2025年食品及食用农产品抽检项目竞争性磋商公告

序号

食品大类(一级)

食品亚类(二级)

食品品种 (三级)

食品细类

(四级)

风险等级

抽检项目

批次

备注

11519

21

2225

26

粮食加工品

小麦粉

小麦粉

小麦粉

较高

镉(以Cd计)、苯并[a]芘、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、黄曲霉毒素B1、偶氮甲酰胺、过氧化苯甲酰

1

大米

大米

大米

较高

铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、无机砷(以As计)、苯并[a]芘、黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A

2

挂面

挂面

挂面

一般

铅(以Pb计)、黄曲霉毒素B1,、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、合成着色剂(柠檬黄、日落黄)

1

2

食用油、油脂及其制品

食用植物油

食用植物油

花生油

高

酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚(TBHQ)

2

芝麻油

高

酸值/酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、乙基麦芽酚

菜籽油

高

酸值/酸价、过氧化值、铅(以Pb计)、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚(TBHQ)、乙基麦芽酚

大豆油

高

酸值/酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚(TBHQ)

食用植物调和油

高

酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚(TBHQ)、乙基麦芽酚

3

调味品

酱油

酱油

酱油

一般

氨基酸态氮、全氮(以氮计)、铵盐(以占氨基酸态氮的百分比计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐(以对羟基苯甲酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、三氯蔗糖、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、菌落总数、大肠菌群

1

食醋

食醋

食醋

一般

总酸(以乙酸计)、不挥发酸(以乳酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐(以对羟基苯甲酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠 (以糖精计)、三氯蔗糖、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、菌落总数

香辛料类

香辛料类

辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉

较高

铅(以Pb计)、罗丹明B、苏丹红I、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红IV、脱氢乙酸及其钠盐 (以脱氢乙酸计)、二氧化硫残留量、合成着色剂(柠檬黄、日落黄、胭脂红)、沙门氏菌

调味料

半固体复合调味料

辣椒酱

一般

苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、二氧化硫残留量

1

火锅底料、麻辣烫底料

一般

罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

2

4

肉制品

预制肉制品

调理肉制品

调理肉制品(非速冻)

高

苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)

1

腌腊肉制品

腌腊肉制品

高

过氧化值(以脂肪计)、铅(以Pb计)、总砷(以As计)、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、合成着色剂(柠檬黄、日落黄、胭脂红、诱惑红、苋菜红、酸性红)、氯霉素

2

熟肉制品

酱卤肉制品

酱卤肉制品

高

镉(以Cd计)、铬(以Cr计)、总砷(以As计)、N-二甲基亚硝胺、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、纳他霉素、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、合成着色剂(柠檬黄、日落黄、胭脂红、诱惑红)、氯霉素、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻大肠埃希氏菌、商业无菌

2

油炸肉制品

油炸肉制品

高

N-二甲基亚硝胺、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻大肠埃希氏菌

2

熟肉干制品

熟肉干制品

高

铅(以Pb计)、N-二甲基亚硝胺、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、合成着色剂(胭脂红、诱惑红)、氯霉素、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻大肠埃希氏菌

2

熏烧烤肉制品

熏烧烤肉制品

高

苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、纳他霉素、合成着色剂(柠檬黄、日落黄、胭脂红)、氯霉素、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻大肠埃希氏菌

2

熏煮香肠火腿制品

熏煮香肠火腿制品

高

亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、纳他霉素、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、合成着色剂(胭脂红、诱惑红)、氯霉素、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻大肠埃希氏菌

1

5

乳制品

乳制品

液体乳

巴氏杀菌乳

高

蛋白质、酸度、三聚氰胺、铅(以Pb计)、丙二醇、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、菌落总 数、大肠菌群

1

灭菌乳

高

蛋白质、非脂乳固体、酸度、脂肪、三聚氰胺、铅(以Pb计)、丙二醇、商业无菌

高温杀菌乳

高

蛋白质、酸度、三聚氰胺、铅(以Pb计)、沙门氏菌、菌落总数、大肠菌群、丙二醇

发酵乳

高

脂肪、蛋白质、酸度、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、 阿斯巴甜、安赛蜜、三聚氰胺、铅(以Pb计)、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、大肠菌群、 酵母、霉菌

调制乳

高

蛋白质、三聚氰胺、铅(以Pb计)、商业无菌、菌落总数、大肠菌群

乳粉

乳粉(全脂

、脱脂、部

分脱脂)和

调制乳粉

高

蛋白质、脂肪、复原乳酸度、杂质度、水分、三聚氰胺、铅(以Pb计)、菌落总数、大肠菌群

1

6

饮料

饮料

包装饮用水

饮用天然矿泉水

较高

界限指标、铅(以Pb计)、总砷(以As计)、镉(以Cd计)、总汞(以Hg计)、镍、溴酸盐、硝酸盐(以NO-计)、亚硝酸盐(以NO-计)、大肠菌群、铜绿假单胞菌

1

饮用纯净水

高

电导率、耗氧量(以O计)、铅(以Pb计)、总砷(以As计)、镉(以Cd计)、亚硝酸盐 (以NO-计)、余氯(游离氯)、溴酸盐、三氯甲烷、大肠菌群、铜绿假单胞菌

其他类饮用水

高

耗氧量(以O计)、铅(以Pb计)、总砷(以As计)、镉(以Cd计)、亚硝酸盐(以NO2-计)、余氯(游离氯)、溴酸盐、三氯甲烷、大肠菌群、铜绿假单胞菌

蛋白饮料

蛋白饮料

一般

蛋白质、乳酸菌数、氰化物(以HCN计)、三聚氰胺、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、安赛蜜、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、阿斯巴甜、菌落总数、大肠菌群、霉菌、 酵母、商业无菌

1

7

方便食品

方便食品

调味面制品

调味面制品

较高

酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值(以脂肪计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、安赛蜜、三氯蔗糖、合成着色剂(柠檬黄、日落黄、诱惑红、苋菜红)、菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌

1

8

饼干

饼干

饼干

饼干

一般

酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值(以脂肪计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、铝的残留量(干样品，以Al计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、糖精钠(以糖精计)、二氧化硫残留量、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、合成着色剂(柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、靛蓝、诱惑红)、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌

1

9

罐头

罐头

畜禽水产罐头

畜禽肉类罐头

一般

铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、苯甲酸及其钠盐 (以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、商业无菌

1

果蔬罐头

水果类罐头

较高

铅(以Pb计)、合成着色剂(柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、赤藓红、诱惑红、亮蓝)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、二氧化硫残 留量、商业无菌

1

蔬菜类罐头

较高

铅(以Pb计)、合成着色剂(柠檬黄、日落黄)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、乙二胺四乙酸二钠、二氧化硫残留量、商业无菌

10

薯类和膨化食品

薯类和膨化食品

膨化食品

含油型膨化食品和非含油型膨化食品

较高

水分、酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值(以脂肪计)、黄曲霉毒素B、糖精钠(以糖精计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌

1

11

茶叶及相关制品

茶叶

茶叶

绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、紧压茶

一般

铅(以Pb计)、草甘膦、吡虫啉、乙酰甲胺磷、联苯菊酯、灭多威、三氯杀螨醇、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、甲拌磷、克百威、水胺硫磷、氧乐果、毒死蜱、啶虫脒、多菌灵、茚虫威、合成着色剂(柠檬黄、日落黄、胭脂红、亮蓝)

1

12

酒类

蒸馏酒

白酒

白酒、白酒

(液态)、白

酒(原酒)

高

酒精度、铅(以Pb计)、甲醇、氰化物(以HCN计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、三氯蔗糖、安赛蜜

3

13

蔬菜制品

蔬菜制品

酱腌菜

酱腌菜

较高

铅(以Pb计)、亚硝酸盐(以NaNO计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾 盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、安赛蜜、二氧化硫残留量、防腐剂混合使用时各自用量占其最大 使用量的比例之和、合成着色剂(柠檬黄、日落黄、诱惑红)、大肠菌群

2

蔬菜干制品

蔬菜干制品

较高

铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、二氧化硫残留量、合成着色剂(柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝)

2

食用菌制品

干制食用菌

一般

铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、总汞(以Hg计)、甲基汞(以Hg计)、总砷(以As计)、 无机砷(以As计)

1

14

水果制品

水果制品

蜜饯

蜜饯类、凉

果类、果脯

类、话化类

、果糕类

较高

铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、 糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、安赛蜜、二氧化硫残留量、合成着色剂(亮蓝、柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、诱惑红、喹啉黄)、相同色泽着色剂混合 使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、乙二胺四乙酸二钠、菌落总数、大肠菌群、霉 菌

1

水果干制品

水果干制品(含干枸杞 )

一般

铅(以Pb计)、啶虫脒、吡虫啉、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高 效氯氰菊酯、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸 及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠(以糖精计)、二氧化硫残留量、合成着色剂(亮蓝、 柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、诱惑红、喹啉黄)、菌落总数、大肠菌群、霉菌

15

炒货食品及坚果制品

炒货食品及坚果制品

炒货食品及坚果制品(烘炒类油炸类、其他类)

开心果、杏

仁、扁桃仁

、松仁、瓜

子

一般

酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值(以脂肪计)、铅(以Pb计)、黄曲霉毒素B、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、二氧化硫残留量、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、安赛蜜、大肠菌群、霉菌

1

16

蛋制品

蛋制品

再制蛋

再制蛋

较高

铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌

1

17

水产制品

水产制品

干制水产品

藻类干制品

较高

铅(以Pb计)、菌落总数、大肠菌群

1

预制动物性水产干制品

较高

过氧化值(以脂肪计)、镉(以Cd计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、合成着色剂(柠檬黄、胭脂红、日落黄)

鱼糜制品

预制鱼糜制品

较高

苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、合成着色剂(诱惑红)

熟制动物性水产制品

熟制动物性水产制品

高

铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山 梨酸计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)

18

淀粉及淀粉制品

淀粉及淀粉制品

淀粉制品

粉丝粉条

较高

铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、铝的残留量(干样品，以Al计)、二氧化硫残留量、合成着色剂(柠檬黄、新红、苋菜红、靛蓝、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝、酸性红、喹啉黄 、赤藓红)

2

19

糕点

糕点

面包

面包

较高

酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值(以脂肪计)、铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、安赛蜜、铝的残留量(干样品，以Al计)、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、三氯蔗糖、合成着色剂(柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、诱惑红)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、 菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌

3

月饼

月饼

较高

酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值(以脂肪计)、糖精钠(以糖精计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、铝的残留量(干样品，以Al计)、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、纳他霉素、合成着色剂(柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、赤藓红、诱惑红)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、 霉菌

1

粽子

粽子

较高

过氧化值(以脂肪计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) 、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠(以糖精计)、安赛蜜、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌、商业无菌

1

糕点

糕点

较高

酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值(以脂肪计)、铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、安赛蜜、铝的残留量(干样品，以Al计)、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸 计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、纳他霉素、三氯蔗糖、丙二醇、合成着色剂(柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、赤藓红、诱惑红)、防腐剂混合使用时各自用 量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌

1

20

豆制品

豆制品

发酵性豆制品

腐乳、豆豉、 纳豆等

较高

铅(以Pb计)、黄曲霉毒素B、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、铝的残留量(干样品，以Al计)、大肠菌群

1

非发酵性豆制品

腐竹、油皮及 其再制品

较高

蛋白质、铅(以Pb计)、碱性嫩黄、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、二氧化硫残留量、铝的残留量(干样品，以Al计)、合成着色剂(柠檬黄、日落黄)

1

豆干、豆腐、豆皮等

较高

铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、三氯蔗糖、甜蜜素(以环己基氨 基磺酸计)、铝的残留量(干样品，以Al计)、合成着色剂(柠檬黄、日落黄)、大肠菌群、金黄色葡萄球菌

21

蜂产品

蜂产品

蜂蜜

蜂蜜

高

果糖和葡萄糖、蔗糖、铅(以Pb计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、氯霉素、呋喃**代谢物、呋喃唑酮代谢物、甲硝唑、双甲脒、诺氟沙星、氧氟沙星、菌落总数、霉菌计数 、嗜渗酵母计数

1

22

保健食品

保健食品

保健食品

保健食品

较高

氨基酸、10-羟基-2-癸烯酸、蛋白质、二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸、泛酸、钙、还原糖、肌醇、赖氨酸、绿原酸、铁、维生素A、维生素B、维生素B12、维生素B、维生素B、维生素C、维生素D、维生素D、维生素E、硒、锌、烟酰胺、叶酸、免疫球蛋白IgG、总黄酮 、总皂苷、总蒽醌、吡啶甲酸铬、芦荟苷、总三萜、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、水分、可溶性 固形物、酸价、过氧化值、崩解时限、灰分、铅(Pb)、总砷(As)、总汞(Hg)、硬胶囊壳中的铬、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌

1

23

餐饮食品

米面及其制品(自制)

小麦粉制品 (自制)

馒头花卷(自制 )

一般

苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)

1

油饼油条(自制)

较高

铝的残留量(干样品，以Al计)

1

肉制品(自

制 )

熟肉制品

(自制)

肉冻皮冻(自制)

高

铬(以Cr计)

1

熏烧烤肉类 (自制)

较高

N-二甲基亚硝胺、苯并[α]芘、铅(以Pb计)

1

调味料(自制)

调味料(自制)

火锅麻辣烫底料(自制)

较高

罂栗碱、吗啡、可待因、那可丁

2

坚果及籽类食品(自制)

坚果及籽类食品(自制)

花生制品(自制)

高

黄曲霉毒素B、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)

1

餐饮具

复用餐饮具

复用餐饮具(餐馆自行消毒 )

高

阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)、大肠菌群

2

复用餐饮具(集中清洗消毒服务单位消毒 )

较高

阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)、大肠菌群

1

焙烤食品 (自制)

焙烤食品(自制)

糕点(自制）

一般

酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值(以脂肪计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、铝的残留量(干样品，以Al计)

1

食用油、油脂及其制品

(自制)

食用油、油脂及其制品

(自制)

煎炸过程用油

较高

极性组分、酸价(KOH)

1

24

食品添加剂

食品添加剂

单一食品添加剂

明胶

较高

铬(Cr)、铅(Pb)、总砷(As)、二氧化硫、过氧化物

1

红曲米

一般

水分、黄曲霉毒素B 、色价、细度150μm(100目)通过率、总砷(以As计)、重金属(以Pb计)、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌

红曲红

一般

色价下载

食品亚类(二级)

食品品种(三级)

食品细类(四级)

必检项目

可选项目

批次

备注

畜禽肉及副产品

畜肉

猪肉

甲氧苄啶、恩诺沙星、磺胺类（总量）

挥发性盐基氮、呋喃唑酮代谢物、呋喃**代谢物、氯霉素、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、喹乙醇、替米考星、氟苯尼考、多西环素、地塞米松、甲硝唑、氯丙嗪、土霉素/金霉素/四环素（组合含量）、林可霉素

6

牛肉

林可霉素、土霉素/金霉素/四环素（组合含量）、地塞米松

挥发性盐基氮、水分、呋喃唑酮代谢物、呋喃**代谢物、氯霉素、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、恩诺沙星、磺胺类（总量）、甲氧苄啶、氟苯尼考、多西环素、倍他米松

2

禽肉

鸡肉

呋喃**代谢物、多西环素、恩诺沙星、甲氧苄啶、磺胺类（总量）

挥发性盐基氮、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、氯霉素、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、沙拉沙星、替米考星、氟苯尼考、甲硝唑、尼卡巴嗪、环丙氨嗪、土霉素/金霉素/四环素（组合含量）

2

畜副产品

猪肝

镉（以Cd计）、恩诺沙星

呋喃唑酮代谢物、呋喃**代谢物、氯霉素、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、磺胺类（总量）、甲氧苄啶、氯丙嗪

2

蔬菜

豆类蔬菜

豇豆

噻虫胺、噻虫嗪

倍硫磷、阿维菌素、啶虫脒、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、毒死蜱、乙酰甲胺磷、克百威、氧乐果、灭蝇胺、甲胺磷、水胺硫磷、三唑磷、甲基异柳磷、乐果、甲拌磷、氟虫腈、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯

6

食荚豌豆

吡唑醚菌酯、烯酰吗啉、多菌灵、噻虫胺

阿维菌素、毒死蜱、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、灭蝇胺、乙酰甲胺磷、氧乐果

2

豆芽

豆芽

4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）、6-苄基腺嘌呤（6-BA）

亚硫酸盐（以SO2计）、铅（以Pb计）、总汞（以Hg计）

8

根茎类和

薯芋类蔬

菜

姜

铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、噻虫胺

吡唑醚菌酯、咪鲜胺和咪鲜胺锰盐、甲胺磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、二氧化硫残留量、克百威、毒死蜱、噻虫嗪、吡虫啉、甲拌磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、敌敌畏、氯唑磷、六六六

8

鳞茎类蔬菜

鳞茎类蔬 菜

葱

噻虫嗪、镉（以Cd计）

乙酰甲胺磷、毒死蜱、水胺硫磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、克百威、铅（以Pb计）、甲基异柳磷、氧乐果、甲拌磷、三唑磷、戊唑醇、丙环唑

6

韭菜

镉（以Cd计）、乙酰甲胺磷、毒死蜱

三氯杀螨醇、甲胺磷、铅（以Pb计）、腐霉利、氧乐果、水胺硫磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、敌敌畏、三唑磷、甲拌磷、多菌灵、克百威、乐果、二甲戊灵、阿维菌素、氟虫腈、六六六、辛硫磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯

6

茄果类蔬菜

辣椒

镉（以Cd计）、噻虫胺、毒死蜱、啶虫脒

呋虫胺、氟吡菌胺、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、倍硫磷、乙酰甲胺磷、氧乐果、吡唑醚菌酯、水胺硫磷、克百威、联苯菊酯、乐果、噻虫嗪、甲胺磷、吡虫啉、铅（以Pb计）、敌敌畏、杀扑磷、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、甲拌磷、氟虫腈、三唑磷、丙溴磷

8

甜椒

噻虫胺、吡虫啉

毒死蜱、氧乐果、镉（以Cd计）、噻虫嗪、倍硫磷、克百威、吡唑醚菌酯、阿维菌素

3

茄子

镉（以Cd计）

铅（以Pb计）、吡唑醚菌酯、毒死蜱、氟虫腈、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、甲胺磷、甲拌磷、克百威、噻虫胺、噻虫嗪、霜霉威和霜霉威盐酸盐、水胺硫磷、氧乐果、乙酰甲胺磷

4

叶菜类蔬 菜

菠菜

毒死蜱

水胺硫磷、乙酰甲胺磷、铬（以Cr计）、氟虫腈、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、阿维菌素、氧乐果、腐霉利、甲拌磷、乐果、克百威、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、铅（以Pb计）、镉（以Cd计）

5

芹菜

噻虫胺、毒死蜱

甲拌磷、克百威、铅（以Pb计）、腈菌唑、苯醚甲环唑、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、辛硫磷、乙酰甲胺磷、乐果、镉（以Cd计）、噻虫嗪、氧乐果、甲基异柳磷、阿维菌素、水胺硫磷、敌敌畏、啶虫脒、百菌清、二甲戊灵、氟虫腈、三氯杀螨醇、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯

5

芸薹属类蔬菜

菜薹

毒死蜱、啶虫脒

噻虫胺、联苯菊酯、镉（以Cd计）、吡虫啉、氟虫腈

3

水产品

淡水产品

淡水鱼

恩诺沙星、地西泮、孔雀石绿、磺胺类（总量）、氧氟沙星

挥发性盐基氮、镉（以Cd计）、氯霉素、呋喃唑酮代谢物、呋喃**代谢物、呋喃妥因代谢物、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、沙拉沙星、甲氧苄啶、氟苯尼考、甲硝唑、诺氟沙星、培氟沙星

2

其他水产品

其他水产品（重点品种：牛蛙）

恩诺沙星a、呋喃**代谢物、氟苯尼考a

镉（以Cd计）b、孔雀石绿、氯霉素、呋喃唑酮代谢物、呋喃妥因代谢物、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、磺胺类（总量）a、甲硝唑a、氧氟沙星a、诺氟沙星a

1

a.仅蛙科、鳖科食品动物检测；

b.限头足类、腹足类、棘皮类检测。

水果类

柑橘类水 果

柑、橘

苯醚甲环唑、联苯菊酯

丙溴磷、克百威、氯唑磷、三唑磷、水胺硫磷、氧乐果、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、甲拌磷、2,4-滴和2,4-滴钠盐、狄氏剂、毒死蜱、杀扑磷、敌敌畏、联苯肼酯

6

橙

联苯菊酯

丙溴磷、克百威、三唑磷、杀扑磷、水胺硫磷、氧乐果、2,4-滴和2,4-滴钠盐、苯醚甲环唑、氯唑磷、敌敌畏、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、乙酰甲胺磷

6

浆果和其他小型水果

桑葚

脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、三氯蔗糖、多菌灵

2

热带和亚热带水果

香蕉

吡虫啉、噻虫胺、噻虫嗪、腈苯唑

苯醚甲环唑、吡唑醚菌酯、多菌灵、氟虫腈、甲拌磷、联苯菊酯、烯唑醇、百菌清、噻唑膦、氟唑菌酰胺

5

芒果

吡唑醚菌酯、戊唑醇、噻虫胺

苯醚甲环唑、氧乐果、乙酰甲胺磷、吡虫啉、噻虫嗪、噻嗪酮

2

荔枝

氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、吡唑醚菌酯、除虫脲

多菌灵、氧乐果、毒死蜱、苯醚甲环唑、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氰霜唑、氟吗啉、咪鲜胺和咪鲜胺锰盐、乐果

2

杨梅

脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、三氯蔗糖、敌敌畏、氧乐果、啶虫脒

1

龙眼

二氧化硫残留量

克百威、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氧乐果

2

鲜蛋

鲜蛋

鸡蛋

甲氧苄啶、磺胺类（总量）

甲硝唑、地美硝唑、呋喃唑酮代谢物、氟虫腈、氯霉素、氟苯尼考、甲砜霉素、恩诺沙星、氧氟沙星、沙拉沙星、多西环素、地克珠利、托曲珠利

8

生干坚果

与籽类食

品

生干坚果

与籽类食

品

生干籽类

黄曲霉毒素B1

酸价（以脂肪计）（KOH）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、噻虫嗪、噻虫胺

4

仅花生检测黄曲霉毒素B。

合计

117

注：对抽取的品种应按规定的必检项目和不少于2个自选项目开展检验。

1.部分项目检测结果说明:恩诺沙星检验结果以恩诺沙星与环丙沙星之和计；孔雀石绿检验结果以孔雀石绿与隐色孔雀石绿之和计，以孔雀石绿表示；磺胺

类(总量)包含的具体磺胺药物按国家食品安全监督抽检实施细则(2025年版)中相应食品类别要求检验。

2.酸价、过氧化值依据GB 19300判定时，样品前处理按该标准附录B规定；脂肪含量低的莲子、板栗类等食品，其酸价、过氧化值不作要求；其中芝麻的酸价不纳入2025年监督抽检。

3.海水蟹、虾蛄中镉(以Cd计)仅限生产日期在2023年6月30日(含)之后的产品检测。

4.可选项目选择原则:

1)金刚烷胺、利巴韦林等药物在相关限量标准发布实施前不得纳入监督抽检；鉴于检测方法等问题，虾、蟹中呋喃**代谢物不纳入监督抽检。

2)可选项目应根据当地农业投入品使用情况及既往抽检不合格、当地舆情等情况选择，如在本表可选项目之外确定检测项目时，应注意:农药残留项目在GB 2763-2021、GB 2763.1-2022标准中有该品种最大允许残留限量及相应指定检测方法；兽药项目在GB 31650-2019、GB 31650.1-2022****组织部位的允许限量，或农业农村部公告250号有禁用要求，且有适用检测方法(检测范围应****组织部位)，符合上述要求的农兽药项目方可纳入监督抽检。

5.因生干籽类细类中包含除重点品种花生外的其他生干籽类产品，其他水产品中包含除重点品种牛蛙、鱿鱼外的其他水产品，其他禽蛋中包含除重点品种鸭蛋

外的其他禽蛋，因此“国抽信息系统”不作必检项限制，但各承检机构应按承检区域必检项目要求实施检验，不得漏检漏报。

6.抽样前，应制定抽样方案，抽取样品量、检验及复检备份所需样品量应根据采用的检测方法标准要求确定。

评审项目

分数

评审要素

1

价格权值（10%）

10

以最后报价最低的供应商的价格为基准价，磋商报价得分=(基准价/最后磋商报价)*10分。

2

设备及系统配置（20%）

16

供应商同时具有气相色谱仪2台、气相色谱质谱联用仪2台、液相色谱仪3台、液相色谱质谱联用仪2台、离子色谱仪1台、电感耦合等离子体质谱仪1台、低本底α、β测量仪1台、原子吸收分光光度计（火焰）1台、原子吸收分光光度计（石墨炉）1台、原子荧光光度计1台、紫外可见分光光度计1台的得16分，每少一台设备扣1分。

注：提供相关设备照片、购买发票（或租赁合同）和检定/校准证书复印件，加盖供应商公章。

2

供应商具有运输冷冻、冷藏样品的冷链运输车辆的得2分。

注：提供冷链运输车辆照片和车辆购买发票（或租赁合同）复印件，加盖供应商公章。

2

供应****实验室信息化管理系统的得2分。

注：提供系统建设合同复印件、发票复印件、使用截图，加盖供应商公章。

3

人员配置（20%）

20

1、供应商拟投入本项目检验人员：每有1人得0.1分，最高得3分。

2、供应商拟投入本项目抽样人员：每有1人得0.1分，最高得2分。

3、供应商拟投入本项目人员具备相关专业（食品类、化学类、检测类、检验类、测试类、质量类、实验技术类、医学类、卫生类、技术监督类专业等）中级职称：每有1人得0.5分，最高得5分。

4、供应商拟投入本项目人员具备相关专业（食品类、化学类、检测类、检验类、测试类、质量类、实验技术类、医学类、卫生类、技术监督类专业等）高级职称及以上：每有1人得1分，最高得5分。

5、供应商服务于本项目食品安全风险交流人员中，具有省部级食品安全相关专家的每有1名得3分，具有市级食品安全相关专家的每有1名得1分，本项最高得5分。

注：以上人员不得重复；检测人员和抽样人员需提供上岗证及劳动关系（劳动合同或社保证明）证明材料复印件；职称人员需提供上岗证、职称证书及劳动关系（劳动合同或社保证明）证明材料复印件；食品安全相关专家需提供相关人员证书或任命文件复印件等资料，加盖供应商公章。

4

履约能力（15%）

15

1、供应商2022年至今参加省级及以上行政主管部门或国家认可的能力验证机构的食品、农产品检测能力验证（含测量审核）且结果为满意或通过的检测项目需涵盖以下项目：（1）农药残留；（2）兽药残留；（3）重金属；（4）非法添加物；（5）生物毒素；（6）微生物；（7）食品添加剂；（8）动物源性成分；（9）植物源性成分；（10）品质指标。涵盖以上10个检测项目，且结果全部为满意或通过的得5分，每有1个领域未通过或未覆盖的扣0.5分，扣完为止。

2、供应商获得质量管理体系认证、环境管理体系认证、职业健康安全管理体系认证证书得3分，每少一种体系认证扣1分，扣完为止。

注：需提供有效证书复印件或**认证认可信息公共服务平台网站查询截图，加盖供应商公章。

3、供应商****实验室备案登记书得2分。

注：需提供相应证书复印件，加盖供应商公章。

4、供应商具有农产品质量安全检测机构考核合格证书（CATL）的得2分。

注：需提供相应证书复印件，加盖供应商公章。

5、供应商具有中国****委员会实验室认可证书（CNAS）的得2分。

注：需提供相应证书复印件，加盖供应商公章。

6、2022年度以来供应商主持或参与过食品类国家标准、行业标准、地方标准或团体标准等制/修定的，每有一项得0.5分，最高得1分。

注：需提供已发布的标准文本复印件及**标准信息公共服务平台截图，加盖供应商公章。

5

服务方案及承诺（30%）

30

根据供应商针对本项目所提供的服务方案（包括但不限于1.抽检工作目标；2.抽检工作原则；3.具体实施及抽样；4.保存及运输；5.检测及质量控制；6.数据处理；7.时效性；8.结果异议处置；9.检验数据汇总分析及应用；10.食品安全应急响应服务）满足以上全部评定条款得20分；针对以上评定条款具有针对性与操作性强、考虑周密、综合服务能力强等特点的，每有一条加1分，最高加10分；最高得30分。

6

同类项目业绩（5%）

5

2022年度以来每具有一个类似项目履约经验得0.5分，最多得5分；

注：提供中标/成交通知书或有效合同复印件，加盖供应商公章。