襄阳铁路大酒店餐料原材料采购项目变更公告

（项目编号：****）

一、变更内容

将本项目第五章第二节技术规格书变更如下：

****酒店餐料原材料采购技术规格书

一、项目概况及目的

****酒店与**襄马****公司签订的餐料原材料采购供应合同即将于2026年8月20日到期，为保障餐料供应的稳定性和连续性，提升采购效率，现拟启动下一期餐料原材料公开招标工作选定新的供应商。2026年度酒店用餐散客和团队人数预估3万人次左右，餐料原材料采购品种多，采购量较大，****酒店各项接待工作正常运行，餐料原材料正常供应，降低采购成本，扩宽采购供应渠道，现拟****酒店2026年餐料原材料采购工作。

二、物资明细及规格

三、产品质量技术要求

1.商品明细、质量标准详见物资明细表，物资规格、品质需满足物资明细表中关于商品品牌、规格的描述。供应商所供应物资保质期不得超过1/3，均应符合国家及行业相关食品安全标准。供应商需严格把控每次供货的质量，不得提供低于技术规格书质量要求的产品，招标人有权利对供应商的供货质量按月度进行考核，且相关违规信息将保留。

2.肉禽类，****屠宰场（或宰杀店）宰杀加工，经检验检疫合格，加****屠宰场印章，随货附有《动物检疫合格证明》、《肉品品质检验合格证》（猪肉类）或肉食半成品检验报告等。冷冻肉类应按要求贮藏和运输。皮毛清理干净，并根据需要进行了改刀和加工。若供应商为肉类生鲜冻品的生产商，须出具动物检疫合格证、食品生产许可证、生猪定点屠宰证；若供应商为肉类生鲜冻品的经销商，须出具厂家授权书或经销许可，以及厂家动物检疫合格证、食品生产许可证、生猪定点屠宰证。

3.鲜猪肉，须为二级（含）以上质量等级标准的冷鲜肉。肉质有弹性，指压后的凹陷立即恢复。脂肪为白色或乳白色，整体色泽光滑，切面红色，微微湿润但不粘手。无异味，无淤血，无注水，无寄生虫。

4.鲜牛肉，肉色深红，肉质有弹性，指压后的凹陷立即恢复，切面有**及微湿润，极小渗出物。具有浓郁的牛肉气味，脂肪白色或乳白色。无异味，无寄生虫，无注水。

5.鲜羊肉，肉色为均匀的红色，有**。肉质紧密面细腻，有弹性。外表微干，不粘手，肉皮为白至浅灰白色。无异味，无注水，无寄生虫。

6.鲜鸭，表皮光滑而有**，肉质弹性好且**，表皮无毛或少毛，无破皮，无花皮，无明显淤块，无注水，无内脏，无血水，无异味。

7.鲜鸡，外形完整，大小适中，具有正常气味。鸡肚内无内脏，眼球饱满，因品种不同而呈淡黄、淡红、灰白或灰黑等颜色，鸡肉切面发亮，外表微干或微湿润，不粘手，指按压凹陷立即恢复，淤血斑无或极少，无打水症状，无破皮，鸡翼部或关节无骨折或因骨折破皮而使骨头外露。

8.肉禽类副产品，冷冻、保鲜良好，肉质紧密，有坚实感。

9.骨类，冷冻、保鲜良好，有坚实感。

10.内脏，个头大小均匀，冷冻、保鲜良好。

11.熟肉制品符合国家质量GB2726-2016标准。

12.海鲜水产类：符合GB2733-2015标准，须提供产地证明、检验合格证明等。确保全程有氧运输及相应冷加工处理，鲜活程度需头身紧连、活动自如、肉质部分按压有回弹，眼睛饱满明亮，触之反应较生猛。体型完整、无伤残、无畸形、无病害，鳞片完整无损无异色、表面无异物、皮下无出血异样。清洁卫生符合食品卫生标准，经过检验合格后才能入库。进口海鲜水产需提供检验检疫及入关检验证明。水产类在检货进入冷藏库前必须经过冷加工处理，原料进入加工前需符合食品卫生标准，水产品的水洗、分选、分割（含采肉）、成型、称盘、包装等工序整理操作应符合国家食品卫生操作标准。

13.冻品类：符合GB2733-2015标准，冷却和冻结品包装必须符合保鲜和食品卫生的要求，包装标识应符合GB7718《食品标签通用标准》的规定。冻结操作应符合ZBB53004《水产品冻结操作规程》的要求。包装材料应符合食品卫生要求，清洁卫生、无异味、耐底温，与食品直接接触的包装纸、复合包装材料、标签纸等应不含任何有毒物质。

14.蔬菜类，成熟度适中，新鲜，色泽良好，形态正常，个体均匀，清洗干净，符合“八无六有”要求，“八无”：即无农药残留超标，无重金属残留超标，无亚硝酸盐残留超标，无青帮老叶，茎叶类蔬菜无根须，无泥沙，无杂物，无其他污染；“六有”：有生产标准，有质量检测，有产品包装，有采摘日期，有产地标示，有冷链储运。每一批次须经******办公室委托的检测机构检验，并提供农药残留检测合格报告单。

14.1叶菜类，叶片完整，主茎挺实。叶片有新鲜本色**，鲜嫩清洁。无虫害，无折断，无破裂。

14.2瓜菜类，果实完整，果肉厚、结实。果皮有**。无软胎，无碰伤，无冻伤，无萎蔫。

14.3茄果类，圆形或椭圆形，无果肩，无皱缩。果面光滑，色泽鲜艳清洁。果肉厚，无擦伤，无裂口，无虫害。

14.4根茎类，植株粗壮，形态完整、充实、**。色泽正常，表面光滑。干燥、无腐烂，无发芽，无病虫害。

14.5豆荚类，荚宽，品质佳，挺实。荚嫩色绿，色正。豆荚饱满，肉质柔嫩，无折断，无斑点，无虫害。

14.6水果类，达到二等（含）以上标准。成熟度适中，颜色鲜艳，外型完整端正，细腻光滑，富有**，果体坚实，水分充盈，表面清洁新鲜，无腐烂，无病虫害和机械损伤等。农药残留量须低于国家规定标准。进口水果的进口渠道须符合国家、行业标准及有关规定。

14.7蛋类，符合GB2749-2015标准，须随货提供动物产品检验检疫报告，外包装标注食品生产许可证“SC”编号。

14.8鲜蛋，壳面洁净光滑，蛋壳厚。色泽平滑透明。无污染，比重大，不漂浮，无破损。

14.9皮蛋，外表泥状包料完整，无毒斑，包料除掉后蛋壳亦完整无损，灯光透照蛋内容物凝固不动，打开观察，整个蛋凝固，不粘壳，清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，闻起来有芳香，无辛辣气。

14.10咸蛋，蛋壳完整无损，无裂纹或毒斑，摇动时有轻度水荡漾感觉，灯光透视蛋黄凝结，呈橙黄色且靠近蛋壳，蛋清呈白色水样透明。生蛋打开可见蛋清稀薄透明，蛋黄呈红色或淡红色，浓缩粘度增强，但不硬固。煮熟后打开，可见蛋清白嫩，蛋黄口味有细沙感，富于油脂，品尝则有固有香味。

14.11豆制品，须有合格产品检验报告，所用原辅材料、包装材料须符合国家、行业标准及有关规定，不得使用变质或未去除有害物质的原辅料。油炸豆制品所用油脂须符合食品安全卫生标准，禁止反复使用。发酵豆制品所使用的菌种应防止污染和变异产毒。使用的稳定剂和凝固剂须符合国家、行业食品添加剂使用标准，不得将次硫酸氢钠甲醛（吊白块）等工业原料作为食品添加剂在豆制品加工中使用。外包装须标示品名、成分、重量、生产日期、保存期、生产厂家及食品生产许可证“SC”编号。

14.12鲜豆腐，呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有**，块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质，具有特有的香味，取样品尝时口感细腻鲜嫩，味道纯正清香。

14.13豆腐泡，为金黄色或棕黄色，色彩鲜艳而有**，块形整齐，有弹性，皮脆，内质呈蜂窝状，不粘不散，无杂质，具有特有的清香风味，无其他任何不良气味，取样品细嚼，外皮酥脆适口，泡内软嫩，咸香适度。

14.14腐竹，为枝条片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无毒斑，杂质，虫蛀。呈蛋黄色，有**。具有固有的香味，无其他任何异味，取样品尝，具有固有的鲜香滋味。

14.15腐乳，红腐乳表面呈红色或枣红色，内部呈杏黄色，色泽鲜艳，有**；白腐乳外表呈乳黄色。块状整齐均匀，质地细腻，无毒斑、毒变及杂质。具有各品种特有的香味或特征气味，无任何其他异味，滋味鲜美，咸淡适中。

14.16卤制品，符合GB/T23586-2009标准，各种原辅料及食品添加剂符合国家相关标准及规定。外表干净，无异物，酱制品表面酱色或褐色，卤制品为应有的正常色泽，咸淡适中，具有特有的风味，组织紧密，无肉眼可见的外来杂质。外包装须标示品名、配料表、包装规格、生产日期、保存期、保存条件、食用方法、生产厂家及食品生产许可证“SC”编号。

15.大米，符合GB/T1354-2018标准。颗粒饱满，大小均匀，半碎米粒不超过10%，气味清香，色泽光鲜，无染色，表面无油污，干爽无杂质，无砂粒，无霉味异味，无虫尸鼠粪。入口细嚼，微甜，无异味。淘洗时无过多漂浮米粒，淘洗后水色乳白。蒸熟后口感好，粘度适中，出饭率高。严禁掺杂陈化粮，严禁陈化粮抛光以次充好，严禁在加工中使用增白类添加剂等。外包装标注食品生产许可证“SC”编号，须提供权威机构质量检测报告、重金属专项检测报告。

16.面粉，符合GB/T1355-1986标准。色泽呈自然白色，不发暗，无杂质，气味新鲜轻薄。手指捻捏时呈细粉末状，感觉滑爽，无粗粒感，无结块，无虫子，置掌中紧捏再松开后不成团。水煮后品尝，味道可口，淡而微甜，不酸，不刺喉，不发苦，不发甜，无外来滋味，咀嚼时无砂末声。筋力适中，弹性好，易操作，成品色泽好，口感好，出品率高。严禁使用增白剂、沸石粉等添加剂，严禁更改生产日期标签重新封包以次充好。外包装符合GB7718-2011标准且标注食品生产许可证“SC”编号，须提供权威机构质量检测报告、重金属专项检测报告。

17.食用油，符合国家食用油相关标准：大豆油按GB/T1535-2003标准、菜籽油按GB/T1536—2004标准、色拉油按GB/T17756-1999标准及调和油按GB2716-2018标准等。常温不凝固，清澈透明，无悬浮物，色泽纯正，气味与滋味正常，无酸败、焦糊及其他异味。非转基因原料生产，不得添加香精、香料，不得混有非食用油，须标识保质期、原料油品名与百分含量及饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的百分含量等。外包装标注食品生产许可证“SC”编号，须提供权威机构质量检测报告、重金属专项检测报告。

18.干货调料类，经检验达到无公害食品标准，符合“六有三无”，“六有”：即有生产日期，有保质期，有质量合格证，有生产厂家，有注册商标，有质量体系认证标示；“三无”：即无假冒伪劣，无腐烂变质，无过期产品。外包装须标示品名、内容物成分、重量、生产厂家、地址、生产日期或保存期限及食品生产许可证“SC”编号。

19.调味品，包装完好，无破损且密封。不得含有夹杂物，透明清澈。

20.辛香料，清洁、干燥，有防潮包装，无夹杂物，具有香料植物特有的色、香、味，无不纯正的气味，无霉味或其他异味。

21.油脂类，油质清澈，无沉淀及泡沫，无异物、异味。包装完好，无破损且密封。

22.调味罐头，不得有膨罐，凹罐，罐体不生锈。不得有夹杂物。

23.食品罐头，不得有膨罐，凹罐，罐体不生锈。内容物正常，不得有变色或异味

24.以上所涉及国家或行业标准，如有变更或更新的，以最新标准为准。

四、项目金额、资金来源、工期

项目含税预算金额设置为180万元，供货期为2026年8月20日--2027年8月19日。招标时不涉及具体材料明细金额，最终餐料原材料价格采用市场询价、定价方式确定，一切以实际餐料原材料供应数量及金额据实结算。

五、其他

投标人需承诺供货期间****办事处（经营门店等），能提供稳定的配送服务（提供书面承诺材料）。

感谢各供应商参与本项目，由此带来的不便，敬请谅解。

二、联系方式

代理机构：****

详细地址：**省**市**区张之洞路2号长江总部国际8楼8-6

联 系 人：王威/杨工

电 话：139****2439/159****3146

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2026年7月29日