﹒ 天津市中心妇产科医院南开院区、和平院区食堂外包服务项目调研公告

一、项目背景

****是我市唯一三****医院，包括**院区（本部）、**院区、**院区。

**院区坐落于**区**三马路156号，总建筑面积71510㎡，地上19层，地下一层，编制床位608张，日常在岗职工人数630人。**院区食堂位于院区内地上一层独立建筑，现状总面积1830㎡，包括职工食堂加工区、****餐厅、****餐厅、营养厨房加工区、营养餐厅、厨房办公生活区等。根据医院业务发展规划，现计划对该食堂建筑使用功能进行规划调整，功能区重新划分，部分区域作为他用，保留1150㎡作为厨房经营区域，功能包括职工餐和患者营养餐的现场制作、售卖和就餐。

**院区位于**区**道146号，建筑面积34050㎡，地上四层，地下二层。编制床位168张，日常在岗职工人数180人。**院区厨房位于负二层，建筑面积340㎡，其中加工区184㎡，无就餐厅。功能为现场制作、售卖（全部为院区内配送）。

**院区与**院区的厨房经营拟由一家服务商统一管理，计划采取公开招标方式选择外包经营服务，服务期二年。现就该项目进行招标前调研。

二、**院区

1.现场条件：

现状场地内有部分可用厨房设备，具备燃气、配电、消防、送排风、排油烟系统、给排水、隔油池、视频监控、有线网络等可用设施条件，内部隔墙墙体多数为轻质隔断墙。就餐厅内装修基本保留完好，****餐厅家具。现状场地平面图见附件1。

本次计划外包经营范围1150㎡，其中加工区面积约435㎡，售卖和就餐区面积715㎡。采购人已委托设计单位对场地平面布局流程进行了初步设计，见附件2。该设计方案仅供参考，可根据经营业务需要和行业规范，结合场地现状进行优化调整和深化设计。

2.外包服务内容与服务模式：

服务内容：职工餐每日三餐的现场制作、售卖；患者营养餐每日三餐的现场制作、售卖。职工单餐就餐人数按最大500人考虑；营养餐向院区楼内配送量每日三餐合计按100份考虑。

售卖模式：****餐厅就餐为主，少量院区内送餐；餐厅就餐根据场地情况，可考虑采取风味档口模式、自选称重（半自助）模式、自助餐模式等售卖方式，请自行深化设计。营养餐面对患者和家属，须提供窗口售卖和院区内送餐。

结算方式：职工售餐记录消费额度，由医院向经营人进行每月汇总结算；营养餐由消费人向经营人直接即时结算。

厨房设备：现状场内****医院，使用年限不同，建议投标人做事前充分评估。经评估如仍具工作能力，免费提供中标人使用；如认为不具利旧价值，中标人须自行提供设备（设备产权为中标人所有）。

场地设施：现状加工区范围内上下水、强弱电、送排风、燃气、等设施系统，与下一步平面改造需求会有一定出入，需要开业前完成改造和重新装修。此外，保留利旧的系统设备和管线，也需在开业**行全面安全性检查和必要的安全性改造。上述全部改造工作的实施和费用投入将由中标人承担，于中标进场后自行组织实施。合同到期后原则上不得私自拆除。

厨房经营服务周期内，水、电、****医院读表据实结算；场地和设备使用无偿；合同服务期2年，第一年内免交管理费，第二年开始每****医院质量安全管理费（额度于招标文件中明确）。

3.调研内容

（1）.场地平面与工艺流程的深化方案：****设计院出具的初步改造方案，投报人需自行对功能分区和各类流线进行深化或优化设计，确保符合消防、食品卫生与安全、建筑结构安全、节能环保等方面各项国家和地方规范，保证中标后能顺**过开业审批；同时须秉持改造规模最小化、拆改代价最小化、筹备周期最短化原则，以利中标后及早开业。

（2）.职工餐售卖模式：投报人根据对本项目的理解，****餐厅售卖模式提出最优建议方案，包括且不限于风味档口模式、自选称重（半自助）模式、自助餐模式等。

（3）.根据现场踏勘，对现状场地内所有厨房设备可用性进行评估的评估报告。

（4）.中标进场后从场地交接、装修改造、设备设施调试、开业审批到能正式营业，总体工期测算。

上述平面优化方案、职工售餐方案、设备评估报告、开业筹备工期表，请在调研报告中分别体现。

三、**院区

1. 现场条件：

现状场地内有全套可用厨房设备（送餐车除外，需经营人自行提供），无燃气，具备配电、消防、送排风、排油烟系统、给排水、油水分离系统、视频监控、有线网络等可用设施条件，内部隔墙墙体为二次结构砌体墙。除安全性检查修缮外，场地条件原则上不接受功能优化性改造。场地平面图见附件3。

2. 外包服务内容与服务模式：

服务内容：职工餐每日三餐的现场制作、售卖；患者营养餐每日三餐的现场制作、售卖。****餐厅，均需楼内配送。职工单餐点餐量按最大90份考虑；营养餐向院区楼内配送量每日三餐合计按50份考虑。

售卖模式：经营人提供点餐二维码，职工和患者就餐均为提前手机下单，现场制作后分餐、楼内配送。

结算方式：职工售餐记录消费额度，由医院向经营人进行每月汇总结算；营养餐由消费人向经营人直接即时结算。

设备设施：现状场内****医院，使用年限3年，免费提供中标人使用；如出于经营需要考虑需补充设备，由中标人自行提供（设备产权为中标人所有）。现状设施系统，需在中标进场时进行全面安全性检查，除必要的安全性修缮（成本由中标人承担）外，场地条件原则上不接受功能优化性改造和不必要的精装修。

厨房经营服务周期内，水、****医院读表据实结算；场地和设备使用无偿；每****医院质量安全管理费（额度于招标文件中明确）。

3. 调研内容

1） 根据现场踏勘，对现状场地内所有厨房设备和设施系统的完好性、可用性进行评估的评估报告。

2） 中标进场后从场地交接、开业审批到能正式营业，总体工期测算。

上述设备设施评估报告、开业筹备工期表，请在调研报告中分别体现。

四、本项目组织踏勘，时间地点安排如下：

2026年8月4日9:00在**院区（**道146号）门诊大厅集合（联系人：于兹洲 联系电话：022-****1605）。

**院区踏勘完成后请自行前往**院区（**三马路156号）食堂门口集合（联系人：运明辉 联系电话：022-****7925）。

五、响应时间、方式

六、注意事项

1.本次院内论证仅为项目前期市场调研与需求论证，不构成采购邀约、招标公告及任何中标承诺；

2.服务商提交的全部调研资料仅用于本院本次项目内部论证，所有文件不予退还，医院对所有商业报价、技术方案予以保密；

3.医院拥有本次调研活动全部最终解释权；

4.凡提交调研资料参与本次论证的服务商，均视为完全认可并自愿遵守本公告全部条款要求；

5.如有需要可与采购人沟通现场踏勘事宜。

附件1：**院区厨房现状场地平面图（PDF）

附件2：**院区厨房经营范围内改造方案平

附件3：**院区厨房平面图（PDF）