某部智慧化食堂系统及配套设备采购项目招标公告(2024-JLSQCU-W3002)

包号

序号

物资名称

技术参数

单位

数量

01包

1

智能可视秤

1、AI识别菜品，支持识别算法本地学习
2、自动采集货物重量
3、自动拍摄货物高清照片包含货物名称、重量、扣皮扣罚、操作时间、操作地点
4、.承重范围0.01kg-150kg
6、通讯模式蓝牙 、USB
5、防水级别≧IP66
7、电池续航时间 连续工作≧12 小时
8、内嵌食堂采购系统，支持订单入库、临时采购入库出库、盘点、库存查询、退货
9.支持与现有给养信息系统2.0和智慧食堂管理平台对接,集物资称重、物资拍照、扫码、入库数据存储等功能于一体；
10.可折叠，可后仰，按键防水。

台

6

2

食谱看板（后厨）

尺寸：55寸；
高清级别：4K超高清液晶显示，支持多屏互动
安装方式：悬吊式
CPU4核以上，RAM≥4G，ROM≥128G
系统功能：
能够接入大屏显示，伙食管理制度、菜肴营养信息、食谱信息、伙食公布表、厨房值班员；

台

3

3

食谱看板(前厅）

尺寸：100寸；
高清级别：4K超高清液晶显示，支持多屏互动
安装方式：悬吊式
CPU4核以上，RAM≥4G，ROM≥128G
系统功能：
能够接入大屏显示，伙食管理制度、菜肴营养信息、食谱信息、伙食公布表、厨房值班员；

台

7

4

伙食一体化交互平台/硬件

提供标准类、通知类、制式文件类信息发布功能；
提供点评类、投票类、反馈类的信息交互功能；
营养成分查询；
支持与智慧食堂综合管理平台对接。
工控主机：内存不小于4G，硬盘不小于128G；
触摸屏：LED液晶触摸屏，触摸点数不低于10点、精度≤2mm、触摸寿命超过6千万次单击。

台

3

5

人脸识别智慧取盘机

支持刷脸取盘及临时刷卡取盘，支持与智慧食堂综合管理平台对接，记录就餐人员；标签自动绑定人员信息，可实现消费者不必扫码，扫脸直接取盘。
餐盘容量：视单只餐托厚度不同，容量为150-220只
电源电压：220V
发盘方式：人脸识别/刷卡/可选配刷码
消毒功能：紫外线消毒
消毒开关：消毒灯带感应开关，关门自动开启消毒，开门自动关停，避免紫外线伤人
发盘速度：1S-3S可调
整机密封：柜体整机密封，出盘口舱门自动开关，可自定义设置自动开关门时间（标配）
支持餐盘尺寸：最大尺寸420mm*310mm，最小尺寸300mm*250mm，餐盘形状：支持各种形状

台

6

6

后厨进销存系统

1.采购管理：支持多种采购方式、退货管理、针对采购单的量、价等进行调整、供应商定价管理、供应商分组与权限管理。
2.采购与退货管理
3.采购验收与退货管理（配合出入库智能秤）
4.库存管理系统：库存记录、出入库、盘点、库存报表等。

套

2

7

后厨智慧运营系统

1.日常运营工作管理系统：工作计划、工作执行管理、巡检考核管理、整改管理。
2.报表系统：工作完成情况统计报表。
3.智能排菜系统：
（1）菜品与配方管理；
（2）排菜管理：可选：每周菜单管理；
（3）原材料需求计划管理；

套

2

8

食品安全管理系统

1.餐食留样管理系统（可按需搭配智能留样柜使用）
检验检测管理系统：
可选：农残检测、检测报告生成等管理
保质期管理系统：
可选：食材保质期管理、过保管理、标签打印

套

2

9

明厨亮灶系统

明厨亮灶直播，实时监控查看，含存储区、加工区、烹饪区、就餐区摄像头

套

2

10

智能留样柜

1.箱体机窝整体发泡，PVC可拆门封，钢丝层架，外置冷凝器，钢化中空玻璃门。有效容积≧398(L); 层架数量8;温度0~10,容量能够满足48小时、125克食品留样需要。
2.工作人员刷脸开门， 留样扫码入柜，实时查看样品数量，显示每个样品入柜时长，样品重量。
3.样品重量自动比对，样品重量不足报警，自动同步当餐菜谱比对留样数量是否相符；
4.制冷方式,风冷

台

3

11

系统服务器

**产软、硬件；2核≧处理器，≧1GB缓存；；≧64GB DDR4内存；≧2块4T SAS硬盘；双GE电口网卡；冗余电源及安装套件

台

2

12

24口交换机

**产；接口类型： SFP插槽
传输速率： ≧1Gbps
接口类型： RJ45
传输速率：≧ 10/100Mbps 自适应；
转发方式： 存储转发（全线速）
传输模式： 全双工/半双工自适应
系统功能：
1、具有24 个支持 IEEE802.3 af/at 以太网供电标准 RJ45 端口，
2、所有端口均支持 10/100Mbps 速率自适应功能；
3、所有端口均支持半/全双工自适应，支持自动 MDI/MDI-X 功能；
4、所有端口均支持线速转发功能；

台

3

13

农药残留仪

食品安全仪采用手提箱式一体化设计，可快速检测多种食品安全项目，用于蔬菜、水果、粮食、农副产品等食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速检测；包含非食用化学物质、滥用食品添加剂、农药残留、兽药残留、重金属、病害肉、抗生素类残留、瘦肉精类残留、真菌毒素类残留等项目。内置常见样品数据库，可添加；支持不间断进样，连续检测；支持检测结果可直接传至系统；检测完成可自动打印检测报告；要求具有不低于100种蔬菜名称数据库，且可以编辑蔬菜名称，可直接打印，可自由删除或添加，并且每个通道可自由选择蔬菜名。
1.电源：直流12V供电；
2.显示屏：液晶触摸屏显示；
3.存储容量：不少于10万条。

台

2

02包

1

卧式和面机

电压：380V/50Hz
生产能力≥250KG/h，和面量≥25KG/次 采用优质不锈钢制造，搅拌轴有正反转功能，面粉受水量大，搅拌程度好，易拆卸清洗，电机防水；具有紧急停止按钮。

台

1

2

面条机

设有急停装置，最大程度保证操作安全性。
不但可以生产面条，还可以用于馄饨皮、饺子皮等面皮的制作。
可生产各种方型面条，还可配备生产圆面条、菱形面条、**方片面、**拉条子、刀削面、柳叶面等各种异形面条的刀具。
电压：220V
产量：40≧KG/H

台

2

3

搅拌机

额定电压:220V/380V/50Hz
搅拌速度:65/102/296r/min
料筒容量:40L

台

2

4

大型锯骨机

采用不锈钢SUS304材质，安全卫生，易于清洗
带动轮是不锈钢SUS304材质
技术参数：
电压：220V/380V
切割速度：≧22m/s

台

2

5

毛刷清洗去皮机

产量：≧300kg/h，单次清洗量≧30kg
电源：220v
毛辊规格：毛辊长 600mm 7 根
6000 功能概述：一机多用，自动喷淋清洗，自动旋转出料，渣水自动分离；将土豆、胡萝卜、生姜等大多数根茎状蔬菜清洗去皮处理。 加装有气弹簧支撑上盖，有效解决碎料飞溅等问题。

台

3

6

双筒框式清洗机

电压： 220V/50Hz
产量：300-500kg/H
采用高强度SUS304不锈钢材料制作, 可满足食品生产卫生标准的需要。
双筒单元隔离空腔结构，配有进水管、溢流管、排污管。
采用在线更新补水方式确保物料清洗卫生的需要。
双筒单元独立控制，通过上盖开合完成清洗控制需要。
内置发泡装置为可拆结构，方便清理。
适用于果蔬类、根茎类、叶菜类等物料的清洗、去杂、去砂、杀菌以及脱盐处理。
以自来水作为媒介，杀菌率达98%，农残降解达90%以上；
具备振頻式超声波清洗功能；
智能操控，五谷、蔬菜、瓜果、肉禽类、海鲜类各种食材以及餐具净化对应一键操作，且果蔬和生鲜分槽区格；
具备鼓泡功能；
产品生产企业需要持有《消毒产品卫生生产企业卫生许可证》；
单次最大净化能力(大于或等于)和净化时间(小于或等于)：
果蔬类：叶类10（Kg）/8（min）大槽；叶类5（Kg）/8（min）小槽；瓜果类：30（Kg）/8（min）大槽；瓜果类10（Kg）/8（min）小槽；
肉禽类：30（Kg）/10（min）大槽；10（Kg）/10（min）小槽。

台

3

7

单星水池

1、尺寸：600*700*800＋150；
2、采用优质SLS304不锈钢板制作；
3、台面：采用1.2mm不锈钢板制作；
4、星盆：采用1.0mm不例钢板制作；
5、立柱：38不锈钢圆管制作；
6、脚：配不锈钢调节脚；

台

25

8

双层木案工作台

上层台面为≧50mm优质柳木；腿采用φ50×1.5mm不锈钢管。装φ50可调式不锈钢子弹脚；尺寸：150*60*80厘米

台

10

9

一体式卷面包子机

产能：1-3600个／h(可调速）；重量：≥20-200g/个；电源电压：220V／380V;不锈钢材质；纯铜电机；一机多用，可制作各类包子、馒头

台

2

10

双门醒发柜

32盘电脑版发酵箱（热风循环自动进水）
额定电压：220V/50Hz
控温范围：室温-60C
机身材质 ：不锈钢
双门、盘数在30盘以上

台

6

11

仿手工饺子机

采用变频控制压面皮技术； 馅量、面皮厚薄可调。主要部件采用食品专用不锈钢材料生产，输面及成形部件采用防粘结技术材料精工制造，面皮回收系统 主要参数：
产量： ≧ 10000个/H，不锈钢机身，仿手工包合。

台

2

12

单眼煮面炉

商用级，加厚不锈钢炉身，配备注水开关龙头和排水阀,三层保温，220V，≧30L

台

3

13

三层餐车

面板为≧1.5mm厚SUS304#不锈钢板,立柱为≧ф38*1.5mm厚不锈钢圆管,配静音脚轮；尺寸：950*500*950mm，高度可调节。

台

8

14

长龙洗碗机

清洗功能，确保各类型餐具都能洗净；具备高温消毒功能；具备自清洗功能，最大程度的保证卫生与清洁；出口端装有限位装置，无人收取时自动停机；具备烘干和消毒杀菌功能；软水装置，可去除水中余氯、水垢、悬浮物、胶体等杂质。外形尺寸：长度采用4-5m；最大洗涤量:1500-2000件/小时；耗水量:300-350L；洗涤温度:55-65℃；漂洗温度:80-90℃；电源要求:380V/220v/50Hz/3N；加热方式:电加热型/蒸汽加热型

台

2

15

明档电热双缸炸炉

智能控制板，自由设定时间和温度，，机身采用全不锈钢外壳。
电压：220V 容量≧30L

台

2

16

残食柜

两口两盒带柜门；台面板采用≧1.5mm厚不锈钢拉丝板；层板采用≧1.0mm不锈钢拉丝板；台下面安装有底层板。

台

3

17

筷子机

外形美观、红外消毒，具有烘干、沥水、防霉作用，容量大于600双

台

4

说明

1.报价供应商须对所投包内所有产品和数量进行唯一报价，否则视为无效报价。

2.报价应包括所有货物供应、运输、安装调试、技术培训、售后服务、备品备件和伴随服务等价格。

3.报价供应商必须保证所投产品为全新、未使用过的产品。