【寻源】君乐宝君秾公司代乳粉原料供应商资源库建设项目公开寻源公告

附件2：代乳粉原料质量指标

1 范围

本标准规定了犊牛代乳粉生产用全脂乳粉、脱脂乳粉、乳清粉的术语和定义，****公司犊牛代乳粉原料采购、验收、质量判定与管控。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。

1. GB 19644-2010 食品安**家标准 乳粉

2. GB 11674-2010 食品安**家标准 乳清粉和乳清蛋白粉

3. GB/T 17817-2024 饲料原料 乳清粉

4. GB/T 20715-2024 犊牛代乳粉

5. GB 13078 饲料卫生标准

6. GB 2762 食品安**家标准 食品中污染物限量

7. GB/T 22388-2008 原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法

8. NY/T 1372-2007 饲料中三聚氰胺的测定

9. 卫生部等5部门公告 2011年第10号

10. 农业部公告 第1218号

3 原料指标

3.1 全脂乳粉质量标准

全脂乳粉(Full cream milk powder)：仅以牛乳或羊乳为原料，经浓缩、干燥制成的粉状产品。用纯乳生产的，基本保持了乳中的原有营养成分，蛋白质不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不低于37%。

3.1.1 感官要求

- 色泽：乳黄色，均匀一致

- 组织状态：干燥、疏松粉末，无结块、无霉变、无外来杂质

- 滋味、气味：具有纯正乳香味，无酸败、焦糊、氧化等异味

3.1.2 理化指标

（1）全脂乳粉的理化指标（每100g全脂乳粉）

脂肪含量 % ： 26 ～ 30

蛋白质含量 % ： 25 ～ 30

水分含量 % ： 3.0

灰分% ≤ 6.0

杂质度/( mg /kg ) ≤ 12

溶解度/% ≥ 99

(2)全脂乳粉卫生指标

铅含量/( mg /kg) ≤ 0.5

砷含量/( mg /kg) ≤ 0.5

硝酸盐含量( 以NaNO3 计) /( mg /kg) ≤100

亚硝酸盐含量( 以NaNO2 计) /( mg /kg) ≤2

黄曲霉毒素M1 不得检出

三聚氰胺，mg/kg ≤ 1 卫生部2011年第10号公告

酵母菌和霉菌数/( cfu /g) ≤50

细菌总数/( cfu /g) ≤ 30000

大肠菌群( 最近似值)/( cfu /100g) 40

致病菌( 指肠道致病菌和致病球菌) 不得检出

沙门氏菌（25g） 不得检出 GB 19644-2010

金黄色葡萄球菌（25g） 不得检出 GB 19644-2010

3.2脱脂奶粉质量标准

脱脂粉为乳脂、奶油生产的副产品。鲜奶经过搅打、离心等工艺将乳脂从哪鲜奶中分离后，剩余奶成分经过烘干制成的。特点是脂肪含量低，蛋白含量高。主要理化成分与全脂分的差异如下

3.2.1 感官要求

- 色泽：乳白色或微黄色，均匀一致

- 组织状态：干燥、疏松粉末，无结块、无杂质

- 滋味、气味：具有脱脂乳固有香味，无异味

3.2.2理化指标

（1）脱脂乳粉的理化指标（每100g脱脂乳粉）

脂肪含量 % ： ≤1

蛋白质含量 % ： ≥34

水分含量 % ： 3.0

灰分% ≤ 6.0

杂质度/( mg /kg ) ≤ 12

溶解度% ≥ 99

(2)脱脂乳粉卫生指标

铅含量/( mg /kg) ≤ 0.5

砷含量/( mg /kg) ≤ 0.5

硝酸盐含量( 以NaNO3 计) /( mg /kg) ≤100

亚硝酸盐含量( 以NaNO2 计) /( mg /kg) ≤2

黄曲霉毒素M1 不得检出

三聚氰胺，mg/kg ≤ 1 卫生部2011年第10号公告

酵母菌和霉菌数/( cfu /g) ≤50

细菌总数/( cfu /g) ≤ 30000

大肠菌群( 最近似值)/( cfu /100g) 40

致病菌( 指肠道致病菌和致病球菌) 不得检出

沙门氏菌（25g） 不得检出 GB 19644-2010

金黄色葡萄球菌（25g） 不得检出 GB 19644-2010

3.3乳清粉质量标准

乳清粉属全乳清产品，它是以乳清为原料，采用真空浓缩和喷雾（或滚筒）干燥工艺制成。根据蛋白分离程度可分为高、中、低蛋白乳清粉。

3.3.1 感官要求

- 色泽：白色至浅黄白色

- 组织状态：粉末疏松、流动性好，无结块、无霉变、无杂质

- 滋味、气味：具有乳清正常气味，无酸败、发酵、异味

3.3.2理化指标

3.3.2.1低蛋白乳清粉标准

（1）外观色泽：白色到钱奶油色的易流动粉末，气味：带有柔和的清香。

（2）理化指标为：

3.3.2.2中蛋白乳清粉标准

中蛋白乳清粉是一种光亮有颜色，自由流动的粉末，由新鲜甜乳清在特定条件下加工而成，并保存了乳清产品的营养。主要理化指标：

3.3.2.3高蛋白乳清粉应达到的标准

高蛋白乳清粉是指未添加任何防腐剂的新鲜乳清，经巴氏杀菌并干燥后，蛋白质含量为11.0－14.5%的乳清产品。主要理化指标：

3.3.3 卫生指标（齐全版，含三聚氰胺）

铅（Pb），mg/kg ≤ 5.0 GB 13078

总砷（As），mg/kg ≤ 2.0 GB 13078

黄曲霉毒素B，μg/kg ≤ 10 GB 13078

亚硝酸盐，mg/kg ≤ 15 GB 13078

三聚氰胺，mg/kg ≤ 2 农业部公告第1218号

菌落总数，CFU/g ≤ 30000

霉菌和酵母，CFU/g ≤ 5×10 GB 13078

沙门氏菌（25g） 不得检出 GB 13078

致病菌( 指肠道致病菌和致病球菌) 不得检出

金黄色葡萄球菌（25g） 不得检出 GB 19644-2010