2024年食品安全抽检项目竞争性谈判公告

序号

食品大类

（一级）

食品亚类

(二级)

食品品种

(三级)

食品细类

(四级)

必检项目

可选项目

抽样量（批次）

备注

14

食用农产品

水果类

柑橘类水果

柑、橘

苯醚甲环唑

丙溴磷、克百威

13

15

浆果和其他小型水果

桑葚

脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠(以糖精计 )

山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)

2

16

热带和亚热带水果

荔枝

氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯

毒死蜱、苯醚甲环唑

5

17

芒果

吡唑醚菌酯

噻虫胺、乙酰甲胺磷

5

18

香蕉

吡虫啉、噻虫胺、噻虫嗪

腈苯唑、百菌清

13

19

杨梅

脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠(以糖精计 )

山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、 敌敌畏

2

20

鲜蛋

鲜蛋

鸡蛋

甲硝唑、地美硝唑

氟苯尼考、恩诺沙星

30

合 计

300

注：1.部分项目检测结果说明：恩诺沙星检验结果以恩诺沙星与环丙沙星之和计；孔雀石绿检验结果以孔雀石绿与隐色孔雀石绿之和计，以孔雀石绿表示；磺胺类(总量)包含的具体磺胺药物按国家食品安全监督抽检实施细则(2024年版)中相应食品类别要求检验。

2.酸价、过氧化值依据GB 19300判定时，样品前处理按该标准附录B规定；脂肪含量低的莲子、板栗类等食品，其酸价、过氧化值不作要求；其中芝麻的酸价不纳入2024年监督抽检。

3.海水蟹、虾蛄中镉(以Cd计)仅限生产日期在2023年6月30日(含)之后的产品检测。

4.可选项目选择原则：

1)金刚烷胺、利巴韦林等药物在相关限量标准发布实施前不得纳入监督抽检；鉴于检测方法等问题，虾、蟹中呋喃**代谢物不纳入监督抽检。

2)可选项目应根据当地农业投入品使用情况及既往抽检不合格、当地舆情等情况选择，如在本表可选项目之外确定检测项目时，应注意：农药残留项目在GB 2763—2021、GB 2763.1—2022标准中有该品种最大允许残留限量及相应指定检测方法；兽药项目在GB 31650—2019、GB 31650.1—2022****组织部位的允许限量，或农业农村部公告250号有禁用要求，且有适用检测方法(检测范围应****组织部位),符合上述要求的农兽药项目方可纳入 监督抽检。

5.因生干籽类细类中包含除重点品种花生外的其他生干籽类产品，其他水产品中包含除重点品种牛蛙、鱿鱼外的其他水产品，因此“国抽信息系统”不作必检项限制，但各承检机构应按承检区域必检项目要求实施检验，不得漏检漏报。

6.抽样前，应制定抽样方案，抽取样品量、检验及复检备份所需样品量应根据采用的检测方法标准要求确定。

7.2024年3月6日(含)起，铅(以Pb计)应采用GB 5009.12-2023检测，镉(以Cd计)应采用GB 5009.15-2023检测，铬(以Cr计)应采用GB 5009.123-2023检测，过氧化值(以脂肪计)应采用GB 5009.227-2023检测，三氯蔗糖应采用GB 5009.298-2023检测，甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)限2024年3月6日(含)之后检测。

2024年**市食用农产品监督抽检自选品种和自选项目表

序号

食品大类
(一级)

食品亚类
(二级)

食品品种
(三级)

食品细类
(四级)

风险
等级

抽检项目

抽样量（批次）

备注

1

食用农产品

畜禽肉及副产品

畜肉

羊肉

高

沙丁胺醇、磺胺类(总量)

15

2

禽肉

鸡肉（白羽肉鸡、乌鸡等）

高

恩诺沙星、多西环素

15

《**市食用农产品“治违禁 控药残 促提升”三年行动实施方案》“两只鸡”

3

鸭肉

高

呋喃唑酮代谢物、氯霉素

7

4

蔬菜

鲜食用菌

鲜食用菌

较高

百菌清、除虫脲

5

5

鳞茎类蔬菜

葱

较高

噻虫嗪、甲拌磷

5

6

芸薹属类蔬菜

结球甘蓝

较高

甲胺磷、噻虫嗪

5

7

叶菜类蔬菜

菠菜

较高

毒死蜱、克百威

5

8

大白菜

较高

吡虫啉、敌敌畏

10

9

油麦菜

较高

毒死蜱、噻虫嗪

5

10

茄果类蔬菜

番茄

较高

腐霉利、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯

5

11

茄子

较高

克百威、噻虫胺

10

12

甜椒

较高

倍硫磷、毒死蜱

2

13

瓜类蔬菜

黄瓜

较高

毒死蜱、噻虫嗪

15

14

豆类蔬菜

菜豆

较高

甲胺磷、灭蝇胺

3

15

根茎类和薯芋类蔬菜

胡萝卜

较高

氟虫腈、噻虫胺

5

16

萝卜

较高

甲拌磷、噻虫嗪

10

17

山药

较高

克百威、涕灭威

3

18

水产品

淡水产品

淡水虾

高

恩诺沙星、五氯酚酸钠(以五氯酚计)

5

19

淡水蟹

高

镉(以Cd计)、五氯酚酸钠(以五氯酚计)

5

20

海水产品

海水鱼（大黄鱼等）

高

氯霉素、呋喃唑酮代谢物

8

《**市食用农产品“治违禁 控药残 促提升”三年行动实施方案》“四条鱼”中的第四条。

21

海水虾

高

镉(以Cd计)、呋喃唑酮代谢物

5

22

食用农产品

水果类

仁果类水果

苹果

高

啶虫脒、三氯杀螨醇

3

23

梨

高

氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、苯醚甲环唑

3

24

核果类水果

枣

高

多菌灵、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯

3

25

桃

高

苯醚甲环唑、溴氰菊酯

5

26

油桃

高

甲胺磷、噻虫胺

5

27

柑橘类水果

柚

高

氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、克百威

3

28

柠檬

高

乙螨唑、氯唑磷

2

29

橙

高

丙溴磷、苯醚甲环唑

5

30

浆果和其他
小型水果

葡萄

高

苯醚甲环唑、氟虫腈

3

31

草莓

高

克百威、乙酰甲胺磷

5

32

猕猴桃

高

敌敌畏、氯吡脲

3

33

热带和亚热
带水果

火龙果

高

氟虫腈、乙酰甲胺磷

3

34

龙眼

高

二氧化硫残留量、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯

3

35

瓜果类水果

西瓜

高

噻虫嗪、苯醚甲环唑

3

36

甜瓜类

高

克百威、烯酰吗啉

3

37

豆类

豆类

豆类

一般

铅(以Pb计)、赭曲霉毒素A

5

38

生干坚果与
籽类食品

生干坚果

生干坚果

一般

铅(以Pb计)、吡虫啉

5

39

生干籽类

生干籽类

一般

镉(以Cd计)、黄曲霉毒素B1

5

合计

215

2024年**市普通食品安全监督抽检品种、项目表

序号

食品大类
(一级)

食品亚类
(二级)

食品品种
(三级)

食品细类
(四级)

风险
等级

抽检项目

批次量

备注

1

粮食加工
品

小麦粉

小麦粉

小麦粉

较高

镉(以Cd计)、黄曲霉毒素B

13

2

大米

大米

大米

较高

镉(以Cd计)、无机砷(以As计)、黄曲霉毒素B

13

3

挂面

挂面

挂面

一般

黄曲霉毒素B1、合成着色剂(柠檬黄、日落黄)

10

4

其他粮食加
工品

谷物加工品

谷物加工品

一般

铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、黄曲霉毒素B 、赭曲霉毒素A

7

生产环节

5

谷物碾磨加工品

玉米粉(片、 渣 )

较高

苯并[a]芘、黄曲霉毒素B 、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇

1

生产环节

6

谷物粉类制成品

生湿面制品

较高

铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、二氧化硫残留量、合成着色剂(柠檬黄)

1

生产环节

7

食用油、
油脂及其
制品

食用植物油

食用植物油

花生油

高

酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B 、铅(以Pb计)、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚(TBHQ)

7

生产环节

8

芝麻油

高

酸值/酸价、过氧化值、铅(以Pb计)、苯并[a]芘、溶剂残留量、乙基麦芽酚

3

生产环节

9

大豆油

高

酸值/酸价、过氧化值

4

酸值/酸价、过氧化值、铅(以Pb计)、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚(TBHQ)

7

生产环节

10

调味品

酱油

酱油

酱油

一般

氨基酸态氮、全氮(以氮计)、三氯蔗糖、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、菌落总数、大肠菌群

1

生产环节

氨基酸态氮、全氮(以氮计)

4

11

食醋

食醋

食醋

一般

不挥发酸(以乳酸计)、菌落总数

6

12

酱类

酿造酱

黄豆酱、甜面酱等

一般

氨基酸态氮、黄曲霉毒素B 、大肠菌群

1

生产环节

13

调味料洒

调味料洒

料酒

一般

氨基酸态氮(以氮计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、

5

14

香辛料类

香辛料类

香辛料调味油

一般

酸价/酸值、过氧化值

5

15

辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉

较高

罗丹明B、合成着色剂(柠檬黄、日落黄、胭脂红)

5

16

调味料

固体复合调味料

鸡粉、鸡精调味料

一般

菌落总数、糖精钠(以糖精计)

5

17

调味料

固体复合调味料

其他固体调味料

一般

罂粟碱、吗啡

4

18

半固体复合
调味料

蛋黄酱、沙拉酱

一般

二氧化钛

2

19

坚果与籽类的泥(酱)

一般

过氧化值、黄曲霉毒素B1

2

20

辣椒酱

一般

苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

3

21

火锅底料、麻
辣烫底料

一般

罂粟碱、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

5

22

液体复合调味料

蚝油、虾油、鱼露

一般

氨基酸态氮、菌落总数

5

23

味精

味精

味精

一般

谷氨酸钠

3

24

食盐

食用盐

普通食用盐

一般

氯化钠、碘(以I计)

4

25

肉制品

预制肉制品

调理肉制品

调理肉制品
(非速冻)

高

铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、氯霉素

1

生产环节

26

腌腊肉制品

腌腊肉制品

高

过氧化值(以脂肪计)、合成着色剂(胭脂红、诱惑红、苋菜红、酸性红)

3

27

熟肉制品

酱卤肉制品

酱卤肉制品

高

铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、铬(以Cr计)、总砷(以As计)、N-二甲基亚硝胺、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、纳他霉素、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、合成着色剂(柠檬黄、日落黄、胭脂红)、氯霉素、酸性橙Ⅱ、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻大肠埃希氏菌、商业无菌

5

生产环节

亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)

70

28

熟肉干制品

熟肉干制品

高

铅(以Pb计)、铬(以Cr计)、N-二甲基亚硝胺、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、合成着色剂(胭脂红)、氯霉素、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻大肠埃希氏菌

1

生产环节

29

熏烧烤肉制
品

熏烧烤肉制品

高

铅(以Pb计)、苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、纳他霉素、糖精钠(以糖精计)、合成着色剂(柠檬黄、日落黄、胭脂红)、氯霉素、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻大肠埃希氏菌

10

生产环节

30

熏煮香肠火
腿制品

熏煮香肠火腿制品

高

山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)

15

31

乳制品

乳制品

液体乳

发酵乳

高

酵母、霉菌

3

32

调制乳

高

蛋白质、菌落总数

3

33

饮料

饮料

包装饮用水

饮用天然矿泉
水

较高

界限指标、铅(以Pb计)、总砷(以As计)、镉(以Cd计)、总汞(以Hg计)、镍、溴酸盐、硝酸盐(以NO计)、亚硝酸盐(以NO计)、大肠菌群、铜绿假单胞菌

1

生产环节

34

饮用纯净水

高

电导率、耗氧量(以O计)、铅(以Pb计)、总砷(以As计)、镉(以Cd计)、亚硝酸盐(以NO,计)、余氯(游离氯)、溴酸盐、三氯甲烷、大肠菌群、铜绿假单胞菌

3

生产环节

35

其他类饮用水

高

耗氧量(以O计)、铅(以Pb计)、总砷(以As计)、镉(以Cd计)、亚硝酸盐(以NO计)、余氯(游离氯)、溴酸盐、三氯甲烷、大肠菌群、铜绿假单胞菌

1

生产环节

36

果蔬汁类及
其饮料

果蔬汁类及其
饮料

一般

铅(以Pb计)、展青霉素、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、安赛蜜、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、合成着色剂(苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝)、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母

2

生产环节

37

蛋白饮料

蛋白饮料

一般

蛋白质、乳酸菌数、三聚氰胺、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、商业无菌

2

生产环节

38

碳酸饮料
(汽水)

碳酸饮料(汽
水 )

一般

二氧化碳气容量、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)

3

39

固体饮料

固体饮料

高

蛋白质、铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、合成着色剂(苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝)、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、霉菌

1

生产环节

40

方便食品

方便食品

方便面

油炸面、非油炸面、方便米粉(米线)、方便粉丝

较高

酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值(以脂肪计)

5

41

饼干

饼干

饼干

饼干

一般

酸价(以脂肪计) (KOH)、过氧化值(以脂肪计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、铝的残留量(干样品，以Al计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、糖精钠(以糖精计)、二氧化硫残留量、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、合成着色剂(柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、新红、赤藓红、靛蓝、诱惑红、酸性红、喹
啉黄)、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌

2

生产环节

42

罐头

罐头

畜禽水产罐
头

畜禽肉类罐头

一般

山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)

5

43

水产动物类罐头

一般

组胺、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)

5

44

果蔬罐头

水果类罐头

较高

山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)

5

45

其他罐头

其他罐头

一般

黄曲霉毒素B 、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、乙二胺四乙酸二钠、商业无菌

1

生产环节

46

冷冻饮品

冷冻饮品

冷冻饮品

冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰、其他类

较高

蛋白质、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、糖精钠(以糖精计)、安赛蜜、三氯蔗糖、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌

2

生产环节

甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、大肠菌群

3

47

速冻食品

速冻面米食
品

速冻面米食
品

速冻面米生制
品

较高

过氧化值(以脂肪计)、黄曲霉毒素B 、铅(以Pb计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、合成着色剂(柠檬黄、日落黄、苋菜红、亮蓝)

1

生产环节

48

速冻调制食
品

速冻调理肉
制品

速冻调理肉制品

一般

过氧化值(以脂肪计)、铅(以Pb计)、铬(以Cr计)、氯霉素、合成着色剂(胭脂红、柠檬黄、日落黄、诱惑红)、亚硝酸盐、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌

1

生产环节

49

薯类和膨
化食品

薯类和膨化
食品

膨化食品

含油型膨化食品和非含油型膨化食品

较高

过氧化值(以脂肪计)、酸价(以脂肪计)(KOH)、

5

50

糖果制品

糖果制品
(含巧克力
及制品)

糖果

糖果

一般

甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

5

51

巧克力及巧
克力制品

巧克力、巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品

一般

铅(以Pb计)、沙门氏菌

5

52

果冻

果冻

一般

糖精钠(以糖精计)、菌落总数

5

53

茶叶及相
关制品

茶叶

茶叶

绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、紧压茶

一般

克百威、水胺硫磷

10

54

代用茶

代用茶

一般

铅(以Pb计)、二氧化硫残留量、啶虫脒、克百威、毒死蜱、吡虫啉、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、霉菌

1

生产环节

55

酒类

蒸馏酒

白酒

白酒、白酒
(液态)、白
酒(原酒)

高

酒精度、铅(以Pb计)、甲醇、氰化物(以HCN计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、三氯蔗糖、安赛蜜

90

生产环节

56

发酵酒

啤酒

啤酒

一般

酒精度、甲醛

6

57

葡萄酒

葡萄酒

较高

甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、合成着色剂(柠檬黄、日落黄、新红、胭脂红、赤藓红、苋菜红、诱惑红、酸性红、亮蓝)

7

58

果酒

果酒

较高

酒精度、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)

7

59

蔬菜制品

蔬菜制品

酱腌菜

酱腌菜

较高

铅(以Pb计)、亚硝酸盐(以NaNO,计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、二氧化硫残留量、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、安赛蜜、合成着色剂(柠檬黄、日落黄)、大肠菌群

4

生产环节

60

蔬菜干制品

蔬菜干制品

较高

铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、二氧化硫残留量、合成着色剂(柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝)

1

生产环节

61

食用菌制品

干制食用菌

一般

铅(以Pb计)、总砷(以As计)、镉(以Cd计)、总汞(以Hg计)、甲基汞(以Hg计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)

1

生产环节

62

水果制品

水果制品

蜜饯

蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类

较高

铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、安赛蜜、二氧化硫残留量、合成着色剂(亮蓝、柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红)、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、乙二胺四乙酸二钠、菌落总数、大肠菌群、霉菌

3

生产环节

63

水果制品

水果制品

水果干制品

水果干制品(含干枸杞)

一般

合成着色剂(亮蓝、柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红)、菌落总数

5

64

果酱

果酱

一般

脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、霉菌

5

65

炒货食品
及坚果制
品

炒货食品及
坚果制品

炒货食品及
坚果制品
(烘炒类、
油炸类、其
他类)

开心果、杏仁
、扁桃仁、松
仁、瓜子

一般

酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值(以脂肪计)、铅(以Pb计)、黄曲霉毒素B 、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、二氧化硫残留量、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、安赛蜜、大肠菌群、霉菌

2

生产环节

66

食糖

食糖

食糖

白砂糖

一般

还原糖分、螨

5

67

绵白糖

一般

总糖分、螨

2

68

赤砂糖

一般

总糖分、合成着色剂(柠檬黄、新红、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、酸性红、喹啉黄、赤藓红)

2

69

红糖

一般

总糖分、合成着色剂(柠檬黄、新红、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、酸性红、喹啉黄、赤藓红)

2

70

冰糖

一般

还原糖分、螨

3

71

方糖

一般

蔗糖分、色值

2

72

淀粉及淀
粉制品

淀粉及淀粉
制品

淀粉

淀粉

一般

菌落总数、二氧化硫残留量

5

73

淀粉制品

粉丝粉条

较高

铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、铝的残留量(干样品，以Al计)、二氧化硫残留量、合成着色剂(柠檬黄、新红、苋菜红、靛蓝、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝、酸性红、喹啉黄、赤藓红)

9

生产环节

74

糕点

糕点

糕点

糕点

较高

酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值(以脂肪计)、铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、安赛蜜、铝的残留量(干样品，以Al计)、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、纳他霉素、三氯蔗糖、丙二醇、合成着色剂(柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、新红、赤藓红、靛蓝、诱惑红、酸性红、喹啉黄)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌

15

生产环节

糖精钠(以糖精计)、铝的残留量(干样品，以Al计)

21

75

糕点

月饼

月饼

较高

酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值(以脂肪计)、糖精钠(以糖精计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、铝的残留量(干样品，以Al计)、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、纳他霉素、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、合成着色剂(柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、新红、赤藓红、靛蓝、诱惑红、酸性红、喹啉黄)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌

1

生产环节

酸价(以脂肪计)(KOH)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)

17

76

粽子

粽子

粽子

较高

过氧化值(以脂肪计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠(以糖精计)、安赛密、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌、商业无菌

1

生产环节

山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)

15

77

豆制品

豆制品

发酵性豆制品

腐乳、豆豉、纳豆等

较高

铝的残留量(干样品，以Al计)、大肠菌群

3

78

非发酵性豆制品

腐竹、油皮及
其再制品

较高

蛋白质、铅(以Pb计)、碱性嫩黄、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、二氧化硫残留量、铝的残留量(干样品，以Al计)、合成着色剂(柠檬黄、日落黄)

5

生产环节

79

豆干、豆腐、
豆皮等

较高

铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、三氯蔗糖、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、铝的残留量(于样品，以Al计)、合成着色剂(柠檬黄、日落黄)、大肠菌群、金黄色
葡萄球菌

3

生产环节

80

蜂产品

蜂产品

蜂蜜

蜂蜜

高

氯霉素、甲硝唑

5

81

保健食品

保健食品

保健食品

保健食品

较高

铅(Pb)、菌落总数

5

82

餐饮食品

餐饮具

复用餐饮具

复用餐饮具
(餐馆自行消
毒 )

高

阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)、大肠菌群

35

83

复用餐饮具
(集中清洗消
毒服务单位消
毒 )

较高

阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)、大肠菌群

35

84

食品添加剂

食品添加剂

食品用香精

食品用香精

一般

砷(以As计)含量/无机砷含量、菌落总数

1

生产环节

合计

634