东莞市高埗医院食堂全外包服务项目市场调研公告

为提升食堂食品安全、膳食服务及精细化管理水平，我院食堂采用全外包运营模式，服务商全权负责人员、食材、加工、保洁、设备维保、全流程运营，院方仅负责监督考核。现面向社会开展市场调研摸底，重点核查企业运营方案、下浮率报价合理性，欢迎符合条件企业报送全套资料，公告事项如下：

一、项目概况

服务对象：全院职工、患者、陪护人员；

运营模式：全托管全包运营，服务商自负盈亏、自主管理，不得转包分包；

服务范围：早中晚三餐、病号营养餐、值班加班餐、节假日供餐、后厨消杀、餐厨垃圾处理、设备日常保养、食品安全全流程管控。

二、须提交全套调研资料

（一）企业资质材料

营业执照、有效食品经营许可证、法人授权委托书、信用查询截图、无食品安全事故承诺书、相关体系认证及荣誉证书，全部复印件加盖公章。

（二）企业业绩证明

****医院、事业单位食堂同类承包业绩，附合同复印件、服务规模、履约评价材料。

（三）详细整体运营实施方案

1. 组织架构：项目负责人、厨师长、后厨、售卖、保洁消杀岗位配置、岗位职责、人员招聘更换、考勤培训、奖惩制度；

2. 食材供应链：定点供货商管理、索证索票、入库验收、仓储分类、溯源台账、食材损耗管控；

3. 膳食供应方案：每日菜品结构、荤素配比、每周更新机制、平价职工餐、清淡病号餐、应急加班餐规划；

4. 院感与食品安全管控：食品留样、餐具高温消杀、后厨分区操作、三防、每日卫生清扫、台账记录制度；

5. 日常现场管理：每日自查、月度复盘、后厨动线管理、餐厅保洁消杀；

6. 投诉闭环机制：意见收集、问题当日整改、满意度提升措施；

7. 全套应急预案：食材断供、人员短缺、食品安全突发事件、停水停电处置方案；

8. 配套管理制度汇编：人员、仓库、设备维保、安全生产、卫生消杀全套制度。

（四）下浮率报价资料

明确对应基准价下浮百分比，出具加盖公章的下浮率报价函；

（五）服务承诺及配合考核方案

****医院总务办、院感办日常检查、二甲评审、专项督查，接受月度考核、扣分扣款机制。

三、参与单位基本条件

1. 独立法人，证照齐全有效，经营范围含餐饮食堂管理；

2. 具备3****医院食堂运营经验，无食品安全事故、无失信处罚记录；

3. 可完整承接全外包所有运营工作，配备成熟管理团队；

4.按要求以下浮率形式报价，成本测算清晰透明，****医院院感及就餐管理要求。

四、其他说明

1. 本次仅为市场价格、服务商实力摸底调研，不构成招标及签约要约；

2. 所有资料统一装订、加盖鲜章，同步提供纸质版与电子版；

3. 我院将重点对比运营方案落地性、下浮率报价合理性、医院食堂服务经验综合评估，作为后续遴选依据。

四、联系方式

接受电子、邮寄等非现场方式递交（电子版发送至邮箱，纸质版邮寄或递交到指定地点）。

地址：**市高埗镇创兴中路2号 行政四楼总务办

赵小姐，电话：0769-****0762，邮箱：****@qq.com。

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2026年6月26日