天津市城市建设档案馆食堂外包服务

一、项目概况项目地点：**市**区长实道 5 号；服务对象：约 52 名职工；服务内容：食堂就餐服务、食材配送及运营管理；服务期限 1 年；年度预算 72 万元。二、人员配置要求配备主厨、副厨、面点师各 1 名，总人数≥3 人；均为在岗人员，不接受退休人员，持有效健康证上岗；每日工作不超 8 小时、每周不超 40 小时，加班依法支付加班费；人员调换须告知甲方并经面试合格。三、服务模式甲方提供操作间设备、餐具，承担水、电、气费用；乙方负责食材配送、餐食加工制作、设备规范使用与安全管理，制定岗位作业指导书，具备完善培训及菜品创新能力。四、就餐服务标准供应周一至周五早、午餐（法定节假日除外），人均每日 25 元标准，准时足量供餐；科学制定食谱，花色多样，每季满意度测评，满意率低于 95% 调整人员。工作人员持证上岗，着装规范，做好个人卫生；严格执行食品加工操作规范，分类分池加工、合理用料、杜绝浪费，确保菜品熟透、无异物、调味得当。成品食物留样不少于 100 克，留存 48 小时，标注详细信息并记录；留样冰箱专用，定期检查留样工作。专人负责设备使用与安全检查，下班前关闭水、电、气及门窗，做好设备清洁、报修，保障安全运营。遇断水、电、气等特殊情况，及时沟通并保障供餐；定期开展技能、安全等培训，做好记录；持续创新菜品、面点及服务形式。五、纪律与管理要求严禁睡岗、脱岗、酒后上岗、在岗玩手机等违纪行为，每月超 3 次扣月服务费 0.5%。上岗率须 100%，缺勤每人每天扣 100 元；因乙方责任造成设备损坏、财产损失、人身伤害，由乙方赔偿并承担责任。提供 7×24 小时服务响应，甲方对紧急事件有直接指挥权。六、费用与证件办理甲方承担水、电、气及设备费用；清洁工具、消杀用品等费用由甲方另行支付。中标后 7 日内签初步协议，15 日内办理并取得《食品经营许可证》，未按期取得取消中标资格。