2026年庐阳区园林绿化管理中心及下属三个公园食堂服务

2026****管理中心及下属三个公园食堂服务

一、合同编号： ****-001

二、合同名称： 2026****管理中心及下属三个公园食堂服务

三、项目编号： ****

四、项目名称： 2026****管理中心及下属三个公园食堂服务

五、合同主体

采购人（甲方）： ****

地址： **省**市**区兰花路****基地

联系方式： 0551-****1510

供应商（乙方）： ****

地址： ******开发区**路以北，玉屏路以东**路标准厂房综合服务楼

联系方式： 138****0810

六、合同主要信息

主要标的名称： 2026 ****管理中心及下属三个公园食堂服务项目

规格型号（或服务要求）：

一、项目概况：本项目预算金额 176.364 万元，包含人员服务及食材费用。旨在采购一家餐饮服务单位，****管理中心（中心现有职工 76 人，地址：**区兰****基地）及逍遥津公园（公园现有职工 64 人，地址：**市寿春路 16 号）、庐州公园（公园现有职工43人，地址：**市冬青街与紫荆街**）、董铺湿地公园（公园现有职工 30 人，地址：三十岗乡环**路 5 号）工作人员提供早、中餐以及面向内部职工的生鲜、卤食、点心外卖等服务。为逍遥津公园、庐州公园、董铺湿地公园工作人员提供中餐配送服务。中标人主要负责原材料采购、加工、制作、售卖，以及食堂内部人员、保障区域范围内的安全、卫生等各项管理工作。中标人应派驻具有食堂餐饮管理经验的专业技术人员进行各项管理、服务工作。中标人工作内容包括运营管理、食堂资产管理、安全卫生管理和防火防盗管理等。二、服务需求（一）供餐规模****管理中心、逍遥津公园、庐州公园、董铺湿地公园工作人员提供早餐、中餐以及面向内部职工的卤食、点心外带服务；为逍遥津公园、庐州公园、董铺湿地公园工作人员提供工作日中餐配送服务。1.****中心工作人员每人每月提供 2 张充值卡，每张卡充值 345元，其中一张卡确保在食堂窗口消费。2.①中标人为各公园工作人员每人每月提供 1 中心餐卡，充值 200 元,****中心食堂窗口消费（中餐配送逍遥津公园、庐州公园某天订餐需 15 人起送;董铺湿地公园某天订餐需 10 人起送。送餐人员费、服务费、交通费等各项费用由供应商自行承担）；②为各公园工作人员每人每月提供 490 元午餐就近到店就餐或定点配送服务：一是采购人职工到店就餐；二是提供午餐、副食品等配送服务（送餐上门时须保证饭菜热度和新鲜度，从就餐人电话通知约定开始至送达时间不得超过40 分钟，合****公园管理处配送餐可商定。提供的副食品价格不得高于本市连锁商超的价格）。3.中标人需配合采购人完成每人每年度不超过 400 元助农产品采购任务。4.****中心食堂服务期内燃气费、电费、水费等各项费用。（二）人员要求中标人派遣至少 5 名工作人员驻场服务（包括管理人员、厨师、面点师及服务员（勤杂人员、配送人员）等），所有人员均持有健康证，中标人应在进场服务前向采购人提供上述人员的身份证、健康证等相关证明材料，并在采购人处登记备案，如有虚假，采购人视为违约并报监管部门处理。具体配置如下：1、餐厅位置：****管理中心2、项目经理1人，厨师长1人， 白案 1 人，勤杂（含配餐）2 人，合计 5人。注：除评分办法中要求提供的人员相关证明材料外，其余人员的证明材料在投标文件中均无需提供。中标人应在合同签订后提供服务前向采购人提供上述所有配备人员的身份证、健康证等相关证明材料在采购人处登记备案。若中标人无法提供或弄虚作假的，采购人视****管理部门处理。（三）菜品供应种类菜品供应的种类要求：1.早餐：提供自选餐，可选品种不低于 8 样，包含蒸点、饺面、粥汤类，自制小菜若干。2.中餐：提供自选餐，可选品种不低于 6 样（两大荤，两半荤，两素菜），一菜一价，提供自制小菜，菜品原则上一周内不重复，营养合理搭配。（1）外带：供应生鲜产品、卤菜、包子、馒头、点心等。（2）实行周菜谱评审制制度，中标人进行营养合理的配餐设计，结合就餐职工的意见和建议及厨师考核奖惩机制持续改进菜谱质量，负责提供一周（5 天）不重复的配餐服务，每周五向采购人报送下周食谱审核。中标人需提交与****中心备案。（四）菜品供应质量服务要求：菜品在食材选择和搭配、烹饪方式上应充分考虑健康饮食要求，早、中餐现做现卖，批量制作，份数适当，保证菜品色、香、味和温度。1.主食类，米饭软硬适中，不夹生；粥类不稀不稠，保证热度和浓度；蒸食类不酸、不黄，松软利口。2.菜肴类，大荤以肉类或水产类原材料为主，其中，主料比例不低于 70% ,辅料比例不高于 30％； 半荤是含有肉类或水产类原材料的菜品，其中，肉或水产品原料比例不低于 30％；素菜是不含肉类或水产类原材料的菜品。3.副食成品，随做随卖，按照标准食谱既定口味制作。4.熟制食品完整不碎不松散。5.热菜食品表面无风干及水浸现象。6.素食食品即时烹炒并控干过多汤汁和水分。7.严格遵守国家预制菜各项法规、规定。服务标准：食品应当卫生、干净、营养，物有所值。食品要达到品质标准，符合应当有的营养要求。（五）菜品供应时间服务要求：1.早餐时间：7:40-8:202.中餐时间：11:40-12:40除采购人特殊要求外，中标人应严格按照上述时间供应餐饮服务。服务标准：准时供餐，保证在规定时段提供用餐服务。（六）服务管理服务要求：1.备餐及供餐。供应前应认真检查待供应食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得供应。操作时应避免食品受到污染。分派菜肴、整理造型的用具使用前应进行消毒。用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒，不得反复使用。2.用餐环境的准备。****餐厅门，****餐厅环境、设备设施、个人卫生符合标准，温度适宜，空气新鲜畅通无异味。桌椅、餐具摆放整齐。3.做好用餐人员分流工作，保证良好用餐秩序，不可出现用餐人员等候拥挤现象。4.服务人员态度应热情周到。5.就餐人员用完餐后，及时进行餐具回收清理，保证餐厅干净整洁。服务标准：应符合《中华人民**国食品安全法》及《餐饮服务食品安全操作规范》的相关要求。（七）原材料采购原材料由中标人负责采购，采购人安排专人对采购进行监督。采购畜禽肉类原料时，中标人要向采购人提供动物检疫部门出具的检验合格证明。中标人须对选择的食堂定点供货单位进行不定期上门检查，检查生产加工、储备、配送等各个环节，特别在传染病多发季节、高温季节更应加强检查，切实从源头上控制食堂饮食物资的卫生、安全、质量。须严把食品送货的索证关、验收关、仓库发放关，对不合格食品拒绝入库、发放。食材保证为新鲜食材且需当日送达，不得采用冻品、半成品。须制定食材的存放和领用细则，对食品、餐具等分间、分类、分开存放，储存间、柜、架上须有明显标记。（八）加工操作规程服务要求：按照《餐饮服务食品安全操作规范》的相关要求，根据《餐饮服务预防食物中毒注意事项》的基本原则，制定相应的加工操作规程。1.根据经营的产品类别，加工操作规程应包括采购验收、粗加工、切配、烹饪、备餐、供餐以及凉菜配制、裱花操作、面点制作、食品再加热、食品调味品使用、餐用具清洗消毒保洁、食品留样、贮存等加工操作工序的具体规定和操作方法的详细要求。2.加工操作规程应具体规定加工操作程序、加工操作过程关键项目控制标准和设备操作与维护标准，明确各工序、各岗位人员的要求及职责。3.餐饮服务提供者应教育培训员工严格按照加工操作规程进行操作，避免交叉污染，确保符合食品安全要求。服务标准：应符合《中华人民**国食品安全法》及《餐饮服务食品安全操作规范》相关要求。（九）烹饪等要求粗加工与切配服务要求：粗加工与切配、烹饪、凉菜配制加工制作、面点及牛肉面制作的具体规定和操作方法的具体要求。服务标准：应符合《中华人民**国食品安全法》及《餐饮服务食品安全操作规范》相关要求。加工、食品再加热等严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》。（十）食品留样要求服务要求：1.所售食品实行留样制度。2.留样食品按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中存放48 小时以上；每个品种留样量应满足检验需要（不少于 125g），并记录留样食品名称、留样量、留样时间等。（十一）分装、贮存要求服务要求：食品分装、贮存符合《餐饮服务食品安全操作规范》的相关规定。（十二）食品安全和环境卫生管理要求1.严格贯彻《中华人民**国食品安全法》《中华人民**国传染病防治法》 《突发公共卫生事件应急条例》等有关规定，确保环境饮食卫生安全；2.食堂管理要积极配合上级行政主管部门的监督、检查、评比等工作。3.所有食堂工作人员均持健康证上岗；按时到卫生防疫部门办理食堂卫生许可证的年检手续，接受卫生防疫部门的现检。其体检、抽检和年检等费用自理。中标人须安排安全员，负责每天检查食堂电、燃气安全，确保操作期间无非工作人员进入操作区域。（十三）考核要求考核评价 优秀 良好 合格 不合格对应的满意度 ≥80% 70-79% 60-69% <60%出现以下情形之一的，采购人有权不再续签下年合同：①累计 1 个季度考评不合格的；②不定期考评或累计 4 次不定期考评不合格的；③年终总体考评（日常考评+季度考评+年度考评）达不到良好标准的。三、报价要求1.本项目采取定价采购方式，定价金额为 176.364 万元/年，投标人报其余任何价格均视为投标无效。2.报价包含为完成一年服务期限内的全部费用价格，其组成包括但不限于人员工资、管理费、服装费、劳保费、交通费、通讯费、培训费、税金、利润、社会保险费、合同工期内的风险费用，以及购买食材及辅材等所需费用。中标人根据实际需要自行提供手套、口罩、围裙、工作服。餐饮服务使用的抽纸、牙签、抹布、消毒水、洗洁用品、垃圾袋等低值卫生用品和用具由中标人购置并承担费用，含在总报价内。中标人负责建立、维护餐饮一卡通系统，采购人不再另行支付费用。中标人提供早餐时所需的和面机等小型设备。四、其他要求1.中标人应做好食堂采购台账制度建设，切实做好每日、每周、每月的食堂采购台账，食堂采购台账应分类准确、内容明晰。采购人会不定期对中标人的食堂采购台账进行抽查，如存在弄虚作假的行为，采购人视为违约，并依法追究中标人责任。采购人将对采购情况进行检查，发现中标人所购食材不符合卫生标准或质量较差时将责令整改。2.服务期间，中标人需根据采购人要求完成扶贫农产品采购任务，不按要求完成任务，将视为****政府采购监管部门追究责任。3.合同履约期内，中标人应做好各项管理工作，强化从业人员安全教育，做好岗前、岗中及上下班交通安全培训教育工作；若因中标人管理问题发生的任何安全事故，一切责任及后果由中标人承担。4.合同履约期内，因中标人违反合同约定，连续 3 次考核或年度 4 次考核不合格，采购人可以终止合同。成交供应商因工作需要更换项目经理、厨师、勤杂等工作人员需征求甲方同意后方可调整。5.其他未尽事宜，由中标人与采购人协调解决。本采购需求****管理中心负责解释。

主要标的数量： 见合同

主要标的单价： 见合同

合同金额： 176.364000万元

履约期限、地点等简要信息：

1.服务期限：365（日历天） 2.服务地点：**市**区，采购人指定地点****管理中心、逍遥津公园、庐州公园、董铺湿地公园） 3.服务方式：现场服务

采购方式： 公开招标

七、合同签订日期： 2026年08月03日

八、合同公告日期： 2026年08月03日

九、其他补充事宜：

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