开启全网商机
登录/注册
厨师服务采购项目
招标详情
下文中****为隐藏内容，仅对千里马会员开放，如需查看完整内容请
「注册/登录」或 拨打咨询热线：
400-688-2000
相关单位：
***********公司企业信息
预算金额：￥194000 元 采购方式：直接采购
项目需求详情
****学校食堂厨师服务行为，保障师生饮食安全与营养健康，提升餐饮服务质量，明确岗位标准，特制定本需求，适用于食堂全体厨师及烹饪相关工作人员。
一、核心职责要求
（一）食材处理与加工
严格遵循食品安全规范，精细化处理食材。食材验收后按类别、新鲜度分类存放，严控冷藏、冷冻温度，防止变质。蔬菜、肉类、水产分开加工，专用刀具、砧板做好标识，彻底清洗食材以去除杂质与异味。切配需规范均匀，合理利用边角料，减少浪费。
（二）菜品烹制与出品
依据食堂菜谱烹制菜品，严控火候、调味与时长，确****中心温度≥70℃）、口感稳定、色香味佳。保障足量供应，按需动态调整烹制量，避免断餐与浪费。适配不同年龄段学生需求，调整菜品软烂度与咸淡，杜绝辛辣刺激、变质食材及违规添加剂。
（三）营养搭配与创新
配合营养师遵循“荤素搭配、营养均衡”原则，参与菜谱优化，满足师生能量需求。做好过敏食材规避与标识。
（四）卫生清洁与消杀
严格执行卫生制度，做好个人、操作区及设备清洁消杀。上岗需穿戴整洁统一工服、工帽、口罩、工鞋，保持个人卫生，无传染病者方可上岗。操作后及时清理灶台、设备及场地，刀具、容器经清洗消杀后分类存放。每日做好卫生收尾，每周参与全面大扫除，配合卫生检查整改。
二、专业能力要求
（一）烹饪技能功底
具备扎实烹饪功底，熟练掌握多种烹饪技法，精准把控菜品质量，精通家常菜与校园特色菜制作。了解食材特性与烹饪禁忌，能应对食材临时调整需求，具备食材优劣鉴别能力，杜绝使用不合格食材。
（二）食品安全认知
熟悉食品安全相关法律法规与操作规范，掌握食物中毒预防及应急流程，能及时排查烹饪中的安全隐患。定期参加食品安全培训，主动更新专业知识。
（三）应急处置能力
具备突发情况处置能力，对食材变质、设备故障、供应不足、用餐投诉等问题，能快速响应、妥善处理，保障供餐有序，避免矛盾升级。
（四）团队协作能力
服从管理，与食堂各岗位人员高效协作，完成全流程工作。主动沟通问题、互帮互助，营造团结氛围，保障用餐高峰期有序运转。
三、服务行为规范
（一）仪容仪表规范
上岗穿戴整洁统一工服、工帽、口罩、工鞋，工帽覆盖全部头发，口罩遮挡口鼻，不外露首饰、胡须。保持个人卫生无异味，不穿工服离岗，不在工作区吸烟、玩手机、随地吐痰。
（二）工作态度要求
秉持“服务师生、安全第一”理念，认真履职、不敷衍推诿。耐心解答师生合理咨询，不发生争执冲突，坚守岗位不擅自离岗串岗，严格遵守考勤制度。
（三）节约与环保要求
树立节约环保意识，合理利用食材、水电燃气，边角料高效利用，及时关闭闲置能源开关。按规定分类投放垃圾，配合食堂环保管理。
四、其他补充要求
1. 持有效健康证上岗，每年定期体检，不合格者暂停上岗；定期参加业务培训与技能考核，不合格者限期整改，整改未达标者调岗或辞退。
2. 严格遵守食堂规章，不擅自改菜谱、违规添加食材或添加剂，不私拿食堂物品，不违规对外提供餐饮服务。
3. 主动收集师生用餐反馈，针对性优化菜品与服务，持续提升餐饮质量。
发布时间：2026-01-19 11:05:52
采购编号：****
座机电话：0998-****332
采购单位：****
招标进度跟踪
2026-01-19
招标公告
厨师服务采购项目
当前信息
2026-01-19
中标通知
厨师服务采购项目
招标项目商机
暂无推荐数据
400-688-2000
欢迎来电咨询～
