孟津煤矿职工餐厅及超市承包项目 2026年采购公告

公开谈判公告

****餐厅及超市承包项目

项目编号：****

根据《中华人民**国招标投标法》****国资委《省管企业阳光采购监督管理办法》等有关规定，****餐厅及****机关批准，项目资金来源为自筹资金，已具备采购条件，****集团****公司。现进行公开谈判采购。

一、项目概况

1、项目名称：****餐厅及超市承包项目

2、采购内容：**煤矿目前内部职工约1800人。餐厅面积共计1700㎡，含操作间、就餐区、储物间等功能区域，已安装空调4台，配备整套桌椅。需严格按国家餐饮服务规范提供每日早、中、晚三餐，且要求满足安全、营养、优质的餐饮服务。

为保障职工饮食需求，每餐菜品种类不少于规定标准（早餐≥3种套餐、午餐≥4种套餐、晚餐≥3种套餐）。（请参与单位附带食谱清单）

3、工期：本合同期限为3年，自承包方提交履约保证金并签字盖章之日生效。

4、服务要求：（以谈判文件为准）

（一）基本要求

1. ****煤矿就餐规模（建议按2名厨师，厨工、服务员不少15人，保洁不少于4人标准配置），且人员流动需提前报备，新入职人员需完成资质核验及培训后方可上岗。

2.场地与设施技术标准：食堂布局需符合“生熟分开、荤素分开、清洁区与污染区隔离”原则，划分原料储存区、粗加工区、切配区、烹饪区、备餐区、餐具消毒区、餐余垃圾处理区，各区域标识清晰，无交叉污染风险。

3.设施设备配置：职工食堂、超市现有后厨厨具及各类设备，由发包方逐项核查并出具详细清单（详见附件），承包方清点确认现有设备无损坏后接收使用，承包期满须按清单完好归还发包方，若有损坏、缺失，承包方需按原值赔偿或修复至完好状态。若现有设备无法满足正常运营需求，后续补充设备由承包方自行采购，矿方不承担任何费用，承包期满后该部分设备矿方不予接收。

4.食品安全技术管控。原料采购：建立“索证索票”制度，采购的米、面、油、肉、菜等需来自合格供应商（提供供应商资质证明），原料需检测合格（留存检测报告），禁止采购过期、变质、三无食品及国家禁止使用的食材（如野生菌、发芽土豆等）。

5.加工技术规范。原料处理：蔬菜浸泡≥30分钟（去除农药残留），肉类解冻需在冷藏或常温下自然解冻，禁止用水直接冲洗生肉后接触成品。烹饪要求：热食中心温度≥70℃，熟食存放时间≤2小时（****中心温度≥70℃），禁止售卖隔餐剩菜（特殊情况需冷藏且24小时内售完，禁止加热2次以上售卖）。

6.备餐要求：备餐区温度控制在25℃以下，备餐时间≤30分钟，餐具使用前需二次消毒，保洁柜需密闭，禁止存放非餐具物品。

7.留样管理：每餐每类食品需留样（主食、荤菜、素菜、汤品各≥1份，每份≥125g），留样容器需无菌，标注留样日期、餐次、名称，冷藏保存≥48小时，留存留样记录。

（二）服务适配要求

1.餐食供应技术适配：

餐食结构：****煤矿职工体力劳动需求，每餐提供“2主食+3荤+2素+1汤”，及时更新菜谱，包含高蛋白质（肉类、蛋类、豆制品）、高碳水（杂粮、主食）食材。食堂提供的饭菜，在同等品质、分量前提下，价格不得高于**周边5公里内同类餐饮机构价格，发包方每季度对周边市场价格进行调研，发现价格违规的按差价的5倍扣款，承包方需要上报菜谱及价格。

超市所有商品严格执行与外部市场同价标准，明码标价、货签对位，切实保障**职工消费权益，若发现商品价格高于市场同期同类型商品均价，一经核实，将按立即退还消费者差价，并给予差价3倍的补偿；对承包人给予500-1000元处罚；若涉嫌价格欺诈或哄抬价格，将依法移交市场监管部门处理并解除合同。

供应效率：职工食堂现有4个窗口，正常运行不能低于3个窗口就餐，避免职工排队时间过长，可提供打包服务。

2.应急保障技术能力：

突发情况应对：如遇停产、停电、疫情等突发情况时，需具备应急供餐能力，储备≥3天的应急食材，应急供餐需在突发情况发生后1小时内启动，保障职工正常就餐。

3.卫生与环保要求：

日常卫生：每日清洁食堂各区域，地面无油污、积水，台面无杂物，餐具保洁柜无灰尘；每周进行1次全面大扫除，重点清理排烟系统、冷藏冷冻柜内部及角落卫生，留存卫生清洁记录。

垃圾处理：餐余垃圾需分类存放于专用密闭垃圾桶，与可回收垃圾、有害垃圾分开，每日清运≥1次，垃圾存放区无异味、无蚊虫滋生；****煤矿环保要求，经隔油池处理后排放（隔油池每周清理≥1次）。

（三）质量管控与考核要求

1.质量检测技术手段

承包方需每日对采购的蔬菜、肉类进行严格审查，并存样留存；每季度委托第三方机构对餐食进行质量检测，检测出的问题需立即整改。

建立职工反馈机制，通过意见箱、微信群、现场调研等方式收集职工对餐食口味、质量、服务的意见，每月反馈处理率100%，整改完成率95%。

2.考核标准

承包方按照国****食品行业规范进行管理，发包方制定量化考核指标：每月由后勤、工会、****管理部门进行现场检查考核，考核内容含：食品安全，服务质量、环境卫生、留样管理。（包含开饭不准时，供应不足，菜量过少，餐具不卫生，服务态度差，个人卫生、后厨卫生、餐厅卫生不达标以及其他和食品有关的问题）。违反以上规定每项每次处罚承包方200元，涉及食品安全和人身安全的，每项每次处罚承包方1000—5000元；若发生食品安全或人身安全事故，由承包方承担民事赔偿责任和缴纳罚款。

（四）其他要求

1.承包方需建立完善的技术培训体系，每月对厨工、服务人员开展食品安全、烹饪技术、安全知识培训，留存培训记录及考核成绩，培训考核不合格人员需调离岗位。

2.设施设备维护：每月对烹饪、消毒、储存等设备进行维护保养，每月进行1次全面检修，留存维护检修记录；设备故障需在2小时内响应，24小时内修复（特殊设备可**至48小时），故障期间需保障供餐不受影响。

3.资料留存：所有资质证明、培训记录、检测报告、清洁消毒记录、考核记录等需留存≥2年，后勤管理部门可随时查阅。

如有不明确****中心 王先生 联系电话：151****9999。

二、拟定采购方式:

拟定公开谈判采购。

三、供应商资格要求：

（1）在中华人民**国境内注册的法人或其他组织，具有有效的营业执照；

（2）在中华人民**国境内的投标活动均应严格遵守中华人民**国法律和法规；

（3）承包方需具备食品经营许可证（有效期内、含熟食类制售）、营业执照，****餐厅经营相关内容。关键岗位人员需持有效证件上岗：厨师及厨工持健康证（有效期内，每年复核）、食品安全管理员持食品安全培训合格证明（按上述要求依次提供资料）；

（4）提供近三年至少2项类似项目业绩（提供合同复印件，以合同签订时间为准）；

（5）投标人应具有一年以上从事餐饮经营服务的经历，在以往经营过程中无食物中毒等公共卫生安全事件。（出具证明材料，材料自拟）；

（6）具有良好的财务状况和商业信誉，没有处于被责令停业或破产状态，且资产未被重组、接管和冻结；

（7）未被“信用中国”(www.****.cn)网站列入“失信被执行人”(在“信用中国”网站下载招标公告发布后的“信用信息报告”;如该网站查不到该投标人信息视为未被列入“失信被执行人”，提供招标公告发布后的“信用中国”网站(www.****.cn)网上查询截图)

（8）不允许联合体投标。

四、公告发布起止时间及采购文件获取：

发布时间：2026年1月22日10时00分至2026年1月29日10时00分

获取方式：本项目采购信息在**云商平台(http://bid.****.com)

五、响应文件的递交：

递交截止时间：2026年1月29日10时00分

递交方式：**云商(http://bid.****.com )电子上传文件，供应商应于投标截止时间前在**云商成功递交所有电子响应文件。

六、 开标时间及地点：

开标时间：2026年1月29日10时00分

开标地点：**云商(http://bid.****.com)线上开标。

注：本项目为不见面开标项目，开标当日供应商无需到开标现场参加开标会议，供应商应当在响应文件递交截止时间前，登陆**云商平台开标大厅在线准时参加开标活动并进行响应性文件解密等。供应商的解密时间为开标时间起60分钟内完成。因供应商原因未能解密、解密失败或解密超时的将被拒绝。

七、其他：

1、发布公告的媒体：本公告同时在**云商平台（http://bid.****.com）上发布。

2、响应保证金：人民币大写：贰仟元整，小写：（￥2000.00）

4、响应保证金形式：

供应商须在投标截止日期前通过基本账户支付至**云商的指定账户（供应商完成报名后，进入项目流程>保证金缴纳模块中查询保证金缴纳账户信息），汇款时应备注项目名称（可简写）与招标编号。响应保证金缴纳具体操作流程详见**云商，首页>操作教程>**云商招标采购电子交易平台保证金操作手册（投标人）。

九、监督部门：

本项目****煤矿招标投标监督组。

十、联系方式：

采购人：****煤矿****公司

地 址：**省**市**区

联系人及电话：王先生 联系电话：151****9999