杭州市儿童福利院（杭州市未成年人救助保护中心）2025年10月至12月政府采购意向

标的名称：2026年度食堂外包服务项目
数量/单位：1
预算金额（元）：****200.00

采购目录：C****0000餐饮服务

需实现的主要功能或者目标：****职工食堂、儿童食堂，需做到在采购方的管理下为儿童、职工提供优质的用餐服务、膳食管理、安全管理、就餐环境等（包括成本核算，不包括物资采购）服务。

需满足的质量、服务、安全、时限等要求： 1、严格按照《中华人民**国食品安全法》验收、清洗、加工要求制作食品和配送。
2、所有员工必须进行健康检查及卫生培训，取得健康证方可上岗。
3、上班期间员工必须要穿戴洁净的工作衣帽、穿鞋、洗手，保持个人卫生清洁。
4、认真搞好食堂及食堂卫生间的卫生，做到每天一小扫、每周一大扫，保持食堂的整体清洁卫生；食堂下水管道必须保持畅通，至少每个星期需清理一次；食堂地沟内不得积水.；营养师：根据中国居民膳食指南、儿童特殊饮食需求制定营养食谱，提供健康饮食咨询与指导。
厨师长：擅长江浙菜系，同时具备其他菜系烹饪制作能力。负责编制菜谱、日常及包厢菜烹饪；菜品质量、成本控制；根据食材原料使用量和库存量编制订购单、控制进货质量。
厨师：负责上灶烹调，协助厨师长做好相关工作。
面点师：制作中式面点及西式糕点。
帮工：负责洗菜、切菜、配菜、打泥、配送食物、食堂卫生等。； 1、切实履行安全生产管理监督职责，认真落实安全生产措施，确保责任到位，工作到位。
2、严格食材原料验收管理，防止污染、变质、霉烂食品流入加工制作工序，预防食物中毒事件发生。
3、严格食材原料贮存、加工管理，食品贮存要合乎卫生、安全要求，加工操作卫生规范，严禁使用任何变质或受污染的原料制作食品，防止食物中毒事件发生。
4、加强食品卫生管理，严防传染疾病的传播流行及食物中毒事故的发生。； 一年。