一.项目概况
1.服务名称：****食堂服务项目
2.服务地点：**台区石油大街158号
3.服务类型：餐饮服务
二.服务人员配备
经理1人、厨师2人、面点1人、凉菜1人、洗区2人、服务员1人、保洁员1人。（以上人员在中标方入驻采购单位上岗前须提供健康证）
三.服务内容及标准
1.服务内容
（1）物业承担134人就餐食品采买及制作，标准为18元/人/天，周一至周五（早午两餐）。
（2）对用餐人员验证。
（3）餐厅及厨房卫生保洁。
（4）厨房、餐厅设施、设备的操作、管理和维护。
（5）餐厅用品清洗。
2.用餐标准
（1）早餐
拌菜：八种
粥类：两种
面食三种：馒头、花卷、带馅或油条、烘焙类
蛋两种：煮蛋、煎蛋或水蛋
养生粗粮两种：玉米、山药、芋头、地瓜、南瓜类
饮品一种：鲜牛奶或豆浆
（2）午餐
凉拌菜：四样
热菜六道：鱼一道 肉一道 炖菜一道 汤菜一道
荤炒一道 素炒一道
主食四种：米饭一种、粗粮水饭或二米饭一种、蒸品一种、炸或烙或烘焙一种
汤类：一道
水果：一种（时令）
（3）提升服务保障
1）时令季节：按时令餐谱安排
2）夏季特色：绿豆汤、酸梅汤、冷面、时蔬沙拉选配
3）冬季特色：姜枣茶、热锅羊汤、胡辣汤、汆锅、酸菜炖五花肉冻豆腐、手工土豆粉等选配
4）重要接待：高质量标配服务
5）接待桌餐形式：
根据采购人指示拟定菜谱餐标，经审批后进行备餐接待服务，增加就餐人员和食材成本部分采购人另行支付
3.服务要求
（1****餐厅工作人员，保证身体健康、业务熟练、听从指挥。
（2）服务人员要做到热情、周到服务，坚守岗位。
（3****餐厅设施设备每天巡检一次，发现问题及时维修。
（4）餐厅、厨房卫生保洁每餐一次，****公司负责。
（5）餐厅物品每月清洗一次，****公司负责。
（6）严格遵守每餐留样制度。
（7）中标方要强化消防安全管理，负责落实食堂的消防安全责任制，对食堂消防安全全面负责。
（8）中标方严格执行有关食堂食材采购的相关政策和规定。
（9）每周四提交下一周菜谱，需经采购人审定。
其它未尽事****餐厅管理办法执行。
4.服务标准
（1）食材采购标准
1）采购食材，严格按照采购人食堂食材采购标准执行，不得偷工减料，采购人主管部门将安排专人不定时抽查，对食材采购质量、数量进行监督。
2）采购食材必须符合国家有关食品安全的标准和规定。
3）采购食材车辆专用，盛装容器清洁卫生，生熟分开，运输过程采取防尘防晒、防雨措施;装卸食品轻拿轻放，讲究卫生，食品不直接接触地面，不在地面上、路边堆放直接入口食品。
4）采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单，必须证照相符。
5）采购食品及其原料等必须做到如下要求:“采购定型包装食品及其原料必须查验供应商“五证一票”(生产厂商的《食品生产许可《营业执照》、同批次食品检验《合格证》、供应商的《食品流**可证》、《营业执照》和进货票据“一票通”)。
采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并查验“五证一票”。
查验的“五证一票”与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。
（2）卫生标准
1）个人及环境卫生
①服务人员卫生做到“四勤”：勤洗手剪指甲；勤洗澡理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服；
②环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量。划片分工、包工负责。
2）食具消毒的方法与要求
用（食）具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒：
一洗：用**将食具上的食物残渣洗掉；
二刷：将食具放在洗涤液中洗刷，用洗具刷除食具上的污物、油垢；
三冲：用干净的水将附在食具上的洗涤剂冲洗干净；
四消毒：食具消毒时，采用热力消毒法和药物消毒法两类，前者包括煮沸消毒法、蒸汽消毒法、远红外线消毒法等，后者包括含氯消毒和过氧乙酸消毒法等。
（3）出品标准
1）由原料到成品实行“四不制度”
①采购员不买腐烂变质的原料；
②保管验收不收入腐败变质的原料；
③加工人员（厨师、厨工）不用腐烂变质的原料；
④分菜人员不分腐烂变质的食品、不用手拿食品、不用废纸、污物包装食品。
2）成品（食物）存放实行“四隔离”
①生与熟隔离；
②成品与半成品隔离；
③食品与杂物、药物隔离；
④食品与天然冰隔离。
（4）前台服务标准
1）微笑服务，做到主动、热情、耐心、周到的服务；
2）有问必答，做到叫有应声，问有答声；
3）站立服务，开餐期间所有服务人员站立服务，寻台式服务；
4）及时服务，客人需要服务，第一时间来到客人身边，及时为客人提供服务。
四、食堂考核标准及考核办法
为进一步加强食堂工作的管理，使食堂工作人员更好地提供优质规范的服务，加强对食堂的监督检查，提高服务质量，保证饮食安全，制订本办法。具体办法如下：
检查范围：
伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理及业主满意率，业主投诉等。每月检查1次，每月统计一次。满分为100分，85分为及格分。
处罚办法：
在考核中，将根据检查评比结果。每扣 1分罚款100元，罚款在应付餐费中扣除。
如连续二个月月度考核85分以下采购人将提出限期整改，如连续三个月月度考核85分以下，解除或终止合同，所造成的一切经济损失由中标人自行负责。
在日常监督检查中，如发现有违反卫生管理规定及考核办法的行为，情节较轻的，限期整改，情节较重的，有以下情形的，实行一票否决制。
1.发生轻微食物中毒（五人以下），认定为当月考核不合格。
2.发生严重食物中毒或食源性疾病的，除按《食品卫生法》规定进行处罚外，解除或终止承包协议。
3.满意度调查满意率小于85%的，认定为当月考核不合格。
五．付款方式
本项目按季度付款，每季度末进行付款。（自签订合同之日起每三个月为一个季度。）
六．服务期限
自签订合同之日起服务期一年。服务期满后，采购单位在需求不变且财政预算有保障的前提下，如供需双方同意可续签（续签合同须每年一签），但不能超过二年。
七、其他要求
供应商需具有有效期内的《食品经营许可证》。
合同履行期限：自签订合同之日起服务期一年。服务期满后，采购单位在需求不变且财政预算有保障的前提下，如供需双方同意可续签（续签合同须每年一签），但不能超过二年。
2.落实政府采购政策需满足的资格要求：本项目专门面向中小微企业采购，详细信息见采购文件。
****政府采购活动的****省政府采购供应商库的，****政府采购网 “首页—政策法规”中公布的“政府采购供应商入库”的相关规定，及时办理入库登记手续。填写单位名称、统一社会信用代码和联系人等简要信息，由系统自动开通账号后，****政府采购活动。具体规定详见《关****省政府采购供应商入库程序的通知》（辽财采函〔2020〕198号）。
时间：2026年06月18日18时00分至2026年07月07日08时45分（**时间，法定节假日除外）
供应商认为自己的权益受到损害的，可以在知道或者应知其权益受到损害之日起七个工作日内，向采购代理机构或采购人提出质疑。
2、质疑函内容、格式：应符合《政府采购质疑和投诉办法》相关规定和财政部制定的《政府采购质疑函范本》格式，****政府采购网。
质疑供应商对采购人、采购代理机构的答复不满意，或者采购人、采购代理机构未在规定时间内作出答复的，可以在答复期满后15个工作日内向本级财政部门提起投诉。
标书代写
