舟山某单位食堂委托经营项目招标公告（2025-VGBJZS-F1001 ）

一、项目背景

1.1项目名称：**某单位食堂委托经营项目

食堂概况：

②食堂二：单独配备一个厨师，负责另外一个单位的伙食保障以及厨房卫生和餐具清洗。食堂用餐人员约15-20人，保障早中晚餐。分两个批次，保证早、中、晚餐落实四菜一汤及水果，主食不少于两种。

1.2服务方式：

①中标人提供专业的管理团队（主要包括一名高级厨师、一名厨师、一名面点师、二名服务人员）进行现场管理和食堂加工制作，但是不负责原材料的采购。采购人提供场地、水、电、气、相关餐厨具等设施设备。

②机关食堂每周工作日午餐、晚餐需提供制作明档热食、开设特色小吃等服务。

1.3用餐方式与标准：

①食堂一：就餐人数约45-50人，食堂提供一日三餐,采取分餐制，统一以大锅菜方式制作。早餐保证1蛋1奶(豆浆)1粥，主食种类不少于三种，热菜、小菜各不少于两种；中餐、晚餐落实3菜一汤(2个荤菜、1 个素菜)及水果，主食不少于两种，并于工作日午餐、晚餐提供制作明档热食、开设特色小吃等服务。

②包厢服务：遇中餐和晚餐接待用餐，采购人提前一天通知中标人，中标人需按采购人要求，临时多提供1名厨师做好餐饮接待服务。（注：一年约共接待70-80桌，每桌15-20个菜。费用结算包含在报价内）。

二、承包经营要求

1、承包方所有派遣人员都必须具有符合规定的健康证，且所有派遣人员须统一着装，身体健康无残疾，手脚麻利，有从业经验。高级厨师需提供高级厨师证、面点师需提供面点师证。甲方提供伙食保障，承包方需按35.4元/人/天交纳伙食费。

2、承包方要严格按照《食堂卫生管理制度》管理要求进行经营，并承诺按《管理制度的具体规定执行，现场需要明确负责人负责所有人员的日常管理。