九江经开区保税管理局食堂对外承包经营公告

****食堂对外承包经营公告

为进一步优化营商环境，切实解决区内企业职工和单位员工用餐需求，****食堂以公开竞选方式面向社会承包经营，本次招募遵循公开、公平、公正原则，严格按照“廉洁、高效、务实”的工作作风，杜绝铺张浪费，诚邀符合条件的单位参与报名。现将员工食堂承包经营方案具体内容告知如下：

一、承包项目概况及经营要求

（一）承包项目概况

1.项目名称：保税管理局食堂承包经营权（1年）

2.项目场地：保税管理局九楼

3.用餐人数：目前基本餐人数约50****服务中心、海关协管员），未来可能存在一定增长。

（二）承包模式：按照半托管承包的模式，对食堂进行承包。

我方负责提供食堂场地、核心设备（如大型厨具、冷藏柜）及水电气基础保障。按照“基础服务费（不超过1万元/月）+实际餐费”进行结算。

承包方负责食材采购、人员招聘培训、日常运营、刷卡系统及设备日常维护。

后期如企业提出用餐需求，则根据企业实际用餐人数，实行阶梯式基础服务费，具体方案暂定如下：

（三）经营要求

1、食品安全管理。需具备食品经营许可证，严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，工作人员持健康证上岗；承包方负责食堂的食品卫生安全，并签订《食品安全卫生责任状》，承包方需将当日所有加工制作的食品成品按要求进行48小时留样，留样工作需专人负责，建立食物留样记录，每份不少于125克，且贴上标签注明品名、加工时间、加工人员、留样时间，应采用带盖的容器盖好，放入冰箱（温度设置为2-8摄氏度）保存48小时以上，食用者无不良反应可解封处理。如在承包期内发生食物中毒等重大责任事故，损害就餐员工身体健康，影响我单位声誉，承包方须承担由此造成的一切责任和经济损失。

2、菜品与服务管理

餐费标准：早餐7元/餐/人，午餐16元/餐/人，做到餐食新鲜、安全、卫生、营养、多样，餐食按照需求准备，以实际支付费用。

早餐供应时间为08:15--08:55，餐品包括但不限于鸡蛋、包子、馒头、饼、油条、饺子、馄饨、面（粉）、炒饭（粉）、玉米、红薯、牛奶、豆浆、各类粥等，每日早餐确保提供鸡蛋及6种主食、2种流食，相邻2日内餐品重复率不超过50%。

中餐供应时间为11:50---13: 00（遇殊情况除外），餐品包括但不限于大荤2款、花荤2款、时蔬1款，汤1款、米饭、水果，其中排骨汤、肉丸汤、鸡汤等荤汤确保每周3次，餐单需经确认方可执行并张贴，保持两周一轮，每季度一换。

供餐所需所有食材由承包方自主采购，采购的主、副食产品及各种辅料须符合国家相关标准及卫生防疫要求，做到新鲜、安全，严禁购买、使用三无产品、过期产品。

3、设备管理

（1）食堂现有设备用具（灶具、消毒柜、冰箱、空调、蒸箱、电高压锅、操作台、保温台、货架、桌椅、餐盘碗筷等）向承包方提供使用，承包方需做好保管、维护，单项500元以内的设备维修由承包方负责。

（2）承包方需提供就餐刷卡系统，并配备相应餐卡。食堂所需其它设备用具由承包方自行购买、使用、保管，我单位不承担任何费用及责任。

二、承包方选定方式

本次食堂承包经营，将邀请不少于3家具有相关资质的餐饮服务商，按照食堂经营要求编制《食堂承包经营方案》并于2025年 12月30日（工作日）中午 12****管理局A303****办公室，届时，我方根据报名情况安排试餐。根据试餐情况，我****服务中心）将组织全体干部职工对食堂饭菜质量、口味、卫生、服务四项内容进行综合评分，平均分作为最终分数，得分最高者即为此次食堂承包方，我方将与其签订合同。

三、餐饮服务商资质条件

1.必须为合法注册的餐饮企业；

2.必须有营业执照；

3.必须有食品经营许可证；

4.必须有健康证。

四、食堂承包经营方案编制要求

1.餐饮服务商简介及资质证明：

（1）营业执照复印件

（2）法人身份复印件

（3）食品经营许可证复印件

（4）拟派驻负责人及工作人员基本情况

（5）拟派驻负责人及工作人员健康证复印件

（6）开户行及账号

2.具体承包经营方案

除必须包含经营要求外，还可列举菜品菜色，人员配备等情况，如：如何控制菜品质量、卫生安全，如何解决用餐高峰缩短等待时间等。

3.以上内容装订成册，由法人签字并加盖公章。

五、结算方式

1. 试餐期间

鉴于试餐时间较短,主要考察供应商的饭菜质量、口味、卫生、服务等内容，相应菜品费用由我单位承担，厨房人员工资由报名供应商承担。

2.承包期结算方式

基本餐，每月我方****中心）按实际用餐人数结算，于次月提供正规发票后的一个月内进行结算。

六、监督考核与退出机制

1.日常监督：****服务中心****小组，不定期抽查食堂卫生、食材质量、菜品分量，不定期检查食品安全台账。

2.季度考核：从“食品安全（40%）、菜品质量（30%）、服务满意度（30%）”三个维度进行考核，考核结果与基础服务费及续约资格挂钩，季度考核不合格，则取消当月基础服务费，连续两个季度考核不合格可终止合同。

3.退出机制：合同期内，若因承包方违约（如食品安全事故、考核不达标）提前终止合同，承包方需承担后续过渡期间的运营成本；若因不可抗力（机构改革、食堂撤销等）因素，我方需提前30天书面通知承包方，免责解约。合同期满，双方无异议可续签；若承包方主动退出，需提前30天书面通知，配合单位完成食材清点、人员交接，确保食堂运营无缝衔接。

**经开区保税管理局 九****服务中心

2025年12月23日