食材采购配送服务补遗通知

序号

品目

规格

备注

1

牛腩肉

斤

2

带皮牛肉

斤

3

牛腱肉

斤

4

条子牛肉

斤

5

牛里脊肉

斤

畜肉类质量基本要求：畜肉为定点屠宰企业提供的具有《动物检疫合格证明（产品B）》的新鲜肉，应符合《食品安**家标准鲜(冻)畜、禽产品》（GB 2707-2016）《畜禽肉质量分级牛肉》（GB/T 29392-2022）《羊肉质量分级》（NY/T 630-2002）等现行有效的相关国家和行业标准。检验检疫合格证和肉品品质检验合格证随货同行，货证一致。****屠宰场（或宰杀店）宰杀加工，色泽鲜红或深红，有**，脂肪呈乳白色或粉白色，无变质、无霉点、无淤血、无异味、无注水，毛孔清晰、无红白相间穿插性交织模糊不清状态，严禁提供注水、注胶、病、死的畜肉；肉质新鲜有弹性、指压后的凹陷立即恢复，肉质紧密，有坚实感，外表微干或微湿润，不粘手；具有鲜肉正常气味，煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，具有畜肉自身香味，无其他异味。食品中污染物、真菌毒素、农药最大残留量、食品添加剂使用以及包装、运输、贮存条件等应符合国家食品安全有关规定。

序号

品目

单位

备注

1

净瘦肉

斤

2

三线肉

斤

3

前夹瘦肉

斤

4

纤排

斤

5

眉毛肉

斤

6

精三线肉

斤

7

猪大骨带扇子骨

斤

8

猪脚

斤

9

猪蹄（不带膀）

斤

10

二刀肉

斤

11

猪杂骨

斤

12

猪里脊肉

斤

13

前夹子肉（带眉毛肉）

斤

14

猪肝

斤

15

后腿瘦肉

斤

16

猪板油

斤

畜肉类质量基本要求：畜肉为定点屠宰企业提供的具有《动物检疫合格证明（产品B）》的新鲜肉，应符合《食品安**家标准鲜(冻)畜、禽产品》（GB 2707-2016）《瘦肉型猪肉质量分级》（GB/T 42069-2022）《畜禽肉质量分级牛肉》（GB/T 29392-2022）等现行有效的相关国家和行业标准。检验检疫合格证和肉品品质检验合格证随货同行，货证一致。****屠宰场宰杀加工，色泽鲜红或深红，有**，脂肪呈乳白色或粉白色，无变质、无霉点、无淤血、无异味、无注水，毛孔清晰、无红白相间穿插性交织模糊不清状态，严禁提供注水、注胶、病、死的畜肉；肉质新鲜有弹性、指压后的凹陷立即恢复，肉质紧密，有坚实感，外表微干或微湿润，不粘手；具有鲜肉正常气味，煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，具有畜肉自身香味，无其他异味。食品中污染物、真菌毒素、农药最大残留量、食品添加剂使用以及包装、运输、贮存条件等应符合国家食品安全有关规定。

猪肉应符合国家生猪屠宰管理有关规定，提供《肉品品质检验合格证》，肉皮应加盖检疫验讫印章和肉品品质检验合格验讫印章，为当天宰杀新鲜肉，烧毛、洗净，国标2级以上，切面红色，整体色泽光润。