政府采购编号： ****

采购人（全称）： **** （甲方）

供应商（全称）： **** （乙方）

为了保护甲、乙双方合法权益，根据《中华人民**国民法典》、《****政府采购法》及其他有关法律、法规、规章，双方签订本合同协议书。

第一条 项目管理信息

（一）采购组织形式：分散委托采购。

（二）采购方式：竞争性谈判。

（三）项目名称：承办“2021**市现代服务业技能竞赛暨第三届**山片区技能竞赛**选拔赛”服务项目。

第三条 服务时间

2021年9月至2021年10月。

第四条 项目基本情况

深入实施人才强国战略，推进“十四五”时期新职业领域技术技能人才队伍建设，增强新职业从业人员社会认同度，促进就业创业。充分发挥职业技能竞赛引领示范作用，提升全民数字技能水平，培养选拔更多高素质技术技能人才，进一步改善新职业人才供给质量结构，为加快发展现代产业体系，推动经济高质量发展提供有力人才保障。

本项目以提高**市现代服务业技能为目标，促进职业技能人才培养的高质量发展即起到良好的导向作用，开展2021**市现代服务业技能竞赛暨第三届**山片区技能竞赛**选拔赛。作为现化服务技能大赛，其主要作用表现在以下三个方面。

（一）优化专业设置

参赛人员要想取得好成绩,就必须在实训建设上下功夫,使其不单是培训场所，也是一个好的生产场所，实现双赢。

（二） 促进专业内容创新

以技能竞赛引导、推进职业服务技能的创新 ,充分显示了技能竞赛对技能服务的促进作用。首先，技能竞赛的比赛科目几乎全部来源于一线服务实际生产问题，这样就可以直接反馈及跟进市场变化,及时介绍最新最好的技术、工具、材料等

（三）提升选手的职业能力和综合素质

事实证明,参加技能大赛对选手的技能水**心理素质有明显的提升作用。要求选手不仅在技能和理论知识要掌握得全面、 熟练,在竞赛细节中发扬工匠精神,以保证整个任务的完成质量,这就促使学生不断提升自身专业能力和社会能力。那些具有熟练操作技能且心理素质过硬的选手在竞赛中取得奖项,都会受到各级表彰，成为行业的榜样。

第五条 服务内容及要求

（一）中式烹调

1.中式烹调师是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料进行加工，制作中式菜肴的人员。

2.本次竞赛重点考核**山片区**省、**省、**市、**省三省一市的参赛选手在对我国传统烹调技艺传承的能力、当地特色菜品的制作能力以及参赛选手的现场设计与应变能力、营养搭配与计算能力、规范操作水平及创新能力。激发**山片区餐饮企业厨房生产技术骨干和年轻厨师在传承传统烹调技艺基础的创新意识与实践成才热情。促进**山片区餐饮企业在烹饪专业方面的交流以及在后备人才培养模式、餐饮产品质量评价体系建设等方面的深度探索、改革和创新，加快**山片区餐饮行业所需的高素质技能型人才培养。

3.基本知识与能力要求

依据《中式烹调师》国家职业标准职业资格三级（高级工）的要求为基础，结合当前餐饮发展趋势以及**山片区**省、**省、**市、**省三省一市的中式烹调职业发展的需要，强化工匠精神，增加新知识、新技术、新技能和新理念等。参赛选手的具体要求如下：

1）具备良好的厨房安全和食品卫生安全意识；

2）具备良好的职业素养；

3）正确使用、熟练操作中餐厨房的设施设备的能力；

4）能够根据技术文件要求自主完成产品的设计、加工作品的能力；

5）使用新型现代制作设备、工具，按规范操作的能力；

6）按照比赛要求，合理选择原料、加工方法、烹调方法的能力；

7）熟悉并遵守现有行业相关标准、政策法规的能力；

8）具备一定的创新、研发能力。

（二）中式面点

1.中式面点大赛是运用中国传统或现代的成型技术和成熟方法，依据比赛现场竞赛项目的要求，对面点的主料和辅料进行加工，按规定时间内设计和制作出具有中国风味的面点作品，在比赛过程中依据赛题，由选手按规定时间独立完成所有比赛项目。

2.基本知识与能力要求

1）阅读并能理解技术文件及说明的能力。

2）正确使用设备、工具的能力。

3）能够按照赛题要求选择制作方法，并调整好自己的工作节奏。

4）能够按规定克重和尺寸完成制作。

5）能够表现出训练有素的基本功。

6）能够使用新型的现代制作工具，按要求规范操作。

7）理解并遵守现代行业相关标准、法规。

8）熟悉并能正确使用各种个人防护装备。

****餐厅服务

1.餐厅服务项目是在比赛中对选手的实操技能进行考核，主要包括：主题宴会摆台、餐巾折花技能和斟酒技能、主题造型设计及主题说明、提倡健康环保、安全、节约的服务。

2.基本知识与能力要求