宁乡市自然资源局自然资源所2026年食堂管理服务采购需求公开

国家相关标准、行业标准、地方标准或者其他标准、规范

（一）人员要求

1、食堂工作人员人数：28人。

2、食堂工作人员必须持证（健康证）上岗。所有工作人员基本情况须报采购人备案，并遵守采购单位相关管理制度。

3、食堂工作人员需统一着装，佩戴口罩，并做到仪表整洁，不留长发长指甲，不留胡子，上班不佩戴饰物，勤洗手。

4、成交人承包的食堂不得改变用途，不准转包。

5、按消防、规定、治安做好相关工作。食堂工作人员按卫生部门规定进行身体检查，费用自理。

（二）管理要求

1、必须遵守国家有关环境和卫生标准，确保食物的质量，严控进货渠道及进货质量关，米、****超市****公司采购并提供发票，严禁购进变质变霉的食物，保证放心肉的卫生，保证菜肴的新鲜和卫生，做到食品卫生以及内部环境卫生，经得起上级部门检查并达到合格。

2、负责食堂的经营管理，具体包括食堂人员管理及安全、菜肴的搭配和制作、就餐环境卫生、服务等，菜品注意营养搭配，小菜按时令菜采购，内脏、冰冻食品尽量不要采购。

3、严格执行各项食堂管理制度，严格按食堂操作规程及卫生管理制度实施。

4、厨房现有之设备及餐具应合理使用，妥善保管、严格管理，不得人为损坏和丢失，否则折价赔偿。

5、成交供应商在收到成交通知书后，应将****机关食堂试用一周时间。试用期满后，采购人如有整改意见供应商整改到位后方能签订合同。

1、 服务时间及地点

1.1 实施地点：采购人指定地点。

1.2 实施时间：一年

服务要求：

1、用餐方式：1.堂食、2.打包外带。

2、供应商负责食堂项目全面运营管理，涵盖加工、烹饪，人员工资、保险管理、食堂区域的清洁和管理等全面内容。

3、供应商需严格遵守食品安全、消防安全、安全生产等法律法规，遵守采购单位各项规章制度。

4、供应商可根据采购单位的用餐及服务需求合理配置，但必须保质保量完成采购单位的用餐需求。

5、所有管理和工作人员须语言文明、服务态度好，积极配合采购单位的管理及安排。成交供应商应保持员工队伍相对稳定，员工工作熟练，公司内部有岗前培训制度，从业人员100%经过岗前培训，合格才上岗。

6、所有服务人员必须经过卫生知识、安全规范培训和考核等。

7、检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。

8、根据用餐人数有计划的准备饭菜。

9、全面检查菜肴的质量，减少并杜绝不符合规格、质量要求的成品和半成品。

10、虚心听取用餐人员的意见和要求，不断提高饭菜的质量，满足采购单位的需求。

11、对原材料做好质量、数量、发霉变质食品处理等验收记录。腐败变质、发霉、生虫、有毒、有害、掺杂掺假食品不使用和加工。

12、检查所使用食品有无合格证和检疫证明。记录妥善保存以备检查。

13、禁止直接用手拿取食物及相关物品。

14、按采购单位要求，使用环保安全的餐具，按时保质保量完成配送餐服务。

15、餐盘、餐具煮沸消毒30分钟，并做好消毒记录。

16、工作人员用餐习惯，负责回收餐具，不得乱扔乱放，剩饭剩菜要及时运走，保证采购方场地清洁。

17、卫生问题导致人员食物中毒等，成交供应商需要承担相应责任。

18、必须确保按要求配备人员，人员数量不可减少。若未按要求配置或减少人员，采购单位将按人员比例在当月劳务费中扣除。

19、做好食堂管理档案管理工作。

20、主动做好食堂的节能降耗工作。

21、做好服务范围内的资产保管和维护工作。

22、做好各类应急预案工作。

23、积极服从和努力完成采购单位交办的其他工作。

24、做好餐厨垃圾分类及清运。收集分类清运按照采购单位要求，每日不少于一次。清运结束后垃圾桶应及时复位、摆放整齐，保持垃圾桶四周地面环境干净整洁，并清洗干净垃圾桶。

25、对各类厨房设备做到勤保养勤维护；各种餐具用品做到卫生、洁净、消毒；餐室（厨房）无蝇、无虫。

26、餐厅、厨房卫生：****餐厅、厨房地面清扫保洁二次，确保地面无灰尘、无油腻、无水渍。对厨房操作间进行不定时清洗保洁，确保整洁。餐桌椅除日常的卫生清洁外，每月用冼洁精清冼一次。保持餐桌椅的整齐摆放。

27、清冼就餐用具：按卫生标准程序对餐具进行清冼、擦干、排放整齐，定期进行消毒。

28、清冼：根据当天就餐需要，对鲜活食品斩杀、荤菜清冼、蔬菜的摘菜、清冼。确保蔬菜无杂物、无污物、无病虫等。

29、就餐按时不误饭，伙食调剂恰当，味道可口，品种花色多样。

30、做好每日留样，留样时间不得少于48小时。

31、上班时必须穿戴工作服，衣帽整洁，勤冼勤换。

32、树立服务意识，服务态度要热情周到，不与用餐人员争吵。

33、讲究个人卫生，勤剪指甲，洗理头发，有健康合格证。

34、就餐期间成交单位管理人员要协调好食堂内部事务，负责打菜的职工要固定窗口，打饭菜数量要符合规定，人员配备充足，保证打饭快速有序。要根据就餐情况及时调配饭菜,如有饭菜不足情况要及时采取措施。

本项目****财政局《****政府采购项目履约验收工作的通知》（长财采购【2024】5号）文件的规定进行验收。

其他约定

1、供应商须为本项目配备的所有服务人员按规定缴纳社会保险及人身意外险，若工作人员在服务期间内出现的工伤及其他意外事故，均由供应商自行负责，采购单位不承担任何责任。

2、供应商必须遵守《中华人民**国劳动法》的规定，为采购单位提供的服务人员如遇到工资纠纷问题由供应商自行解决。每天及双休日因工作而产生的加班费用，高温津贴，均由成交单位向服务人员支付，含在响应总报价中。

3、本次采购活动不接受联合报价及分包、转包。

4、应保持人员稳定，建立服务档案。

5、提出项目服务过程中的其他合理建议。

6、成交单位对服务缺陷不予更正，采购单位有权另请其他单位更正，所发生的费用在服务费中扣除。

7、如遇采购单位有重大基建等特殊情况（工作量减少或增加幅度较大时），采购单位将提前三个月告知乙方，合同内容经双方协商调整。

8、供应商自行至采购单位进行现场勘察，对有关现场和周围环境自行进行了解，熟知采购单位对服务的实际需求，以获取编制响应文件和签署合同所需的资料合理进行报价。勘察现场所发生的费用由供应商自己承担。标书代写

9、服务期间如发生火灾，发现不及时，处置程序不正确而造成火灾扩大蔓延或人员伤亡的,由供应商承担全部法律责任及经济赔偿责任。

结算方法

2.1 付款人：****

2.2 付款方式：以政府采购合同签订的为准。

3、投标人在投标前，如需踏勘现场，有关费用自理，踏勘期间发生的意外自负。

4、本项目服务总包干，供应商应根据项目情况和服务要求，详细列明项目所需的设备、人工、材料等所有费用，如一旦中标，在项目实施中出现任何遗漏，均由成交供应商免费提供，采购人不再支付任何费用。