福州大学附属省立医院东街院区食堂食材配送服务采购项目市场调研

****医院东街院区食堂食材配送服务项目合同将于2029年7月份到期，为了保障食材供应的有序衔接，保证食堂的正常运营，现启动新一轮的食材配送服务招标采购工作。为保证招标采购过程的公开、公平、公正，实现在合理预算范围内遴选优质供应商的目标，现特向社会潜在供应商公开进行市场调研，欢迎有能力承接本项目的潜在供应商积极参与。

一、项目概况：

本项目采购预算500万/年（预估金额，按实结算），采购年限3年，项目总预算1500万元。食材配送内容包含但不限于米面粮油、肉禽蛋类、蔬菜水果、水产类、调味品/豆制品及其他食堂生产经营活动过程中可能会涉及到的其他物资，配送****职工食堂和干部营养室。

二、项目招标特殊资格要求：

1、投标人须具备有效的《食品生产许可证》或《食品经营许可证》或《食品药品经营许可证》或《食品药品生产经营许可证》，须提供相关证件复印件。在投标截止时间前，如因国家政策调整，国家有关行政部门有颁发新的食品方面许可证书的，应从其规定，投标人须在投标文件中作出书面说明。标书代写

2、是否专门面向中小企业的合理化建议。

三、技术和服务要求

1、产品质量总体要求

1.1采购配送的食材货物应符合《中华人民**国食品安全法》、《中华人民**国农产品质量安全法》、《中华人民**国产品质量法》等相关食品质量、安全的法律法规，并符合最新的国家标准、行业标准。当国家标准（或行业标准）与采购人技术要求不一致时，以要求高者为准。

1.2保质期要求不少于总保质期的三分之二。

1.3不得使用转基因产品。

1.4包装质量要求食品包装必须符合国家规范，外包装完好，标明品名、品牌、生产厂家、生产日期、保质期、批号、执行标准，具有产品质量合格证明，具有品牌商标，不二次封口，出厂及保质日期清晰可见。

2、产品质量标准

2.1. 肉类（猪肉、牛肉、羊肉、禽肉）

2.1.1执行标准：

GB 2707《鲜（冻）畜肉卫生标准》、GB 31650《食品安**家标准 食品中兽药最大残留限量》、 GB 9959.1《鲜、冻片猪肉》等相关国家标准及其他相关行业标准。

2.1.2感官评判标准：

色泽：肌肉有**，脂肪呈乳白色（猪肉）或乳黄色（牛羊肉），无淤血或异常色泽。

气味：无腥臭味、酸败味或其他异味。

弹性：指压后凹陷立即恢复，表面微干不粘手。

新鲜度：****屠宰场出库送到采购人指定地点的时间不超过12小时。

2.1.3检验检疫要求：

每批次提供动物检疫合格证、肉品品质检验合格证、瘦肉精（克伦特罗、莱克多巴胺）、抗生素残留等快速筛查合格（胶体金免疫层析法）。

2.2. 水产品及鱼类海鲜

2.2.1执行标准：

GB 2733《食品安**家标准 鲜、冻动物性水产品》、GB 10136《动物性水产制品卫生标准》等相关国家标准及其他相关行业标准。

2.2.2感官评判标准：

鲜活类：存活率≥95%，体表完整无损伤，鳃丝鲜红、黏液透明。

冰鲜类：鱼眼清澈不凹陷，肌肉紧实有弹性，无异味。

2.2.3检验检疫要求：

甲醛、孔雀石绿、氯霉素等违禁物质零检出。

****中心温度≤4℃，****中心温度≤-18℃。

2.3. 蛋类

2.3.1执行标准：

GB 2749《食品安**家标准 蛋与蛋制品》等相关国家标准及其他相关行业标准。

2.3.2感官评判标准：

蛋壳清洁无裂纹，气室深度≤7mm，蛋黄完整呈球形，蛋白无浑浊。

2.3.3检验检疫要求：

- 每批次提供动物检疫合格证，沙门氏菌检测阴性。

2.4. 蔬菜类

2.4.1执行标准：

GB 2763《食品中农药最大残留限量》等相关国家标准及其他相关行业标准 。

2.4.2感官评判标准：

蔬菜必须是优质货品，净菜率不得低于95%

叶菜类：无黄叶、烂叶，茎部无空心或褐变。

根茎类：表皮完整无机械损伤，无发芽或霉斑（如土豆、洋葱）。

2.4.3检验检疫要求：

每批次提供农残快速检测报告（有机磷、氨基甲酸酯类）。

配送前需进行分拣、清洗，去除泥沙及杂质。

2.5. 米面油及干货调味品

2.5.1执行标准：

GB 2715《食品安**家标准 粮食》、GB 2761《食品中真菌毒素限量》（如黄曲霉毒素B1）、GB 2762《食品中污染物限量》（铅、镉等重金属）、GB 2719《食品安**家标准 食醋》、GB 2720《食品安**家标准 味精》等相关国家标准及其他相关行业标准。

2.5.2 感官评判标准：

大米：颗粒完整，无霉味、虫蛀或异物。

食用油：澄清透明，无酸败味，过氧化值≤0.25g/100g。

2.5.3检验检疫要求：

预包装产品需标注生产日期、保质期及QS/SC标志，散装产品需提供出厂检验报告。

2.6. 冻品类

2.6.1执行标准：

GB 19295《食品安**家标准 速冻面米与调制食品》、GB 16869 《鲜、冻禽产品》、GB 2707《食品安**家标准鲜（冻）畜、禽产品》等相关国家标准及其他相关行业标准。

2.6.2感官评判标准：

包装完整无破损，无结霜或冰晶（不存在反复解冻的情况）。

解冻后无异味、无汁液流失。

冻品含冰率，允许冻海产品在10%以内，冻禽畜品在6%之内，超过范围的予以扣除，含冰率=（化冰前重量-化冰后重量）/化冰前重量*100%。

2.6.3检验检疫要求：

提供动物检疫合格证（如冻禽类），微生物指标符合GB 29921要求。

2.7. 乳制品（牛奶、酸奶）

2.7.1执行标准：

GB 19302《食品安**家标准 发酵乳》、 GB 25190《食品安**家标准 灭菌乳》 等相关国家标准及其他相关行业标准。

2.7.2感官评判标准：

牛奶：呈乳白色或微黄色，无分层、沉淀。

酸奶：质地均匀，无乳清析出或结块。

鲜奶上市日期不超过两天，冷藏酸奶日期留有三分之二（含）以上的保质期限。

2.7.3检验检疫要求：

- 每批次提供出厂检验报告，三聚氰胺、黄曲霉毒素M1零检出。

3、供货服务要求

3.1 供应商须按标准完成食材预检、分拣、包装及加工，不得短斤少两、以次充好；不合格产品实行包退、包换，因质量问题产生的费用由供应商承担。

3.2 全年365 天不间断供货，常规每日8:00 前送达指定地点；应急需求接到通知后2 小时内足额配送到位，配送时间以采购人要求为准。

3.3 蔬菜供应应品类多样、季节搭配合理，不得无故拒供、少供；新鲜调味品及节假日食材须足量保障，违者按违约处理。

3.4 可提供个性化加工服务（鸡腿、排骨切块，水产现场宰杀等），相关费用包含在报价内；水产按未加工状态验收。

3.5 严格执行到货验收，不符合数量、质量要求的，采购人有权拒收、退回；供应商须及时整改、退换货，建立食品安全与供应应急机制。

验收后双方签署收货清单（含品名、规格、单价、数量、重量、合价等），作为结算依据。

3.6 因不可抗力需调整品种的，须提前征得采购人同意。

4、车辆及配送管理要求

4.1 实行固定车辆、固定人员配送，车牌号及人员名单报采购人备案；人员变更须提前7 天书面申请并经同意。

4.2 具备合法合规、带冷藏 / 冷冻功能的运输车辆及仓储设施，配备匹配的冷藏、保温容器，用具符合卫生标准并定期消毒。

4.3 运输车厢采用耐腐蚀、防潮、易清洁材料，无异味、无污染；冷链食品全程温控，温度稳定达标。

4.4 车辆定期清洁、消毒，货物分类码放，严防交叉污染；具备固定、规范的食品仓储场地。

4.5 配送人员持有效健康证上岗，无犯罪记录，着装规范、持证上岗，****医院管理规定。

四、参与市场调研的供应商针对方案要求着重提供以下建议材料：

1、采价及结算方式建议：本项目商品定价依据拟以未调改的，****大学****医院（**东街134号****超市每月25日的价格为基准价，并以中标下浮率来确定下个月的供应价格。****超市无法获取价格的，采价顺位顺序为离采购人****、****超市、****超市。部分确需使用到的食品食材无法通过上述渠道获得采价由采购人和中标供应商双方协商并最终确定议定价格。采价过程产生的费用由中标人支付 。

若商品采价当日出现特价时，以采价当日原价作为基准价格，按中标下浮率计算该商品的结算价格，并与该商品的特价进行比价，按就低原则确定该商品的结算价格，以特价作为结算价格的，不再按中标下浮率进行扣减（若商品市场调查当日出现特价，未能体现原价只体现特价的，按超市特价作为结算价格，该商品价格不再按中标下浮率进行扣减）。

请供应商针对采价方式及具体实施细则提供切实有效的合理化建议。

2、针对市场调研第三部分“技术和服务要求”提供优化改进方案及建议。

3、针对市场调研第二部分“项目招标特殊资格要求”是否专门面向中小企业采购的合理化建议及具体原因分析

4、跟采购需求相关，有利于体现在本项目中供应商履约能力相关的技术和商务证明材料复印件。

五、材料提交及截止时间要求标书代写

1、有能力承接本项目的供应商应提供材料包括但不限于营业执照，授权委托函，公司相关简介资料和服务案例介绍以及市场调研第四部分的建议材料等。

2、响应方案应提交1份纸质材料装订成册和1份电子档文稿（U盘）。

3、材料提交地点：**东街134号3号楼1****保障部，黄工收，电话：0591-****6028，材料提交截止日期2026年3月13日，17：00时。