甘南藏族自治州幼儿园食堂蛋奶海鲜采购项目招标公告-采购公告

序号

品名

单位

技术参数

备注

1

鸡蛋

斤

1、蛋壳清洁完整，灯光透视时，整个蛋呈现橘 红色至橙红色，蛋黄不见或略见阴影。

2、打开后，蛋黄凸起、完整、有韧性，蛋白澄 清、透明、稀稠分明，无异味。

3、能量≥570kj/100g

4、蛋白质≥12g/100g

5、脂肪≥10g/100g

6、符合国家食品安全标准的鸡蛋，各项营养指 标均符合国家标准。

2

鹌鹑蛋

斤

1、蛋壳清洁完整，无破损，无异味，蛋壳颜色应为白色或淡黄色，表面光滑，无凹凸不平或明显磨损。

2、鹌鹑蛋的平均重量在10g左右，直径约为2.8厘米。

3、鹌鹑蛋的蛋白质含量大概是12.8%

4、鹌鹑蛋的脂肪含量大约是11.1%

5、符合国家食品安全标准的鹌鹑蛋，各项营养指 标均符合国家标准。

3

牛奶

斤

纯牛奶：要求蛋白质含量≥2.9g/100g，脂肪含量≥3.1g/100g。包括全脂、脱脂和半脱脂纯牛奶。

4

酸奶

斤

酸奶营养成分蛋白质、脂肪和含糖量。发酵乳每100克的蛋白质含量要≥2.9克，风味发酵乳每100克的蛋白质含量要≥2.3克。一般情况下，每100克无糖酸奶含4克至6克碳水化合物，这是天然存在于牛奶里的乳糖。

5

海鲜

虾

斤

虾的蛋白质含量为13.6g/100g。

虾是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类。其能量相对适中，富含蛋白质、B族维生素、磷等，同时具有低碳水、低脂肪的特点，适合每日适量食用。

虾仁

斤

1、虾仁是一种营养丰富的海鲜食品，它富含高质量的蛋白质、低脂肪、丰富的微量元素和维生素等。

2、虾仁蛋白含量高达18.8克/100克左右，是肉类、鱼类、蛋类等其他食品的两倍以上。虾仁蛋白质的氨基酸组成比例接近人体蛋白质的需求，因此很容易被人体吸收利用。虾仁的蛋白质含有的精氨酸和牛磺酸等物质对增强机体免疫力、抗疲劳和调节神经系统等有积极作用。

3、虾仁富含多种微量元素，如钙、磷、铁、硒等，这些元素的含量在其他食物中可能不易获得。

4、虾仁的脂肪含量相对较低，每100克虾仁只有0.9克左右，包括很少的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸等。

鸡翅中

斤

鸡翅是鸡肉中较为鲜嫩可口的部位之一，常见于多种菜肴和小吃，可分为翅尖，翅中，翅根3部分。与畜肉相比，禽类蛋白质同样属于营养价值较高的优质蛋白，其脂肪含量相对较少且熔点低，含有较多亚油酸，肉质细嫩，易于消化吸收，日常饮食中可适量选择。根据食物成分表，鸡翅可食部分约为69%，每100g可食部分含能量194kcal，蛋白质17.4g，脂肪11.8g，碳水化合物4.6g，胆固醇113mg等。

鸡大腿

斤

1、鸡腿大约是180克左右。一般小点的有180克左右，大的有250左右。光算腿肉是100G左右，加上骨头大约200-250G。

2、鸡腿可食部分83克，含有热量150大卡，需要健美操44.8分钟消耗完。每100克该食物含有脂肪13克，胆固醇162克，核黄素0.14克，钠64.4克，锌1.12克，磷172.00克。