关于举办紫金县2026年“粤菜师傅”工程技能大赛暨“紫金蝉茶宴”征集活动的公告

为深入实施职业技能提升培训行动，围绕“**蝉茶宴”代表菜品，聚焦实用技能、以赛代训，核心技艺设置征集要求，挖掘培育以**蝉茶为核心食材及调味元素的特色菜品、点心、饮品等，构建“**蝉茶宴”特色餐饮品牌体系，推动**蝉茶由传统饮品向全场景食材拓展，生动演绎蝉茶文化，实现从特色产业单品到区域生活方式IP的提档升级，**县“百千万工程”指挥部等相关单位决定组织开展**县2026年“粤菜师傅”工程技能大赛暨“**蝉茶宴”征集活动。现将有关事项公告如下：

一、活动主题

茶入百味﹒宴启风华。

二、活动时间与地点

2026年7月10日（初定），****学校。

三、组织机构

指导单位：**县“百千万工程”指挥部

主办单位：****、**县文广旅体局

协办单位：****政府、****教育局、**县工商信局、****财政局、****农业农村局、****监管局、****中心、****学校、****协会。

四、参赛对象

全县范围内餐饮企业、星级酒店、私房菜馆、专业厨师、美食创作团队、茶文化从业者、饮食文化业余爱好者，均可以个人或团队名义报名参赛（团队指2—3名）。同时，欢迎**各地餐饮行业从业人员或饮食文化业余爱好者以个人名义报名参赛。

五、参赛作品类型

参赛作品类型共4类。

（一）食品类：包括蝉茶菜品类、蝉茶小吃类、蝉茶饮品类。

（二）饮食文化类：为促进**蝉茶饮食文化的宣传推广，大赛特设蝉茶饮食文化演绎推广奖，鼓励参赛选手将蝉茶美食作品的制作过程拍摄成短视频参加蝉茶饮食文化演绎推广奖的比赛。

六、参赛作品要求

（一）核心元素：所有作品必须以**蝉茶叶、茶粉、茶汤等茶制品为核心食材或调味元素，涵盖绿茶、红茶等茶品，茶元素融入需自然巧妙，拒绝形式化点缀。

（二）参赛品类：参赛作品需为完整茶菜品（包含冷菜、热菜、汤品）或为茶小吃（小食、点心、甜品）或茶饮品（可添加咖啡类、蛋白饮类、鸡尾酒类、果蔬类）等，营养、口味搭配需符合现代化餐饮发展逻辑。

（三）出品规范：符合食品安全要求，制作方式创新且可落地，无违规添加剂，适合现代化餐饮需要及可推广性强。

（四）文化契合：出品命名、摆盘、搭配需融入**蝉茶文化、地域文化，兼具食用性与观赏性，传递客家茶食文化内涵。

（五）蝉茶饮食文化演绎短视频：内容积极正面、合规合法。MP4/MOV格式，1-3分钟，大小≤500MB，画面比例16:9，清晰无黑边、无水印（AI生成须在画面显著位置添加AI生成内容标注“AI生成”）。作品必须原创，严禁抄袭。

七、比赛流程

（一）报名征集（6月18日—7月3日）

1.报名方式：线上提交报名表+作品资料，线下提交纸质材料（邮箱****@163.com、联系电话：0762-****771）。

2.提交资料：《“**蝉茶宴”参赛报名表》（附件1）、作品详细介绍（制作工艺、茶元素融入点、创意理念等）、菜品高清实拍图、团队或个人简介。

3.资格初审：组委会审核参赛资质与作品合规性，通过后进入正式初评环节。

（二）初评环节（7月5日—7月8日）

1.评审方式：评审团线上审阅作品资料，结合评分标准进行首轮打分。

2.筛选规则：按得分排名，筛选出蝉茶菜品类15个、蝉茶小吃类10个、蝉茶饮品类10个共35个入围终评的茶宴作品，以及蝉茶饮食文化演绎短视频作品10个。

3.结果公示：入围名单在官方平台公示，接受社会监督。

（三）终评环节（7月10日）

1.现场品鉴：入围选手/团队现场制作茶宴菜品（食材自备），评审团品鉴、打分；

2.作品讲解：参赛者现场阐述茶宴作品创意、茶元素运用、文化寓意，时长不超过2分钟。

八、奖项设置标准

（一）蝉茶菜品类：一等奖1名（奖金1万元）、二等奖2名（奖金6千元），三等奖3名（奖金3千元），优秀奖4名（奖金1千元）。

（二）蝉茶小吃类：一等奖1名（奖金5千元）、二等奖2名（奖金3千元），三等奖3名（奖金1千元）。

（三）蝉茶饮品类：一等奖1名（奖金5千元）、二等奖2名（奖金3千元），三等奖3名（奖金1千元）。

（四）蝉茶饮食文化演绎推广短视频作品类：一等奖1名（奖金5千元）、二等奖2名（奖金3千元），三等奖3名（奖金1千元）。

九、参赛及获奖权责

（一）作品提交参赛即视为同意主办方在非商业用途范围内对该项目进行宣传、展示与推广。

（二）获奖茶宴作品纳入官方特色茶宴推荐清单，通过官方渠道、媒体平台全网推广并作为本县参展作品参与第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛。

附件：1.“**蝉茶宴”征集报名表.docx

2.“**蝉茶宴”食品类作品征集现场烹饪比赛.docx

3.“**蝉茶宴”食品类作品现场打分表.docx