清平乐小区食堂公开招租方案

为优化清**小区食堂运营管理，提升小区长者用餐体验与服务品质，现面向社会公开招租，引入具备适老餐饮运营经验的专业团队，打造集智慧膳食、健康服务、小区休闲、便民超市于一体****服务中心。

（一）基础设施：

现有私宴包厢、用餐区、基本厨具、桌椅、消毒柜等基础食堂设施。

1.智能化设备：需承租方自行配置 AI 大屏、服务机器人等。

2.适老化改造：需根据规划进行灯光、地面防滑等环境升级。

3.功能分区完善：****超市区、健康服务区、活动休闲区等区域的装修与设备配置。

4.历史设备处置：原承包方留有设施设备，具体折旧费用需承租方与原承包方自行洽谈并承担。

（一）基本资质

1.具备合法有效的营业执照及《食品经营许可证》(承租方进驻2个月之内办结)。

2.具备餐饮行业运营经验，拥有小区食堂、养老餐或团膳运营经验者优先。商业信誉良好，无食品安全等重大违法记录。

（二）装修与硬件配置要求

承租方必须严格依据《清**小区食堂-平面规划图》及系列规划说明文件进行装修与配置：

1.智能设备标配：

AI大屏：安装于用餐区，用于播放健康知识、小区通知与活动信息。

服务机器人：配备用于讲解、引导、互动的滚轮式机器人，****服务区配备具备问诊、监测功能的AI机器人。

智慧超市系统：配备与小区互联网平台联动的货架、展示及线上订单处理设备。

2.适老化安全改造：

灯光照明：全场加装射灯/筒灯，保证明亮无眩光。

地面防滑：在出入口、卫生间、出餐口等关键区域铺设防滑毯或进行防滑处理。

家具安全：对桌椅进行稳固防滑的适老化处理。

氛围营造：布置无毒绿植，张贴清晰指引标识、安全警示语及防撞条。

消防安全：装修材料及布局必须符合消防规范，保障通道畅通，按规定配足消防器材，制定应急预案。

（三）食品安全与厨房运营标准

流程规范化：严格执行“食材验收→清洗加工→切配烹饪→留样备餐→清洁消毒”六大流程，实行生熟分开、荤素分开、色标管理。

1.设备强制配备：必须配备并规范使用48小时留样冰箱、消毒柜、灭蝇灯、洗消池等。

2.制度上墙：卫生管理制度、操作流程、员工健康证等必须在厨房显著位置公示。

3.食堂应积极向****餐厅；超市需争取“菜篮子”平价菜。

4.承租方在保证业主用餐安全的前提下可适当对外经营盒饭。

（四）膳食营养与出餐标准

1.明档三色分区（核心要求）：

绿色区（健康优选﹒放心吃）：提供清蒸、清炖、白灼、低脂低盐低糖、软烂易嚼的菜品，搭配杂粮饭、玉米等粗粮主食。

橙色区（常规大众﹒适量吃）：提供家常口味、软嫩适中、少油少盐的菜品，搭配白米饭、馒头等细粮主食。

红色区（传统风味﹒偶尔吃）：提供风味菜品，但仍需坚持健康原则并明确提醒适量食用。

2.膳食营养调理区（必备）：在出餐台右侧独立设置，提供“一荤两素+粗粮+汤”的小份套餐，服务于糖尿病、高血压等慢病老人的精准调理需求。

3.基本原则：所有菜品必须坚持“全系少油少盐少糖，适老健康”的原则。

（五）健康与小区服务要求

1.健康服务区：

为小区长者建立并维护健康档案（含慢病、过敏史、忌口等）。每月组织健康知识微课堂，每季度提供营养顾问一对一咨询。利用AI机器人提供在线健康咨询与监测。

2.活动休闲区：

每周定期组织棋牌、书画、八段锦、读书会等小区活动。利用AI大屏播放养生课程及活动通知。

3.智慧超市区：

经营生鲜蔬果、粮油百货及适老产品。

物业将依据规划方案，对装修过程及日常运营进行定期与不定期检查。

若发现未按规划装修或运营，物业将下达《限期整改通知书》。承租方应在收到函件后 7个工作日内进行反馈并整改。若因客观原因无法按期完成，承租方有权申请一次不超过30日的整改延期，经物业书面同意后不予视为违约。

物业仅在承租方发生以下重大违约行为，且在收到物业书面整改通知后仍拒绝纠正，严重影响小区公共安全或业主利益的，物业方有权单方解除合同，并没收全部履约押金：

1.食品安全犯罪：发生食品安全事故并构成犯罪的；

2.重**全隐患：拒不整改消防、建筑结构等重**全隐患，经行政主管部门责令停业整顿的；

3.长期停业：无正当理由擅自停止营业连续超过15日，严重影响小区业主生活的。

逾期未整改或整改不合格，押金扣除标准：除前款约定的重大违约情形外，对于一般违规行为（包括但不限于轻微卫生不达标、服务瑕疵、轻微噪音扰民等），物业有权要求承租方限期整改；若造成实际经济损失的，由双方协商或通过第三方评估确定赔偿金额，从履约押金中按实际损失比例酌量扣除。