聚焦两会这些大学后勤新动态，与您的食堂息息相关

【导读】2026年两会为高校餐饮划出三条主线：安全底线再升级、健康高线再提升、育人新线再深化。伴随本科扩招10万人的红利，高校餐饮市场将迎来新一轮规模增长与结构性变革。本位为您梳理核心政策，并从高校餐饮人视角，提供从“读懂政策”到“落地执行”的全方位指南。

2026年3月，**两会正在**召开。教育、民生话题始终是代表委员们关注的焦点。3月7日，****人大四次会议举行民生主题记者会，教育部部长怀进鹏就校园餐治理、学生体质健康等热点问题作出回应。与此同时，多位代表委员围绕校园食品安全、食育教育、产教融合等提交建议，传递出与高校后勤密切相关的新信号。

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作为高校餐饮人，这些政策动向不仅关乎食堂的日常运营，更决定着未来几年的发展方向。本期高联采为****大学后勤的核心动态，并从高校餐饮人实际工作视角解读——这些政策对您的食堂意味着什么

一、安全底线再升级：“校园餐”专项治理持续深入

核心动态：

教育部部长怀进鹏在民生主题记者会上明确表示，将深入开展“校园餐”、教辅征订、校服选购等专项治理，和**、卫健、市场监管等部门一起，以更严更实的举措，筑牢校园安全防线。

**人大代表、****大学党委书记刘宏强调：“孩子的饭钱是高压线，动不得！校园餐绝不能从孩子嘴里‘抠钱’。”****机关加强与纪检监察、教育、市场监管等部门的协作，紧盯校园餐的资金使用、食材采购、账目管理等关键环节。

高校餐饮人视角：

这意味着：

﹒ 审计将成为常态：校园餐资金使用将接受更严格的监管，任何形式的侵占学生利益行为都将被严查。

﹒ 采购流程必须更规范：食材采购、供应商准入、集中配餐等关键环节将面临“放大镜”式审视。

﹒ 溯源链条必须完整：一旦出现问题，能够快速定位到源头供应商和具体批次。

二、健康高线再提升：学生体质强健行动全面展开

核心动态：

教育部将深入开展学生体质强健行动，通过“晒课表”等方式，加强跟踪评价，确保“2小时”“课间15分钟”****学校。打造学生喜爱、能出汗的体育课，广泛开展“三大球”比赛。

高校餐饮人视角：

这意味着：

﹒ 学生运动量增加：体育课时增加、课外活动丰富，学生对能量补充、营养恢复的需求随之上升。

﹒ 运动营养成为新赛道：运动前后吃什么、怎么吃，将成为学生关注的新话题。

﹒ 食堂与体育部门的联动机会：餐饮服务可以与体育活动形成配合，共同服务学生健康成长。

【行动微建议】

﹒ 调研本校学生运动后餐食需求：特别是体育特长生、运动队集训期间的营养补充需求。

﹒ 考虑增设“运动营养窗口”或“训练能量包”：提供高蛋白、易携带的健康餐品，与体育部联合推出。

﹒ 邀请体育科学教师参与食谱设计：让专业力量为食堂营养升级提供支撑。

三、育人融合再深化：食育从边缘走向核心

核心动态：

**政协委员、****总校长洪伟带来两份重磅建议：《关于加强健康教育与校园食品安全的建议》与《关于推进劳动教育与食育协同发展的建议》。他指出，当前高校应强化健康责任意识和公共卫生意识的培养。

高校餐饮人视角：

这意味着：

﹒ 食堂功能正在升级：从单纯的“供餐场所”转变为“育人阵地”，学生不仅是消费者，更是参与者、学习者。

﹒ 食育成为“硬任务”：高校餐饮工作将被赋予更多教育内涵，而不仅仅是保障服务。

﹒ 劳动教育需要载体：食堂后厨、种植基地等**，可以成为学生劳动实践的天然课堂。

【需正视的挑战】

将食堂变为“育人阵地”理念先进，但执行中面临现实矛盾：

﹒ 安全与开放的矛盾：后厨开放如何确保食品安全零风险

﹒ 教学与效率的矛盾：高峰期食堂如何平衡学生实践与正常供餐秩序

﹒ 建议：从“透明厨房”起步，逐步开放非高峰时段的后厨参观；设立“食育教室”而非直接进入操作区。

四、扩招红利：高校规模扩容带来食材需求增长

核心动态：

****委员会主任郑栅洁在经济主题记者会上宣布，将支持“双一流”高校本科扩招10万人以上，建强200个应用型本科院校。

【数据支撑】

根据往届扩招经验测算：每增加1万名在校生，日均消耗农产品约12-15吨（含主食、蔬菜、肉蛋奶），年食材采购额新增约5000万-6000万元。本次本科扩招10万人，将直接拉动高校食材市场年增量约5-6亿元，这对供应链企业是明确的利好信号。

高校餐饮人视角：

这意味着：

﹒ 在校生规模持续扩大：更多学生意味着更大的食材采购量，食堂供餐压力可能增加。

﹒ **/扩建食堂增加：部分高校可能**或扩建食堂设施，带来新的设备采购和食材供应需求。

﹒ 消费结构升级：应用型本科院校强化产教融合，学生消费能力提升，对优质食材需求增加。

﹒ 餐饮团队可能扩容：食堂工作人员、厨师团队可能需要补充。

【行动微建议】

﹒ 提前研判本校扩招计划：与招生、基建部门保持沟通，预判就餐人次增长曲线。

﹒ 评估现有产能瓶颈：中央厨房产能是否饱和就餐峰值窗口期是否需分流

﹒ 高联采平台可提供：针对扩招带来的集中采购需求，平台做好优质食材服务商和餐饮服务商的储备、劳动用工等**储备工作，欢迎各高校提前沟通需求。

五、人才培养新要求：AI浪潮下深化校企融合

核心动态：

**政协委员、****大学副校长许玲表示，AI浪潮下，产业升级与人才培养要实现双向奔赴。她建议搭建企业人才需求发布平台和制度，高校要进一步深化校企融合。各地要筹建培养职****学院，强化教师对产业的理解能力，提升数字素养和人机协同的能力，增强跨学科、跨专业的整合和项目化的课程设计能力；要更加注重学生的综合能力，培养综合型、复合型人才。

高校餐饮人视角：

这意味着：

﹒ 食堂成为产教融合新场景：餐饮服务可与相关专业（食品科学、营养学、烹饪工艺、酒店管理）教学实践深度结合。

﹒ 数字素养要求提升：智慧食堂、营养分析系统、供应链数字化管理等技术应用，需要餐饮团队具备更高人机协同能力。

﹒ 复合型人才培养需要餐饮载体：食堂可成为学生跨学科实践的平台——食品专业研究营养搭配，数据专业参与分析用餐数据，设计专业参与食堂空间优化。

【成功案例参考】

某高校食堂****学院共建“****基地”：食品专业学生负责开发“低卡套餐”，经食堂窗口试销后，月销量突破3000份；食堂则获得免费的产品研发支持，实现“学生得实践、食堂得产品”的双赢。

对高校餐饮的启发：

﹒ ****学校食品、营养、烹饪等相关专业，将****基地。

﹒ 邀请专业教师参与食谱设计、营养评估，提升餐饮服务专业水平。

﹒ 为学生提供勤工助学岗位，在劳动实践中培养综合能力。

六、食品安全监管常态化：两会要求延续全年

核心动态：

国务院食安办早在2025年12月就已印发通知，要求加强两会期间食品安全工作。通知强调：以大宗食品、节令食品等为重点品种，以学校食堂等集中用餐单位为重点场所，加大监督检查力度；强化学校食堂等集中用餐单位及其承包经营企业的风险排查；加大网络销售食品抽检力度，规范“无堂食外卖”经营行为。

高校餐饮人视角：

这意味着：

﹒ 高标准成为常态：两会期间的食品安全要求将延续到全年，监管只会更严，不会放松。

七、两会之外：高校餐饮人需要关注的三个信号

除了上述明确政策动向，两会期间还有三个信号值得高校餐饮人关注：

信号一：银发经济与高校餐饮的交叉

部分代表委员关注老年助餐服务。高校社区中，退休教职工群体庞大，食堂可否面向退休人员提供助餐服务这既是社会责任，也是增量市场。

信号二：反浪费长效机制

“光盘行动”已写入多份建议。高校食堂可从“小份菜”“半份饭”“自助称重”等模式入手，将反浪费融入日常运营。数据参考：某高校引入自助称重模式后，厨余垃圾量下降28%，学生人均餐费下降3-5元，实现“节约+满意”双赢。

信号三：数字化赋能的深化方向

多位代表建议加快教育数字化。对食堂而言，智慧点餐、刷脸支付已成标配，下一步值得关注的是：

﹒ 营养数字化：通过AI图像识别自动计算餐盘营养摄入，生成周报推送给学生。

﹒ 供应链数字化：利用大数据预测食材需求，降低库存损耗10%-15%。

﹒ 后厨行为数字化：AI摄像头自动识别未戴帽、抽烟等违规行为，提升食安管理水平。

结语：高校餐饮人的“安全+健康+育人”新时代

2026年两会传递出清晰信号：校园餐已从单纯的“吃饱吃好”，升级为融合食品安全、营养健康、劳动教育、文化传承的综合性育人载体。

对于每一位高校餐饮人而言，这意味着：

﹒ 安全是底线：守好食材采购、加工、售卖每一道关口，经得起任何时候的检查。

﹒ 健康是高线：配合学生体质强健行动，让食堂成****加油站。

﹒ 育人是新线：打开厨房门，让学生走进来、看得见、学得到，让食堂成为有温度的成长空间。

供稿：**高****采购中心

日期：2026年3月11日