国家税务总局苏州市吴江区税务局2026年食堂餐饮服务项目采购需求公示

一、项目概况

（一）项目背景

****原食堂餐饮服务采购项目将于2026年3月31日到期，为进一步提升后勤服务管理水平，确保财政资金使用规范。****拟采购新一期食堂餐饮服务。

（二）项目内容

服务范围：区局大楼食堂早餐和中餐约130人用餐，晚餐有约10人用餐；世纪大厦食堂早餐和中餐约240人用餐。早餐提供稀饭、面条、馄饨、点心及饮料，中餐提供四荤三素一汤菜品，区局食堂晚餐主要利用中午多余菜品加一至二个素菜。

本项目专门面向中小企业采购。

服务地点：

****税务局区局大楼食堂：松陵镇体育路579号。

****税务局世纪大厦食堂：松陵镇鲈乡南路1868号。

服务期限：一年。2026年4月1日至2027年3月31日

项目预算：人民币贰佰壹拾伍万叁仟玖佰玖拾捌元整（￥****998.00元）。此预算金额是大致测算金额，不作为实际采购结算依据。

二、采购标的具体要求

（一）服务工作要求：

1、以实惠、卫生、可口为目的，科学配餐，营养配餐，提高膳食质量。预防为主，确保饮食安全。遵守各项法律、法规和规章制度，按国家《食品卫生法》严格执行操作规程。

2、岗前对所有人员进行体检，然后按有关规定，定期体检（每年），并将体检报告报甲方报备，不符合要求的人员立即调整。

3、主厨要求：

（1****餐厅的情况及当天的用餐情况，填写请购单和领料单，验收货品质量和数量，并将其发放到各个班组以保证及时、圆满地完成菜肴的供应任务。

（2）检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。

（3）根据用餐人数有计划的烧饭。

（4）工作结束物品加盖，工具、用具、炉灶、地面清扫干净。

（5）全面建成菜肴、点心的质量，减少并杜绝不符合规格、质量要求的成品和半成品。

（6）虚心听取用餐人员的意见和要求，不断提高饭菜的质量，满足甲方的需求。

（7）对厨师进行业务指导，组织并实施技术培训。

（8）验收食品做好质量、数量、发霉变质食品处理等记录。

（9）检查所购食品有无合格证和检疫证明。

（10）腐败变质、发霉、生虫、有毒、有害、掺杂掺假食品不签收。

（11）验收后向厨房有关人员分门别类交代清楚。

（12）验收记录妥善保存以备检查。

4、厨师要求：

（1）配合主厨完成各项任务。

工作结束物品加盖，工具、用具、炉灶、地面清扫干净。

（2）虚心听取用餐人员的意见和要求，不断提高饭菜的质量，满足甲方的需求。

（3）验收食品做好质量、数量、发霉变质食品处理等记录。

（4）检查所购食品有无合格证和检疫证明。

5、勤杂工要求：

（1****餐厅勤杂工作。

（2）搞好砧墩、案板、地面的卫生和刀砧洁净与保养工作。

（3）本区域的灭蝇防蝇工作，管理好餐饮设备和设施。

（4）积极服从和努力完成交办的其他工作。

6、餐厅服务员岗位职责

（1）服装穿戴整齐，男不留长发，女发不过肩，化妆淡雅**。

（2）做好台面调料、牙签、餐巾、茶水等清洁卫生工作。

（3）禁止直接用手拿取食物及相关物品。

（4）用餐前餐具要集中摆放整齐，保持清洁，用洁净白布盖好，防止蝇叮，餐具内外保持干净、干燥。

（5）工作结束后做好台面、桌椅及地面的清扫、整理工作。

7、厨师实行轮岗制度，主厨及厨师每半年换一次，提高烹饪技，扎实做好餐饮服务工作。

8、进驻甲方的服务人员，应根据不同的工种配发工服和工号牌（服装费由乙方自理），仪容仪表要符合规定标准，发型要统一，参加服务的所有工作人员应向甲方提供本人身份证原件（查验），复印件（备案）。男员工不准留胡须、蓄长发；女员工不准浓妆艳抹或佩过份的饰物，头发染色不能过艳。所有员工白天工作时间不能着大衣和背心或畅胸、露怀工作，不准带朋友或亲戚进入工作场所，不准在甲方院内和大楼内抽烟或吃零食、闲谈等不良习惯，使用语言要文明，举止要**，年龄要适中，各工种之间年龄差距不能过大，要具有一定的工作经验，厨师和食堂工作人员需持有本市卫生部门颁发的卫生健康证，并保持每年两次的健康检查。

9、特殊要求：当采购人遇到断水、断电等无法满足餐饮制作的突发情况，投标人需在自身场地进行餐饮制作以满足采购人的餐饮需求，费用另行按实结算。

（二）服务内容和要求：

1、食堂基本要求：

（1）食堂实行“一日两餐制”，早餐7:30-8:45，午餐11:30-12:45。区局食堂少量晚餐17：15-18：30

（2）就餐按时供应，不得拖延。

（3）人员按约定配备，每周五上午公布下周菜单。

（4）区局大楼食堂早餐和中餐约130人用餐，晚餐有约10人用餐；世纪大厦食堂早餐和中餐约240人用餐。早餐提供稀饭、面条、馄饨、点心及饮料，中餐提供四荤三素一汤菜品，区局食堂晚餐主要利用中午多余菜品加一至二个素菜。

2、其他：

（1）食品卫生合格率必须达到100%。

（2）严格控制物品损耗率并按规定程序报损。

（3）厨房要保持设备整齐划一。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物。冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物(生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存)。

（4）各类餐具物品年耗损率要控制在2%以内。

（5）餐厅内粗加工间、更衣间、仓库、面点间等功能区域划分明确。

（6）餐具严格洗、消、冲、保洁，利用消毒柜对餐具进行严格消毒。

（7）餐厅员工衣帽统一、穿戴整齐，保持整洁，上岗期间必须戴口罩，着工作服、工作帽，每个员工有冬、夏工作服各两套。

（8）餐厅内有健全的防鼠、防蝇、防尘“三防措施”（特别是分菜间、加工间、餐厅等场所的门窗）。

（9****餐厅内外环境卫生，做到熟食、生料加工分开，杜绝生、熟食混放，每餐对食品留样。制定餐厅卫生管理制度，建立餐厅卫生工作自查记录。餐厅内所有垃圾倒在指定地点，定期对就餐场所、就餐桌椅、板凳进行打扫消毒。

（10****餐厅操作的安全卫生，杜绝各类设施设备的安全卫生事故。全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规常识，严格执行消防安全标准，确保不出问题。做到人走灯灭，人走水停。

（11）在餐厅管理中，不使用腐烂变质的主副食品，包括各类辅料，不供应变质饭菜，保证饭菜卫生质量。注意荤素、营养的搭配，花色品种不断翻新，做到饭热、菜香、价廉物美。

（12）每年由卫生检疫进行二次抽检，抽检得分列入考核；对抽检整改项目，立即整改，整改不到位的，甲方有权终止合同；每天的菜品要留样，以备抽检。

5.食堂餐饮服务相关制度

制定相关工作制度和预案，主要包括：食堂卫生管理制度、燃气安全应急预案等。

6.食堂餐饮服务组织及人员配置

本项目需配备餐饮服务人员不得低于22人。具体人员配置如下：

（三）食堂餐饮服务条件保障

采购人为中标企业提供厨房场地、设备及粮油调料调味品储物间，并提供食堂用餐餐具、洗涤用品、卫生用品等所有易耗品

（四）考核及付款

采购人按季度由****公司进行考核付款。

合同总金额的15%列入季度考核费用，按考核情况发放。综合考核90分及以上为优秀，全额支付当季考核费用；80分（含）至90为良好，扣当季度考核费的15%；60分（含）至80分为合格，扣当季度考核费的50%，60分以下，招标单位有权终止或解除合同。

三、公示期

2026年1月14日至2026年1月16日。

四、意见反馈要求

本项目采购需求现公开征求意见，采购需求公示期间接受社会公众及潜在供应商的监督，请遵循客观、公正的原则，对本项目需求提供意见或者建议，并于公示期截止时间内将书面意见按下述联系方式反馈采购人，采购人将于公示期满5个工作日内予以答复处理。标书代写

五、意见反馈方式

反馈联系人：

王金明：0512-****1028（需求部门）

孙磊 电话：0512-****3901(采购部门）

邮箱：****@qq.com

****

2026年1月13日