成都市青羊区人民政府黄田坝街道办事处关于对成都市青羊区人民政府黄田坝街道办事处用餐配送服务项目的市场调研

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送餐要求

根据膳食营养搭配，提供全年早餐、午餐、全年值班人员临时性增加用餐，主要实行配餐制，若涉及法定节假日用餐，应提供体现节日氛围的菜品。

配送要求具体如下：

1.投标人必须自行提供配送服务，不得将配送项目进行任何方式的分包、转包。

2.配餐从生产出来到食用完毕时间应在3小时内，须采用热链配送方式，****中心温度不低于 60℃。

3.所有餐食必须无条件按采购人规定的时间，按时运送到指定的地点。如遇不可抗力造成送货延误的，需提前与采购人进行沟通协商。

4.采购人发现质量等问题，投标人必须及时更换。

5.配送途中的防护措施必须符合相关规定和要求，生产、配送、搬运时有专用器皿盛放，无条件更换生产、配送、搬运过程中不清洁、不卫生的食物。

6.投标人需做好严格的食物安全保障工作，包括但不限于以下内容：

（1）建立出入库台账；投标人对所供配餐的卫生安全负责，所有配餐在配送前，必须自行查验。

（2）投标人配送人员应具备有效的健康合格证明和有效期内的驾驶证，配送车辆应符合相关卫生要求，做到每日清洗、消毒并做好消毒记录；禁止与有毒、有害、有异味的物品混装运输，送餐时不得有污染事故发生。

（3）投标人应自行承担所供食物的全部安全责任；一旦发生违约情况，采购人有权扣除合同金额。若发生食物安全责任事故，由投标人承担相关民事责任和法律责任。

7.投标人须无条件接受采购人的临时配送需求，并在采购人指定的时间内完成，拒绝或未按时完成的，采购人可取消其配送资格。

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用餐要求

1.用餐时间：早餐7：30-9：00；午餐11:30-12:30。要求投标人提前将餐食送达到指定地点。
2.用餐地点：根据采购人要求配送服务到指定用餐点，****（**市**区经四路 138 号或搬迁后地址）。
3.用餐人数：工作日预计用餐人数为早餐60-80人；午餐90-130人。投标人须在约定时间前将餐食送至指定的用餐地点。（注：此用餐人员数量为预估数量，实际履约过程中可能会不足或超过预估人数，投标人需根据实际用餐人数备餐。周末及节假日也要根据实际需求提供。)
4.用餐标准：
4.1 早餐标准：每天早餐提供以中式的菜肴至少9种（小菜和腌菜2种；主食至少4种，含包子（肉、菜、糖）、花卷、馒头/煎饼/面包，面条/米线/抄手/水饺/汤圆；饮品至少1种，含鲜牛奶（必选），豆浆；粗粮1种；另加水煮蛋、茶叶蛋或煎蛋1种。）

4.2 午餐标准：每天午餐提供以川菜为主的菜肴至少4种（主荤1种，翘荤1种，素菜2种，含米饭，汤至少1种；面点或面食根据情况安排，原则上每周不超过1次），每周（周一、周三、周五）提供发酵乳酸奶1种（非饮品），（周二、周五）提供水果1种。

4.3加班晚餐标准：原则上不提供晚餐需求，如遇特殊情况（加班），按照实际用餐人数参照午餐供餐标准或者提供面食至少1种，供餐人数及金额据实结算。 4.5 投标人需设置保温台或温菜炉或同类能够保证餐食在用餐期间保持50℃~60℃。

4.6 餐具保障：需免费足量提供干净合规、符合食品安全标准的全套就餐餐具（餐盘、碗筷、汤勺、餐盘、纸巾等），满足全员就餐使用需求；餐后统一回收所有就餐餐具，完成餐具清洗、高温消毒、分类存放全流程工作，杜绝餐具二次污染。

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用餐质量管理

1.保证原材料新鲜，严禁使用过期、发黄、腐烂变质的食材制作餐食。
2.保证食材卫生操作，严禁使用未经过消毒处理或清洗干净的食材。
3.对每道菜认真烹制，做到咸淡适宜，色味具备，饭菜温热可口。
4.变换菜品，菜肴品种要常更换更新，做到每月推出新菜，一周内不出现 2 次以上完全相同品种菜肴。若采购人对菜品提出相应合理要求的，投标人须协商解决。
5.保证营养，使用油和调味料要适量，菜品齐全，做到菜品荤素搭配合理、科学、营养。
6.食品加工：采用加热保温工艺的，不得生产裱花蛋糕等冷加工食品、生食水产品，以及国家禁止生产经营的其他食品。
7.食品安全：投标人因在食品加工过程中操作不当，造成用餐人员发生食物中毒或其他因食品问题而引发的各类问题，由投标人负全部责任并承担由此产生的一切费用。

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食材要求

1．所使用的食品原料应符合国家卫生、安全标准要求。
2．所使用的米为当年等级一级米或以上；面粉为特级面粉；食用油必须是具有定型包装的非转基因压榨油；米、面应符合GB2715-2016 食品安**家标准（粮食）要求；食用油应符合 GB2716-2018 食品安**家标准（植物油）要求；猪肉应符合GB/T 9959.2-2008执行标准；其他肉类及禽类应符合 GB2707-2016食品安**家标准鲜(冻)畜、禽产品要求；食品添加剂应符合 GB 2760-2024 食品安**家标准（食品添加剂使用标准）要求；污染物限量标准应符合GB 2762-2022食品安**家标准（食品中污染物限量）规定。（注：以上执行标准如有废止或过期情况，以国家最新颁布且现行有效的标准为准。）
3．供餐时所使用的猪肉须为冷鲜肉，根据需要进行相应加工，猪肉应符合**市生猪溯源体系的要求，并有产地动物卫生监督机构出具的检疫（或检测）合格证明和动物产品检疫（或检测）合格验讫印章，以及生猪定点屠宰厂肉品品质检验合格验讫印章。
4．供餐时所使用的牛、羊、兔、禽等其它家畜家禽应当天屠宰。所供应牛、羊、兔、禽等其它家畜家禽白条肉应有动物产品检疫（或检测）合格证明或出具动物产品检疫（或检测）合格证明。
5．供餐时所使用的散装生鲜禽蛋应有动物产品检疫（或检测）合格证明或出具动物产品检疫（或检测）合格证明，外地生鲜禽蛋应有其所在地农业部门的检疫（或检测）合格证明或检疫（或检测）验讫标识，禽蛋必须保证新鲜。
6.严禁使用转基因食品或利用转基因食品原料加工成品。
7.本项目不接受投标人为中间商，投标人配送的饭菜必须为当天送达的新鲜食材制作，严禁使用预制菜品，如发现使用预制菜品采购人可以立即要求投标人进行整改，如投标人拒不配合，采购人有权终止采购合同并由投标人承担全部责任及相应的经济损失。

8.所有产品须符合国家的相关标准与要求，国家有出台新的更高标准的，以新的现行更高标准为准。不得提供转基因食品或利用转基因食品原料加工的成品。编制每日进出库登记表，大宗新鲜食材入库时还需提供进库前1-3天的质检报告。

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服务人员配置要求

1.投标人为本项目配备的服务人员不得少于5人（包括厨师、服务人员等）。所有服务人员须持有效的健康证。
2.投标人派往本项目的工作人员无犯罪记录，未列入诚信黑名单，投标人必须严格管理工作人员，不得有违法乱纪行为。
3.投标人负责就餐现场的管理，建立管理制度。
4.投标人负责就餐现场的环境卫生和设备设施维护。
5.定期进行应急措施的演练。对管理服务过程中可能出现的突发性事件建立应急预案，组织实施培训、演习、评价和改进，事发时按规定途径及时报告采购人和有关部门，并采取相应措施。

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其他要求

1.负责用餐区内食品卫生管理、各类设备设施管理及其他与餐饮服务管理及用餐区相关的业务。
2.保障食品安全，严格把控食品采购配送及制作环节，严格做好每日菜品留样，留样菜品不低于125克，留样时间不少于48小时。
3.负责用餐区、操作间等区域内的安全管理及卫生清洁，包括用餐区生活垃圾、厨余垃圾的处理。
4.负责区域安全，防火防盗等工作，投标人需服从采购人的统一管理，确保安全无事故。
5.在本项目的全部履约过程中，如果出现安全事故（含配送过程中交通事故），投标人将承担全部法律责任和赔偿所有经济损失。
6.本项目投标人应具有独立场所和设施设备，集中完成食品成品或着半成品加工制作并配送。

7.配送车辆要求：投标人应配备至少1辆专用配送车并配置专职驾驶员。

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服务期限

三年，合同一年一签

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服务地点

采购人指定的用餐地点

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验收、交付标准和方法

按照《财政****政府采购需求和履约验收管理的指导意见》（财库〔2016〕205号）及招标文件技术服务要求、投标文件响应情况和国家、行业标准验收和交付。标书代写

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支付方式

分期付款

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付款进度安排

1、进度款，据实结算时间为次月初核对上月实际用餐数据，按实际用餐数据×投标人中标单餐价格，按月据实结算，达到付款条件起10个工作日内，据实结算说明为采购人每次付款前，中标人应先开具相应金额的增值税发票，否则采购人有权拒绝付款

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违约责任与解决争议的方法

（一）违约责任 1、供应商必须遵守采购合同并执行合同中的各项规定，保证采购合同的正常履行。 2、如因供应商工作人员在履行职务过程中的疏忽、失职、过错等故意或者过失原因给采购.人造成损失或侵害,包括但不限于采购人本身的财产损失、由此而导致的采购人对任何第三方的法律责任等，供应商对此均应承担全部的赔偿责任。 3、供应商必须遵守采购合同按时完成合同相关工作，若由于供应商原因导致合同迟延履行，****政府采购合同中约定的赔偿责任。 4、供应商应当遵守采购人的相关项目需求及相关技术要求及实质性条款,实施完成采购合同应当完全满足相关项目需求及相关技术要求及实质性条款，若供应商瑕疵履行采购合同，采购人有权向供应商要求赔偿合同总价款20%的违约金，若造成相关损失的，采购人有权要求供应商承担所有赔偿责任。 5、有下列情形之一的，当事人可以解除合同： （1）因不可抗力致使不能实现合同目的(由于非供应商或采购人原因,致使合同实质性条款无法实现的); （2）当事人一方迟延履行主要债务，经催告后在合理期限内仍未履行; （3）当事人一方迟延履行债务或者有其他违约行为致使不能实现合同目的; （4）法律规定的其他情形。 （二）解决争议的方法 1、因服务的质量问题发生争议，由采购人或其指定的第三方机构进行质量鉴定。服务质量符合标准的，鉴定费由采购人承担;服务质量不符合标准的，鉴定费由供应商承担。 2、合同履行期间，若双方发生争议，可协商或由有关部门调解解决，协商或调解不成的，向****委员会申请仲裁****人民法院起诉。