海航航空食品西点乳制品采购招标公告

序号

名称

品牌

规格

技术参数

单位

年预估数量

税率

备注

1

黄油（大，进口）

安佳，总统，恒天然等同类品牌

25KG

1. 核心原料
鲜乳或稀奶油
2. 成分构成
成分 标准要求
脂肪 ≥80.0%（无水黄油≥99.8%）
水分 ≤16.0%
非脂乳固体 ≤2.0%
食盐（如有） ≤2.0%。
色泽 淡黄色至金黄色，均匀一致，无霉斑、变色。
香气 具有天然乳脂香味，无酸败、焦糊等异味。
滋味 口感细腻，奶香浓郁，无苦涩、金属味。
状态 质地均匀，无颗粒、硬块，切面光滑，常温下不渗油。

公斤

2000

2

酥皮牛油（天然）

益海嘉里金鹂，福临门等同类品牌

10KG

色泽：通常呈均匀的浅黄色至金黄色，色泽鲜亮有**。颜色应自然，无明显的深浅不一、斑点或变色现象，这反映了牛油的纯度和加工工艺的稳定性。
气味：具有浓郁纯正的奶香味和黄油香气，无异味、酸败味、哈喇味或其他不良气味。优质的酥皮牛油能散发出自然**的奶香，给人愉悦的感官体验。
滋味：口感细腻、醇厚，无苦味、涩味等不良滋味。它能在烘焙过程中为酥皮带来丰富的味道层次。
状态：呈块状或片状，质地均匀，表面光滑，无明显破碎、裂纹或杂质。在常温下具有一定的柔软度，便于操作和使用。

公斤

4000

3

大黄油（国产乳脂）

妙可蓝多，伊利，蒙牛等同类品牌

25KG

色泽：呈均匀一致的浅黄色至浅棕黄色，有**。色泽会因奶源、加工工艺略有差异，但不应有明显变色、斑点或色泽灰暗现象。
气味：具有浓郁纯正的乳香味和发酵后的特殊香气，无异味、酸败味、哈喇味或其他不良气味。
滋味：口感醇厚、细腻，咸淡适中（若为咸味黄油），无苦味、涩味等不良滋味。
组织状态：呈块状或片状，质地均匀，表面光滑，无明显破碎、裂纹、杂质，软硬适度，在常温下有一定的可塑性，便于操作。

公斤

500

4

全脂甜奶粉

**，伊利，雀巢等同类品牌

350g

原料为新鲜牛奶经过浓缩、干燥等工艺制成的冲调食品。
色泽：正常奶粉色泽均匀一致，呈浅黄色、浅白色或乳黄色。不同奶源和配方可能会使色泽稍有不同，但不应有明显的变色、斑点或异色颗粒。
气味：具有纯正的奶香味，无异味、哈喇味、酸败味或其他不良气味。
滋味：口感细腻，有自然的奶香味，味甜或淡甜（根据配方而定），无苦味、涩味、焦糊味等不良滋味。
组织状态：呈干燥的粉末状，颗粒大小均匀，无结块、粘连现象，用手轻轻捏搓，粉末应能轻松散开。

袋

1000

5

金钻甜奶油（植物奶油）

金钻，海融，立高或同类品牌

l*12*1000g

色泽：呈均匀的乳白色或浅黄色，具有柔和的**。颜色应自然、纯净，无明显的变色、色斑或浑浊现象。
气味：具有浓郁、纯正的奶香味，同时带有适度的甜香气息，无异味、酸败味、哈喇味或其他不良气味。
滋味：口感细腻、醇厚，甜味适中，奶香味浓郁，回味悠长，无苦味、涩味、油腻感或其他不良滋味。
状态：呈均匀的液态，质地细腻，流动性良好，无分层、沉淀、结块或析油现象。在搅拌或打发过程中，能够迅速起发，形成稳定的泡沫结构。
原料：植物奶油

箱

400

6

碾子坊全麦粉

碾子坊，王后或同类品牌

25KG

色泽：呈浅黄色至黄褐色，色泽均匀自然。这是因为全麦粉保留了小麦的麸皮和胚芽，麸皮的存在使其颜色区别于精制面粉。
气味：具有小麦固有的麦香味，无异味、霉味、酸败味等不良气味。新鲜的原料和良好的储存条件能保证这种纯正的香气。
滋味：口感略带粗糙感，有小麦的自然风味，无苦味、涩味等异常滋味。
状态：呈粉末状，手感细腻，无明显的大颗粒、结块或异物。
蛋白质含量：11% - 14%。
湿面筋含量：一般在28% - 35%。
大部分颗粒能通过CB36号筛（筛孔直径约0.53mm），允许有一定比例的麸皮颗粒残留。
满足GB 19644-2016《食品安**家标准 谷物加工品》

袋

100

7

碾子坊黑麦粉

碾子坊，王后或同类品牌

25KG

色泽：通常呈深褐色或黑褐色，颜色均匀且有自然**。这是由于黑麦本身的特性，其麸皮和胚芽含有更多的色素成分，使黑麦粉颜色较深。
气味：具有浓郁纯正的黑麦麦香味，无异味、霉味、酸败味或其他不良气味。优质的黑麦粉能散发出自然**的谷物香气。
滋味：口感相对粗糙，带有黑麦独特的风味，无苦味、涩味等不良滋味。这种独特风味来自黑麦的营养成分和加工方式。
状态：呈粉末状，质地细腻均匀，无明显的大颗粒、结块或异物。
灰分：灰分含量通常在1.8% - 3.0%。
粗细度：大部分能通过CB36号筛，但会有部分麸皮颗粒残留，以保留黑麦的营养和风味特点。
蛋白质含量：一般在10% - 15%。
湿面筋含量：通常在25% - 32%
满足GB 19644-2016《食品安**家标准 谷物加工品》；

袋

100

8

碾子坊南瓜预拌粉

碾子坊或同类品牌

I0KG

色泽：呈均匀的浅黄色至金黄色（因南瓜品种及配方差异可能略有深浅），色泽自然、有**，无明显的异色斑点、黑点或褪色现象。
气味：具有浓郁、纯正的南瓜清香，无异味（如霉味、哈喇味、酸败味或其他化学异味），可能伴有淡淡的奶香或甜香（若添加了其他配料）。
滋味：味道甘甜、口感细腻，具有南瓜特有的清甜风味，无苦味、涩味或其他不良滋味。
状态：粉末状，质地细腻、均匀，无明显的颗粒感、结块或异物。流动性好，无明显的吸潮、受潮或结块现象（若包装密封良好）。

袋

60

9

碾子坊玉米预拌粉

碾子坊或同类品牌

10KG

色泽：呈均匀的浅黄色至金黄色，色泽自然、有**，无明显的变色、斑点或异色颗粒。这是由玉米本身的色泽以及加工工艺决定的，能给人良好的视觉感受。
气味：具有浓郁、纯正的玉米香味，无异味、哈喇味、霉味或其他不良气味。新鲜的玉米原料和良好的储存条件是保证这种香气的关键。
滋味：口感细腻，有淡淡的玉米甜味，无苦味、涩味等不良滋味。在口中能感受到玉米独特的风味。
状态：呈均匀的粉末状，质地细腻，无明显的大颗粒、结块或异物。手感顺滑，具有良好的流动性。
满足GB 19644-2016《食品安**家标准 谷物加工品》；

袋

60

10

欧润吉中性毛士粉

（欧润吉或同类品牌）

1KG

色泽：通常呈现均匀一致的白色或略带浅黄色，色泽自然、有**，无明显的变色、色斑或异色颗粒。这表明产品在原料选择和加工过程中质量控制较好。
气味：具有纯正、温和的奶香味，无异味、哈喇味、酸败味或其他不良气味。这种温和的香气是中性毛士粉的典型特征，能为后续制作的食品增添基础风味。
滋味：口感细腻、醇厚，味道温和，无苦味、涩味、过甜或其他不良滋味。它作为基础原料，在味道上应保持中性**衡，以便与其他食材更好地搭配。
状态：呈细腻的粉末状，质地均匀，无明显的大颗粒、结块或异物。良好的粉末状态有利于在食品制作过程中均匀混合和操作。

袋

200

11

欧润吉提拉米苏毛士粉

（欧润吉或同类品牌）

1KG

色泽：通常呈现均匀的浅黄色至浅棕色。这是因为其原料中可能包含可可粉、奶粉等成分，赋予了产品自然的色泽，且色泽应均匀一致，无明显色斑或变色现象。
气味：具有浓郁醇厚的可可香气和奶香味，无异味、哈喇味或其他不良气味。
滋味：口感细腻、香甜，可可味、奶香味相互融合，味道协调，无苦味、涩味等不良滋味。
状态：呈细腻的粉末状，质地均匀，无明显颗粒感、结块或异物

袋

60

12

欧润吉草莓毛士粉

（欧润吉或同类品牌）

IKG

色泽：呈均匀的浅粉色至浅红色，色泽自然且有**。这是由草莓成分带来的典型色泽，不应有明显的变色、斑点或异色颗粒。
气味：具有浓郁纯正的草莓香气，同时带有毛士粉本身淡淡的奶香味，无异味、哈喇味、酸败味或其他不良气味。
滋味：口感细腻、香甜，有明显的草莓风味，酸甜比例协调，无苦味、涩味等不良滋味。
状态：呈细腻的粉末状，质地均匀，无明显的大颗粒、结块或异物，手感顺滑。

袋

60

13

欧润吉巧克力毛士粉

（欧润吉或同类品牌）

1KG

色泽：通常呈现均匀的深棕色至棕褐色，色泽自然且有**。这是由可可成分带来的典型颜色，不应有明显的变色、斑点或异色颗粒。
气味：具有浓郁纯正的巧克力香气，同时可能带有淡淡的奶香味（如果配方中有奶粉等成分），无异味、哈喇味、酸败味或其他不良气味。
滋味：口感细腻、醇厚，有明显的巧克力风味，甜苦比例协调，无苦味过重、涩味等不良滋味。
状态：呈细腻的粉末状，质地均匀，无明显的大颗粒、结块或异物，手感顺滑。

袋

100

14

欧润吉芒果毛士粉

欧润吉（或同类品牌）

IKG

色泽：呈均匀的浅黄色至橙黄色，色泽自然且有**，与芒果成熟时的色泽相符，无明显的变色、斑点或异色颗粒。
气味：具有浓郁、纯正的芒果香气，香气**宜人，同时带有毛士粉本身淡淡的奶香味，无异味、哈喇味、酸败味或其他不良气味。
滋味：口感细腻、香甜，有明显的芒果风味，酸甜比例协调，无苦味、涩味等不良滋味。
状态：呈细腻的粉末状，质地均匀，无明显的大颗粒、结块或异物，手感顺滑，具有良好的流动性。

袋

100

15

欧润吉西番莲毛士粉

欧润吉（或同类品牌）

IKG

色泽：通常呈现浅粉色至紫红色，色泽均匀且有自然**，这与西番莲果肉的颜色特征相符。不应有明显的变色、色斑或异色颗粒存在。
气味：具有浓郁、纯正的西番莲果香，香气**宜人，同时带有毛士粉本身淡淡的奶香味。无异味、哈喇味、酸败味或其他不良气味。
滋味：口感细腻、香甜，有明显的西番莲风味，酸甜比例协调，无苦味、涩味等不良滋味。
状态：呈细腻的粉末状，质地均匀，无明显的大颗粒、结块或异物，手感顺滑，具有良好的流动性。

袋

30

16

欧润吉血橙毛士粉

欧润吉（或同类品牌）

IKG

色泽：呈均匀的橙红色至深红色，色泽自然且有**，与血橙果肉颜色相符，无明显的变色、斑点或异色颗粒。
气味：具有浓郁、纯正的血橙果香，香气**宜人，同时带有毛士粉本身淡淡的奶香味，无异味、哈喇味、酸败味或其他不良气味。
滋味：口感细腻、香甜，有明显的血橙风味，酸甜比例协调，无苦味、涩味等不良滋味。
状态：呈细腻的粉末状，质地均匀，无明显的大颗粒、结块或异物，手感顺滑，具有良好的流动性。

袋

30

17

黄油粒

（安佳，欧德宝或同类品牌）

安佳7g

1. 核心原料
鲜乳或稀奶油
2. 成分构成
成分 标准要求
脂肪 ≥80.0%（无水黄油≥99.8%）
水分 ≤16.0%
非脂乳固体 ≤2.0%
食盐（如有） ≤2.0%。
色泽 淡黄色至金黄色，均匀一致，无霉斑、变色。
香气 具有天然乳脂香味，无酸败、焦糊等异味。
滋味 口感细腻，奶香浓郁，无苦涩、金属味。
状态 质地均匀，无颗粒、硬块，切面光滑，常温下不渗油。
克重7G

粒

****000

18

黑巧克力砖55%（进口）

焙乐道贝可拉，可可百利，奥世等同类品牌

kg

1.黑巧克力砖（可可含量55%±2%）
2.可可脂≥22%（占可可总量）
可可固形物≥33%（包括可可粉、可可液块等）
色泽：均匀深棕色，表面光滑无白霜
香气：浓郁可可香，无焦糊味或油脂酸败味
口感：入口细腻，融化均匀，无明显颗粒感
风味：苦甜平衡，无涩味或过甜

公斤

3500

19

白巧克力砖（进口）

奥世，焙乐道贝可拉，可可百利，等同类品牌

kg

1.主要原料：
可可脂含量：≥20%（可根据需求调整至25%-30%）
乳固体含量：≥14%（全脂奶粉或乳粉）
2.主要成分：
可可脂、全脂乳粉、白砂糖
3. 感官指标
色泽：乳白色或象牙白，均匀无杂质
香气：浓郁奶香，无油脂氧化味或异味
口感：细腻滑润，无颗粒感或砂质感
融化性：30-32℃均匀融化，无分层或结块

公斤

500

20

烘焙巧克力豆

嘉利宝，可可百利等同类品品牌

kg

1.烘焙专用巧克力豆，可可含量（黑巧45%）
2.直径：5-8mm（常规）
3.黑巧克力：可可液块+可可脂+糖（可可固形物≥45%）
4.感官指标
色泽：
黑巧：棕褐色均匀.组织状态：表面光滑无裂纹，横截面致密无气泡。
耐热性：
180℃烘烤10分钟后无明显变形或渗油

公斤

500

21

巧克力白扇

不限

140片

白巧克力基（可可脂≥20%），规格：
尺寸：扇面直径10-15cm（可定制），厚度1.5-2mm
单件重量：15-30g/片。主要成分：
白巧克力：可可脂≥20%、乳固体≥14%、糖≤50%。感官指标
外观：
表面光滑无气泡，边缘无毛刺
色泽均匀（乳白/象牙白），金属装饰涂层不脱落
物理性能：
室温（25℃）下保持挺括不变形≥4小时
抗断裂：从30cm高度自由落体至软垫不碎裂

盒

10

22

巧克力黑扇

不限

375g

可可含量：55%，规格参数：
单扇尺寸：展开宽度15-20cm，高度8-12cm（可定制）
厚度：1.8-2.2mm（扇面），3-4mm（扇柄支撑部位）
单件重量：25-40g
可可液块≥40%，可可脂≥22%
禁用物质：
不得含代可可脂、氢化植物油、人工合成色素。
外观要求：
表面呈均匀深棕黑色，亚光/亮光效果可选
纹理清晰度：雕刻线条深度≥0.3mm
口感（如为可食用型）：
断裂时应有明显清脆声
融化后无颗粒感，可可风味浓郁

盒

10

23

巧克力花扇

不限

140片

复合型巧克力制品（黑巧/白巧双色）结构组成：
扇面：花瓣层叠结构（3-5层可食用薄片）
扇骨：强化巧克力支撑条（抗折强度≥15N）尺寸标准：
展开直径：18cm±0.5cm（可定制20-30cm超大尺寸）
单瓣厚度：0.8-1.2mm（渐薄工艺）
整体重量：35-50g/个

盒

10

24

布丁粉（原味）

雀巢，**等同类品牌

800g/包

原料成分：常见原料有白砂糖、脱脂奶粉、卡拉胶、角豆胶、硬脂酰乳酸钠、单干脂、胡萝卜素、香草粉、奶油香精等，部分产品可能会添加植脂末、葡萄糖等，不同品牌和配方会有所差异。国标规定布丁的可溶性固形物≥15%，布丁粉制作的成品需满足此标准。

包

500

25

防潮糖粉

朱师傅，芝兰雅，展艺等同类品牌

1kg/包

原料成分：主要成分通常为葡萄糖、小麦淀粉、植物油，部分产品可能会添加香兰素等香精来提升风味。
粒度：一般为 120-150 目，呈雾状，颗粒非常细，能使糖粉在装饰时更均匀地分布，且具有较好的流动性。
防潮性能：优质的防潮糖粉经特殊工艺处理，如采用棕榈油包埋技术等，使糖粉被油包裹，具备良好的防潮性。面包、蛋糕等烘焙制品表面粘裹防潮糖粉后，在常温、冷藏或冷冻条件下，通常≥48 小时不吸潮，能长时间保持洁白干爽的外观。

包

100

26

防潮可可粉

朱师傅，芝兰雅，等同类品牌

1kg/袋

原料成分：通常以可可粉为主要原料，可能添加食用葡萄糖、起酥油、食品用香精、食用小麦粉等，部分产品还会使用淀粉等辅助成分来改善性能。
可可脂含量：一般在 22% - 24% 左右，属于高脂可可粉，较高的可可脂含量使其具有较好的防潮性能，同时可可香气也更浓郁。
粒度：细度通常要求 99.5% 通过 200 目筛，这样的细粒度能保证其在装饰时均匀分布，具有良好的流动性和细腻的质感

袋

50

27

香草夹

马达加斯加班恩等同类品牌

13CM/根

主要品种：以马达加斯加波旁香草（Bourbon Vanilla）、墨西哥香草、塔希提香草为主，其中马达加斯加产香草因香气浓郁，应用最广泛。
原料：为兰科香草属植物的成熟豆荚，经杀青、发酵、干燥等工艺制成。
外观与形态参数
长度：优质香草夹长度通常为 15-20cm，部分可达 25cm 以上，长度均匀且无断裂。
直径：中部直径约 0.8-1.2cm，呈略弯曲的圆柱形，两端渐细。
色泽：成熟干燥后呈深褐色至黑褐色，表面略皱缩，有自然**，无霉变或白斑。
饱满度：豆荚内部充满细小的黑色种子（每根约含 200-300 粒），质地紧实，捏握时有轻微弹性，不发软或僵硬

根

50

28

糖渍橙皮丁

展艺，克拉农场等同类品牌

1kg/包

主要原料：新鲜橙皮（以甜橙皮为主，部分产品可能使用脐橙、血橙等品种）、白砂糖（或冰糖），部分产品可能添加柠檬酸调节酸度，或少量食用香精提升风味。
辅料要求：糖渍过程中使用的白砂糖需符合 GB 317-2018《白砂糖》标准，水分≤0.04%，蔗糖分≥99.6%。
形态与感官参数
色泽：呈橙黄色至深橙色，色泽均匀，无明显褐变或白斑，保留橙皮自然色泽。
形态与大小：丁状，常见规格为 3mm×3mm、5mm×5mm、8mm×8mm 等，颗粒大小均匀，无碎渣或过大硬块，边缘整齐。
组织状态：质地软硬适中，有一定韧性，不软烂、不僵硬，橙皮纤维清晰可辨，无明显粗纤维感。
风味：具有橙皮特有的清香和甜味，甜酸协调，无苦味、焦味或其他异味（如霉味、哈喇味）。

包

500

29

扁桃仁片（烘焙专用）

展艺，蓝钻等同类品牌

约11.34kg/箱

原料与加工要求
原料：以优质扁桃仁（Prunus dulcis）为原料，需符合 GB/T 22165-2008《坚果炒货食品通则》中对扁桃仁的要求，无霉变、虫蛀或哈喇味。
加工工艺：经筛选、去皮（部分保留浅褐色种皮）、切片（厚度均匀）、干燥（或低温烘焙）等工艺制成，避免高温导致油脂氧化。
感官与形态参数
色泽：呈浅黄白色至浅黄褐色，色泽均匀，无焦斑、褐变或明显异色颗粒。
形态与规格：
片状，常见厚度为 0.3-0.8mm，直径（或最长边）因扁桃仁大小而异，通常为 5-15mm。 片形完整，无碎末（碎渣含量≤5%），边缘整齐，无明显卷曲或结块。
组织状态：质地酥脆，无僵硬或发软现象，种皮（若有）附着均匀，无脱落结块。
风味：具有扁桃仁特有的清香，味微甜，无苦味、哈喇味、焦味或其他异味（如霉味、油耗味）。

箱

70

报价可跟根据推荐同类品牌进行提换，要求规格为参考规格，可接受合理范围内的正负偏离，产品规格最终以实际规格为准。