祁阳市浯溪第三中学 食堂线下采购食材

1、湿米粉质量要求：各个环节符合《**省湿米粉生产加工质量安全监督管理办法》规定。米粉应呈白色，具有大米特有的香味，表面无浮油、无杂质，煮熟后有韧性，口感细腻，不易断裂。每坨米粉不少于250克。湿米粉无酸味、馊味、霉味及其他异味。

2、早餐面点类：新鲜水饺；面点（馒头、黄金包、肉包等）质量要求标准（1）感官要求：馒头应色泽洁白或呈原料固有颜色，形态完整，表面光滑，无皱缩、塌陷和裂缝；黄金包外皮呈均匀金黄色，馅料分布均匀；肉包外形饱满，褶纹清晰，肉馅色泽正常，无异味、异物 。所有面点应口感松软，具有各自品种应有的滋味和气味。必须符合GB 7099-2015《食品安**家标准 糕点、面包》等国家标准要求，确保食品安全。（2）包装材料：应采用符合食品安全标准的包装材料，如食品级塑料薄膜、纸盒等，具备良好的密封性、防潮性和阻隔性，防止产品在储存和运输过程中受到污染和变质。（3）标识内容：产品包装上应清晰标注产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、储存条件、生产厂家名称、地址、联系方式、食品生产许可证编号等信息，标签标识符合GB 7718-2011《食品安**家标准 预包装食品标签通则》的规定。

3、豆制品质量要求标准：豆制品（GB2712 - 2014）等相关标准规定的要求。形状完整，厚薄均匀，无焦糊，具有该产品特有的色泽，无肉眼可见杂质。以上所有货品每次供货必须提供与送货日期一致且加盖鲜章的送货单。所有生鲜类食材必须使用符合食品安全要求的透明或白色塑料袋包装或使用符合食品安全要求的框盛装。

4、草鱼质量要求标准：符合 GB2733 - 2015、GB2762 - 2017、GB276 - 2021。规格：鲜活、每条大于或等于 2.5 斤。眼球饱满，角膜光亮透明。鳃盖紧闭，鳃丝鲜红清晰，粘液润滑透明，无异味。指压被侧肌肉，肌肉紧实富有弹性，不留指痕。鳞片有**，纹理清晰，紧贴鱼体，不易剥落；到校过称验收后必须无偿做好杀剖、剁块、清理场地等工作。

5、基尾虾质量要求标准：提供水产品合格证，虾体完整，外壳光亮，无黑斑或褐斑，虾须、虾脚齐全；呈自然的青灰色或淡褐色，虾体半透明，虾头与虾身紧密相连，无分离现象；虾身弯曲有弹性，当轻压虾体后，能迅速恢复原状。

6、羊肉、驴肉必须肉质紧密、无渗无液、无腐臭变质异味。不得采购生病、死因不明或利用化学药品催长等劣质肉。色泽正常，无异味、无注水，不得配送冷冻产品，也不得配送冻改鲜（解冻肉）的产品。肌肉有**,色泽均匀,脂肪乳白色。外表无泥污、无血污、放血状况良好，肉边整齐、无破碎肉、无粘液渗出或很干的表皮，无点状、块状等小颗粒灰白色寄生虫。具有其固有的正常气味、无臭味、腊味等异味。指压后有弹性，能迅速恢复正常。外表湿润，不粘手。