关于2025年度中国发明协会发明创业奖拟提名项目的公示

根据《****关于2025年度“发明创业奖”评选工作的通知》的有关要求，现将我校推荐提名2025年度“发明创业奖”项目公示如下：

项目名称：基于品质导向的减硫果酒酿造关键技术创新与应用

主要完成人：马懿、郭宾、郑志勤、边名鸿、胡明月、刘兴艳、董玲、林通、胡欣洁、杨丽娟

主要完成单位：****大学、**五粮液****公司、******公司、****大学、****学院****研究院****学院****研究所）

提名奖别及等级：****2025年度“发明创业奖”—成果奖二等奖

提名意见：针对果酒产业中核心技术瓶颈，开展了系统性创新：一是针对特色发酵菌种匮乏，筛选并优化了鼠李糖乳杆菌D2株（耐受14％酒精，可产总酸20.03 g/L、乳酸17.23 g/L、苹果酸1.07 g/L）和副干酪乳杆菌SLP16株（兼具耐酸、抗氧化及胞外多糖合成功能，能抑制大肠杆菌与金黄色葡萄球菌）；二是针对风味单一，提出“混菌增香”发酵工艺，使挥发性物质种类较单菌发酵增加近20％、总酯含量提升2.6倍，大幅丰富香气；三是针对二氧化硫长期应用的健康隐患，构建了白藜芦醇（200 mg/L）与茶多酚（90 mg/L）替代70 mg/L二氧化硫的减硫发酵模型，不仅显著增强梨酒抗氧化能力，还分别提升精氨酸369.37 mg/L、535.14 mg/L及苏氨酸62.75 mg/L；四是针对氨基甲酸乙酯健康风险，基因工程改造关键酶突变体N194V，将其半衰期由32.09 min**至210.04 min，显著降低果酒中氨基甲酸乙酯含量；五是针对生产装备自动化不足，开发了成体系智能化发酵与传感检测设备，使还原糖和总酚含量显著提升、聚合花色苷增加91.30％，在降本增效、稳定酒体及提高土地利用率方面取得显著效益。创新成果共授权专利29件，其中授权发明专利16件，发表论文49篇，其中SCI收录论文14篇，EI收录论文11篇。并在相关企业进行工程化应用，带来显著环境、经济和社会效益。

公示日期：2025年5月2日至2025年5月8日

联系电话：0813-****538

科学技术处

2025年5月2日

基于品质导向的减硫果酒酿造关键技术创新与应用-公示材料.docx