海口市琼山海航豪庭幼儿园宝童分园食堂外包服务项目比选公告

****宝童分园食堂外包服务项目

****宝童分园内

本项目无年度总预算，单人每日餐费最高限价18元，投标人报价不得高于18元/人/天，超出限价视为无效投标；依据幼儿每日实际出勤情况，按月结算（预估每日用餐幼儿总人数150人，服务人数随实际在园幼儿人数）。

中标单位全额自主运营，坚持公益性、非营利性原则，****幼儿园统一监督管理，所有收费、供餐标准、****幼儿园审核备案。

具有独立法人资格，持有有效的营业执照、食品经营许可证，证照经营范围包含餐饮服务、集体用餐配送等相关类目，证件年检合格、在有效期内。

具备3年及以上食堂承包运营服务经验，无食品安全事故、无市场监管部门行政处罚记录。****小学、幼儿园校园食堂承包运营服务经验，且熟悉学前儿童膳食特点及校园食品安全管理规范。

项目派驻食堂所有工作人员（厨师、帮厨、管理人员等）须持有效健康证，全员定期参加食品安全培训；配备专职食品安全管理员1名，具备食品安全管理从业资质，负责日常食品安全管控、台账整理、自查整改工作。

投标单位及法定代表人近3年内无食品安全违法违规记录、无失信被执行人记录、无重大食品安全投诉舆情，未被市场监管部门列入经营异常、食品安全黑名单。

具备完善的食材采购溯源体系、食品留样管理制度、食品安全应急预案，能够严格落实校园食品安全全流程管控要求，****幼儿园开展食品安全宣传教育工作。

严格遵守教育系统食堂管理规定，不转包、不分包本项目，****幼儿园、家长委员会、市场监管部门的全程监督检查。

1.全流程安全管控：严格执行食品采购索证索票、进货查验、台账登记制度，所有食材必须从正规合规渠道采购，坚决杜绝过期、变质、三无、不合格食材入园；落实生熟分开、荤素分离、分区操作规范，严格执行食品48小时留样制度，留样记录完整、规范、可追溯。

2.环境卫生与消杀：每日做好食堂操作间、储物间、就餐区清洁保洁，定期开展全方位消杀；餐具、厨具做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁，定期公示消杀记录、消毒台账，杜绝蚊虫、鼠患滋生。

3.人员操作规范：工作人员上岗必须穿戴统一干净工作服、工作帽、口罩、手套，保持个人卫生，严禁违规操作；定期开展全员食品安全知识培训，熟练掌握幼儿餐饮食品安全操作规范及应急处置流程。

4.设备安全管理：定期对食堂厨具、电器、冷藏冷冻设备、消防设备进行检修维护，建立设备台账，及时更换老化、破损设备，杜绝设备安全隐患。

1.严格遵循《学龄前儿童膳食指南》，结合幼儿年龄特点科学制定每周食谱，做到营养均衡、荤素搭配、干湿适宜、口味清淡，杜绝高油、高盐、高糖、辛辣刺激食物，杜绝生冷、不易消化的餐食。

2.食谱提前一周公示，接受幼儿园、家长监督，根据季节变化、幼儿生长需求及时调整膳食结构，保障幼儿饮食健康。

3.严格把控餐食温度、新鲜度，保证每餐现做现供，杜绝隔夜餐、二次加工餐食供餐。

1.食堂运营全程践行食品安全示范标准，****幼儿园开展不少于2次幼儿食品安全主题教育活动，协助教师开展饮食安全、节约粮食、卫生用餐等科普宣传。

2.****幼儿园做好家长食品安全沟通工作，及时公示食材来源、膳食标准、食品安全自查结果，协助解答家长饮食安全相关疑问。