贵州传媒职业学院新建食堂校企共管运营方案征集公告

为进一步完善校园餐饮服务保障体系，创新食堂共管运营模式，打造兼具公益属性、特色风味、传****化校园食堂，我校拟启动**食堂运营**商遴选前期调研工作，现面向全社会具备高校食堂运营资质的餐饮企业，公开征集**食堂校企共管运营整体方案。本次方案征集全程不收取报名费、评审费等任何费用，欢迎符合条件企业踊跃参与，现将有关事项公告如下。

一、项目基本概况

项目名称：****学院**食堂校企共管运营项目

食堂场地位于校园内，总建筑面积约1288平方米，划分就餐大厅、后厨加工区、特色档口区等独立功能分区，高峰时段就餐承载量不低于1000人次。学院无偿提供食堂场地、基础装修、固定厨具等固定资产；食堂运营产生的水、电、燃气、保洁、人工、耗材等全部成本由运营企业自行承担。

****学院监管+企业运营+资金专户共管+校企协同共治模式，校企共同开立共管账户，食堂所有收支统一纳入专户联合审批管理；学院负责食品安全、菜品价格、服务质量全流程监管考核，企业负责食堂日常经营、人员管理、菜品制作等经营性事务。

初次**期限为3年，**期间企业年度考核均达合格及以上标准，可按校内流程续签，续签期限最长不超过2年。

项目定位为现有食堂补充，实行错位经营，以公益基础餐为主、特色风味为辅、传媒实训赋能，缓解就餐高峰拥堵，同步融合**民族饮食文化与本校传媒专业实践教学。

二、应征企业准入基本条件

1.具备独立法人资格，持有有效营业执照、食品经营许可证，经营范围包含餐饮服务、食堂托管相关业务。

2.近3年内拥有2所以及高职院校食堂整体运营服务业绩，经营周期内未发生食品安全责任事故，无市场监管部门行政处罚记录，无重大群体性就餐投诉。

3.企业、法定代表人未列入“信用中国”失信被执行人、重大税收违法失信主体名单，企业可自行登录信用中国官网下载打印信用查询证明，无重大违法经营记录。

4.具备**本地食材供应链整合及黔式菜品研发能力，熟悉省内高校师生消费习惯。

5.人员配置达到规范标准，按食堂高峰就餐人数不低于1:50配比配备前厅、后厨工作人员；配备持证食品安全总监、专职食品安全员，后厨厨师长拥有3年以**校食堂管理实操经验。

6.认同我校共管账户、联合集采、联合定价、季度综合考核等全部管理机制，承诺中标后足额缴纳履约保证金、食品安全风险金。

7.本项目不接受联合体应征，严禁方案转借、食堂经营权转包、分包、挂靠经营。

三、运营方案编制核心要求

应征企业须优先按照我校既定“学院监管+企业运营+资金专户共管+校企协同共治”模式编制完整运营方案，方案须全面覆盖以下全部板块内容：

（一）整体运营思路与经营定位

结合传媒院校办学特色制定业态布局规划，明确平价公益餐、特色风味档口供给结构，详细说明工作日、节假日、寒暑假错峰供餐保障方案。

（二）食材采购与食品安全管控方案

列明大宗食材联合招标、本地生鲜直采实施计划，建立双人验收、食材溯源、明厨亮灶、食品留样、餐具消杀、从业人员晨检培训全流程管理制度；配套制定食品安全事故、食材断供、核心设备故障专项应急处置流程。

（三）菜品定价与公益保障机制

明确基础大伙餐综合毛利率不高于20%、特色风味档口毛利率不高于30%的落地措施，并附完整成本测算逻辑；制定每日不少于6种平价菜品供应保障方案，稳定提供1元素菜、3元半荤菜、5-8元平价套餐，平价餐供应量不低于当日菜品总量30%；说明食材大幅涨价后的成本核验、调价申报、对外公示全流程操作办法，同时阐述食堂结余全部留存作为发展储备金、不向企业分配利润前提下的企业合理盈利规划。

（四）共管账户资金管理执行方案

制定营收全额归集、杜绝私设收款码、私下收取现金的管控措施；****学院四级审批流程、校内财务专项绿色通道落地实施思路。

（五）人员配置、服务与餐厨管理方案

列明完整组织架构、岗位人员配置、薪酬社保费用承担细则；建立24小时师生投诉处置机制；出台小份菜推广、反食品浪费、餐厨垃圾合规收运完整实施举措。

（六）传媒特色融合育人实施方案

结合新媒体、影视编导专业设计常态化实训模式，列明月度食堂开放日、季度学生记者后厨直播、民族美食节、校园美食文化周落地执行计划。

（七）成本管控、设施维保与考核配合方案

制定食堂季度成本优化措施；明确单批次5万元以上设备更新改造申报流程；针对食品安全40分、价格公益25分、服务质量20分、共管合规15分的百分制考核体系，建立常态化整改保障机制。

（八）履约、退出风险应对方案

列明保证金、风险金配套管理方案；针对考核不达标、食品安全事故、重大负面舆情等情形，制定整改、平稳退场接续方案。

四、征集相关说明

1.本次方案征集仅为项目前期调研参考环节，全程不收取任何报名费、资料费、评审费，学校不向任何应征企业支付方案编制、创意设计等相关补偿费用，无论方案是否采纳，均无额外经费补助。

2.应征方案知识产权归提交企业所有，我校仅用于内部评审、研讨、优化遴选文件，严格保管企业供应链、成本、运营策略等商业涉密资料，不对外复制、泄露、转让企业专属运营创意。

3.有意向企业可在公告咨询期内联系对接人预约场地踏勘，工作人员现场讲解场地参数、配套设施及共管硬性管理要求。

提交材料清单

1.完整运营方案纸质版一式叁份（加盖企业鲜章）、同步报送电子版；

2.企业营业执照、食品经营许可证、法人身份证复印件，委托办理时需提供法定代表人授权委托书；

3.近三年高校食堂运营业绩合同、无事故无违规相关证明材料；

4.食品安全总监、食品安全员、厨师等核心岗位资质证书复印件。

材料递交规范

全部纸质材料统一密封包装，封面标注项目名称、企业全称并加盖骑缝章，逾期提交、材料缺失、未密封均视为无效应征；纸质材料现场递交，电子版同步发送指定工作邮箱。

五、征集时间安排

公告发布之日起至2026年7月17日为咨询、现场踏勘期；

2026年7月20日17:00为方案及全套资质材料递交截止时间，逾期一律不予受理。加急标书代写

六、评审及后续工作安排

1.材料递交结束后，我校将组建由后勤、财务、餐饮行****小组，对所有有效应征方案统一综合评议。

2.择优邀请方案成熟、具备创新思路的企业开展现场路演、答疑沟通。

3.本次无偿方案征集仅作为前期调研参考，方案优劣不直接等同于中标资格，项目正式**商以我校后续单独发布公开遴选公告、竞争性评审结果为准。

七、补充征集说明

为拓宽征集思路、集思广益，充分吸纳行业先进创新运营模式，除我校主推的校企共管标准方案外，应征企业可同步另行报送其他合法合规、契合高校食堂公益属性的创新**方案，学校将统一纳入评议范围，相关要求如下：

1.报送创新方案的企业，仍须满足本公告第二条全部准入资质条件，资质材料不得简化或缺漏；

2.创新方案须同步配套完整运营、食品安全、价格管控、资金管理、育人服务相关落地举措，严禁突破食品安全法规与校园餐饮公益底线；

3.各类创新**方案需契合高校食堂公益属性。

八、无效应征认定情形

1.超出规定时限提交材料；

2.纸质材料未密封、无公章、资质关键信息缺失；

3.应征企业不满足本公告第二条准入条件；

4.运营方案缺失菜品公益、资金共管、食品安全任一核心板块；

5.存在转包、挂靠经营等违规承诺。

九、联系方式

咨询部门：****

咨询联系人：孟熹

联系电话：188****5159

踏勘预约时段：工作日上午9:00-11:30，下午14:30-17:00

材料递交地址：****办公室

接收邮箱：****@163.com

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2026年7月15日