海航航空食品（北京）有限公司果酱类及 西式酱料类采购项目比价公告

标包一：果酱类

序号

物料名称

技术参数

单位

规格

数量

1

草莓果酱

1.核心原料

水果：占比≥45%（新鲜或冷冻草莓为原料，需成熟度适中（可溶性固形物≥10%），无霉变、虫蛀。

糖：30%-60%（白砂糖为主，部分产品用果葡糖浆、蜂蜜），提供甜味并抑制微生物（高渗透压作用）。

酸度调节剂：柠檬酸、苹果酸（0.1%-0.5%），调节 pH 至 2.8-4.0，增强凝胶性并改善风味。

果胶：0.2%-1.5%（根据水果天然果胶含量添加，如柑橘类可少加，草莓需额外添加），是形成凝胶的关键成分。

外观与质地：

迷你玻璃瓶装草莓果酱，草莓果酱质地浓稠，但具有流动性。

1.感观

色泽：与原料水果一致（如草莓酱呈鲜红色，苹果酱呈琥珀色），均匀无暗沉，允许少量果肉颗粒。

形态：黏稠凝胶状，舀起后可形成挂壁，倒置不流淌，轻微晃动时有弹性。

口感：酸甜适中，无苦涩味，果肉细腻或保留颗粒感（依产品定位，如 “果肉酱” 需含≥30% 果肉块）。

满足国家标准：GB/T 22474-2008《果酱》

参考品牌：英雄，德宝，缇树果酱等同类品牌

瓶

28g

36500

2

蜂蜜酱

1.核心原料

花蜜/分泌物：蜜蜂采集植物花蜜（占比≥95%）或昆虫分泌物（如桉树蜜、椴树蜜等），需来自无污染源（距农田、工业区≥3 公里）的蜜源地。

天然成分：含葡萄糖（30%-40%）、果糖（35%~45%）、少量蔗糖（≤5%，欧盟标准≤10%）、氨基酸（18 种，总量 0.1%-0.5%）、维生素（B 族、维生素 C）及矿物质（钾、钙、镁，总量 0.1%-0.3%）。外观与质地：

迷你玻璃瓶装蜂蜜酱，质地浓稠，有流动性。

2.感观

色泽：依蜜源不同呈水白色、浅琥珀色至深棕色（如洋槐蜜无色，枣花蜜深棕色），透光性好，无杂质沉淀。

状态：具有流动性，倾倒时呈缓慢滴落状。

液态：黏稠流体，舀起后呈丝状流下，断流后回弹成珠；

结晶：葡萄糖结晶后呈细腻或粗颗粒状（如椴树蜜结晶细腻，油菜蜜结晶较粗），结晶不影响品质，可温水融化。

3.标准

满足蜂蜜国家标准：GB 14963-2011。

参考品牌：英雄，德宝，缇树果酱等同类品牌。

瓶

28g

3650

3

草莓果酱

1.核心原料

水果：占比≥45%（新鲜或冷冻水果，如草莓、苹果、蓝莓等），需成熟度适中（可溶性固形物≥10%），无霉变、虫蛀。

糖：30%-60%（白砂糖为主，部分产品用果葡糖浆、蜂蜜），提供甜味并抑制微生物（高渗透压作用）。

酸度调节剂：柠檬酸、苹果酸（0.1%-0.5%），调节 pH 至 2.8-4.0，增强凝胶性并改善风味。

果胶：0.2%-1.5%（根据水果天然果胶含量添加，如柑橘类可少加，草莓需额外添加），是形成凝胶的关键成分。外观与质地

2.感观

色泽：与原料水果一致（如草莓酱呈鲜红色，苹果酱呈琥珀色），均匀无暗沉，允许少量果肉颗粒。

形态：黏稠凝胶状，舀起后可形成挂壁，倒置不流淌，轻微晃动时有弹性。

口感：酸甜适中，无苦涩味，果肉细腻或保留颗粒感（依产品定位，如 “果肉酱” 需含≥30% 果肉块）。

材质：迷你盒装果酱

满足国家标准：GB/T 22474-2008《果酱》

推荐品牌：英雄，德宝等同类品牌

盒

14g

36500

4

草莓果酱

1.核心原料

水果：占比≥45%（新鲜或冷冻水果，如草莓、苹果、蓝莓等），需成熟度适中（可溶性固形物≥10%），无霉变、虫蛀。

糖：30%~60%（白砂糖为主，部分产品用果葡糖浆、蜂蜜），提供甜味并抑制微生物（高渗透压作用）。

酸度调节剂：柠檬酸、苹果酸（0.1%-0.5%），调节 pH 至 2.8~4.0，增强凝胶性并改善风味。

果胶：0.2%-1.5%（根据水果天然果胶含量添加，如柑橘类可少加，草莓需额外添加），是形成凝胶的关键成分。外观与质地

2.感观

色泽：与原料水果一致（如草莓酱呈鲜红色，苹果酱呈琥珀色），均匀无暗沉，允许少量果肉颗粒。

形态：黏稠凝胶状，舀起后可形成挂壁，倒置不流淌，轻微晃动时有弹性。

口感：酸甜适中，无苦涩味，果肉细腻或保留颗粒感（依产品定位，如 “果肉酱” 需含≥30% 果肉块）。

行业参考标准：满足国家标准：GB/T 22474-2008《果酱》

推荐品牌：忆霖，休比等同类品牌

袋

10g

730000

交货地点

**市**区货运北路3号第20幢，以实际订单为准。

备注

定型包装产品最终以定型包装实际规格为准。规格偏差建议控制在±3%以内。

标包二：西式酱料类

序号

产品

技术参数

单位

规格

数量

1

蛋黄酱

1. 核心原料
植物油：占比约 60%-80%（如大豆油、菜籽油、橄榄油），提供乳化体系的连续相，赋予浓郁口感。
蛋黄：5%~15%（鲜蛋黄或蛋黄粉），含卵磷脂（天然乳化剂），是形成稳定乳化结构的关键成分。
酸性物质：3%-5%（如柠檬汁、醋、苹果醋），调节pH至3.5-4.5，抑制微生物生长并改善风味。
调味料：食盐（1%-2%）、糖（1%-3%）、香辛料（黑胡椒、芥末粉等），部分产品添加大蒜、洋葱等风味物质。外观与质地
色泽：均匀亮黄色或橙黄色，无褐变或色斑，**度良好。
形态：浓稠乳状液，呈半固体膏状，具有可塑性，舀起后可形成缓慢流动的带状。
口感：细腻顺滑，无颗粒感，入口即化，具有油脂的**感和酸甜咸复合风味。
稳定性：常温下不分层、不析油，离心（3000rpm，15分钟）后油层厚度≤0.1cm。
2.理化指标
pH 值：3.5-4.5（酸性环境抑制微生物，同时维持乳化稳定性）。
黏度：25℃时，布氏黏度计测量值为 5000-15000cP（根据产品定位可调，如沙拉酱可略低）。
水分含量：15%-25%（水分过高易变质，过低则质地过硬）。
3.标准

GB 31644-2018《食品安**家标准 复合调味料》及 SB/T 10753-2012《沙拉酱》

推荐品牌：丘比，休比，雪丽或同类品牌

袋

1kg

1800

2

沙拉酱

1.色泽：乳白色（原味）、淡黄色（蛋黄酱型）或粉橙色（千岛酱型），色泽均匀。

2.组织状态：细腻粘稠，无分层、析水或颗粒感。

3.气味与滋味：具有该品种特有风味（如蛋香、酸甜等），无异味（哈喇味、酸败味）。

4.主要原料：植物油（非氢化）、鸡蛋黄、食醋、白砂糖、食盐等。

5..禁用成分：不得含反式脂肪酸（氢化油）、人工合成色素（如柠檬黄）、非法添加剂。

6.符合 GB 31644-2018《食品安**家标准 复合调味料》及 SB/T 10753-2012《沙拉酱》

7.形态：浓稠乳状液，呈半固体膏状，具有可塑性，舀起后可形成缓慢流动的带状。
8.口感：细腻顺滑，无颗粒感，入口即化，具有油脂的**感和酸甜咸复合风味。
推荐品牌：丘比，休比，雪丽或同类品牌

袋

1kg

1800

3

千岛酱

1.色泽：浅粉红色至橙红色，色泽均匀

2.组织状态：细腻均匀的乳化状，无分层、无析水、无颗粒

3.滋味与气味：具有千岛酱特有的酸甜风味，带有明显的番茄和腌黄瓜香气，无异味

4.主要原料：植物油，水，白砂糖，食醋，盐渍黄瓜，鸡蛋黄，食用盐，番茄酱等

5.形态：浓稠乳状液，呈半固体膏状，具有可塑性，舀起后可形成缓慢流动的带状。
6.口感：细腻顺滑，无颗粒感，入口即化，具有油脂的**感和酸甜咸复合风味。
7.符合 GB 31644-2018《食品安**家标准 复合调味料》及 SB/T 10753-2012《沙拉酱》

推荐品牌：丘比，休比，雪丽或同类品牌

箱

10g*600

550

4

凯撒口味沙拉汁

1.色泽：乳白色至浅黄色，允许有少量香辛料颗粒。

2.组织状态：流动性液体，轻微分层允许（使用前摇匀），无沉淀、无结块。

3.滋味与气味：具有凯撒沙拉汁特有的蒜香、奶酪香和黑胡椒风味，酸咸适中，无异味。

4.主要原料：水，植物油、食醋、干酪粉，食用盐，鸡蛋黄等

5.执行标准：符合 GB 31644-2018《食品安**家标准 复合调味料》

6.形态：浓稠乳状液，呈半固体膏状，具有可塑性，舀起后可形成缓慢流动的带状。
7.口感：细腻顺滑，无颗粒感，入口即化，具有油脂的**感和酸甜咸复合风味。
推荐品牌：丘比，休比，雪丽或同类品牌

箱

25ml*300

100

5

沙拉汁青梅口味

1.色泽：浅黄绿色至琥珀色，透明或半透明。

2.组织状态：清亮液体，允许少量青梅果肉沉淀（使用前摇匀），无悬浮杂质

3.滋味与气味：突出青梅的**酸甜风味，带有轻微咸鲜味，无发酵味或油脂哈败味

4.主要原料：水，食醋、酱油、食用盐、浓缩青梅汁等。

5.形态：浓稠乳状液，呈半固体膏状，具有可塑性，舀起后可形成缓慢流动的带状。
6.口感：细腻顺滑，无颗粒感，入口即化，具有油脂的**感和酸甜咸复合风味。
7.符合 GB 31644-2018《食品安**家标准 复合调味料》

推荐品牌：丘比，休比，雪丽或同类品牌

瓶

1.5L

100

6

大伴菜汁25ml

1.色泽：深琥珀色至棕褐色。

2..粘稠液体。

3.滋味与气味：具有浓郁日式高汤鲜味。无焦糊/发酵异味。

4.主要原料：植物油，食用醋，白砂糖，酱油，食用盐，酵母粉等。

5.符合 GB 31644-2018《食品安**家标准 复合调味料》。

6.形态：浓稠乳状液，呈半固体膏状，具有可塑性，舀起后可形成缓慢流动的带状。
7.口感：细腻顺滑，无颗粒感，入口即化，具有油脂的**感和酸甜咸复合风味。

推荐品牌：丘比，休比，雪丽或同类品牌

包

25ml*300

1

交货地点

**市**区货运北路3号第20幢，以实际订单为准。

备注

定型包装产品最终以定型包装实际规格为准。规格偏差建议控制在±3%以内。