永昌县市场监督管理局关于食品生产经营单位严禁购进不合格畜禽肉的风险提示

全县各食品生产经营单位：

畜禽肉是食品生产经营中的重要原料，其质量安全直接关系到消费者身体健康和生命安全。为严防不合格畜禽肉流入生产经营环节，现提示如下：

一、严格禁止购进三类问题畜禽肉

未经检疫的畜禽肉：检疫是保障畜禽肉质量安全的重要环节，未经农业农村部门检疫或检疫不合格的畜禽肉，可能携带禽流感、口蹄疫等动物疫病病原体，或存在药物残留、重金属超标等问题，食用后易引发食源性疾病。

来源不明的畜禽肉：此类畜禽肉无法追溯养殖、屠宰、运输等环节的信息，其生产过程可能违反食品安全规范，存在使用违禁药物、非法屠宰等风险，质量安全无法得到保障。

病死、毒死的畜禽肉：病死畜禽可能因感染传染病死亡，其体内含有大量致病菌或毒素；毒死畜禽则可能残留有毒物质，食用后会导致中毒甚至危及生命，属于法律明确禁止生产经营的食品。

二、落实主体责任，强化进货查验

严格索证索票：购进畜禽肉时，必须向供货方索要并留存《动物检疫合格证明》《肉品品质检验合格证》等法定凭证，核实供货方的营业执照、食品经营许可证等资质文件，确保畜禽肉来源合法、检疫合格。

建立进货台账：如实记录畜禽肉的名称、规格、数量、生产日期或批号、进货日期、供货方名称及联系方式等信息，做到来源可溯、去向可追，台账保存期限不得少于2年。

加强感官查验：收货时仔细检查畜禽肉的外观、色泽、气味等，新鲜畜禽肉应肌肉有弹性、色泽正常、无异味；发现肉品有异味、黏手、颜色异常等变质迹象，或无合法检疫证明的，一律不得购进。

三、法律责任警示

《中华人民**国食品安全法》明确规定，禁止生产经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品，以及未经检疫或者检疫不合格的肉类。违反上述规定的，将面临没收违法所得、罚款等行政处罚；情节严重的，吊销许可证；构成犯罪的，**机关依法追究刑事责任。

四、监督与举报

市场监管部门将加大对食品生产经营单位购进畜禽肉环节的监督检查力度，对违法购进不合格畜禽肉的行为依法严厉查处。各单位如发现违法销售不合格畜禽肉的线索，可拨打12315热线举报，共同维护食品安全。

请各食品生产经营单位切实履行食品安全主体责任，严格遵守法律法规，杜绝购进不合格畜禽肉，从源头筑牢食品安全防线。

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2025年8月21日