丁青县2025年残疾人（中式烹调师）技能培训班

一、项目背景
为助力丁**残疾人提升职业技能、增强生活改善能力，******事务局计划在县域内各乡镇开展残疾人“中式烹调师”技能培训。本次培训严格遵循**市******事务局相关要求，拟开设1个培训班，招募50名符合条件的残疾人学员，将按服务重点原则分阶段有序推进，确保学员充分掌握中式烹调师专业技能，切实提高生活质量。
二、培训对象
户籍为丁**的残疾人。
具有强烈的学习意愿，具备接受培训的基础条件与能力。
三、培训目标
技能掌握：通过系统的理论教学与实操训练，帮助学员熟练掌握中式烹调的理论知识和实际操作技能，确保参训人员对中式烹调技能的掌握率达到80%。
四、培训内容
（一）理论知识
涵盖中式烹调基础知识，具体包括烹饪原料的认识与鉴别、食材营养搭配原则、食品安全与卫生规范等内容。
（二）实操技能
1. 刀工基础：重点训练切、片、剁、剞等基本刀法，确保学员掌握规范操作技巧。
2. 烹饪技法：系统教学炒、爆、炸、熘、蒸、煮、炖、焖等常见中式烹调技法，讲解操作要点与注意事项。
3. 菜品制作：指导学员完成热菜、凉菜、汤品等各类经典中式菜肴的制作，帮助学员具备独立烹饪能力。
五、培训方式
1. 课堂教学：邀请专业中式烹调师进行理论知识讲解和实操教学，帮助学员更好理解和吸收。
2. 实操训练：依托专业烹饪实训场地，为学员提供充足的食材与设备支持，保障每位学员有足够的实操时间；教师将进行一对一指导，及时纠正操作问题，巩固学习效果。
六、培训时间与地点
1. 培训时间：具体培训时间以项目实际安排为准。
2. 培训地点：培训地点位于丁**境内，具体地址以项目实际通知为准。
七、培训师资
具备丰富的中式烹调教学经验与实践经验，持有中式烹调师职业资格证书，能够针对性采用适配的教学方法开展授课。