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一、厨师:工作内容:为(略)工作人员提供餐饮服务。主要工作职责:热爱本职工作,树立一切为我方服务的思想,努力提高服务质量。工作要求:1.着装准时上岗。严格遵守我方制度,按时上下班、不得迟到早退,工作时间不得离岗,午饭结束后,所有人必须把食堂工作完成后方可下班,不得提前离岗。2.努力钻研业务,提高烹调技术,做到色香味俱全,米饭软硬适当,花色品种多样,促进食欲,保证营养的质量。3.严格执行营养卫生要求,把好食物验收关。青菜先洗后切,做到无沙、无尘、无杂质。餐具清洗要规范,做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。4. 冰箱冷冻、冷藏分开,生熟分开存放,发现有变质食品及时向主管人员沟通、汇报,不能擅自处理。5.不准提前一天把食品做出来,掌握好食材的用量禁止浪费,不给吃隔夜的食物,严防食物中毒。 6.清洗食材时掉到地上能冲洗的冲洗,不能冲洗的扔掉,不许捡起来直接放进锅里;成品、半成品没入锅时罩上食品罩,冷藏食品需加保鲜膜的一定要封上。7.搞好厨房个人分担区的卫生清洁,保持厨房干净、整洁,每天小扫,每周大扫,厨房用具要彻底擦洗干净。注意灶房、灶台和加工间环境卫生,每餐后要及时打扫、擦刷干净,不能有存水,消除地滑的不安全因素。8.操作时按照正确流程操作,注意操作期间水电的安全操作,同时做到防尘、防腐、防鼠、防霉、防潮、防火、防盗,措施有效,无漏洞9.注意个人卫生,进入操作间必须着工作服,戴工作帽、口罩,并把头发置于帽内,不佩戴戒指等首饰,上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗干净,定期进行身体检查,持健康证上岗。10.同食堂管理人员一同制定每周食谱,坚持按时开餐,做好食物保温工作。做到公私分明,禁止多吃多占现象,团结协作,不断改进服务态度。11.保管好食堂的用具、财产,节约水电、煤气、杜绝浪费。严格遵守各项安全操作规程,做好安全工作,经常检查,发现隐患及时上报主管人员,防火、防毒、防盗,不出事故。每日下班前排查水、电、气、门窗,都关闭后方可离开。12.炊事员相互之间要和睦相处,分工合作,杜绝在工作期间聚众聊天、玩手机、干私活等与工作无关的事情,保质保量完成工作任务。13.不许在洗碗、洗菜池子里洗自己的私人衣物,禁止带外来人员进入食堂。
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