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蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,并与自身分泌物融合后,经过充分酿造而成的天然甜物质234。它不仅含糖量高,还含有多种维生素、氨基酸、矿物质和生物活性物质,因此被誉为健康食品3。
以下是蜂蜜的一些基本情况:
- 主要来源
- 原料 :主要来源于植物花朵中的花蜜。
- 生产者 :由蜜蜂(主要是中华蜜蜂和意大利蜂)酿制而成。
- 形成过程 :蜜蜂将采集的花蜜存入蜜囊中,在体内酶的作用下,将花蜜中的多糖转化为人体可直接吸收的单糖(葡萄糖和果糖),同时通过煽动翅膀等方式加速蒸发,降低水分含量至20%左右,最终酿成成熟的蜂蜜并封存在蜂巢中。
- 主要营养成分
- 糖分 :含量约占90%,主要是葡萄糖和果糖。
- 其他成分 :还包含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、有机酸、酶类及多酚类化合物等3。
- 物理特性
- 形态 :通常为浓稠的透明或半透明液体,颜色从白色到淡黄色,甚至黄褐色都有,这主要取决于蜜源植物的种类。
- 结晶现象 :蜂蜜在储存过程中容易结晶,这是正常的物理现象,主要与其中的葡萄糖含量有关,葡萄糖含量越高越容易结晶3。结晶后的蜂蜜营养价值并不会改变3。
- 常见种类
蜂蜜的种类繁多,最主要的分类依据是蜜蜂采集的蜜源植物。常见的种类包括:
- 百花蜜
- 槐花蜜
- 枣花蜜
- 荆条蜜
孙志岭:蜂蜜152****7288