眉山市东坡区东坡中学食堂食材采购项目更正公告

第2包 （油、干杂调味品类、鸡蛋）

油

（菜籽油）

1、菜籽油：非转基因，物理压榨，符合压榨菜籽油质量指标一级以上标准，具备食品质量认证标志并符合《菜籽油》GB/T1536-2021标准。

2、桶装：每批货剩余有效保质期须在6个月（含）以上。包装完整，无污染，无渗漏，标签信息正确。包装、标签标识应符合现行有效的国家标准，包装标识清楚，如印有生产日期、保质期、生产厂家、电话等。

3、品质好，外观色泽正常，具有该种油固有的气味和滋味，口感好，澄清透明，无任何沉淀物。无酸败、焦糊及其它异味，色泽均匀，不含异物。

4、每一批次应具有有效的检测合格报告。

干杂

调味品

1、品质等级要求优级，包含豆瓣、味精、盐、花椒、干海椒、胡椒、香料等干杂调料等。干杂干燥无生霉，无杂质，香味纯正。

2、调味品类豆瓣、味精、盐等每一批次应有检测合格报告。

3、有保质期的产品剩余有效保质期须在总质保期一半以上。

4、所有产品不得私自添加其他杂质。

5、产品包装应符合国家食品包装的要求；包装完整、无渗漏、无破损、无污染、无异味；包装上应注明产品名称、配料表、质量等级、产地、生产日期、保质期、产品标准等。

6、调味料类

（1）食盐质量验收标准：味咸、呈白色细晶体，无可见杂质，无苦味、涩味及其他异味，外包装无漏无污，印刷清晰，有防标。

（2）单晶冰糖质量验收标准：晶面干燥基本光滑，晶体大小基本均匀，呈单斜晶体，异形晶，并晶，聚晶及碎晶不超15%色白，呈半透明或半透明体，味短，无异味，无明显示显示黑点及其它杂质。

（3）味精质量验收标准：无色或白色柱状结晶，无杂质，污物，允许有少量碎晶及少量粉末状物质。

（4）复合酱料质量验收标准：外包装无污物，无汇漏，无涨袋或胖听或鼓盖现象，无变质发霉现象。

6、香辛料类

（1）八角质量验收标准：色泽棕红鲜艳有光，朵大均匀呈八角形。干燥饱满干裂，香气浓郁无霉烂，和杂质破碎和脱壳籽粒不超10%。（2）花椒质量验收标准：色鲜红，睁眼，麻味足，香味大，身干，无长枝，无霉坏含籽不超5%。

（3）桂皮质量验收标准：皮而青灰透淡棕，腹面棕色，表面有细纹，背面有**，质坚实，身份干，味清香，略带甜。

（4）丁香质量验收标准：红棕色或棕褐色，上部有四枚三角状萼片，十字状分开，质坚实，富油性，气芳香，浓裂，味辛辣。

（5）山奈质量验收标准：圆形或近圆形的横切片，外皮浅褐色或褐黄色皱缩，有的有根痕或残有须根，切面白色粉性，党鼓凸，质脆气味特异味辛辣。

（6）陈皮质量验收标准：表面橙红或红黄，有无数凹入的油点对光照视清晰，内面黄白色，质稍硬面脆易折断，气香味辛苦。

（7）豆寇质量验收标准：卵圆或椭圆形，表面灰棕色或灰黄色，全体有浅色纵行沟纹及不规则网状沟纹，质坚，断面显示棕黄色相杂的**石花纹，富油性气味芳香。

（8）粉状香辛料质量验收标准：颗粒均匀，无杂质，干燥无结块，具有固有的颜色和气味滋味。

（9）姜的质量验收标准：色姜黄，表面无皱缩无皱缩无霉变，出芽现象水份含量适中。

（10）葱的质量验收标准：味绿葱白乳白，无虫无病葱叶较长，品质形态较小。

（11）蒜的质量验收标准：蒜瓣饱满，无霉无出芽。

（12）小茴香的质量验收标准：身干粒饱满均匀，气味香郁，浓烈，色灰绿无杂质。

（13）草果的质量验收标准：椭圆形，个大饱满色红润，香气浓郁，干燥无异味

鸡蛋

鸡蛋要求新鲜、无破损、无裂纹、无斑点、壳形正常、色泽一致，每批次鸡蛋应明确标注生产日期和质保期。产品质量标准和品安全标准符合国家现规定。

第6包

禽类（鸡、鸭、鹅）、水产类

禽类（鸡、鸭、鹅）

鸡：眼球饱满或平坦，肤有**，在品种不同呈、浅、淡红、灰等，肌切有**，外表微湿润，不粘。具有鸡的正常味。针对采购不同的烹饪具体要求提供不同类型鸡品种。

要求周期 5、6 个以上，单只重量5、6以上；

产品质量和品安全须符合国家现的相关标准；

瘦呈红或粉红，有**，不发粘； 异味、臭味；淋巴结的正常。

鸭、鹅：鸭、鹅新鲜禽、全净膛的鸭、鹅。周期在7-8个以上，重量为单只6-8 左右，死鸭、鹅、冻鸭、鹅、注、泡现象， 眼球饱满，肤有**，呈淡，有弹性，放后指压的凹陷即恢复，肚中内脏和其它异物，具有正常禽的味道，外表处理净，微或湿润。产品质量标准和品安全标准符合国家现规定。

各种类均须通过《动物检验检疫标准》，供货时供货时提供动物检疫合格证、品提供动物检疫合格证、品品质检验合格证及动物检疫合格印章。

水产类（鱼）

1、应符合GB2733-2015《食品安**家标准鲜、冻动物性水产品》等国家食品安全相关标准。

2、体健康，体态匀称，游动活泼，体鲜明，体表光滑，眼睛亮丽，鳞鳍条完好。

针对采购不同的烹饪具体要求提供不同及种类的类品种，并且要求做好除鳞、切的基本作。

第2包 （油、干杂调味品类）

油

（菜籽油）

1、菜籽油：非转基因，物理压榨，符合压榨菜籽油质量指标一级以上标准，具备食品质量认证标志并符合《菜籽油》GB/T1536-2021标准。

2、桶装：每批货剩余有效保质期须在6个月（含）以上。包装完整，无污染，无渗漏，标签信息正确。包装、标签标识应符合现行有效的国家标准，包装标识清楚，如印有生产日期、保质期、生产厂家、电话等。

3、品质好，外观色泽正常，具有该种油固有的气味和滋味，口感好，澄清透明，无任何沉淀物。无酸败、焦糊及其它异味，色泽均匀，不含异物。

4、每一批次应具有有效的检测合格报告。

干杂

调味品

1、品质等级要求优级，包含豆瓣、味精、盐、花椒、干海椒、胡椒、香料等干杂调料等。干杂干燥无生霉，无杂质，香味纯正。

2、调味品类豆瓣、味精、盐等每一批次应有检测合格报告。

3、有保质期的产品剩余有效保质期须在总质保期一半以上。

4、所有产品不得私自添加其他杂质。

5、产品包装应符合国家食品包装的要求；包装完整、无渗漏、无破损、无污染、无异味；包装上应注明产品名称、配料表、质量等级、产地、生产日期、保质期、产品标准等。

6、调味料类

（1）食盐质量验收标准：味咸、呈白色细晶体，无可见杂质，无苦味、涩味及其他异味，外包装无漏无污，印刷清晰，有防标。

（2）单晶冰糖质量验收标准：晶面干燥基本光滑，晶体大小基本均匀，呈单斜晶体，异形晶，并晶，聚晶及碎晶不超15%色白，呈半透明或半透明体，味短，无异味，无明显示显示黑点及其它杂质。

（3）味精质量验收标准：无色或白色柱状结晶，无杂质，污物，允许有少量碎晶及少量粉末状物质。

（4）复合酱料质量验收标准：外包装无污物，无汇漏，无涨袋或胖听或鼓盖现象，无变质发霉现象。

6、香辛料类

（1）八角质量验收标准：色泽棕红鲜艳有光，朵大均匀呈八角形。干燥饱满干裂，香气浓郁无霉烂，和杂质破碎和脱壳籽粒不超10%。（2）花椒质量验收标准：色鲜红，睁眼，麻味足，香味大，身干，无长枝，无霉坏含籽不超5%。

（3）桂皮质量验收标准：皮而青灰透淡棕，腹面棕色，表面有细纹，背面有**，质坚实，身份干，味清香，略带甜。

（4）丁香质量验收标准：红棕色或棕褐色，上部有四枚三角状萼片，十字状分开，质坚实，富油性，气芳香，浓裂，味辛辣。

（5）山奈质量验收标准：圆形或近圆形的横切片，外皮浅褐色或褐黄色皱缩，有的有根痕或残有须根，切面白色粉性，党鼓凸，质脆气味特异味辛辣。

（6）陈皮质量验收标准：表面橙红或红黄，有无数凹入的油点对光照视清晰，内面黄白色，质稍硬面脆易折断，气香味辛苦。

（7）豆寇质量验收标准：卵圆或椭圆形，表面灰棕色或灰黄色，全体有浅色纵行沟纹及不规则网状沟纹，质坚，断面显示棕黄色相杂的**石花纹，富油性气味芳香。

（8）粉状香辛料质量验收标准：颗粒均匀，无杂质，干燥无结块，具有固有的颜色和气味滋味。

（9）姜的质量验收标准：色姜黄，表面无皱缩无皱缩无霉变，出芽现象水份含量适中。

（10）葱的质量验收标准：味绿葱白乳白，无虫无病葱叶较长，品质形态较小。

（11）蒜的质量验收标准：蒜瓣饱满，无霉无出芽。

（12）小茴香的质量验收标准：身干粒饱满均匀，气味香郁，浓烈，色灰绿无杂质。

（13）草果的质量验收标准：椭圆形，个大饱满色红润，香气浓郁，干燥无异味

第6包

禽类（鸡、鸭、鹅）、水产类、鸡蛋

禽类（鸡、鸭、鹅）

鸡：眼球饱满或平坦，肤有**，在品种不同呈、浅、淡红、灰等，肌切有**，外表微湿润，不粘。具有鸡的正常味。针对采购不同的烹饪具体要求提供不同类型鸡品种。

要求周期 5、6 个以上，单只重量5、6以上；

产品质量和品安全须符合国家现的相关标准；

瘦呈红或粉红，有**，不发粘； 异味、臭味；淋巴结的正常。

鸭、鹅：鸭、鹅新鲜禽、全净膛的鸭、鹅。周期在7-8个以上，重量为单只6-8 左右，死鸭、鹅、冻鸭、鹅、注、泡现象， 眼球饱满，肤有**，呈淡，有弹性，放后指压的凹陷即恢复，肚中内脏和其它异物，具有正常禽的味道，外表处理净，微或湿润。产品质量标准和品安全标准符合国家现规定。

各种类均须通过《动物检验检疫标准》，供货时供货时提供动物检疫合格证、品提供动物检疫合格证、品品质检验合格证及动物检疫合格印章。

水产类（鱼）

1、应符合GB2733-2015《食品安**家标准鲜、冻动物性水产品》等国家食品安全相关标准。

2、体健康，体态匀称，游动活泼，体鲜明，体表光滑，眼睛亮丽，鳞鳍条完好。

针对采购不同的烹饪具体要求提供不同及种类的类品种，并且要求做好除鳞、切的基本作。

鸡蛋

鸡蛋要求新鲜、无破损、无裂纹、无斑点、壳形正常、色泽一致，每批次鸡蛋应明确标注生产日期和质保期。产品质量标准和品安全标准符合国家现规定。