彭州市教育局下好膳食管理“五步棋”助推膳食质量高提升

下好膳食管理“五步棋” 助推膳食质量高提升

“奶奶，****学校的饭菜好好吃哦！有我最喜欢的土豆烧牛肉、蒸蛋，还有吊锅饭，我吃了两碗饭。”家住**市丽春镇花草村四年级学生陈X溪回家的第一****学校的午餐情况。“****学校的伙食经常赞不绝口，不仅爱吃，还吃的健康营养，学校还定期发放水果，我们家长感到很放心。”奶奶笑着说。据了解，****学校食堂伙食“吃饱吃好吃开心”蔚然成风，学校膳食改善已然成为家长们津津乐道的热点话题。

近年来，****以学校食堂管理创新高效，食堂伙食均衡营养为目标，紧紧围绕经营管理、食材溯源、资金监管、环境改善、品质提升等方面，协同联动下好膳食管理“五步棋”。

守牢学校膳食“经营关”，下好食堂经营管理“责任棋”。****小学校全部食堂未对外承包，自主经营覆盖率达100%，坚持做到食堂不盈利；食堂实施“明厨亮灶”可视化管理覆盖率达 100%；全面落实食品安全校长（园长）负责制、相关负责人陪餐制，****学校膳食的责任落地。

守好学校膳食“材料关”，下好大宗食材管理“安全棋”。****学校大宗食材米油肉、调味品、蔬菜等食材全部采用统一公开招标配送，确保食材安全。落实进货查验（双人双签)，索证索票、加工制作、食品留样、信息公开等制度，对原料采购至成品供应实施全过程控制，所有食材都必须在**市食品流通溯源平台采购，****幼儿园溯源平台使用达100%，溯****学校膳食的采购漏洞。

守紧学校膳食“财经关”，下好食堂分账核算“监管棋”。2023年起，****学校食堂全面实施食堂分账核算管理，教师按规定缴纳伙食费，学校食堂经费管理落实“每学期期末应将食堂收支情况全面结算，****学校师生和家长公布、公示”的政策，严格按学期或按月据实结算，规范执行财经制度，强化学生伙食费及营养餐资金的审计检查工作，严禁克扣截留学生营养餐费，定期开展食堂管理人员、从业人员专业培训2次，警示教育1次，透****学校膳食的廉政风险。

守亮学校膳食“环境关”，下好食堂硬件设施“改善棋”。**市委、市政府高度重视学生在校就餐环境，持续加大资金投入，大力****小学校（园）就餐环境改善三年行动。截至2023年11月底，仅2年已累计投入资金达3490余万元，规划就餐环境改善项目38个，补充餐桌椅4000套、新增餐位16500个，****学校(园）就餐环境改善行动“三年计划、两年完成”，确保学生均能在食堂舒适环境就餐，****学校膳食的幸福指数。

守活学校膳食“口味关”，下好学校厨艺大赛“提质棋”。****自2021年起连续举办了3届“5﹒20”中国学生营养日活动暨厨师厨艺大赛，同时还开展了食堂膳食营养师培训，进一步提升厨师厨艺技能和营养配餐能力，制定带量食谱，科学营养供餐，确保学生在吃饱的基础上吃得更好，更营养健康。厨艺大赛活动得到上级领导高度评价，人民日报等网络媒体进行了报道，多****学校膳食的受众程度。

****相关负责人介绍，“学生健康成长是家长们共同的期盼，我们****学校建设，聚焦学生营养餐等方面开展教育领域专项治理，持续提升群众对教育的获得感、幸福感。”

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