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大庆龙南医院2026年大庆龙南医院闲置房屋（病员餐厅）租赁项目
招标详情
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400-688-2000
相关单位：
***********公司企业信息
预算金额：￥1 元 采购方式：直购
项目需求详情
2026年********餐厅）租赁项目需求
****
2026年 1 月 16日
2026年********餐厅）租赁项目需求
第一条 项目概况
1、项目名称：********餐厅）租赁项目
2、项目概况：****现有一幢房屋对外出租，****餐厅，****医院的病员及陪护人员提供餐食，包含食品的加工制作、营养餐以及儿童餐、匀浆膳食、称重膳食等治疗性膳食的制作、订餐、送餐、餐厅卫生、食堂设备设施维保等服务。
此房****餐厅服务，不得用于其它用途。
3、租赁范围：出租房屋位于********医院）院内，出租面积为888.80平方米。出租房屋通过连廊与住院一部、住院二部相连，房屋结构为砖混结构。
4、租赁期限：3年。合同分三次签订，上一年度综合考核合格后，续签下年度合同；如年终考核不合格，将不再续签。
5、项目租金：承租方应依照公开招租或拍租价格，按年支付。当医院运营发生变化，使床位增加，承租方收益随之增加，医院将根据所增加床位数量，在招租或拍卖价格的基础上适当上浮作为下一年度的房屋租金，具体上浮比例，经双方协商确定；
6、费用承担：承租资产相关的水电费、取暖费、物业费等费用均由乙方自理，如由甲方负责代为收取水电费、取暖费、物业费等费用的，乙方需向甲方按时交纳上述费用，费用标准按相关部门收取甲方的费用标准执行，相关费用不明确的，可以由甲乙双方协商确定。房屋改造产生的费用及垃圾回收处理费均用由承租方承担。上述费用不包含在资产租赁费之内。
7、履约保证金：承租方在签订合****医院缴纳履约保证金，履约保证金额为合同总金额的10%。合同期满，若无违约、无赔偿等情况，医院无息退回履约保证金。
8、投标企业资质及人员要求：
8.1具有相关部门颁发的有效期内的营业执照。提供营业执照、法定代表人省份证复印件（加盖公章）。
8.2具有有效期内的《食品经营许可证》，经营期间可进行热食类食品制售。
8.3为了让承包商能更好的为我单位提供优质服务，承包商需具有：合规管理体系认证，售后服务体系认证证书，具有食品安全管理体系认证，具有健康安全与环境（HSE）体系认证，具有诚信管理体系认证。提供证书原件复印件。（注：以上证书取得时间为竞拍公告发布前有效）。投标企业承租后需办理该项目的食品经营许可证，费用由承租方负责。
8.4投标企业人员要求：必须配有专业管理人员：项目经理、营养师、食品安全管理员等。同时需提供由投标人为持证人缴纳近6个月的养老保险缴费证明；主要技术岗位包括烹饪师、面点师等具有国家职业资格等级证书；同时餐厅管理人员、食品加工及服务人员等从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）在上岗前应取得健康体检证明方可上岗。（注：从业人员的健康体检证明必须在有效期内）。
8.5为确保投标企业具有履约能力，对人力及技术能提供充分保障，要求投标企业或投标企业的法人名下有现良好运行的建筑面积不低于500****餐饮店，****餐厅出现无*常为患者配餐的特殊情况时，具有相应的配餐能力，以保证患者的正常用餐。****餐饮店营业执照、不动产登记证原件及复印件一份；实体餐饮店的房屋为租赁的，需提供租赁合同的原件及复印件和不动产登记证书的复印件并加盖公章。
8.6本项目不接受联合体竞拍，不允许分包或转包。
9、投标方须承诺：
9.1****医院病员及陪护人员提供餐食，包含食品的加工制作、送餐、餐厅卫生等餐饮服务；投标方具备为特殊病患提供制作匀浆膳食、称重膳食的人员、设备等治疗性膳食服务的能力。投标方的经营行为、提供的餐食必须符合《食品安全法实施条例》，确保病员食堂用餐时间，食品安全、食品种类丰富、食品营养健康、满足食堂用餐人员需求。
9.2投标方须承诺近三年所经营或管理的场所未发生食品卫生安全事故，若有虚假之处，招标人有权单方面终止合同，并没收履约保证金。
9.3近三年在经营活动中没有违法违规记录。到国家企业信用信息公示系统（**）下载本企业相关信息的截图并加盖公章。
9.4为本招标项目购买“公众责任险”、“财产险”承诺书原件，投保金额不低于500万元。
10、****医院考察食堂的经营环境，****医院的经营环境有异议，医院不予受理。
11、严格遵守《中华人民**国食品卫生法》，《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，《食品卫生许可证管理办法》，《食物中毒事故处理办法》。承租方的经营行为、提供的餐食必须符合《食品安全法实施条例》，确保病员食堂用餐时间，食品安全、食品种类丰富、食品营养健康、满足食堂用餐人员需求。
12、承租方承租房屋后须进行水、电、燃气等能源设施的改造，独立安****管理部门认证许可，符合国家计量标准的水、电、燃气的计量器具，并办理燃气使用、检测等相关审批手续。以上产生相应费用均由承租方承担。
13、承租方为了生产、经营或其他需要进行添建、改造、加装、拆卸、改修、重装等改变资产原样的各种活动，须向医院提交书面申请，经医院*门、基建部门及资产部门审批通过后方可施工改造，以上产生相应费用均由承租方承担。
合同终止（无论何种原因导致的终止）后，房屋内固定设备、装修设施（对设备进行加装、改装、重装等行为产生****医院所有，承租方不可私自拆除，医院不予任何补偿。
14、租赁期间，双方均不得借故解除合同，如承租方确因有事需退租资产，须提前3个****医院，并向医院支付2个月租金额的违约金。经医院同意后，承租方应按不满半年租期按半年计算，超过半年不满一年的****医院支付租金，合同终止。
15、相关安全约定：
15.1.承租方在房屋或场地试用期间，不得擅自改变结构和用途，不得存放违禁品、易燃易爆物品，发生人身、财产及第三方人员人身及财产等安全环保事故、安全隐患、治安事件、违法行为所产生的损害后果均由承租方自行承担。医院不负任何责任。
15.2.****机关、各级管理部门和甲方对租赁房屋及附属设施的安全、防火、卫生、治安等方面的监督和检查，对查出的问题要及时整改，并承担各项费用
15.3.租赁期限内，本项目承租方须按照要求并为本招标项目购买“公众责任险”、“财产险”。****医院确认，上诉保险的费用由承租方承担并支付。（包含在合同总价中，在投标报价时必须充分考虑该因素，医院不再另行支付）。
15.4.****医院定期对承租方各项能源设施进行安全检测，发现问题承租方应立即整改。
承租方****医院关于安全、消防等各项管理制度规定，发生伤人，亡人等安全事故及治安事件的，医院不承担任何责任，承租方自行承担一切责任及相关费用，并向医院支付合同总标的金额的10%违约金。
15.5.承租方对承租的房屋及设施情况充分了解，并认可承租房屋条件。如在租期内发生室内水暖管线、用水、用电等设施出现跑、冒、漏、室内温度变化及房屋漏雨等现象，由承租方负责维修，造成承租方任何损失的，承租方自行承担一切后果，医院不承担任何责任和补偿；房屋外部设施出现跑、冒、****医院负责维修。
16、承租方需配备具有专业技术职称人员制作匀浆膳食及称重膳食，匀浆膳食及****医院营养科医生监督、指导、确认后方可制作。
匀浆膳食、称重膳食等治疗性膳食的出售所产生的效益由双方协商分成。
17、租赁房屋的返还
租赁期满或合同解除，双方对房屋及房屋所属设施逐项验收，承租方应在合同终止日起7日内腾空复原****医院。如承租方不配合房屋交接的，医院有权单方收回房屋。逾期房屋内仍有余物的，视承租方放弃所有权，医院可自行处理，相关后果承租方自行承担。承租方未如期完成****医院经营，每逾期一日，****医院支付原日租金3%的违约金，****医院支付3个月租金额的赔偿金。
18、****医院各项工作，服从医院相关科室的管理；在合同履行期间，承租方如更换法人或项目****医院，以便于后期工作的沟通。
第二条 就餐及配送服务
1、餐食销售时间：医院区域内的病员及陪护人员早、午、晚三个时段（早6：30-8：00、午10：20-13：00、晚16：20-18：00）的餐食供应，承租方在确保委托方指定用餐时间外，可提前或**销售时间，承租方按实际需求实行订餐、送餐服务。
2、就餐人员及配送服务：
2.1承租方在门诊、住院部指定区域设立餐食代售点，为病员及陪护人员提供便捷服务。
2.2承租****医院各项规章制度。工作人员、服务人员统一着装，佩戴卫生护具，食品运送车，及餐具符合食品卫生标准。
2.3优化就餐环境，餐厅干净整洁，桌椅摆放整齐，随时清除脏物；服务人员在接待中要热情适度，耐心周到，提升就餐人员的舒适感。
第三条 餐饮标准
1、早餐标准不低于粥品2种、主食5种、咸菜4种。
2、中、晚餐标准不低于热菜10种、主食5种、粥品2种、汤品1种。
3、食品种类丰富，营养搭配合理。
4、销售形式多样，合理设置收费窗口及网络APP点餐系统，电子屏公示所售食品及价格，公示所售食品价格，缩短结算时间。
5、有食谱计划，并定期更换。
第四条 服务标准及考核细则
1、服务标准
1.1组织建设标准
****餐厅进行科学管理,在承租方工作期间组织建设应达到以下要求和遵守以下工作标准:
1.1.1承租方建立以主要负责人为第一责任人的食品安全、****餐厅****小组，食品安全管理组织机构，****餐厅公示。
1.1.2承租方需取得有效食品经营许可证，并将****餐厅。承租方后厨和前厅服务人员具有相关的职业技术资格、有效的健康合格证等资质，建立健康管理档案,从业人员个人卫生符合要求。
1.1.3****医院提****餐厅年、季、月度工作计划，****医院沟通调整计划，并根据计划实施采购。
1.1.4****医院意见制定或修订食谱总目录，报委托方审批后执行，根据食谱总目录，合理编排下周食谱。
1.1.5制订食品安全管理、岗位责任、检查制度和食品安全突发事件应急处置预案。
1.1.6建立加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度。
1.1.7承租方有安全消防及*防控培训计划，对医院相关制度、政策落实并执行。
1.1.8****医院进行的满意度调查****餐厅满意度调查表)，建立投诉受理制度并及时解决投诉问题。
1.2食品采购标准
承租方应按计划实施采购，在医院工作期间应达到以下要求和遵守以下工作标准：
1.2.1 食品采购必须到持有卫生许可证的经营单位采购食材，并按有关规定进行索证。
1.2.2承租方每天验货人员做好三查工作:查数(要过称)、查质(有无霉变)、查账(有无差错)，核实无误后，方可入库。
1.2.3严禁采购腐败变质、有害有毒、未经校验或检验不合格、超过保质期或其他不符合卫生标准和要求的食品。
1.2.4承租方按照计划根据市场、季节、营养等综合因素制定食谱及菜单,按计划供货。
1.2.5常用原材料采购标准。
1.2.5.1原材料合格标准
（a）叶菜类
农药残留合格证明。
叶鲜嫩肥厚，有**，形态完整，捆扎包装整齐，茎部丰硕。
无冻伤、晒伤、压缩、脆性良好。
叶面光滑，杂质少，枝叶有弹性，断口部位水分充盈。
无虫蛀虫卵，表皮无斑点，无腐烂变质，无异味。
（b）根茎类
农药残留合格证明。
原料肥嫩饱满，光滑圆实，形态整齐，出菜率高。
皮不干缩，无发霉，无泥沙。
无破裂腐烂，无虫鼠咬伤和霉斑。
土豆无青皮，无发芽。
（c）瓜茄类
农药残留合格证明。
色泽鲜亮，蒂部不干枯，成熟适度。
果实坚实、饱满、水分充足、皮不干缩、形态完整。
表皮无斑点、腐烂，无虫咬破伤及霉点。
有瓜果的自然香味，无异味。
（d）干菌类
干爽体轻、色泽纯正自然。
无杂质，无虫蛀。
无掺杂施假现象。
气味正常，无硫磺等刺激性气味、苦涩味。
（e）新鲜猪肉
动物检验检疫证，肉体印有检疫章。
肉质紧密，肌体结实，肉色淡红，肥肉洁白而细腻。
表皮干爽，指压反弹迅速，无粘液，切面无渗出液、脓性物，无异常斑点。
具有猪肉自然气味，无异味，无寄生虫。
（f）新鲜禽肉
动物检验检疫证。
质地紧密，肥肉纯白，质细腻。
肉体结性足，无粘液、无渗出液。
无腐烂异味，具自然腥味。
（g）新鲜牛羊肉
动物检验检疫证，肉体印有检疫章。
色泽鲜红，脂肪呈白色，质坚硬，肉弹性足。
无粘液，无渗出液，无寄生虫。
肉质柔软光滑，无腐臭变质异味。
（h）动物内脏
心：呈淡红色、脂肪乳白色或带微红色，组织结实，具有韧性和弹性，气味正常
肝：红褐色或棕红色，润滑而有**，组织致密结实，具有弹性，切面整齐，略有血腥气味。
肚：呈乳白色或淡黄褐色，粘膜清晰，组织结实且具有较强的韧性，内外均无血块及污物。
肠：呈乳白色，质稍软，有韧性，有黏液，不带粪便及污物。
（i）冻猪肉
肥肉和油脂呈白色。
无怪异味，口尝不泛酸。
指压部位不能平复，并出现红色斑迹。
解冻后分泌出浅红色液汁。
标示清楚完整，在保质期内，有QS标志。
（j）冻禽肉
皮肤干燥、白色或淡黄色、清洁而无斑点，有弹性，冠红色，眼不塌陷。
颈部与腿部肌肉色调较深，胸肌呈白色，肉身异常坚硬，敲击有金属音。
肌肉切面平整，解冻后，各组织能恢复原有的色调，皮肤表面在短时间内无变化。
标示清楚完整、在保质期内，有QS标志。
（k）新鲜鱼类
鱼种熟悉，无毒无害。
鳞片完整，有**无脱落，鱼鳃鲜红，鳃口紧闭，眼球光亮透明，鳍尾完整。
鱼体饱满结实，肉紧密有弹性，无离骨脱刺现象，腹无胀气，肛门凹陷、无异物流出。
鱼体气味自然，无柴油味。
（l）禽蛋类
蛋壳清洁完整，灯光透视时，整个蛋呈桔黄色至橙红色，蛋黄不见或略见阴影。
打开后蛋黄凸起、完整，有韧性，蛋白澄清、透明、稀稠分明。
无异味。
（m）奶类
色泽乳白，口味鲜香、无酸败异味。
浓度适当、不凝固、无沉淀、无絮状物、无杂质、无污染、无霉变，摇晃无过多泡沫，无涨包现象。
标示清楚完整，在保质期内，有QS标志。
（n）豆制品
豆腐色泽洁白、形态完整、质地细腻、有弹性，无酸味，无卤味，水分适度。
豆腐丝、豆腐干、豆腐泡表面清爽无粘液、无酸味、霉变。
标示清楚完整，在保质期内，有QS标志。
（o）酱、醋、料酒、面酱等调味品
选用优质名品。
色味纯正。
浆液透明、无浑浊及絮状物、无杂质霉变、无虫蛆。
包装完整、无破损，无涨袋、胖听、漏气现象。
标示清楚完整，在保质期内，有QS标志。
（p）花椒、大料、干辣椒等干调
花椒：干燥，无杂质，无霉变。
大料：干燥，形整，味浓，色纯，无掺假。（常见的假大料又叫“莽草子”、“红苜香”，根、枝、叶和果实含莽草毒素，不能食用。）
干辣椒：干燥，形整，无霉变虫蛀，无杂质，色正、肉厚。
（q）淀粉
细腻，不粘手。
无发霉变质、无异味、无杂质、口尝无砂质。
标示清楚完整，在保质期内，有QS标志。
（r）食用油
选用优质名品。
色泽澄清透明、无杂物、浮渣、泡沫。
无酸败异味。
散装白色塑料油桶不能重复装灌使用10次以上。
标示清楚完整，在保质期内，有QS标志，油质与桶标相符。
（s）米类
颗粒饱满，均匀完整，颜色纯正，有**。
干爽无杂质，无砂粒，无霉变、无异味，清洁。
无虫尸鼠粪，无染色，表面无油污。
标示清楚完整，在保质期内，有QS标志。
（t）面粉
粉质细腻干爽。
颜色纯正，无异物。
无霉变结块，无异味。
不搀假，无虫，无鼠粪。
标示清楚完整，在保质期内，有QS标志。
1.3储存加工标准
承租方应分类对食品进行储存，按标准进行加工制作，应达到以下要求和标准：
1.3.1 库房由专人管理，并定期检查、记录，处理变质或超保质期食品。
1.3.2采购回的原材料必须存放于储物间，做到分类存放、生熟分开，确保原材料安全卫生，离地隔墙，并标明进货日期，先进先出。
1.3.3****餐厅用原材料和辅助材料，****餐厅操作用物品，其它物品一律不得存放。
1.3.4食品冷藏、冷冻设施要专用，不得存放与食品加工无关的物品。
1.3.4.1定期观察冰箱、冰柜温度，确保温度在合适的范围之内。冷藏温度：0度至10度之间，冷冻温度：-20度至-1度之间。
1.3.4.2物品的存放不得超过冰箱容器的2/3，并不得堆积，挤压。
1.3.4.3熟食品需凉透并覆盖保鲜膜后方可入冰箱、冰柜存放或者冷藏，带包装的原料或者冻制品在存入时，须把外包装拆掉。真空包装、小包装的冻制品不在此列。
1.3.4.4食品冷藏不得超过24小时，冷冻不得超过7天。食品进入冰箱、冰柜时，要填写《食品冷藏存放记录卡》。同时在出库时要遵循先进先出的原则。
1.3.4.5要定期给冰箱、冰柜除霜，并经常清洁冰箱、冰柜，使柜内无积水、血水、无异味；外壁光亮、无油腻、杂物；内壁、密封皮条、物架干净，无油污、霉点。
1.3.5食品加工的操作流程合理，按规范进行，荤素食品清洗切配分开；生熟容器有明显标记；烹饪时烧熟煮透；防止交叉污染。
1.3.6烹调好的食品应及时存放到备餐间。烹调后至食用超过2小时的，应当在高于65摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。
1.4食品供应标准
承租方在食品供应工作期间应达到以下要求和标准：
1.4.1禁止出售腐败变质或感官性状异常的食品。
1.4.2供应后剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，须经高温彻底加热后再出售。
1.4.3每餐饭菜必须在就餐前10分钟准备好，加工后的饭菜要注意保热、保洁。
1.4.4餐厅就餐期间要根据就餐情况及时调配饭菜,如有饭菜不足情况要及时采取措施，确保正常就餐。
1.5服务行为标准
承租方应对服务人员进行岗前培训，应达到以下要求和标准：
1.5.1制作食品时，要正确穿戴和使用工作服、帽、鞋等，在规定位置有统一标识，放置健康证。服装要干净、整洁，符合服务行业标准要求。
1.5.2 食品加工和服务人员工作时，不得留长发（或盘起带帽）、长指甲，食品加工和服务人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手清洁卫生，不符合卫生要求的服务人员和闲杂人员不许进入备餐间。
1.5.3 不能用手接触或沾染成品食物与盛器，必须使用夹子、勺子、或佩戴干净的一次性手套进行操作。
1.5.4操作时不对着食品打喷嚏、咳嗽、吸烟和其他污染食品的不卫生动作，服务期间应面带微笑，举止文明，热心周到，不得与就餐人员发生争吵。
1.5.5不得在厨房或操作间内躺卧或住宿，不许悬挂衣物、放置鞋袜或乱放杂物等。
1.5.6食品加工和服务人员如得传染病时，应及时汇报，并停止一切厨房和前厅工作。
1.5.7按照****餐厅卫生、菜肴出品等相关服务制度，并严格遵守各项制度和服从委托方相关部门的管理。
1.6 餐厅安全标准
****医院核准的工作范围进行主、副食品加工制作，认真遵守操作规程，文明生产、安全生产、杜绝违规操作、提高食品加工质量，保证人员及食品质量安全，出现安全事故，责任由承租方完全承担。
1.6.1设备安全
1.6.1.1****餐厅设备管理档案、设备安全管理制度及设备操作规程，并定期维护保养。
1.6.1.2餐厅及厨房所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。
1.6.1.3凡设备正常损坏时，须经维修人员检查，能修则修，不能修需更换的，应向医院报告审查批准。
1.6.2食品安全
1.6.2.1食品加工制作要遵守各项制度，严格按操作规程操作，委托方有权监督现场操作。
1.6.2.2食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理，刀、菜墩、抹布等必须保持清洁、卫生。
1.6.2.3食物应保持新鲜、清洁、卫生，清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷*或冷冻区，要做到勿将食物在常温中暴露太久。
1.6.2.4凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内, 生、熟食物分开存放,防止食物串味和变质。
1.6.2.5调味品应以适当容器装盛,使用后覆盖,所有器皿及菜品均不得与地面或污垢接触。
1.6.2.6 每天加工制作的食品冷藏留样48小时，以便发生事故追查原因。
1.6.2.7因成品菜肴出现异物（头发、虫、纤维绳、苍蝇、蟑螂等），严禁提供给就餐者，应及时倾倒处理，并由承租方承担全部责任。
1.6.2.8食品制作加工要迅速，若由于制作主观原因造成浪费，则由承租方负责。
1.6.2.9按操作规程进行餐具洗涤，做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五检查、六摆放，把住餐具卫生质量关，严防病从口入，严防食物中毒。
1.6.3日常安全
1.6.3.1每天检查水、电、燃油的使用情况，及时维护相关设备，下班前切断所有水、电、燃油的供应。
1.6.3.2每天下班前必须关好门窗，并按规定上锁，严防他人进入。假期做到有人值班、巡视。
1.6.3.3建立健全日常安全管理制度，并组织培训。
1.6.3.4餐厅人员应初步掌握触电急救与心肺复苏方法。
1.6.3.5电源、配电箱等带电设备要注意防潮，不要用湿抹布擦拭。
1.6.4消防安全
1.6.4.1****餐厅消防管理制度，制定消防安全责任人。
1.6.4.2承租方负责配备灭火器、消防栓、灭火毯、泡沫自动灭火装置等消防器材，定期检查维护并填写消防器材检查记录，严禁使用过期和失效的消防器材，消除消防安全隐患。
1.6.4.3****餐厅工作人员进行消防培训，必须做到人人熟悉消防器材的存放位置，掌握消防器材的性能及使用方法。
1.6.4.4承租方应设立火灾应急预案，并定期进行消防演练。
1.6.4.5保证消防通道畅通，不得堆放杂物，安全门不得上锁。
1.6.4.6按照国家相关规范设置消防疏散指示标志和应急照明设施，并定期组织检查、测试、维护和保养。
1.7餐厅卫生标准
1.7.1餐厅收尾工作分为日常收尾和集中清理。
1.7.2每日三次进行日常收尾，按照标准进行。
1.7.2.1餐厅日常收尾工作标准
(a)操作台
清除操作台上全部非虚品。
先用洗涤水（洗洁精水1：50）浸湿抹布擦洗，再用净毛巾擦干桌面及各部位。
标准：无污渍、杂物、积尘
(b)墙面
将毛巾放入先备好的洗涤水（洗洁精水1：50）。
在墙面上从上至下，从左至右擦一遍，再用干毛巾用同样方法擦干墙面。
标准：注意死角，墙面瓷砖缝隙干净光亮，毛巾折叠成正方块。
(c)架子
用湿抹布擦拭干净。
架子上油腻多的地方可沾少许洗洁精水擦拭干净，在用干毛巾去除洗洁精留液。
标准：干净、无污物、油垢
(d)水池
泡洗完原料后，将水池内的下角料清理干净。
应先把污水中的固体垃圾清理干净后，方可将污水倾倒入地沟，以防止固体垃圾堵塞管道。
(e)地面
前厅地面
用扫把将地面上的残积物清扫干净。
然后，用拖把沾洗涤水（洗洁精水1：50）擦洗地面为第一遍，再用干净拖把泡上净水拖上一遍为第二遍，最后用干拖把拖去地面水渍为第三遍。
标准：地干净，不滑
后厨地面
用扫把将地面上的残积物清扫干净。
后厨操作间地面油腻较多，用拖把沾洗洁精水（洗洁精水1：50）或火碱水擦洗干净后，再用拖把沾**将地面擦洗干净。
标准：清洁，无油腻、杂物、积水。
(f)下水道（每周打扫一次）
掀开盖，将残渣杂物清理干净，保持下水道通畅。
用**冲洗干净下水道内壁。
标准：通畅，无积物。
(g)调料车
将调料罐先取出放在一边，用湿布将架子擦拭干净。
将盛装调料的容器清理干净（熟称倒灌），干料倒灌时要注意被倒得罐是否有水渍，倒罐时要取出被染色的调料，倒完罐的调料保持调料原有色泽。水性调料倒罐时应注意倒罐时一定要用密筛过滤，滤除杂质，特别是夏天苍蝇、小飞虫等。
将各种调料按照顺序分类码放，有色调料放在近处，无色在远处，水性放近处，干性放远处。
容器加盖，做好防护措施。
标准：码放整齐、干净、利落，无灰尘，不得存放私人物品。
(h)灶台
每日3次，每餐结束后清洁
将锅刷洗干净。
将灶台上的下角料清理干净。
用抹布沾洗洁精水（洗洁精水1：30）除去灶台上的油污。
用**将灶台清洗干净。
标准：干净无油垢
(i)蒸箱
用毛巾和百洁布把蒸箱里的油垢及屉架上沾的米饭、水垢等杂物清除，擦干净。
用拧干的毛巾擦干水迹，再用同样方法清洁干净外部。
标准：里面无油渍、水垢、米粒、外面光亮，无污渍、水渍和其它杂物。
(j)排风扇
将排风扇拆卸开清洗。
用抹布或毛刷沾洗洁精水逐片擦洗一遍，再用干净的湿抹布擦拭一遍。
然后用干抹布擦拭干净，晾干。
将护盖装好。
每周定期对排风扇进行一次彻底清洗。
标准：清洁，无油垢。
(k)桌椅
用湿抹布擦掉桌椅上的残渣。
用湿抹布沾洗洁精水（洗洁精水1：50）擦洗桌椅面。
用干抹布将桌椅面擦拭干净。
每周彻底把桌面、桌腿、背部擦洗一次。
标准：桌面光亮无污垢，桌腿无浮尘，背面无蜘蛛网。
(l)垃圾桶
将垃圾倒掉。
将垃圾桶冲刷干净。
冲净后加盖并定位放置。
标准：内外壁无残物，洁净有盖。
(m)窗户（每周一次）
用湿布自上而下擦拭门、窗、玻璃。
用干抹布擦干。
每周定期对窗户（玻璃）进行一次彻底清理。
标准：门窗光亮、清洁，无油腻，不粘手。
(n)其他收尾要求
水源、电源、气源离人要及时关闭。
操作间离人锁门，指定专人负责。
原料、半成品、成品合理保存。
物品摆放分类、定位、整齐。
1.7.2.2物品定位放置规范
(a)界定位置
根据“整齐有序，方便使用”的原则界定位置。
位置界定后，应做明显标识，易区分。
(b)放置要求
上架存放的物品，重的、带泥土的、鸡蛋等污染严重的放在架子的最低层，半成品、调料放在中间层，成品等放在最上层。（单个架子摆放，多个架子应该按区域摆放）
清洁后的墩子、案板整齐有序放置，大的砧板用三脚架支放，小菜板应吊挂或侧放，使其底部通风透气，防止木质发霉腐烂及污染食品；刀具放刀具盒内。
清洁后的盆、菜盒加防护，或倒扣在操作台、架子上。
炊具、用具整齐悬挂或摆放。
操作区域、售卖区域的设备设施要摆放合理，布局美观。
工作结束后，所有物品放入规定位置。
1.7.2.3防盗管理规定
(a)餐厅实行门禁制度，工作时间非工作人员，****餐厅区域。
(b)下班后将门窗锁好后方可离开。
(c)餐厅设有值班人员，夜间值班人员要巡查，防止物品被盗。
1.7.2.4防鼠灭害卫生规范
(a****餐厅应使用有效的防蝇、灭蝇措施，窗户应装有防蝇窗纱，配置蝇拍、灭蝇灯等。
(b)使用灭蝇灯灭蝇应悬挂于距地面2米左右高度，且与食品加工操作保持一定距离。
(c)除虫灭害工作不能在食品加工时进行，使用杀虫剂灭蝇、蟑螂等不准污染食品、食品容器和加工工具。
(d)用杀虫剂除虫后，要把除虫操作间的设备、容器和工具彻底清洗。
(e)下水道出口和排气扇口应有网眼孔径小于6毫米的金属格栅和网罩，以防鼠类侵入。
(f)对于已侵入的鼠类、虫类，要追查和杜绝其来源，扑灭方法以不污染食品、食品容器和工具为原则，如用老鼠夹捉库房内老鼠，用苍蝇拍灭蝇纸灭杀苍蝇等。
1.7.2.5收尾检查规定
(a)主管在售餐完毕后，组织员工按“工作区收尾卫生规范”中的“收尾标准”****餐厅进行收尾：
水源、电源、火源和气阀的关闭。
原材料、半成品和剩余成品的存放。
门窗的关闭
厨具、用具和餐具的清洗、消毒和存放。
设备的断电、清洁和必要的消毒。
本组地面、灶台和操作台的清洁。
(b)每餐收尾完毕后，主管对收尾情况进行检查，发现问题后，即时纠正。
(c)纠正效果在半小时内进行复查，复查合格后，在收尾检查记录表上签字。
1.7.3集中清理于每周五晚餐结束后进行：对地面进行一次消毒；墙面、窗户、窗台、纱窗、门、灯、风扇、门帘每月1次（每月最后一个工作日之前）清洁；鼓风机、排气扇等不易拆洗的用具，每半年一次（每年6月和12月的最后一周）清现1次。
2.考核细则
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序
号
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考核项目
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检查项目具体细则
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考核标准
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考核扣分
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备注
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1
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组织建设标准
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以主要负责人为第一责任人，建立组织机构并公示
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未建立组织机构扣1分
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组织机构未公示扣1分
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未设立责任人扣1分
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承租方需取得有效食品经营许可证，****餐厅
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未取得食品经营许可证扣1分
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未将许可证公示扣1分
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餐厅服务人员应具有相关的职业技术资格、有效的健康合格证等资质，并建立健康管理档案
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缺少职业技术资格证每人扣1分
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缺少健康合格证每人扣1分
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未建立员工健康管理档案扣1分
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根据医院提****餐厅年、季、月度工作计划，定期与委托方沟通核实人数、调整计划，并根据计划实施采购
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少制定一项工作计划扣1分
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由于未与委托方及时沟通调整，导致计划有偏差扣1分
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****医院意见制定食谱总目录，报医院审批后执行，根据食谱总目录，每周三编排下周食谱
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未制定总食谱扣1分
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未报医院审批扣1分
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未于周三前制定下周食谱扣1分
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制定食品安全管理、岗位责任、检查制度和食品安全突发事件应急处置预案
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未制定食品安全管理制度扣1分
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未制定岗位责任制度扣1分
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未制定检查制度扣1分
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未制**全突发事件应急预案扣1分
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建有加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度
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未制定设备管理制度的扣1分
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接受医院不定期进行满意度调查，并建有投诉受理制度并及时解决
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未设立投诉受理制度的扣1分
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对合理投诉未及时解决的扣1分
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满意度调查结果不合格的扣1分
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对满意度调查不合格项未及时整改的扣1分
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2
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食品采购标准
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建立采购食品台账，账面数据包括采购日期、名称、数量、单价等
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未设立食品台账扣1分
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台账记录不清晰扣1分
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不得采购和经营国家禁止生产经营的食品和原料
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采购食材不合格扣3分
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按计划制定食谱及菜单,交中心审批后,按计划供货
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未制定采购计划扣1分
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未按计划实施采购扣1分
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米、面、油等原料必须从正规渠道进货，选用优质名品标识清晰，在保质期内，有QS标志，符合1.2.5采供标准要求
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主食未从正规渠道进货扣2分
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未选用优质名品扣2分
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米粒不新鲜或有杂质扣2分
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油类有杂质扣2分
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面粉质地不细腻干爽或有有杂质扣2分
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主食标识不清晰扣2分
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蔬菜食材要求新鲜、干净无污染，符合1.2.5采供标准要求
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叶菜类食材不新鲜或不符合标准扣2分
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根茎类食材有破裂腐烂或发芽扣2分
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瓜茄类食材果实成熟度不适中或不新鲜饱满扣2分
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干菌类有杂质、有气味扣2分
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新鲜肉类食材要求检疫、并印有检疫章，肉质新鲜、无异味，符合1.2.5采供标准要求
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使用未检疫的猪肉扣3分
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猪肉不新鲜的扣2分
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猪肉有异味的扣2分
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使用未检疫的禽肉扣3分
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禽肉质地不新鲜的扣2分
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禽肉有异味的扣2分
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使用未检疫的牛羊肉扣3分
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牛羊肉质地不新鲜的扣2分
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牛羊肉有异味的扣2分
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动物内脏要求新鲜、无异味、无污物，符合1.2.5采供标准要求
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动物内脏不新鲜的扣2分
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动物内脏有异味的扣2分
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动物内脏有污物的扣2分
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冻猪肉要求标识清晰完整，在保质期内，有QS标志符合1.2.5采供标准要求
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冻猪肉标识不清晰扣2分
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冻猪肉有异味或观感不佳扣2分
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冻禽肉要求标识清晰完整，在保质期内，有QS标志符合1.2.5采供标准
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冻禽肉标识不清晰扣2分
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冻禽肉不在保质期内扣2分
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冻禽肉有异味或观感不佳扣2分
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新鲜鱼类要求外观完整，鱼体饱满，无异味，符合1.2.5采供标准
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鱼类外观不完整扣2分
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鱼体不结实或肉质不新鲜扣2分
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鱼体有异味扣2分
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禽蛋类蛋壳清洁完整、新鲜无异味，符合1.2.5采供标准要求
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蛋壳不清洁完整扣2分
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蛋质不新鲜扣2分
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奶类要求奶质新鲜、标识清晰，在保质期内，有QS标志，符合1.2.5采供标准
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奶质不新鲜扣2分
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奶类标识不清晰扣2分
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豆制品新鲜、标识清晰在保,有QS标志，符合1.2.5采供标准
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豆制品不新鲜扣2分
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豆制品标识不清晰扣2分
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调味品选用优质名品，标识清晰，在保质期内，有QS标志，符合1.2.5采供标准
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调味品未选用优质名品扣2分
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调味品标识不清晰扣2分
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使用过期调味品扣3分
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采购半成品食品必须达到卫生标准要求，要标有生产日期及保质期限，无霉变、异味现象
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采购半成品标识不清晰扣2分
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使用有霉变或异味的半成品扣3分
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餐厅采购要落实索证索票制度、出库入库制度，留存资料完整齐全，不得造成采购浪费
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未落实落实索证索票制度扣2分
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未制定出库入库制度扣2分
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采购资料留存不完整扣2分
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未按计划实施采购，造成采购浪费扣2分
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3
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储存加工标准
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库房由专人管理，并定期检查，处理变质或超保质期食品
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未设立专人管理库房扣2分
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未定期检查并记录扣2分
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未处理变质和超保食品扣2分
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食品保存应分类、分架、离地隔墙，并标明进货日期，先进先出
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未分类保存食品扣2分
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未设立食品架扣2分
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未按先进先出保存食品扣2分
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食品库房的食品摆放规范、干净整齐，不得有非食品混放
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未生熟分开放置扣2分
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未规范摆放食品扣2分
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库房内放置非食品扣2分
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库房内放置有毒有害物品扣2分
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热藏、冷藏（冷冻）设施要保持清洁，温度要符合要求
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热藏冷藏设施不清洁扣2分
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温度不符合失误要求扣2分
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热藏冷藏食材堆积放置扣2分
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荤素食品清洗切配分开，生熟容器有明显标记
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荤素食品未分开清洗存放扣2分
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生熟容器无明显标记扣2分
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冷冻冷藏要求符合标准
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冷藏温度未在0度至10度之间的扣1分
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冷冻温度未在-20度至-1度之间的扣1分
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食品冷冻冷藏超过时限的扣1分
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冷冻冷藏设备状态不佳的扣1分
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烹调后至食用超过2小时的，应当在高于65摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放
|
未将烹调后食物合理存放的扣3分
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4
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食品供应标准
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禁止出售腐败变质或感官性状异常的食品。
|
出售变质食品扣3分
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每餐饭菜必须在就餐前10分钟准备好，加工后的饭菜要注意保热、保洁
|
未在就餐前10分钟备好餐的扣2分
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未提供饭菜保温的扣2分
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不得出现饭菜不熟或口感较差现象
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出售不熟饭菜扣3分
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饭菜口感较差扣2分
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饭菜内不能有异物、杂物
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饭菜内发现异物扣2分
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供应后剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，须经高温彻底加热后再出售
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剩余食品未按要求存放的扣2分
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剩余食品未按要求彻底加热的扣2分
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出售变质的剩余食品扣3分
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每餐搭配合理，营养均衡
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餐饭搭配不合理，营养不均衡的扣2分
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5
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服务行为标准
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工作期间需着整洁干净的工作制服、帽、鞋等
|
未按要求进行着装的扣1分
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工作人员必须保持整洁、双手干净，不得留长发（或梳起带帽）、长指甲
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工作人员个人卫生不合格的一项扣1分
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不能用手接触或沾染成品食物与盛器，必须使用夹子、勺子、一次性手套等工具取用
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直接用手接触食物的一次扣2分
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操作食品时禁止吸烟、挖鼻孔、对食品打喷嚏等不卫生行为
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操作食品是有不卫生行为的一次扣2分
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餐厅服务人员要微笑服务、热心解答
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未能文明服务的扣1分
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不得发生争吵、打骂等不文明行为
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发生不文明行为的一次扣5分
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按规定时间开饭，如遇就餐高峰需及时回收客饭餐具，整理就餐环境
|
未按规定时间开饭的扣1分
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未及时整理就餐环境的一次扣1分
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不得在操作区躺卧或住宿，不许悬挂衣物、放置鞋袜或乱放杂物等。
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操作区有杂物的一次扣1分
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食品加工和服务人员如得传染病时，应及时汇报，停止一切厨房和前厅工作
|
餐厅工作人员得传染病后继续工作扣5分
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人员患病后未及时汇报的扣3分
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****医院要求制定相关服务制度
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****餐厅卫生制度扣1分
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未按照制度执行扣1分
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6
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餐厅安全标准
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所有设备设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理，定期进行维护保养
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未制定设备设施操作规范扣1分
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未按照规范进行文明操作扣1分
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未对设备设施进行定期维护保养的扣1分
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凡设备正常损坏时，须经维修人员检查，能修则修，不能修需更换者，应向委托方报告审查批准后收回
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设备损坏未及时修理的扣1分
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设备需要更换未及时向委托方报告的扣1分
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食品加工制作要遵守各项安全管理制度，严格按操作规程操作。
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未制定食品加工制作制度扣1分
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未按照操作规程进行食品加工制度的扣1分
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食物应在工作台上操作加工，生熟分开处理
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食品未在工作台上操作的扣1分
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生熟食品未分开处理的扣2分
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刀、菜墩、抹布等必须保持清洁、卫生
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食物操作平台及工具不清洁的一处扣1分
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易腐的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,防止食物串味和变质
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易腐食品未冷藏分类保存的扣1分
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调味品应以适当容器装盛,使用后覆盖,所有器皿及菜品均不得与地面或污垢接触
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调味品存放不标准的扣1分
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每天加工制作的食品冷藏留样24小时，以便发生事故追查原因
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未进行食品留样的扣2分
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食品留样未冷藏或未到时间的扣1分
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餐具洗涤做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五检查、六摆放，把住餐具卫生质量关
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餐具洗涤不符合标准的扣1分
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****餐厅人员随意进入厨房及食品库房
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非餐厅人员进入厨房及食品库房的扣1分
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制作食品严禁原材料浪费
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出现原材料浪费的扣1分
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每天下班前切断所有水、电、燃油的供应。
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下班未切断能源的扣1分
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每天下班前必须关好门窗并上锁，平时及假期设有夜间值班人员
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未关好门窗或未设值班人员扣1分
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假期未设有值班人员的扣1分
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有防蝇、防鼠、防蟑螂、防尘、防盗及防投毒设（措）施。灭蝇灯不得安装在食品上方
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未设有防虫防尘装置的扣1分
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未设有防盗防毒设施的扣1分
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设施安置不合理的扣1分
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制定餐厅消防管理制度和消防安全责任人
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****餐厅消防管理制度扣1分
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未制定消防安全责任人扣1分
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配备灭火器、消防栓、灭火毯、泡沫自动灭火装置等消防器材，定期检查维护并填写消防器材检查记录，严禁使用过期和失效的消防器材，消除消防安全隐患
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未配备消防器材少一项扣1分
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未制定消防器材检查记录扣1分
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未及时填写记录扣1分
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使用过期或失效消防器材扣2分
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定期进行消防培训，做到人人熟悉消防器材位置、性能和使用方法
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未定期培训扣1分
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员工不熟悉位置或方法扣1分
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设立火灾应急预案，并定期进行消防演练
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未设立应急预案扣1分
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未定期进行消防演练扣1分
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消防通道畅通，不得堆放杂物，消防门不上锁
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消防通道不畅通扣2分
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消防门上锁扣1分
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|||
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设置消防疏散指示标志和应急照明设施，并定期维护
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未按规定设置疏散指示扣1分
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未按规定设置应急照明扣1分
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7
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餐厅卫生标准
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厨房用具应定置摆放，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理
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厨房用具未定置摆放的扣1分
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杀虫剂、洗涤剂等未专人管理、制定防止的扣1分
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|||
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操作台上无污渍、杂物
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操作台上有污渍杂物一处扣1分
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墙面瓷砖缝隙干净光亮，毛巾折叠成正方块，备品整齐摆放
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墙面有污渍、杂物的一处扣1分
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毛巾未折叠成正方块或备品摆放不整齐的扣1分
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柜子架子干净、无污物、油垢
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柜架子有污物、油垢一处扣1分
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||
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水池内清理干净，无死角无杂物
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水池堵塞或有杂物的扣1分
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|
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||
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灯管、排气扇、墙壁、干净无油污、灰尘、蜘蛛网、尘渍
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厨房墙面、设备或棚顶有灰尘或杂物的一处扣1分
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|
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||
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蒸箱、面机、压面机，里外干净整洁
|
厨房设备不洁净的扣1分
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||
|
货架保持干净，各种刀具，菜案，面案摆放整齐整洁干净
|
厨房用具不洁净的一处扣1分
|
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操作台、灶台及售饭台干净整洁
|
各种工作台面不整洁的一处扣1分
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||
|
洗菜池、炊具、餐具、菜具、熟食容器定期消毒并保持清洁
|
厨房各类器具不清洁的一处扣1分
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|
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||
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厨房器具未定期消毒的扣1分
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|||
|
各种机器设备保持整洁，标示清晰
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厨房设备标识不清晰的扣1分
|
|
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||
|
废弃物至少应每天清除1次，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒
|
废弃物未及时清除的扣1分
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||
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清楚后未及时清洗或消毒扣1分
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|
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|
废弃物放置场所不得有不良气味或有害（有毒）气体溢出，应防止有害昆虫的孳生，防止污染食品、食品接触面、水源及地面
|
废弃物场所处置不规范的扣2分
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|
餐厅地面每日清扫，地面整洁
|
餐厅地面不清洁的一处扣1分
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桌椅摆放整齐，壁柜洁净无污渍、桌面无菜渣、水渍
|
桌椅不清洁的一处扣1分
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桌椅不整齐的扣1分
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壁柜不清洁的扣1分
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地面有水渍或污物的一处扣1分
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洗碗间、泔水桶每餐处理干净整、无残渣
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洗碗间不整洁或有残渣扣1分
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泔水桶不整洁或有残渣扣1分
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每周彻底把桌椅擦洗一次，无浮尘、无污渍
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周末没有彻底清洁桌椅扣1分
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餐厅入口有门帘，门窗完好，防蝇虫设施齐全有效。设有餐具回收处，餐具回收及时，并能保障正餐人员就餐。
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餐厅入口无门帘扣1分
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餐厅门窗不完好一处扣1分
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餐厅防蝇虫设施不齐全或无效扣1分
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未设置餐具回收处扣1分
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餐具回收不及时影响就餐扣1分
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地面保持清洁
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地面不清洁的一处扣1分
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所有食物必须上架，禁止随意摆放
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食物未上架的扣1分
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食物摆放不整齐的扣1分
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夏季须保持通风换气，库房无异味，保持蔬菜新鲜
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库房通风不良的扣1分
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库房有异味的扣1分
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冰箱责任落实到的人，标志、温控清楚，外表整洁、生熟分区标志清晰，冰箱内结霜适中，摆放整齐
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冰箱未落实到人的扣1分
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冰箱外观不整洁或标识不清的扣1分
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冰箱内分区不清晰或工况不好的扣1分
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地面清洁、无油腻、无杂物、无积水、不打滑
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餐厅所有范围内地面一处不清洁扣1分
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下水道无菜渣、无尘渍、堵塞等现象
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下水道不通畅或有杂物一处扣1分
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调料车码放整齐、干净、无杂物
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调料车不整洁的一处扣1分
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定期清理门窗，光亮清洁无油腻
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门窗不清洁的一处扣1分
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物品定位放置规范，整齐有序
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餐厅内物品摆放不整洁的一处扣1分
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周末对地面进行集中清理并消毒
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未进行周末清理消毒的扣2分
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月末对墙面、窗户、窗台、纱窗、门、灯、风扇、门帘进行清洁
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未进行月末清洁的扣2分
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鼓风机、排气扇等不易拆洗的用具，每半年一次清洁
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未进行半年的清理的扣2分
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3. 服务总质量要求
3.1.服务满意度：服务满意度以月度考核部门满意问卷调查为依据。
3.2.服务质量达标:服务质量达标以委托方检查结果为依据。
4.监督考核部门与方式
4.1. 餐厅食材采购、食品质量、餐厅及后厨卫生、服务质量、安全管理等****医院职工餐厅主管人员进行日常工作监督考核。
4.2.对于承****医院造成损失或与租赁房屋有关的行为给第三方造成损失的，参照监督考核标准给予相应的处罚，并从履约保证金中扣除。
4.2.1.承租方多次违反考核标准，年度扣分达到20分，并给委托方带来较严重后果者扣款2000元-5000元，医院有权解除合同。
4.2.2.由于承租方违反考核标准，累计三次被投诉到市长热线，给医院造成严重后果者，扣款2000元/次，医院有权解除合同，同时对造成一切损失均由承租方负责。
4.2.3.由于承租方违反考核标准造成不良影响，并上报院纪检部门者，扣款1000元/次。
4.2.4.由于承租方违反考核标准造成患者投诉者，扣款500元/次。
需求附件：2026年********餐厅租赁项目需求.docx预览1
项目名称：2026年********餐厅）租赁项目
项目类型：非政府采购项目
服务周期：40天
供应商资格：一、符合《****政府采购法》第二十二条规定，且已在本系统注册的供应商。
二、****政府采购政策满足的需求：无。
三、特定的资格要求：无。
四、本项目不接受联合体参与
异议处理项：如有异议请电话咨询采购人，采购流程问题请咨询平台运营。
发布时间：2026-01-23 09:41:24
采购编号：****
座机电话：0459-****772
服务实施地：**省**市**区**市**区爱国路35号
采购单位：****
附件（3）
附件_572466079_362715372.docx下载预览
2026年大庆龙南医院闲置房屋病员餐厅租赁项目需求.docx下载预览
2026年大庆龙南医院闲置房屋病员餐厅租赁项目需求.docx下载预览
招标进度跟踪
2026-01-23
招标公告
大庆龙南医院2026年大庆龙南医院闲置房屋（病员餐厅）租赁项目
当前信息
2026-01-23
招标项目商机
暂无推荐数据
400-688-2000
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