南充市救助管理站厨房服务项目询价采购公告

1.项目名称：****厨房服务采购项目

2.服务地点：****临时办公点内食堂

3.服务规模：本项目全年无休提供就餐保障服务，就餐人数为动态预估数：工作日早、晚餐就餐人数约3-10人，午餐就餐人数约30人；节假日全天就餐人数约3-10人，最终以站内实际就餐人数为准。

4.服务期限：服务周期1年，合同实行一年一签。供应商月度考核合格且双方无异议的，可续签合同；年度考核不合格的，采购人有权终止**，不予续签。

5.服务模式：本项目为食堂整体劳务外包服务模式，由供应商提供厨房全流程劳务服务；食堂为单位内部非经营性食堂，仅面向站内受助人员及工作人员开放，不对外经营。

6.最高限价：本项目含税年度最高限价：120,000.00元/年。供应商报价不得超出最高限价，否则作无效报价处理。

参与本次采购的供应商须同时满足以下全部条件，所有资质证明文件须真实有效且在有效期内：

1.主体资质合规：投标人须为独立法人企业，持有有效营业执照，经营范围包含单位后勤管理服务、食堂管理、餐饮管理其中一类或多类相关内容，持有有效的《食品经营许可证》。

2.管理体系健全：建立完善的食品安全管理制度、岗位责任制度、应急处置机制及人员培训体系，具备同类食堂服务项目运营经验。

3.信用记录良好：近3年内无重大食品安全责任事故，****管理部门作出的重大行政处罚记录，未被列入失信被执行人、政府采购严重违法失信行为记录名单，无其他重大不良信用记录。

4.**规则要求：本项目不接受联合体投标，中标后严禁转包、违法分包，一经查实立即取消**资格。

（一）餐食制作与供应

1.负责食材的分拣、清洗、切配、烹制全流程作业，按时供应早、中、晚三餐，严格按照甲方用餐时间准点出餐。

2.科学制定每周食谱，合理搭配荤素营养，兼顾不同饮食需求；所有餐食须现场现制现售，严禁使用预制菜、半成品菜及过期变质食材。

3.严格控制食材损耗，厉行节约，杜绝食材浪费；配合甲方做好成本管控，按需烹制，避免剩餐过量。

（二）食品安全管理

1.严格落实食品安全主体责任，执行从业人员每日晨检、健康证动态管理机制，所有在岗人员须持有效健康证明上岗。

2.严格执行食品留样制度，按规定品种、数量、时长留存餐品样本，规范登记留样台账；落实厨具餐具消毒、设施设备巡检、食材出入库登记等制度，生熟刀具、砧板、容器严格分开使用，杜绝交叉污染。

3.各类食品安全台账齐全规范、可追溯，随时配合各级监管部门及甲方的监督检查。

（三）环境卫生与设施管护

1.负责餐具、厨具清洗消毒及规范存放，每日对厨房操作间、食材库房、就餐区域进行清洁保洁，做到地面无油污、台面无杂物、环境无异味。

2.餐厨垃圾按规定分类处置，做到日产日清；落实防鼠、防虫、防霉、防尘“四防”措施，****餐厅卫生达标。

3.定期对灶具、冰柜、蒸饭柜、消毒柜等厨房设备进行日常巡检，发现故障第一时间向甲方报备，配合甲方做好设备维护维修工作。

（四）人员配置与管理

1. 供应商应根据本食堂运营需求，足额配置主厨、帮厨、保洁等岗位服务人员，保障食堂日常服务正常开展；供应商须确保所有进场服务人员持有有效健康证，统一工装、规范操作，相关人员调配、管理责任均由供应商全权承担。

2. 供应商派驻的服务人员须服从甲方现场日常调度管理，严格遵守甲方内部管理制度及院区管理要求；若需更换主厨等关键岗位人员，供应商必须提前取得甲方书面同意，严禁出现人员脱岗、顶岗、外购外卖替代堂食供应等违规情况，相关人员管理约束义务归属供应商。

3.所有服务人员的薪酬发放、社会保险缴纳、岗前业务培训、日常安全及操作教育均由供应商全权负责，供应商独立承担全部用工主体责任、劳资纠纷、工伤及相关法律风险，与甲方无关。

（一）时间节点

1.公告公示期： 2026年7月6日至2026年7月 8日（仅限工作日办公时间）

2.报价文件递交截止时间：2026年7月10日9:00时00分，逾期送达、未按要求密封并加盖公章的报价文件，采购人一律拒收，视为自动放弃参选资格。加急标书代写

3.开标评审时间：报价文件递交截止当日9:30开展。加急标书代写

4.现场试菜考核时间：2026年7月7日至2026年7月9日

（二）地点信息

1.报价文件递交地址：**市**区江东北路二段38号（****临时办公点）加急标书代写

2.开标及评审地点：****临时办公点会议室加急标书代写

3.试菜实操地点：****临时办公点食堂后厨操作间

（三）试菜考核规则

1.仅通过资格初审的供应商可进入试菜环节，未按规定时间到场的，视作自动放弃参选资格。

2.参选单位须委派拟派驻本项目的主厨现场实操，按照甲方指定菜品完成烹制；评审组从菜品口味品相、操作规范、后厨卫生、出餐效率、食材节约、安全生产等维度进行量化评分，试菜得分计入综合评审总成绩。

3.试菜所需基础食材由甲方提供，调味料、专用厨具及辅助工具由参选单位自行携带。

甲方建立月度量化考核制度，考核维度涵盖菜品质量、供餐时效、卫生保洁、台账管理、人员在岗、食品安全执行情况等。考核结果与当月服务费直接挂钩，考核不合格的按约定标准扣减相应服务费；连续两个月考核不合格的，采购人有权单方终止服务合同，且不承担违约责任。

1.参选供应商应对所提交全部资料的真实性、合法性、有效性负责。存在弄虚作假、虚报资质、串通报价、恶意竞标等违法违规情形的，采购人有权取消其参选或中选资格；已中选的立即终止**，并追偿由此造成的全部损失，同时将相关线索移交行政监管部门依法处理。

2.中选供应商擅自转包、分包本项目，或擅自降低服务标准、缩减服务内容的，采购人有权单方终止服务合同，并追索由此造成的全部经济损失。

3.因供应商管理不到位、操作不规范等履职过失引发食品安全事故的，由供应商承担全部责任，全额承担民事赔偿、行政处罚等所有费用；涉嫌刑事犯罪的，****机关处理。

4.供应商派驻人员在履职过程中，造成自身或第三方人身伤害、财产损失的，全部法律责任及赔偿费用由供应商自行承担，采购人不承担任何连带责任。

本项目采用固定总价包干模式，包干范围包含人员薪酬、社会保险、福利、劳保用品、管理费用、税费等全部运营成本，采购人无额外付费义务。

每月考核达标后，乙方开具等额合法有效的增值税发票，甲方在收到发票并审核无误后10个工作日内，以对公转账方式支付上月服务费用。

1.本询价公告未尽事宜，由甲乙双方在后续正式《厨房服务合同》中进一步细化明确，合同条款为本项目最终履约依据。

2.本公告解释权归****所有。

（联系人：谭小锋，联系电话：189****0036）

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2026年7月6日