烹饪专业实训与民族美食文化传承融合创新实践基地建设项目

1.建设烹饪专业与民族美食文化传承综合实践区：1项。要求：烹饪专业与民族美食文化传承综合实践区基础装修改造，按照烹饪专业实训及民族美食文化传承劳动教育、终身学习教育相融合理念，在学校食堂三楼建设2间中餐综合实中教室、3间宴席接待包厢（含共享厨房）、1间“壮族补粮”传承体验区。（1）构建烹饪专业全真实训场景。通过结合**市民族特色文化创设“补粮”仪式、寿宴、喜宴及接待宴、团体餐等真实的实训场景，使烹饪专业学生在日常学习时能融入真实情境，促使专业技能训练与职业素养培育贴近真实的社会生活场景。（2）实现烹饪专业校内就近常态化综合实践。转变学生专业技能实践通过集中安排在第三学年的做法，将烹饪专业****学校教职工食堂餐饮服务相结合，利用教职工餐及对外餐饮服务契机，常态化组织烹饪专业学生开展专业实训及实践，切实提升学生专业技术技能及职业素养。2.建设产教融合小食品加工作坊：1项，要求：坚持产教融合理念，依托学校食堂及1楼特色美食坊，建设4个小食品加工作坊，开展**特色美食加工生产，促进烹饪专业学生专业技术提升和创新创业。3.**民族美食文化传承内涵建设：1项，课程开发（《“人人会做一桌民族菜”劳动教育读本》）、微课开发、产品研发、产品设计包装。基于支撑烹饪专业及民族美食传承教育高质量发展，开发“人人会做一桌民族菜”劳动教育读本1本及17个美食微课；研发改进**民族特色美食4个并实现量产；开展民族美食研发技术交流1次。培育打造一批**民族特色美食品牌。深入挖掘**民族特色美食，打造一批具有文化内涵、质优味美的特色美食，实现产教融合并带动产业发展和乡村**。服务期：1.5 年，包括设备安装、调试、培训、维修、更换及后期技术支持。