某单位食堂劳务承包意向公开第二次第1包

为便于供应商及时了解军队采购信息，根据《军队物资服务集中采购需求管理暂行办法》等有关规定，现将我部员工食堂劳务承包的采购意向公开如下：

基本服务要求

一、基本情况：本项目按照实际人员配置具体人员安排详见技术要求附表“食堂炊事岗位人员设置及要求表”。

二、保障模式：采取“劳务整体外包”模式进行保障。

三、人员要求

（一）投标人根据劳务人员数量，炊管人员岗位设置、年龄要求等组派团队进行保障。

（二）严格按照招标人要求规定进行服务。

（三）严格控制备餐量，严禁浪费现象，招标人有权监管并指出问题，并作出处罚。

四、约定事项

（一）总体要求

1.投标人在食堂服务期间，严格执行《食品安全法》的相关规定，否则造成的一切后果投标人应承担全部赔偿责任，主动接收招标人和国家食品卫生部门的检查与监督。

2.投标人聘请的员工必须符合《中国人民**国法典》的有关要求，投标人本项目的所有员工人员必须交验个人身份证、社保资料、健康证等。不允许聘用童工、“二劳释放”及有劣迹人员。投标人至少每半年组织一次健康体检。

3.投标人必须按照国家有关规定建立健全《食堂餐饮安全管理制度》等相关制度，并经招标人备案后严格执行。

4.投标人须按照招标人作息时间服务，遵守招标人有关规章制度，不得影响招标人办公秩序，上班时间统一着装、行为规范，保持食堂的环境清洁卫生，对出具餐具清洗消毒，对食品进行留样。

5.投标人配合招标人拟制每周食谱，配餐应科学合理，按各种不同伙食标准，每天提供多样式营养菜式，确保口味定期更新。

6.投标人应加强防火、防盗、防爆灯安全保卫工作，定期检查电源。对易燃易爆品应妥善使用和保管，确保安全无事故。

7.投标人必须按国家有关规定缴纳各种费税，开具正规发票。

8.招标人提供食堂场所及厨房所有设备设施（包括水电设施），投标人负责日常管理，如有损坏或丢失，应按约定价格赔偿，未按价格约定进行钱款赔偿的，由投标人赔偿全新同品牌同型号的设施设备交招标人所有。投标人在没得到招标人的书面同意下，不得随意拆除现有设备及设施。

9.投标人不得以任何形式转包或分包给第三方。

10.投标人应服从招标人的监督和管理，配合招标人满意度调查。

11.如确定投标人后，投标人需配合招标人每半年到投标人办公场所现地勘察，经复查属实后与投标人签订合同。

（二）服务范围

1.投标人为招标人提供早餐、午餐、晚餐餐饮服务，包括人工、管理、运作、卫生清洁、食品原材料验收、加工等食堂运作的所有工作，工作内容包括但不限于以下内容：

（1****餐厅制作和售卖安全卫生、可口味美的膳食，配合食堂工作人员每周上报并公布食谱；

（2）负责厨房膳食加工制作任务和相关出品工作协调；

（3）负责食谱的筹划和更换，以及新品种的研发；

（4）对采购的数量和质量进行验收和监管，****餐厅成本，并确保菜肴质量持续稳定提升；

（5）清洁卫生的范围包括厨房、就餐区、包间等整个食堂范围，及清洗招标人员工的用餐餐具等；

（6）定期征求员工、伤病员对菜品质量的意见，并按照要求及时调整、改善；

（7）负责做好厨房的安全、卫生以及消防工作；

（8）保证工作人员从早上上班前至晚上下夜班后能吃到可口的饭菜。根据招标人实际需求保障晚间21时至次日凌晨1时的夜宵供应。

五、人员配置及管理要求

投标人须按照投标文件承诺的人员配置进行保障，否则招标人有权解除合同并扣罚履约保证金，纳入军队采购平台“黑名单”。如果发生调整时，须提前一个月以书面形式函告招标人，经允许后方可执行调动。投标人应及时将调整人员相关证件、无犯罪记录证明、体检报告、健康证等材料交招标人。标书代写

（三）投标人从业人员要有良好的服务态度，服务用语规范、着装统一；操作时间不吸烟，不随地吐痰，不戴首饰，不大声喧哗；接触直接入口食品时使用专用工具，戴好口罩与帽子；严禁与就餐者发生争吵或冲突；工作时间严禁饮酒、严禁酒后上岗。如发现违者，招标人监管部门有权视情节提出意见并进行相应处理。

（四）投标人须在招标人有相关要求时，向招标人提供所有人员身份证复印件、无犯罪记录证明等。投标人应定期提供人员花名册和相关证件。

（五）投标人负责所属人员的招聘及管理，遵守招标人管理规定，所属员工出现违纪违法、意外伤残、伤亡事故等一切事由，由投标人承担全部责任。

（六）投标人履约过程中发生食物中毒等食品安全事故，若鉴定为投标人责任，招标人有权无条件终止合同，投标人同时要承担相关民事责任，构成犯罪的，依法追究其刑事责任。若为第三方责任，投标人须配合招标人调查追究第三方责任。

（七）投标人应立足优化企业自身管理、集约高效开展保障层面，科学进行人员配置，等级厨师人数不得少于招标要求(后附)，且必须具备相应等级的厨师资质证明。

（八）未按照合同要求配置各岗位人员数量的，扣除岗位缺少人员对应工资；服务人员年龄不符合要求、不能胜任该工作岗位的，扣除该岗位工资；未按照考勤要求按旷工处理，扣除该岗位工资。

（九）服务人员请假（除婚、丧、嫁、娶等特殊情况）超****公司未及时补充其他人员到岗的，扣除对应日工资；因未及时补充到岗导致确实影响招标人工作运转的，扣除该岗位当月工资。未按要求履行请假手续擅自离开工作岗位的，扣除该岗位本月工资。

（十）每月5日前将食堂经理签字的上月员工工资表提交监管部门。如遇国家法定节假日可以顺延，未及时提供员工工资表的，当月劳务费用不予核销。

（十一）投标人派出的工作人员的作息时间由投标人根据招标人的供餐时间要求做出安排。

（十二）投标人负责安排人员住宿、交通及其他一切费用，招标人不提供免费食宿。确需住宿的值班人员，需向招标人申请，并遵守招标人管理规定由招标人安排在食堂值班室住宿。工作人员的餐食需按照16元/人/天的规定执行，于员工大厅就餐，就餐时间安排在保障完招标人员工用餐后。

（十三）投标人人员应向派出的工作人员提供基本的劳保用品，例如工作服、帽子、围裙等，和后厨人员要求的非常规厨具等（异型刀具、特殊锅具等定制工具）。劳保用品应做到美观统一，杜绝五花八门类品。投标人需要招标人购置通用物资及设备时应遵守招标人物资采购管理规定，提前做好相关资料提报至招标人分管人员，****管理部门审批后方可购买并投入使用。

（十四）招标人有一定量的送餐任务，招标人仅提供基本的一次性餐具（饭盒，餐盒，汤碗，普通塑料袋，一次性筷子）及普通手推送餐车，若配送员对送餐配送用具有其他需求，由投标人进行保障。

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日常供餐时间通常为早餐7：00至9：00，午餐11：30至13：00，晚餐17：00至19:00，夜宵21：00-次日凌晨1：00。

商务与技术基本要求

一、技术基本要求

（一）基本服务概况

1.保障时间及人数：保障时间为中标签订合同日期后顺延365天，即1年。全院含伤病员保障共约1450人。

2.招标人现有食堂数量：高职餐厅、聘用人员食堂、兵文餐厅。视情增加1-2个保障点位，各点位派出人员不超过2人，投标人应无条件配合。

3.保障模式：劳务承包模式，投标****餐厅服务人员，主要负责提供副食品原材料需求清单、参与原材料收货验收、参与原材料入库出库消耗登记、定期食谱拟制报审、菜品制作、就餐服务保障、易耗品消耗需求统筹上报、员工管理、食品安全、现场清洁卫生、设施设备养护维修、水电气安全维护、账目经费核算等，视情增加其他招标人安排的工作。接受招标人全方位监督管理。

4.就餐模式：一是就餐人员自助就餐，以编制队伍为单位划分独立就餐区域，按片自助取餐，统一就餐时间。二是招标人视情开展桌餐保障，具体要求由招标人提出，投标人无条件配合执行。

伙食标准：饭菜品种及数量要求表

人员配备要求

食堂炊事岗位人员设置及要求表

1.上述表格中的具体岗位人数的数量和薪资标准可根据实际情况进行配置和调整，但不得低于最低人员配置和上述各岗位的基本要求。

2.投标人的员工无违法犯罪记录。新进员工须经招标人政审合格后方能办理入职。

3.投标人的员工必须持有健康证。新进员工须先办理健康证再办理入职。

4.投标人定期对员工进行入职培训、消防培训、保密培训、食品安全培训等岗位培训，不断提高员工素质及技能，遵守招标人内部管理措施。

二、商务基本要求

服务时间、地点、预算

1.服务地点：**省**市。

2.服务期限：合同期限定为1年。

３.预算情况：本项目预算总金额为315万元/年。