安徽省凤阳中学食堂餐饮服务承包经营权采购项目更正公告3

原公告的采购项目编号：****

原公告的采购项目名称：****食堂餐饮服务承包经营权采购项目

首次公告日期：2024年9月30日

更正事项：采购文件标书代写

更正内容：质疑1：本项目对厨师长的过高且重复，厨师长的主要职责是负责后厨的管理及菜品质量、菜品的更新规划工作，并不需要专业的面点制作工作，无需提供中式面点师证书；健康管理师是从事个体和群体从营养和心理两方面健康的检测、分析、评估以及健康咨询、指导和危险因素干预等工作的专业人员。已经涵盖了营养师的职责范围，何况本项目已要求提供专门的公共营养师，此处再重复要求厨师长具备各种技能，不符合实际情况和项目需求。

回复1：厨师长不仅是管理岗位同时也是技术岗位，须具有管理和组织能力同时还需具有烹饪技巧和食材基础知识，此项要求并不重复；健康管理师与公共营养师在职业定义上并不存在重复，故本条不予调整。

质疑2：食品安全总监是全面负责食品安全工作，农产品食品检验员证书是食品检验员应具备的资质，食品安全总监具备食品安全总监证书即可。食品安全总监证书已经证明此人具有全面的食品安全知识和能力。

回复2：专职食品安全总监岗位全面负责食品安全工作，本项目中食品包括但不限于农产品、 粮油、 食品及相关产品等，专职食品安全总监人员须全面掌握的相关质量安全检验检测知识，更有利于管理项目食堂运营，故本条不予调整。

更正日期：2024年11月01日

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名 称：****

地 址：**县**街与**路**

联系方式：李老师135****5670

名 称：****

地 址：****装饰城8号楼8213室

联系方式：盛工130****6078

项目联系人：李老师、盛工

电 话：135****5670、130****6078

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