机关食堂26年度

1.就餐人数：每日食堂最大就餐人数约在250人/餐左右。2.服务时间：提供工作日早餐及午餐服务。 3.伙食内容：早餐需提供面条、馄饨、豆浆、牛奶、中式点心、西式点心供选择；午餐需提供至少四大荤、四小荤、两蔬菜、汤、馄饨、面条、水果、小点心、五谷杂粮、米饭供选择。每周安排菜单，提前公布。 4.结算方式：点餐模式,每月按实结算。 1.人员要求：所有人员需具备健康证，持证上岗。着装整洁、统一、常洗常换。建立健全岗位责任制度。 2.货源要求：所有货源须来源于正规供应商，做好食堂各类菜肴的留样，按规定建立有关台账。除特殊情况应急需要，正常食堂使用食材需满足当天采购、当天使用的要求。 3.卫生要求：全面负责食堂的保洁消毒工作、就餐环境卫生；建立全面的食堂卫生管理制度，****餐厅等进行卫生大扫除，并接受监督检查；保证生、熟食分开，做好防鼠工作，定期进行灭四害工作，并承担相应费用；遵守垃圾分类管理要求，垃圾处理符合法律法规要求。 4. 反食品浪费要求：⑴要全面落实反食品浪费措施，落实食品安全管理制度，严格执行生产工艺，做好生产过程关键点控制，改善食品储存、运输、加工条件，防止食品变质，降低储存、运输中的损耗。提高食品加工利用率，加强自查，避免过度加工和过量使用原材料。⑵要将反对食品浪费纳入食堂工作人员培训内容，提升餐饮供给质量，合理确定数量、分量，提供半份餐及小份餐等不同规格选择，主动对用餐人员进行防止餐饮浪费提醒。⑶要不断加强反食品浪费管理，加强食品在采购、储存、加工环节中的减损管理。****机关食堂工作人员反食品浪费的培训考核，及时发现并纠正食品浪费行为。食堂工作人员要引导干部职工用餐节约，杜绝食品浪费，细化完善公务活动用餐规范，带头厉行节约，反对浪费。通过不断提高反食品浪费工作成效，助力公共机构节约能源**。 5.食品安全责任：一旦发生食物中毒等食品安全事件，所有责任由餐饮服务管理承包方承担。 6.其他管理责任：爱护好食堂内的各种设备和餐具，做好节能降耗工作，做好安全、环保、消防等工作。如在运营管理期间因管理不善引发安全、卫生、消防等方面事故，一切责任由运营方承担，并应赔偿街道有关损失。