2026-2027年度渝隆创新大厦食堂食材采购

品类

技术指标参数

主要品种（包括但不限于以下品种）

肉类

1.1符合GB2707-2016食品安**家标准 鲜（冻）畜、禽产品。

1.2应有卫生检疫部门加盖的卫生检疫合格印章。

1.3为供应当天屠宰，不得预冷带冰。感官正常，表皮无病状，肌肉无积血，肉质色泽光润有弹性，应当卫生干净，不得沾染毛发污血或其它污染物，气味正常。

肉类：精肉、排骨、猪蹄、牛肉、猪肉馅、猪耳朵、猪肝、里脊、猪肚、肥肠、后丘、五花、羊肉、红肠、三线、牛腩、肘子、牛肚、牛丸、鱼丸、肉丸、虾饺、蟹肉棒等。

水产类：黄花鱼、青虾、刀鱼、草鱼、花莲鱼、鲤鱼、鱼丸、鱿鱼、鲅鱼、大虾、鲫鱼、鲢鱼、螃蟹（成蟹）、甲鱼等。

鱼禽蛋类

2.1鱼、虾、贝、藻等鲜、冻水货物类必须符合GB 2733-2015食品安**家标准 鲜、冻动物性水产品，淡水鱼、虾、贝类必须鲜活，且符合食品卫生相关标准及法规要求，生鲜冷冻品须配冷藏车运输。

2.2禽类符合GB2707-2016食品安**家标准 鲜（冻）畜、禽产品。

2.3鲜蛋应大小均匀，无破裂，蛋体清洁，无斑点，无粪便，无血迹，无污染，蛋型正常，色泽鲜明，蛋白浓厚，蛋黄居中，轮廓明显，胚胎未发育且到期时间不低于保质期的二分之一。

2.4加工类蛋制品符合国家标准和行业标准。

禽类：鸡脖、鸡腿、白条鸡、鸡脯肉、鸡翅、鸽子、兔子、鸭等；

蛋类：鲜鸡蛋、鲜鸭蛋、松花蛋、咸鸭蛋等。

蔬菜水果

3.1新鲜水果、蔬菜，质量必须符合国家食品卫生管理规定：

3.2农药残留不得超过《食品中农药最大残留限量》（GB2763-2019）国家标准；2021年9月3日起按照新版《食品安**家标准食品中农药最大残留限量》执行。

3.3不得提供腐烂变质、黄叶、烂叶及带泥巴的蔬菜；蔬菜外表不得人为喷洒水分和有过多的虫孔；不得提供过长的菜头和菜根。

3.4果形端正，大小均匀，无畸形果，带果柄，果实无萎焉；果面新鲜洁净，无刺划伤，无压痕，无病虫害，无病斑，无腐烂；口感正常，具有水果特有的风味。

3.5蔬菜、水果类质量必须符合国家食品卫生管理规定，要求成熟适度、必须是24小时内收成、新鲜脆嫩、外形色泽良好清洁、无影响使用的病虫害、无机械损伤，去根帮和老叶，利用率在95%以上，去杂，不切。

3.6中标人应当根据招标人要求出具农药残留检测报告。

不得提供有转基因的原材料及相应制品。

蔬菜：大白菜、大头菜、菠菜、冬 瓜、豆角、绿豆芽、胡萝卜、花菜、尖 椒、黄瓜、角瓜、韭菜、茄子、芹 菜、油菜、青豆、青椒、土豆、西红柿、鲜蘑、洋葱、小白菜、白萝卜、豇豆角、葱、姜、蒜、蒜苔、茼蒿、雪里蕻、海带丝、南瓜、西兰花、榨 菜、香葱、芥菜丝、蒜苗、藕、香菜、杭椒、山药、青笋、玉米、红薯等。

水果：苹果、梨、桃、香蕉、西瓜、杏、李、橘子等。

米、面、粮、油

4.1大米应符合GB/T1354-2018优质一级标准要求。

4.2麦粉应符合GB/T1355-2021精制粉的规定，卫生指标应符合GB2715-2016食品安**家标准 粮食的规定。随货附有同批次产品出厂检验合格报告或合格证明文件。

4.3菜籽油必须是原产桶装成品国标一级非转基因菜籽油，中标人不得分装、散装。菜籽油应符合GB 2716-2018 食品安**家标准 植物油 一级成品菜籽油的相关标准，不得掺有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。

大米、麦粉、油类

干副调料（含干货）类

5.1干货调料品主要检查包装上注明的生产日期、保质期、规格、生产地等相关内容。干菜、大料、干货等散装的料品注意检查是否有发霉、变质的现象。

5.2散装的料品在验收时注意检查里面是否含有杂质，有无烂的、碎的、小石子、干燥度、色泽，是否有异味等。

干货调料、半成品、调味品(食盐、味精、酱油、醋、糖等)