油生事业部临港园区员工餐饮服务

序号

内容

标准

1

商务要求

★服务范围

本项目为年度服务协议按照费率（单价）模式结算，此次提供的数量为评标数量，不是最终服务数量，按照实际订单数量结算。预计协议执行金额为评标金额，计划签订协议有效期为3年。禁止改变本项目服务范围，按照本项目服务范围签订年度协议。标书代写

服务期

乙方为甲方提供服务的期限为合同生效后3年

2

技术要求

★服务范围

****事业部****基地员工餐饮服务，****事业部****公司****基地员工餐饮服务、油****公司****基地员工餐饮服务、****中心****基地员工餐饮服务****事业部临港基地员工餐饮服务。

★技术要求1

乙方餐饮服务场所位置要求：为方便员工就餐，就餐食堂****工业园区域，为了避免员工就餐路途遥远无法解决交通问题而影响就餐，****工业园渤海28路198****事业部****基地直线距离不超过500米，投标人应提供餐饮场所的不动产权证或餐饮场所的场地租赁合同，租赁合同期限需满足甲方要求的服务期限。

★技术要求2

乙方提供的餐饮服务人员需具备相应的从业资质，对于厨师长、主厨、炒锅、面点师、凉菜师等关键烹饪技术岗位，必须持有相应工种的国家职业资格证书（****保障部门颁发或认可），证书等级均为中级（四级）以上。

技术要求3

乙方提供的餐饮服务人员必须持有有效的健康证明及食品安全培训合格证明。对从业人员应建立完善的健康档案和培训档案，妥善保管相关证书复印件或记录，随时备查。

技术要求4

乙方提供的餐饮服务人员上岗前必须取得有效健康证明（预防性健康检查合格证），每年进行健康检查。患有有碍食品安全疾病（如痢疾、伤寒、甲肝、戊肝、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等）的人员，必须调离岗位。

★技术要求5

乙方提供的餐饮服务场所必须取得《食品经营许可证》，并符合当地市场监管部门的所有要求，满足JGJ 64《饮食建筑设计标准》的要求，接受并配合市场监管、消防、环保等部门的监督检查。

★技术要求6

乙方提供的餐饮服务场所严格遵循“生进熟出、单一流向”原则，避免交叉污染。主要功能区域应明确分隔。

技术要求7

乙方提供的餐饮服务场所就餐区面积应能满足高峰时段员工同时就餐的需求，避免过度拥挤，人均就餐面积不低于1.0-1.5平方米（含通道）。桌椅摆放应留有足够宽的通道（一般主通道宽度不小于1.2米），便于通行和紧急疏散。

★技术要求8

乙方提供的餐饮服务场所应采取温控措施（如空调、风扇、暖气）维持就餐区适宜的温度在20-26℃之间，保证员工就餐舒适。

★技术要求9

乙方提供的就餐区附近应设置方便员工使用的洗手设施，包括非手动式水龙头（感应式、脚踏式、肘动式）、洗手液、干手设施（纸巾、烘手机）和清晰的洗手提示标识。

★技术要求10

乙方烹制食品时禁止使用转基因类食材，禁止使用转基因食用油和地沟油，禁止使用即将过期食材，禁止使用变质及冷冻食材。乙方负责餐厨废弃物处理，餐厨废弃物应分类存放于带盖容器内，日产日清，防止污染环境和食品。

★技术要求11

乙方提供的餐食应荤素搭配，营养丰富，咸淡适度。每餐热采品类不少于5样；荤菜不少于3样，素菜不少于2样；凉菜类不少于2样；主食类不少于2样；副食类不少于2样；特色小吃类不少于1样； 汤类不少于2样，汤类主材不小于50%；水果或饮品不少于1样。

★技术要求12

乙方每餐提供的荤菜必须有2类为纯荤菜品，要求辅材比例不得大于10%，每周必须有家畜类、家禽类、水产类搭配烹制菜品，每周内不得出现重样菜品。

技术要求13

食品烹制加工过程添加剂使用应专人管理、专柜（位）存放、精确称量、符合CB 2760-2011《食品添加剂使用标准》规定范围和限量，严禁非法添加。

技术要求14

食品烹制加工过程应符合****总局发布的《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品烹制加工应防止污染，避免食品接触不洁表面和化学物质；避免从业人员带病上岗或不良卫生习惯污染食品。

★技术要求15

乙方餐饮具应按照GB 14934《食品安**家标准 消毒餐（饮）具》和GB 14930.1-1994《食品工具、设备用洗涤剂卫生标准》进行清洗消毒，物理消毒（首选）：煮沸、蒸汽消毒温度100℃作用10分钟以上；红外线消毒温度120℃作用10分钟以上；洗碗机消毒按设备说明操作，确保消毒效果。

★技术要求16

就餐为堂食，自助餐形式，每餐必须满足500人的用餐需求，乙方应保证餐食充足，补餐应及时，避免缺菜少食无汤现象。