招标详情
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400-688-2000
项目名称
| ****饮食中心2026年度春季学期小麦粉、杂粮采购及配送服务 | 项目编号
**** |
公告开始日期
| 2026-02-02 10:05:34 | 公告截止日期
2026-02-05 11:00:00 |
采购单位
| **** | 付款方式
货到验收付款 |
联系人
| 联系电话
|
签约时间要求
| 到货时间要求
签订合同后3个工作日内 |
预算总价
| ￥308331.00 |
发票要求
|
含税要求
|
送货要求
|
安装要求
|
收货地址
| ********中心，具体地点以需方指定地点为准。 |
供应商资质要求
| 符合《政府采购法》第二十二条规定的供应商基本条件 |
公告说明
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采购商品 采购数量 计量单位 所属分类
| 江米 |
16 |
袋 |
谷物细粉 |
品牌
| 无 |
型号
| 25kg |
预算单价
| ￥ 154.00 |
技术参数及配置要求
| 江米规格：≥25kg/袋。质量等级：一级。技术指标：一、感官指标：1.外观方面，优质江米的米粒通常呈细长型，乳白色或半透明，色泽均匀且不透明，整体颗粒饱满、洁净，无明显杂质或缺陷。2.气味上，江米应具有清香的自然米香，无霉味、酸败味或其他异味，气味纯正。3.口感和质地是核心指标，江米因几乎全部由支链淀粉组成，煮熟后表现出软糯、甜绵、稠腻滑润的特性，米饭粘性高、弹性好，口感香醇且细腻，无颗粒感。二、技术指标其核心特征包括：支链淀粉含量极高（通常占总淀粉量≥95%，直链淀粉几乎为零），导致吸水膨胀性强、黏性大；营养成分方面，每100克干江米约含热量348千卡、蛋白质7.3克、碳水化合物78.1克；物理特性上，江米颗粒短圆，长度约3-4毫米，表面半透明，浸泡后吸水量≥30%，膨胀率高于普通糯米；淀粉特性表现为糊化温度较低（58-62℃），冷却后回生速度较慢，能保持柔软性。三、江米作为稻谷的一种，其关键指标包括：出糙率（一级≥79%、二级≥77%等，对应整精米率一级≥50%）、杂质含量≤1%、水分含量≤13.5%（籼糯）或14.5%（粳糯）、黄粒米含量≤1%、谷外糙米含量≤2%、互混率≤5%，并要求色泽气味正常；成品验收还需关注外观（颗粒饱满、乳白色）、无霉变杂质及蒸煮性能（如膨胀率和黏度）。加工工艺参数对品质有重要影响。 关键步骤包括：淘洗2-3次以去除灰尘但避免过度搓洗；浸泡是核心环节，推荐冷水浸泡6小时使吸水量达30%以上，夏季可冷藏防止发酵，浸泡后沥干至表面无**；蒸制时使用竹蒸笼，米层厚度控制在3-5厘米，火候需均匀以避免夹生。 |
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售后服务
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采购商品 采购数量 计量单位 所属分类
| 玉米碴 |
30 |
袋 |
谷物细粉 |
品牌
| 无 |
型号
| 25kg |
预算单价
| ￥ 92.00 |
技术参数及配置要求
| 玉米碴规格：≥25kg/袋。质量等级：一等品。技术指标：一、感官指标：1.色泽方面，优质玉米碴应呈现固有的金黄色或乳白色，颗粒均匀饱满，无明显暗淡、发黑或霉变迹象，整体色泽应均匀一致，无异常色斑；2.气味和滋味方面，应具有玉米特有的清香味，无酸败、霉变或其他异味，品尝时口感正常，无刺激性味道；3.外观形态方面，颗粒应大小均匀、完整，无病虫害、无热损伤粒，且无肉眼可见的杂质如砂石、碳渣或玉米棒屑等；4.完整性方面，要求颗粒饱满，完整粒率高，损伤粒（如破碎、虫蚀或霉变粒）比例较低，通常损伤粒率需控制在一定范围内以确保品质。二、质量指标:1.容重：反映籽粒饱满度，等级划分：一等：≥720g/L,二等：≥690g/L,三等：≥660g/L,四等：≥630g/L,五等：≥600g/L。2.不完善粒：包括虫蚀粒、病斑粒等，含量要求：一等：≤4%,二等：≤6%,三等：≤8%,四等：≤10%,五等：≤15%。3.杂质：除玉米粒外的其他物质，含量≤1%。4.水分含量：≤14.0%，过高易霉变。5.霉变粒：粒面生霉且伤及胚乳，含量≤2%。6.食品安全：需附国家第三方检测机构出具的检测报告。三、验收流程：1.感官验收：按每批次产品20%抽样检查。2.理化指标：逐批检验并出具报告。3.型式检验：全面考核全部指标，第三方机构检测。四、行业标准补充：《DB21T 588-2001》对玉米碴粒度有细分：1.大糁：留存4.5mm筛孔上，混有中、小糁≤10%2.中糁：通过4.5mm筛孔，留存3.0mm筛孔上，混有大、小糁≤15%3.小糁：通过3.0mm筛孔，留存1.5mm筛孔上，混有大、中糁≤5%。 |
参考链接
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售后服务
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采购商品 采购数量 计量单位 所属分类
| 低筋小麦粉（烘焙） |
20 |
袋 |
谷物细粉 |
品牌
| 烘焙王 |
型号
| 25kg |
预算单价
| ￥ 151.00 |
技术参数及配置要求
| 品牌：烘焙王，规格：≥25kg/袋。质量等级：一级。技术指标：一、主要感官指标：1.色泽：优质低筋小麦粉应呈现白色或微黄色，色泽均匀且不发暗，无杂质混入的颜色。2.组织状态：粉末应细腻均匀，呈细粉末状，不含杂质，手指捏时无粗粒感，无虫蛀、结块现象，置手中紧捏后放开不成团。3.气味与滋味：具有面粉的正常气味，无霉变、酸败或其他异味；味道淡而微甜，咀嚼时无沙声、无发苦、发涩或刺喉感。二、技术参数：湿面筋含量：≤24.0%（以14%水分基计）蛋白质含量：≤10.0%（干基）灰分含量：0.60%-0.80%粗细度：通过CB36号筛的留存物≤10.0%水分含量：≤14.5%。三、验收标准：色泽正常、干爽无异味。四、检验方法：1、湿面筋测定：GB/T 55062、蛋白质含量检测：GB 50093、灰分测试：GB 55054、包装标识：需标注“低筋小麦粉”字样及执行标准号（GB/T 8608）。五、注意事项标准更新：2025年12月1日后，低筋小麦粉标准由GB/T 8607-2024《专用小麦粉》替代。六、储存要求：**后需密封存放于15℃以下环境，6个月内使用完毕。 |
参考链接
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售后服务
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采购商品 采购数量 计量单位 所属分类
| 燕麦 |
1 |
袋 |
谷物细粉 |
品牌
| 无 |
型号
| 25kg |
预算单价
| ￥ 150.00 |
技术参数及配置要求
| 燕麦规格：≥25kg/袋。质量等级：一级。技术指标：一、感官指标：1.色泽：具有该产品固有的色泽。2.外观：粒状、籽粒饱满，无明显霉变。3.口味、气味：具有该产品固有的口味、气味，无异味。二、理化指标:1.容重：≥700 g/L。2.水分：≤13.5%。3.不完善粒：≤5.0%。4.杂质总量：≤2.0%。5.矿物质：≤0.5%。三、污染物和农药残留限量:1.总砷（以As计）：≤0.4 mg/kg。2.敌百虫：≤0.01 mg/kg。3.甲拌磷：≤0.01 mg/kg。4.乐果：≤0.01 mg/kg。5.氰戊菊酯：≤0.01 mg/kg。6.氯氰菊酯：≤0.2 mg/kg。7.溴氰菊酯：≤0.01 mg/kg。8.多菌灵：≤0.05 mg/kg。9.磷化物（以PH3计）：≤0.02 mg/kg。10.铅（以Pb计）：≤0.2 mg/kg。11.镉（以Cd计）：≤0.1 mg/kg。12.辛硫磷：≤0.05 mg/kg。13.黄曲霉毒素B1：不得检出（≤5.0 mg/kg）。14.赭曲霉毒素A：不得检出（≤5.0 μg/kg）。四、净含量:应符合国家****总局令2005年第75号的规定，检验方法按照JJF 1070的规定执行。 |
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售后服务
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采购商品 采购数量 计量单位 所属分类
| 小麦粉 |
2400 |
袋 |
谷物细粉 |
品牌
| 五得利牌 |
型号
| 25kg/超精粉 |
预算单价
| ￥ 85.00 |
技术参数及配置要求
| 品牌：五得利牌六星，规格：≥25kg/袋。质量等级：超精粉。技术指标：一、主要感官指标：1.外观与颜色：面粉外观细腻均匀，无可见杂质，颜色呈自然的乳白色或微黄色，并非惨白，表明加工适度、保留了小麦的天然色泽。2.气味： 具有淡淡的麦香味，这是新鲜小麦的典型特征，无霉味或其他异味。3.触感： 粉质细腻，手感顺滑，揉面时无颗粒感，易于形成光滑柔韧的面团。4.实际应用表现： 在制作面食时，其感官特性进一步体现为：1、包子皮软而蓬松，有弹性；2、饺子皮韧性好，不易破裂；3、馒头蒸后色泽白亮，口感松软。二、主要技术参数1.执行标准国家标准：GB/T 1355-2021（精制粉类别），禁止添加食品添加剂及辅料，灰分含量≤0.55%；企业标准：Q/WDL0016S（适用于饺子、包子等面食，蛋白质含量范围5%-13.5%）。2.加工工艺采用进口布勒设备及长粉路工艺，粉质细腻、色泽自然，麦香浓郁。3.理化指标灰分：≤0.55%（GB/T 1355-2021精制粉标准）；蛋白质含量：≥13.5%（高筋特性，面筋网络丰富）；水分含量：≤14.0%（防止霉变）；添加剂：未检出（符合GB/T 1355-2021禁用要求）。4.感官特性色泽：自然乳白色，无杂质；气味：无酸败、霉味，保留小麦原香；粉质：细腻均匀，手抓不易成团。三、质量验收标准1.文件核查每批次需提供：出厂检验报告（标注执行标准GB/T 1355-2021或Q/WDL0016S、生产日期、保质期）；食品安全检测报告（包含灰分、蛋白质、水分、黄曲霉毒素B等指标）。2.抽样检测：抽样比例：按进货量随机抽取10%-20%检测；检测项目：灰分（GB/T 5505-2008检测法）；蛋白质含量（GB 5009.5-2016凯氏定氮法）；水分（GB 5009.3-2016直接干燥法）。3.感官验收开袋后目测色泽均匀度，嗅闻无异味，手搓粉体检查细腻度。4.包装与储存包装：密封袋装（建议5kg/袋），标注“六星超精小麦粉”及适用场景；储存：阴凉干燥环境（温度≤25℃，湿度≤70%），**后30日内用完。四、附加要求加工适应性：需通过面团拉伸实验（延伸性≥180mm，拉伸阻力≥600BU），确保包子、馒头等面食的蓬松度和韧性；原料追溯：提供小麦产地证明（优选国内优质产区及进口原料混合比例记录）。（注：若检测发现灰分＞0.6%或蛋白质＜13.0%，视为不符合高筋特性，需整批次退货。） |
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售后服务
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采购商品 采购数量 计量单位 所属分类
| 全麦粉（烘焙） |
20 |
袋 |
谷物细粉 |
品牌
| 星华雪梨花 |
型号
| 25kg |
预算单价
| ￥ 117.00 |
技术参数及配置要求
| 品牌：星华雪梨花，规格：≥25kg/袋。质量等级：一级。技术指标：一、主要感官指标：1.色泽方面，要求呈白色或微黄色，且均匀一致，无明显异色（如灰色或褐色斑点），检测时取适量面粉在自然光下观察并与标准样品对比。2.气味与滋味方面，应具有小麦固有的清香，无酸败味、霉味、哈喇味等异味；口感无沙粒感或涩味，检测时通过闻气味或调制面团品尝（非工业检测场景）。3.组织状态方面，要求粉末细腻、均匀，无结块（受潮或变质会导致结块），且无杂质（如石子、虫蛀残骸、金属屑等），检测时将面粉过20目筛，观察筛上残留物。二、技术参数： 雪花小麦粉的技术参数通常参考团体标准或企业标准，关键指标包括：水分含量≤14.5%、灰分含量（以干基计）≤0.55%、湿面筋含量≥26.0%、含砂量≤0.02%、磁性金属物含量≤0.003 g/kg、脂肪酸值≤60 mg KOH/100g（以湿基计）。感官特性要求外观为粉状或微粒状、无结块，色泽乳白色或白色，具有小麦粉固有的气味，无杂质。三、验收标准： 验收需遵循抽样方案和检验方法，抽样时应从不同部位抽取至少5%包装单位的样品，样品量不少于1kg。检验方法依据国家标准如GB/T 5506.2（面筋含量仪器法）、GB/T 5508（含砂量测定）、GB/T 5509（磁性金属物测定）等。 |
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售后服务
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采购商品 采购数量 计量单位 所属分类
| 玉米淀粉 |
30 |
袋 |
谷物细粉 |
品牌
| 无 |
型号
| 25kg |
预算单价
| ￥ 87.00 |
技术参数及配置要求
| 玉米淀粉规格：≥25kg/袋。质量等级：一级。技术指标：一、感官指标：1.外观：白色或微黄色粉末，无杂质。2.气味：玉米淀粉固有气味，无霉味、酸味等异味。3.手感：细腻如爽身粉，静置后清液半透明。二、技术参数：1.水分：≤15.0%（GB/T 8885-2017）。2.灰分：≤0.3%（干基计）。3.酸度：≤2.0°T（干基计）。4.蛋白质：≤0.5%（干基计）。三、验收标准：1.感官：色泽均匀、无异味、无结块。2.理化：水分≤14.0%（一级品），灰分≤0.30%（一级品）。3.安全：微生物指标（菌落总数≤10 CFU/g）、污染物限量（铅≤0.2 mg/kg）。 |
参考链接
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售后服务
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采购商品 采购数量 计量单位 所属分类
| 玉米面 |
30 |
袋 |
谷物细粉 |
品牌
| 无 |
型号
| 25kg |
预算单价
| ￥ 90.00 |
技术参数及配置要求
| 玉米面规格：≥25kg/袋。质量等级：一级。技术指标：一、感官指标：1.外观与色泽： 正常玉米面应呈淡黄色或乳白色，颗粒均匀细腻，无霉斑、结块或明显杂质；若色泽发暗、出现霉点或异色，可能表明原料变质或储存不当。2.气味与滋味： 玉米面应具有玉米固有的清香，无其他异味；若出现酸败、哈喇味或霉味，说明可能已氧化酸败或滋生霉菌。3.杂质与均匀性： 通过过筛法检测杂质（如砂石、金属碎屑），要求杂质含量≤0.1%；同时需检查有无肉眼可见异物，确保质地均匀。二、技术指标： 玉米面的关键理化参数包括水分、灰分、粗细度等，其中水分含量通常要求≤14.0%，灰分和粗细度需符合产品规格；蛋白质含量参考指标≥5.0g/100g，但具体数值可能因用途（如食品或饲料）而异。三、卫生要求： 玉米面必须符合GB 2715《粮食卫生标准》中对真菌毒素、污染物限量的规定，生产过程需遵循GB 14881《食品生产通用卫生规范》；具体污染物限量包括：总砷（以As计）<0.01 mg/kg、磷化物（以PH计）不得检出，霉菌毒素如黄曲霉毒素B1≤30 μg/kg。四、检测方法： 常用检测标准包括：水分测定按《GB/T 5497》执行，容重检验参考《GB/T 5494》，霉变粒和杂质检测也依据《GB/T 5494》，感官检验按《GB/T 5492》进行。五、验收标准： 验收时需综合评估容重、不完善粒、杂质、水分及卫生指标，例如玉米原料的容重二级标准要求≥690 g/L，不完善粒≤6.0%，杂质≤2%，水分≤14.0%；霉变粒比例≤1%，且每批次需附第三方检测报告。 |
参考链接
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售后服务
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采购商品 采购数量 计量单位 所属分类
| 黄豆 |
50 |
袋 |
谷物细粉 |
品牌
| 无 |
型号
| 50kg |
预算单价
| ￥ 282.00 |
技术参数及配置要求
| 黄豆规格：≥25kg/袋。质量等级：一级。技术指标：一、感官指标：1.外观：颗粒饱满圆润，无杂。2.颜色：鲜亮乳黄色，表面平滑。3.气味：豆腥味浓（**黄豆）。4.粒形：肾形（陕北黄豆）。二、技术参数：1.蛋白质：≥35%（优质），≥36%（**黄豆），≥40g/100g（陕北黄豆）。2.千粒重：≥246g（**黄豆）。3.水分：≤13.0%（陕北黄豆）。4.完整粒率：≥93.0%（陕北黄豆）。三、验收标准：1.陕北黄豆：完整粒率≥93.0%，损伤粒率≤2.0%，水分≤13.0%。2.**黄豆：千粒重≥246g，蛋白质≥36.0%。3.**大豆：百粒重≥20g，蛋白质37-49.12%。 |
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售后服务
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采购商品 采购数量 计量单位 所属分类
| 小米 |
45 |
袋 |
谷物细粉 |
品牌
| 无 |
型号
| 25kg |
预算单价
| ￥ 150.00 |
技术参数及配置要求
| 小米规格：≥25kg/袋。质量等级：一等品。技术指标：一、感官指标：1.性状：应呈颗粒状，无碎屑或严重破损。2.色泽：需具有该品种应有的色泽（如浅褐色），且均匀一致，无明显杂色。3.气味与滋味：应具有麦仁固有的香味，无任何异味或腐败气味。4.杂质：不得含有肉眼可见的外来杂质，如砂石、麸皮等。二、质量指标： 小米的质量指标包括加工精度、不完善粒含量、杂质总量、水分含量和碎米等，具体分级要求如下：1.加工精度：特等品要求粒面米皮基本去净的米粒≥85%，一等品≥80%，二等品≥75%。2.不完善粒：特等品≤1.0%，一等品≤2.0%，二等品≤3.0%。3.杂质总量：特等品≤0.5%，一等品≤0.7%，二等品≤1.0%。4.水分含量：收购时要求≤17%，储存或销售中通常需控制在13%以下。5.碎米：限量为4.0%。三、安全与检验要求： 小米需符合食品安**家标准，如污染物限量（例如镉含量通过原子荧光光谱法检测）和农药残留规定；检验方法包括：1.色泽、气味按《GB/T 5492》执行。2.杂质和不完善粒含量按《GB/T 5494》测定。3.水分含量采用烘干法或快速水分测定法。四、验收流程： 验收时需进行扦样和分样，依据《GB/T 5491》操作，重点检查水分、杂质、不完善粒等指标是否达标，批次管理要求同一批次产品需来自相同品种、地块和水分水平。 |
参考链接
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售后服务
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采购商品 采购数量 计量单位 所属分类
| 麦仁 |
4 |
袋 |
谷物细粉 |
品牌
| 无 |
型号
| 25kg |
预算单价
| ￥ 100.00 |
技术参数及配置要求
| 麦仁规格：≥25kg/袋。质量等级：一级。技术指标：一、感官指标： 麦仁的感官特性需符合产品应有的特征，具体包括：1.青麦仁：色泽碧绿、**纯正，具有清香气味，无腐败或霉烂异味。2.小麦米：性状为颗粒状，色泽浅褐色，具有麦香味，无异味。3.杂质要求：无肉眼可见异物。二、理化指标： 主要理化参数包括水分、淀粉、膳食纤维及污染物限量等，具体数值因产品类型而异：1.青麦仁：水分含量≥40 g/100g，淀粉含量45%～65%，膳食纤维含量≥10%；重金属如铅（Pb）≤0.1 mg/kg，镉（Cd）≤0.05 mg/kg，总汞（Hg）≤0.01 mg/kg，总砷（As）≤0.15 mg/kg；真菌毒素如黄曲霉毒素B1≤2.00 μg/kg，脱氧雪腐镰刀菌烯醇≤400 μg/kg。2.小麦米：水分含量≤14.5 g/100g，灰分≤1.3 g/100g；铅≤0.18 mg/kg（严于国家标准），镉≤0.1 mg/kg，总汞≤0.02 mg/kg，总砷≤0.5 mg/kg；黄曲霉毒素B1≤5.0 μg/kg，脱氧雪腐镰刀菌烯醇≤1000 μg/kg。三、微生物限量： 微生物指标根据产品类型区分。1.即食青麦仁：菌落总数≤10000 CFU/g（n=5, c=1, m=10000, M=100000），大肠菌群≤10 MPN/g（n=5, c=1, m=10, M=100），霉菌≤20 CFU/g，金黄色葡萄球菌和沙门氏菌不得检出。2.速冻青麦仁：金黄色葡萄球菌和沙门氏菌不得检出。3.真空包装青麦仁：需符合商业无菌要求。4.小麦米：未明确微生物限量，但需符合通用卫生规范。四、加工与验收关键点： 验收时需重点关注原料成熟度（如青麦仁原料水分≥60 g/100g）、加工工艺（如脱壳、漂烫、速冻温度需达-18℃）、包装密封性及储存条件；青麦仁的速冻产品需在-18℃下储运，常温产品保质期为6个月，小麦米需符合《GB 14881》卫生规范，生产用水应符合《GB 5749》。 |
参考链接
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售后服务
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采购商品 采购数量 计量单位 所属分类
| 绿豆 |
10 |
袋 |
谷物细粉 |
品牌
| 无 |
型号
| 25kg |
预算单价
| ￥ 285.00 |
技术参数及配置要求
| 绿豆规格：≥25kg/袋。质量等级：一级。技术指标：一、感官指标：1、外观特征：1.颗粒饱满度：优质绿豆颗粒圆润饱满，直径约2-3毫米，表面光滑无凹陷或虫蛀痕迹。劣质绿豆常夹杂破碎粒、砂石等杂质，整体色泽暗淡。2.色泽：新鲜绿豆颜色鲜绿有**，陈年绿豆偏黄或暗淡。霉变绿豆表面可能出现白色霉斑或黑色斑点。2、气味辨别：新鲜度：新鲜绿豆具有淡淡豆香味，抓取少量搓热后气味更明显。陈年或变质绿豆有异味，如霉味、酸腐味或化学药剂味。3、质地测试：1.硬度：优质绿豆质地坚硬，用牙齿轻咬不易咬碎，断面整齐呈淡黄色。劣质绿豆因储存不当受潮会变软，咬开后内部颜色发暗。2.回弹性：用指甲按压绿豆，回弹性好的绿豆更新鲜。4、浸泡反应:1.吸水膨胀：取少量绿豆用温水浸泡2小时，优质豆吸水后体积膨胀1.5-2倍，豆皮紧贴豆肉无脱落，浸泡水保持清澈。2.漂浮物：变质绿豆浸泡后可能漂浮水面，豆皮易分离，水变浑浊或有絮状物。核心参数包括水分≤13.5%、杂质≤1%、不完善粒≤3%。二、技术参数：核心参数：1.水分：≤13.5%（烘箱法或卤素水分仪检测）。2.杂质：≤1%（筛下物+无机杂质+有机杂质）。3.不完善粒：≤3%（霉变粒、冻伤粒等）。三、验收流程：1.抽样：按GB/T 5490系列标准执行。2.感官评定：色泽、气味需符合豆类固有特征。3.理化检测：水分、杂质、不完善粒按GB/T 5494、GB/T 5497等方法检测。四、等级划分：1.一级品：粗蛋白≥25%，粗淀粉≥54%。2.二级品：粗蛋白≥23%，粗淀粉≥52%。3.三级品：粗蛋白≥21%，粗淀粉≥50%。五、包装与储存：1.包装：符合GB/T 17109，防潮防污染。2.储存：干燥、防虫、无异味环境。 |
参考链接
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售后服务
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采购商品 采购数量 计量单位 所属分类
| 黑米 |
6 |
袋 |
谷物细粉 |
品牌
| 无 |
型号
| 25kg |
预算单价
| ￥ 143.00 |
技术参数及配置要求
| 黑米规格：≥25kg/袋。质量等级：一级。技术指标：一、感官指标：1、色泽：米粒完整，呈紫黑色或深黑色，无异味和明显杂质。2、外观：籽粒大小均匀，无破损、霉变或虫蛀。二、理化指标：1、水分含量：≤14%，避免因水分过高导致霉变或发芽。2、蛋白质含量：≥8%，确保营养价值达标。3、花青素含量：≥100mg/100g，反映抗氧化活性。三、污染物限量：1、重金属：铅≤0.2mg/kg，镉≤0.1mg/kg。2、农药残留：符合GB 2763规定，确保食品安全。四、微生物指标：1、霉菌：≤1000CFU/g。2、致病菌：不得检出，保障食用安全。五、其他检测：1、掺假检测：不得检出人工染色或普通大米掺杂。2、成分分析：包括淀粉质、脂肪等营养成分。 |
参考链接
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售后服务
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采购商品 采购数量 计量单位 所属分类
| 高筋小麦粉（烘焙） |
400 |
袋 |
谷物细粉 |
品牌
| 烘焙王 |
型号
| 25kg |
预算单价
| ￥ 151.00 |
技术参数及配置要求
| 品牌：烘焙王，规格：≥25kg/袋，质量等级：一等品。技术指标：一、主要感官指标：1.颜色与外观：高筋小麦粉通常呈乳白色或微黄色，颜色均匀；优质产品粉体细腻、轻盈，可能带有微弱珠光感，无明显颗粒或杂质。2.气味：应具有纯正的麦香味，无霉味、酸败味或其他异味；日本进口高筋粉等优质产品常强调“浓郁麦香”。3.粉质与手感：粉质应细腻均匀，手感松散；手抓后松开不易成团，延展性好，揉面时面团光滑有弹性。4.水分与新鲜度：水分含量需符合标准（通常≤14.5%），以保持干燥防潮；新鲜面粉粉体蓬松，陈化或受潮可能导致结块或粉质粗糙。二、技术参数：1、面筋含量：湿面筋含量≥30.0%（一等品）或≥26.0%（二等品）。2、食品评分值：一等品≥90分，二等品≥80分。3、面筋指数：一等品≥90，二等品≥80。4、粉质稳定性和最大拉伸阻力：需综合考核。三、验收标准：1、等级划分：一等品：食品评分值≥90分，湿面筋含量≥30.0%，面筋指数≥90。二等品：食品评分值≥80分，湿面筋含量≥26.0%，面筋指数≥80。2、检验方法：食品评分值检验：一等品以面包检验，二等品以面包或面条检验，按GB/T 35869或GB/T 35875执行。3、面筋质测定：按GB 5506-85执行。4、水分测定：按GB 5497-85执行。5、包装运输：成品需使用食品级防潮包装材料，严禁与有毒有害物质混储运输。四、标准沿革旧标准：GB 8607—88《高筋小麦粉》自1988年实施，于2025年12月1日废止。新标准：GB/T 8607-2024《专用小麦粉》发布于2024年4月30日，****储备局提出，全****委员会（SAC/TC 270）归口。 |
参考链接
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售后服务
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采购商品 采购数量 计量单位 所属分类
| 黄米 |
3 |
袋 |
谷物细粉 |
品牌
| 无 |
型号
| 25kg |
预算单价
| ￥ 167.00 |
技术参数及配置要求
| 黄米规格：≥25kg/袋。质量等级：一级。技术指标：一、感官指标：1.色泽：正常，无明显色差或霉变。2.气味：正常，无异味。3.粒形：颗粒均匀饱满。4.透明度：半透明，有米腻。二、技术参数：加工精度≥80.0%，不完善粒≤2.0%，杂质总量≤0.5%，黍粒：不超过0.2%，矿物质≤0.02%，碎米≤6.0%，水分≤14.0%，色泽与气味：正常。三、验收标准：1.感官要求：色泽、气味正常，粒形均匀饱满，透明度半透明。2.理化指标：加工精度、不完善粒、杂质总量、黍粒、矿物质、碎米、水分等指标需符合上述技术参数。3.安全卫生：需符合GB2715规定，不应使用添加剂。 |
参考链接
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售后服务
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采购商品 采购数量 计量单位 所属分类
| 黑米面 |
2 |
袋 |
谷物细粉 |
品牌
| 无 |
型号
| 25kg |
预算单价
| ￥ 83.00 |
技术参数及配置要求
| 黑米面规格：≥25kg/袋。质量等级：一级。技术指标：一、感官指标：1.色泽：表面呈灰黑色2.外观：表面光滑，无粗糙感3.气味：气味正常，无霉味、酸味及其他异味4.口感：光滑细腻，不粘牙，柔软爽口，具有黑米的天然风味。二、理化指标：1.水分：介于12.5%～14.5%之间2.脂肪酸值（湿基）：≤803.自然断条率：≤10%4.灰分：≤10%。三、卫生指标：1.酸价（以脂肪含量计）：≤52.砷（以As计）：≤0.5mg/kg3.铅（以Pb计）：≤0.5mg/kg4.细菌总数：≤750个/g5.致病菌：不得检出。 |
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售后服务
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采购商品 采购数量 计量单位 所属分类
| 红豆 |
6 |
袋 |
谷物细粉 |
品牌
| 无 |
型号
| 25kg |
预算单价
| ￥ 377.00 |
技术参数及配置要求
| 红豆规格：≥25kg/袋。质量等级：一级。技术指标：一、感官指标：1.外观：颜色均匀红色，无杂色、裂纹或变形，颗粒圆整饱满。2.气味：具天然豆香味，无异味或霉变气味。3.完整度：碎粒、烂粒比例≤1%，无虫洞或蛀虫痕迹。二、技术参数：1.原料要求：红豆：需选用无病、无虫、无霉烂、无霜冻的当年优质红小豆，清杂后除去石头、泥沙、残破豆、霉豆。2.水分：按GB 5009.3规定的方法测定。3.蛋白质：按GB 5009.5规定的方法测定。4.淀粉：含量≥18%。5.安全指标：6.农药残留：毒死蜱≤0.05mg/kg，高效氯氟氰菊酯≤0.2mg/kg。重金属污染：铬的检测方法依据水分含量（≤1.0mg/kg）。黄曲霉毒素B1：进口红豆需特别检测，其限量应≤5μg/kg。三、验收标准1.感官指标：色泽：优质红豆色泽均匀呈深宝石红，若出现暗沉发黑或局部褪色，往往提示存储时间过长或受潮。形态：籽粒完整均匀，具有品种固有色泽，通常为深红色或紫红色。豆粒表面应光滑无皱缩，种脐特征明显，无霉变、虫蛀及异色粒。杂质：杂质含量不得超过1%，其中矿物质杂质需控制在0.5%以内。2.理化指标：水分：含量≤1.0mg/kg。蛋白质：含量≥22%（大型食品企业内部标准）。淀粉：含量≥18%。四、安全指标：1.农药残留：毒死蜱≤0.05mg/kg，高效氯氟氰菊酯≤0.2mg/kg。重金属污染：铬的检测方法依据水分含量（≤1.0mg/kg）。黄曲霉毒素B1：进口红豆需特别检测，其限量应≤5μg/kg。五、验收六步实操法：1.观色：优质红豆色泽均匀呈深宝石红，若出现暗沉发黑或局部褪色，往往提示存储时间过长或受潮。2.触感：豆粒表面应光滑无皱缩，种脐特征明显。3.闻味：无霉变、虫蛀及异色粒。4.剖开：检查内部是否有霉变或虫蛀。5.品尝：无异味。6.测量：使用仪器辅助验收，近红外光谱仪可在30秒内完成水分、蛋白质等指标的快速筛查。 |
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