平潭职业中专学校2026年食堂劳务服务机构采购项目方案征集概况

一、项目概况：

本项目为“****食堂经营管理服务采购项目”，****食堂总面积约1660平方米，分两层，食堂座位约 500位，就餐人数暂按400-500人。学校食堂按照食堂相关标准设计建设，各功能用房齐全，食堂配套设施完善。本次采购针对食堂经营管理人员服务外包。

二、基本要求：

1、学校无偿提供经营场所，****学校的监督下，承包人采用人员自主经营及管理的形式进行运作，在食堂经营管理期内所发生的费用由承包人承担（包括但不限于员工工资、加班费、税金、员工服装、培训、办理健康证费用、员工福利、招聘、辞退、体检、公伤保险、意外险等完成本项目所需的一切费用）；食材、服务部货物、菜品货物的定价、财务统计由采购人负责，承包人协助。

2、食堂工作人员与承包人签订劳动合同，与学校无任何雇佣劳动关系。

3、本项目经营管理服务期限为:从2026年8月底开始，合同先签订1年,****学校考核合格，再续签1年。

三、食堂工作人员配比要求：

承包人派驻的食堂服务团队工作人员按照国家通用比例食堂人员配置标准，最低比例要求为（食堂员工）/（就餐人员）：1/55（就餐人数按正常上课期间周一至周五的午餐平均就餐人数计算），食堂服务人员配备人数依据学生、教职工实际用餐总人和具体服务要求合理配置。派驻服务队伍暂按11到14人：食堂项目经理1人、厨师长1人、副厨1人、头砧2人、切配2人、帮厨1人、保洁2人、****服务部1人二楼特色小吃3人。

四、项目餐饮服务费结算：

1、餐饮服务管理费服务内容包括：食堂的日常运营管理、食品安全管控、人员的招聘培训管理、菜品经营、税费、专业咨询服务；协助学校进行食堂的全面管理和运营，做好成本管控、减少浪费、提升服务评价、保持盈亏平衡。

2、餐饮服务管理费用包括但不限于中标人员工工资、加班费、税金、员工服装、培训、办理健康证费用、员工福利、招聘、辞退、体检、公伤保险等一切费用，每月的服务费用最高不超营业额的27%。