鄂托克旗第二人民医院职工餐厅招标服务内容与需求的公告

****餐厅服务内容与需求

一、采购人名称

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二、服务期限：建议3年（含试用期6个月）合同一年一签。

三、餐厅现状

餐厅位置为生活楼一楼，面积约为528平方米，餐厅内水、电、暖及天然气设施齐全，该面积内具备面点间、凉菜间、配菜间、洗碗间、储藏间等分区设置要求。

餐厅经营菜品形式为汉餐。

四、管理费

餐厅经营企业需向采购人支付5000元的管理费。预缴保证金5000元，约定考察期为6个月。

五、采购需求

参与本次招采的经营单位须具备以下条件：

1.经营单位须为合法注册的餐饮法人单位，证照齐全，实体经营。食品监督量化分B级。注：经营单位中标后需办理实际经营地点的营业执照，以承担相应法律责任。

2.经营单位具有良好的餐饮经营及管理经验，熟悉医院职工及患者消费需求，具****医院服务的思想意识，****医院有关部门的制度及有关规定。

3.经营单位须安排企业****公司****医院餐厅进行现场管理。

4.专职食品卫生、安全生产、质量监督管理员要求：

（1）经营单位必须设立专职食品卫生、安全生产、质量监督管理员一名，对餐厅实行全天候的管理，原则上具有高中以上文化程度。

（2****餐厅经营管理 3年以上（含 3****餐厅管理经历。

（3）熟悉食品卫生及安全生产管理基本知识。

（4）爱岗敬业，****医院的各项管理规定，****医院各项工作。

（5）工作时间为全天候管理，每天三餐的餐前、餐中、****餐厅进行全面的巡视检查，并做好相关记录。

（6）符合从事餐饮业健康要求，无不良社会记录。

5.经营单位所有食品加工及服务人员必须持有合法有效的健康证件。

6.经营单位经营期间确保不发生食物中毒或疑似食物中毒事件。

7.经营单位必须本着满足职工和就餐消费者90%以上的满意度的工作目标，保障就餐消费者的合法权益。

8.凡在承包期间，500元以内的零星维修由承包方承担，500元以上的维修由院方承担。食堂主要设备由院方提供，设备进行更换、固定资产的购置和报废，必须首先由承包方负责人拟定计划报总务科签字并经院领导批准后，按照医院的相关规定办理。

9.经营单位采取明厨亮灶式经营，****餐厅私自转让经营，****医院**搞不法经营，一经发现，采购人有权终止其经营资格。

10.经营单位所有食材及物品，必须从正规途径采购且保留发票原件及建立采购台帐，负有收货核查（是否合格品、是否新鲜等）、仓储保管等责任。

11.采购人有权对经营单位出入账目、运营及相关工作进行监督管理。

12.采购人与经营单位每季度根据餐饮市场调研价格共同对饭菜价格进行实时动态调控，对菜品质量进行监管，保障消费者合法权益。

13.经营单位应配备专职送餐人员，保障送餐的及时性。

14.****餐厅运营、消费者满意度进行调查和评估并纳入考核，作为考核经营单位的参考依据。

15.经营单位必须具备向特殊人群提供营养餐(如低盐、低脂、低糖等类型饮食)的能力。

16.经营单位保证一日三餐公示价格、品种等，做到能适应不同经济状况和口味的消费者就餐。

17.经营单位严禁出售变质、变味以及剩饭、剩菜，严禁出售“三无食品”，采购人将随时调查饭菜质量、数量、价格及服务情况，并将有关信息通知经营单位，经营单位应听取意见，采取措施及时整改。

18.餐厅室内外区域均属于经营单位管理范围，必须符合公共卫生要求和安全生产管理要求。

19.经营单位用工必须符合《劳动法》依法用工。

20.经营单位工作人员要遵守餐饮法规以及院方规定，有良好的服务态度，不能与消费者发生争吵或冲突，如发现违规者，院方有权视情节提出处理意见。

21.食品卫生检疫、工作人员体检、伤残疾病等费用均由经营单位自行承担，因经营管理不到位导致消费者发生安全事件由经营单位负全部责任，采购人有权取消其经营资格并追究其相应责任。

22.餐厅内的卫生防疫、就餐环境必须达到国家和行业标准，规范经营，采购方有权进行检查。

23.水、电、天燃气费用由院方和承包方每月各承担一半，每月由总务科进行登记并报财务科进行核算。

24.****餐厅工作人员的管理，安排具有相关职业资格的人****餐厅管理。

25.经营单位必须严格执行国家及采购方的制度及有关规定，确保食品安全与安全生产要求。

26.院方为承包方无偿提供宿舍2间，保证金在承包经营者按合同要求做到，合同期满所有设备物品经院方检查无问题后全数退还，否则院方有权从保证金中扣除相应损失，保证金不足以弥补院方损失的由承包方方补足。

27.医院职工餐厨房的油烟管道系统每年根据使用情况需清洗两次，其中包括：厨房烟罩及同步管道，防火箅子，风机，净化器，外延管道。清洗费用双方各承担一半，承包方全程配合、监督，确保油烟管道系统彻底清洗，杜绝安全隐患发生。

28.院方不收取承包方所有设备的折旧费、供暖费；

29.为了保障职工福利、提高饭菜质量、降低就餐支出，院方按每天就餐人数130人，每人每天6元给予承包方补贴；按照财务当月5日前结算前一个月的补贴。

六、饭菜清单及报价模版：