自贡市第一人民医院关于对食堂食材配送服务项目进行需求调查的公告

包号

产品类别

产品名称

单位

拟需求数量

备注

技术参数

1

肉类

猪肉

斤

160000

以实际用量为准

（1）每头猪称边口重量不得低于160斤，所提供的猪肉必须为当日屠宰的肉品，肌肉红色均匀，有**，脂肪洁白，外表微干或微湿润，不沾手，弹性良好，压后凹陷立即恢复，无血污,无泥污，无毒无害、新鲜、色泽鲜亮、无任何异味、无毛、按压无水迹；

（2）符合国家产品质量标准及有关规定（严禁提供注水、注胶、病猪、死猪或种猪猪肉），品质要求应符合GB/T9959.1-2019；

（3）规格要求：按医院实际需求进行分割包装或不包装，****医院实际需求对产品进行二次分装，但应标明相关供应商信息及产品信息。

猪肉排

斤

以实际用量为准

（1）精排：猪肋排中不带脊骨和胸骨的部分；

（2）所提供的精排必须为当日屠宰的猪，精排呈半粉嫩的颜色，富有弹性，带有一点血腥味，但闻起来是新鲜的，不能有异味或者臭味；

（3）符合国家产品质量标准及有关规定（严禁提供注水、注胶、病猪、死猪或种猪猪肉），品质要求应符合GB/T9959.1-2019；

（4）规格要求：按医院实际需求进行分割包装或不包装，****医院实际需求对产品进行二次分装，但应标明相关供应商信息及产品信息。

鲜牛肉、牛腩肉

斤

40000

以实际用量为准

（1）当日宰杀，肌肉有**，色泽鲜红或深红，脂肪呈乳白色或浅黄色，指压后凹陷立即恢复；

（2）外表微干或有风干膜，不粘手。

（3）具有鲜牛肉正常的气味。不得带伤斑、血点、血污、碎骨、病变组织、淋巴结、脓包、浮毛或其它杂质。

羊肉

斤

4000

以实际用量为准

（1）当日宰杀，肌肉有**，色泽鲜红或深红，脂肪呈乳白色或浅黄色，指压后凹陷立即恢复；

（2）外表微干或有风干膜，不粘手。

（3）具有鲜羊肉正常的气味。不得带伤斑、血点、血污、碎骨、病变组织、淋巴结、脓包、浮毛或其它杂质。

2

家禽水产蛋类

家禽（鸡 鸭 兔 鹅 烤鸭）

斤

160000

以实际用量为准

（1）具有该品种应有的外形特征，大小符合要求；、（2）无一切内脏，眼球饱满，皮肤有**；

（3）外表微干或微湿润，不粘手，指压后的凹陷立即恢复，具有鲜禽肉正常气味；

（4）淤血斑无或极少，无异味、无注水、无破皮；

（5）翼部或关节不能有骨折和因骨折破皮而使骨头外露。

水产类（白鲢鱼 牛蛙 泥鳅 鳝鱼 青蛙 龙虾 黄喉 毛肚 白叶 ）

斤

120000

以实际用量为准

鱼鲜活、健康，表面无损伤，体表鳞片完整无损、鱼鳃色泽健康。水产品的淡水鱼类(草鱼、鲢鱼、鲫鱼、鲤鱼等)的食品安全指标应符合GB2733-2015标准的规定。

蛋类（鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、皮蛋）

斤

60000

以实际用量为准

配送供应禽蛋新鲜、大小均匀、无破损、色泽光滑。送货时出具动物产品检疫(或检测)合格证明，外地生鲜禽蛋应有其所在地农业部门的检疫(或检测)合格证明或检疫(或检测)验讫标识。禽蛋必须保证质保期内新鲜、卫生、安全。

3

果蔬、豆制品类

新鲜果蔬类

批

1

以实际用量为准

（1）蔬菜类须保证无黄叶、枯死叶、无虫、无杂质，当日配送，原菜须保证菜面干净、无明显泥土、码放整齐、无破损、不得过熟或欠熟；并按相关规定配送前采样送检，提供具有农药、杀虫剂等残留检测合格的报告。农药残留符合GB 2763-2021《食品安**家标准食品中农药最大残留限量》要求。

（2）水果必须保证果型匀称，色泽均匀，无干疤、斑点、裂口、腐烂，口感好，并按医院配送前提出的具体要求配送。农药残留符合GB 2763-2021《食品安**家标准食品中农药最大残留限量》要求。

豆制品（豆腐 豆腐干 血旺 凉粉 魔芋）

批

1

以实际用量为准

产品符合GB 2712-2014《食品安**家标准豆制品》。

4

米、油、面粉类

米(干饭米 稀饭米 黑米)

斤

200000

以实际用量为准

（1）规格等级：二级或二级以上，供货时提供具有资质检测机构出具的合格检测报告复印件或扫描件。

（2）大米质量须符合GB/T1354-2018《大米》的要求。

（3）大米要求：外观色泽和气味无异常；碎米总量≤20.0%；小碎米≤1.5%；不完善粒≤3.0%；黄粒米≤1.0%；水分≤14.5%；杂质总量≤0.25%；无机杂质含量≤0.02%；六六六0.05mg/kg；滴滴涕≤0.05mg/kg；黄曲霉毒素B1≤10ug/kg；铅(Pb)≤0.2mg/kg；镉(Cd)≤0.2mg/kg；汞(Hg)≤0.02mg/kg；无机砷(As)≤0.15mg/kg。

（4）包装袋应符合国家食品包装相关标准。包装上注明产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号、生产许可证号。规格由双方协商确定，以便于运输存储使用为原则。

（5****医院时剩余有效期须在该产品保质期一半以上(自生产日期开始计算)。

食用油（大豆油 菜籽油）

升

80000

以实际用量为准

（1）菜籽油等级为一级非转基因(压榨)菜籽油，供货时提供具有资质检测机构出具的合格检测报告复印件或扫描件。

（2）油质清澈明亮，无异味，不得有沉淀污物等。色泽鲜亮，清澈透明、无杂质、无沉淀物、无任何异味，经250℃加热油色不变黑，有预包装并应符合国家的有关规定和要求，有明确的计量，并标识“压榨”。

（3）产品标准符合：中华人民**国国家标准GB1536-2021，包装应符合GB/T17374-2008《食用植物油销售包装》及GB7718-2011《预包装食品标签通则》等国家的有关规定和要求。食用油的食品安全指标应符合GB2716-2018的规定。

（4****医院时剩余有效期须在6个月(含)以上(自生产日期开始计算)。

（5）包装要求：产品包装坚固结实，封口严密无油迹等渗漏现象，符合《食品安**家标准预包装食品标签通则》GB7718-2011和《食用植物油销售包装》GB/T17374-2008、GB4806.7-2023《食品安**家标准食品接触用塑料材料及制品》要求的塑料桶，印有产品名称、生产许可证号、配料表、加工方式、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品执行标准等。规格由双方协商确定，以便于运输存储使用为原则。

（6）严禁配送使用循环包装容器(周转桶)盛装食用油。食品中污染物限量标准应符合国家标准GB2762-2022规定或国家卫生、食品安全最新标准，不得提供假冒伪劣、有毒有害食品。

面粉

斤

40000

以实际用量为准

面粉的食品安全指标应符合GB 2715-2016的规定，面粉的质量指标不低于GB/T 1355-2021的精制粉等级指标及质量指标要求。

5

奶制品类

牛奶、酸奶

瓶

24000

以实际用量为准

乳制品(仅限发酵乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳)的食品安全指标应分别符合GB 19302-2010
、GB 19645-2010、GB 25190-2010、GB 25191
-2010 的规定。其中：①调制乳以不低于80%的生牛乳为原料生产，符合GB 25191-2010 国家标准，色泽：呈均匀一致的乳白色或具有调制乳应有的色泽，气味：具有调制乳应有的滋味和气味，组织状态：均匀的液体，无凝块，无粘稠现象。②乳制品配送时产品保质期到期截止时间应大于保质期三分之二的时间。标书代写

6

调味品、干货类

调味品(鸡精 味精 醋 酱油 甜面酱 碎米芽菜 郫县豆瓣 白糖 加碘盐 )

批

1

以实际用量为准

产品符合国家质量安全检验标准，随产品提供该批次产品质量检测合格证。产品包装完好无损、外观无霉变、无斑点、无腐烂变质，有该物品独有的气味、无异味。凭出厂合格证与检验员章确认质量，具有相关产品检验报告。须符合《食品安**家标准食品中污染物限量》GB 2762-2022及《食品安**家标准食品中真菌毒素限量》GB 2761-2017的规定，食用盐食品添加剂与营养强化剂的质量应符合相应的标准和有关要求。如遇国家最新标准出台按照新标准要求。

干货、调料类（干海椒 海椒面 耳子 干香菇 香料 八角 干青花椒 大料 花生米 豆腐筋 豆腐皮 粉条 玉米渣 绿豆 海带丝 海带 黄花 竹荪 胡萝卜卷 白萝卜卷 墨鱼 干虾米 干豇豆 鱿鱼 干笋子 紫菜 冬条 桔红 蒸肉粉 叶儿耙粉 豆粉 黄豆 火锅底料 老鸭汤底料 香油 海椒节 八角大料粉 银耳 钵钵鸡料）

以实际用量为准

（1）感官指标：产品色泽正常，无异常，具有该品种固有的香味，无异味；封口平整，无破包、夹包、漏包、无污染。

（2）每批次具有相应的质检报告，食品标签符合GB7718要求。

（3）如遇国家最新标准出台按照新标准要求。

7

小吃类

糕点、速冻食品(桂花糕 红糖马拉糕 烧卖 糯米小汤圆 汤圆 豆浆粉 油条 油果子 水饺 紫薯包 酸奶包)

批

1

以实际用量为准

产品符合GB7099-2015《食品安**家标准糕点、面包》、GB 2760-2014《食品安**家标准食品添加剂使用标准》、GB 7718-2011《食品安**家标准预包装食品标签通则》、GB 28050-2011《食品安**家标准预包装食品营养标签通则》，GB/T 20977-2007或国家质量安全检验标准、随产品提供该批次产品质量检测合格证。：产品符合GB 31646-2018《食品安**家标准速冻食品生产和经营卫生规范》、预包装食品应符合GB 7718-2011《食品安**家标准预包装食品标签通则》相关规定。

包号

采购内容

验收标准

1

肉类

(1)肉和肉制品符合GB 20799-2016、GB 2726-2016、GB 2730-2015规定，所供肉类不得检****委员会办公室《“瘦肉精”专项整治方案》(食安办〔2011)14号)规定的-第20页-“瘦肉精”品质目录。GB31650-2019《食品安**家标准食品中兽药最大残留限量》。

(2)肉类具有正常的颜色、**和气味，肌肉呈现均匀的红色，脂肪洁白，外表微干或微湿润，不粘手，弹性良好。

(3)如遇国家最新标准出台按照新标准要求。

2

家禽、水产、蛋类

(1)家禽类符合GB/T36177-2018标准。

(2)鲜禽蛋类食品安全指标应符合GB 2749-2015的规定，感官指标不低于国家有关食品质量标准的二级指标要求；生鲜禽蛋应有其所在地农业部门的检疫(或检测)合格证明或检疫(或检测)验讫标识。保证新鲜、清洁、无破损；外壳坚固完整，色泽自然有**；包装应采用符合国家卫生标准要求的包装材料。

(3)水产品(海鱼、淡水鱼的草鱼、鲢鱼、鲫鱼、鲤鱼等)的食品安全指标应分别符合GB 2733-2015的规定。

(4)如遇国家最新标准出台按照新标准要求。

3

果蔬、豆制品

类

(1)蔬菜类须保证无黄叶、枯死叶、无虫、无杂质，当日配送，原菜须保证菜面干净、无明显泥土、码放整齐、无破损、不得过熟或欠熟。并按相关规定配送前采样送检，提供具有农药、杀虫剂等残留检测合格的报告。农药残留符合GB 2763-2021《食品安**家标准食品中农药最大残留限量》要求。

(2)豆制品符合GB2712-2014《食品安**家标准豆制品》要求。

(3)如遇国家最新标准出台按照新标准要求。

4

米、油、面粉类

（1）大米的食品安全指标应符合GB2715-2016《食品安**家标准》的规定，大米的质量指标不低于 GB/T 1354-2018 的籼米二级等级指标及质量指标要求。

（2）食用植物油为成品菜籽油、大豆油，食品安全指标应符合 GB 2716-2018的规定，菜籽油质量指标不低于 GB/T1536-2021一级压榨成品菜籽油的质量指标要求，大豆油质量指标不低于GB/T 1535-2017 一级成品大豆油的质量指标要求。严禁配送时使用循环包装容器(周转桶)盛装食用油。

（3）大米、食用油中污染物限量标准应符合国家标准 GB2762-2022、GB2761-2017 规定，符合 GB 2715-2016(食品安**家标准);符合国家相关规定的质量标准、环保标准、技术参数和规格要求，****医院对食材的要求。不得提供假冒伪劣、有毒有害食品。

（4）如遇国家最新标准出台按照新标准要求。

（5）面粉中污染物限量标准应符合国家标准 GB 2762-2022、GB2761-2017 规定，符合GB2715-2016《食品安**家标准粮食》,须符合 GB/T 1355-2021《小麦粉》、GB/T 8607-1988《高筋小麦粉》或国家卫生、食品安全最新标准，即预****公司(厂)生产的全新产品，符合国家相关规定的质量标准、环保标准、技术参数和规格要求，****医院对食材的要求。不得提供假冒伪劣、有毒有害食品。如遇国家最新标准出台按照新标准要求。

5

奶制品类

乳制品(仅限发酵乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳)的食品安全指标应分别符合GB 19302-2010、GB 19645-2010、GB 25190-2010、GB 25191-2010的规定。

(2)其中：①调制乳以不低于80%的生牛乳为原料生产，符合GB 25191-2010国家标准，色泽：呈均匀一致的乳白色或具有调制乳应有的色泽，气味：具有调制乳应有的滋味和气味，组织状态：均匀的液体，无凝块，无粘稠现象。

②乳制品配送时产品保质期到期截止时间应大于保质期三分之二的时间。标书代写

(3)如遇国家最新标准出台按照新标准要求。

6

调味品、干货类

（1）感官指标：产品色泽正常，无异常；具有该品种固有的香味，无异味；封口平整，无破包、夹包、漏包，无污染。

（2）豆制品符合GB2712-2014《食品安**家标准豆制品》要求。

（3）如遇国家最新标准出台按照新标准要求。每批次具有相应的质检报告。食品标签符合GB 7718要求。

（4）如遇国家最新标准出台按照新标准要求。

产品符合国家质量安全检验标准，随产品提供该批次产品质量检测合格证。产品包装完好无损、外观无霉变、无斑点、无腐烂变质，有该物品独有的气味、无异味。凭出厂合格证与检验员章确认质量，具有相关产品检验报告。须符合《食品安**家标准食品中污染物限量》GB2762-2022及《食品安**家标准食品中真菌毒素限量》GB 2761-2017 的规定，食用盐食品添加剂与营养强化剂的质量应符合相应的标准和有关要求。如遇国家最新标准出台按照新标准要求。

7

小吃类

原料符合相应的食品标准和有关规定，具备冷冻、冷藏、保鲜条件，生产厂家应标明此批货的生产日期，具有合格证。

注：

（1）如医院采购货物中，有货物未明确验收标准，则按照国家相关规定验收。

（2）供应****医院对食材采购的索证要求，食材保管员首先要展开对随货同行产品合格检验报告等资质材料验收，货物无检验报告的不得验收入库，对未达要求的不合格货物，一律及时免费退换。

（3）以上货物中属预包装货物的，包装日期均应在有效食用期内，有效期不得低于保质期的3/4。