2026年度食堂委托管理服务项目采购公告

询价条款

三、商务条款：

第一条 概况
1、服务名称：****职工食堂委托管理服务
2、服务地点：**市**区建桥C区和**区**镇
第二条 承包服务区域、内容
为****职工提供早、中、晚餐及桌餐的制作、售卖服务，以及食堂所用餐具的回收、清洗和消毒；按照甲方下达的餐饮标准和需求特点，合理制定膳食菜单，烹饪安全、健康、可口的餐品；根据菜单制定菜品采购需求计划；不断改进新菜品种类，在力所能及的范围内，满足甲方提出的用餐需求。乙方服务的食堂包括甲方建桥食堂和**食堂
第三条 承包服务期限
1、承包服务期 年，即 年 月 日起至 年 月 日。
2、承包服务协议一年一签，即本协议期限为 年1月1日起至 年12月31日。协议期满前经甲方对乙方上年度承包服务状况进行评价合格后签订下年度经营服务合同，若甲方评价不合格，则甲方有权不再续签合同。评价标准由甲方自行确定，乙方对此予以认可。
第四条 承包方式及履约保证金
1、乙方承包方式为委托管理。即由甲方将本****职工食堂委托乙方管理，由乙方按照甲方下达的餐饮标准，提供餐饮食品制作、售卖、服务。乙方应当确保按甲方职工用餐人数及用餐时间，按本合同约定持续不断供应餐饮。乙方承担用餐环境安全保障义务，若因乙方原因发生安全保障事件导致甲方员工摔倒等人身损害事故的，由乙方赔偿。
2、乙方在收到中选通知书或本合同成立后5日内，乙方应向甲方缴纳 ￥80000元（大写：捌万元整），作为乙方的履约保证金。合同履行期届满且乙方无违约行为的，甲方无息返还保证金；合同履行期间因乙方违约需要支付违约金、赔偿金、补偿金的，甲方有权选择通知乙方后直接从履约保证金中先扣除相应的款项；如甲方选择从履约保证金中先扣除违约金的，乙方应当及时补足履约保证金。乙方未按时足额缴纳、补足保证金的，甲方有权单方解除本合同。截至本合同签订日，保证金余额为80000元。

四、技术条款：

一、资格条件
1、营业执照的经营范围含有：“餐饮管理”或“餐饮服务”。
2、具有有效期内的食品经营许可证（经营项目中必须含有热食类食品制售、冷食类食品制售的）。
二、其他条件
人员配置
建桥食堂
序号 岗位 人数 职责
1 项目经理 1 全面负责项目内部运作，与采购人沟通，全面负责食堂管理与服务、食品卫生、消防安全等。要求：大专以上学历，酒店管理相关专业毕业，5年以上餐饮从业经验，具备相当的营养学知识（要有健康管理师资格证）。

2 厨师长 1 负责食堂食谱制定、接待餐的制作及厨师技术培训、菜品开发、菜品质量、食品卫生、消防安全等。

3 红案厨师 1 熟悉大锅菜的烹饪方式，有工作责任心；有敬业精神，熟悉厨房各种设备的性能，能熟练使用及保养。有3年以上的相关工作经验。
4 面点师 1 熟悉面点制作，馒头、包子、西点等的制作，有工作责任心，吃苦耐劳，保证每天按要求提供当天需要的面点。
5 面点师助手 1 受过专业培训，具备中式面点基本操作技能。
6 墩子 1 主要做好接待餐的配制工作及协助进行日常工作餐的切配和厨师的副手工作
7 洗消及厨杂 2 负责餐具的洗消及厨房日常的杂务工作。
小计 8
**食堂
序号 岗位 人数 职责
1 厨师长 1 负责食堂食谱制定、接待餐的制作及厨师技术培训、菜品开发、菜品质量、食品卫生、消防安全等。

2 红案厨师 1 熟悉大锅菜的烹饪方式，有工作责任心；有敬业精神，熟悉厨房各种设备的性能，能熟练使用及保养。有3年以上的相关工作经验。
3 面点师 1 熟悉面点制作，馒头、包子、西点等的制作，有工作责任心，吃苦耐劳，保证每天按要求提供当天需要的面点。
4 墩子 1 主要做好接待餐的配制工作及协助进行日常工作餐的切配和厨师的副手工作
5 洗消及厨杂 1 负责餐具的洗消及厨房日常的杂务工作。
小计 5
总计 13

注：1、以上人员男性必须低于55周岁，女性必须低于50周岁。
2、报价必须含所有人员工资、社保、食品安全责任险、期满人员遣散等等各项费用。

六、报名要求：

七、资质要求：

ISO9001-质量管理体系认证,ISO14001-环境管理体系认证,ISO45001-职业健康安全管理体系认证,ISO22000-食品安全管理体系认证,食品经营许可证